Глоссарий вина: термины на этикетках и в дегустационных заметках

Дегустационная терминология описывает аромат, вкус, структуру и текстуру вина, но сама по себе не определяет его качество. Вино может обладать выраженной кислотностью, плотными танинами или значительным телом и при этом ощущаться сбалансированным, если его сенсорные элементы поддерживают друг друга. В руководстве по дегустации вина объясняется, как оценивать эти элементы, а руководство по сочетанию вина и еды рассказывает, как они влияют на подбор блюд.

Дегустационная лексика фиксирует воспринимаемые ощущения и ассоциации. Упоминание вишни, кедра, камня или сливок обычно описывает то, что вино напоминает дегустатору; это не обязательно означает, что названный материал был добавлен в вино.

Кислотность

Кислотность — компонент, создающий ощущение свежести и делающий вино живым, терпким или вызывающим слюноотделение. Она может облегчать общее впечатление, подчёркивать фруктовые оттенки и создавать контраст с насыщенной или жирной пищей.

Кислотность — не то же самое, что излишняя кислота или плохой баланс. Вино с заметной кислотностью может ощущаться гармоничным, если его сладость, танины, алкоголь, интенсивность вкуса и текстура поддерживают эту кислотность.

Танины

Танины — группа соединений, связанных с подсушивающим или вяжущим ощущением на дёснах и языке. Обычно танины поступают из контакта с кожицей, косточками и гребнями винограда; контакт с дубом также может влиять на танинное ощущение вина.

Танины создают структурное ощущение, а не аромат или вкус. Плотные танины могут делать вино более сопротивляющимся во рту, тогда как мягкие создают более гладкое или податливое впечатление.

Тело

Тело — воспринимаемый вес и полнота вина во рту. Лёгкотелое вино ощущается относительно деликатным, а полнотелое — более широким, плотным или основательным.

Тело не даёт полной оценки качества. На его восприятие влияют алкоголь, сахар, концентрация вкуса, кислотность и текстура; более лёгкое вино может быть столь же сбалансированным и выразительным, как и более полнотелое.

Баланс

Баланс — это соотношение кислотности, танинов, сладости, алкоголя, интенсивности вкуса и текстуры. Сбалансированное вино представляет эти элементы так, что ни один из них не отвлекает от общего сенсорного впечатления.

Баланс зависит от контекста, а не подчиняется единой формуле. Сладкое и сухое вино могут быть одинаково сбалансированными, хотя соотношение сладости и кислотности в них ощущается совершенно по-разному.

Послевкусие

Послевкусие — вкус, аромат и текстура, сохраняющиеся после того, как вино проглотили или выплюнули. Долгое послевкусие означает, что эти впечатления сохраняются, а короткое быстро исчезает.

Послевкусие может выделять не те же элементы, что и первоначальный вкус. Фруктовые оттенки могут отступить, а танины, кислотность, специи, горечь или пикантные ноты стать заметнее.

Аромат

Аромат — запах, воспринимаемый от вина до и во время дегустации. Описания вроде цитрусовых, вишнёвых, травяных, цветочных или кедровых обозначают сенсорные ассоциации, а не ингредиенты, обязательно присутствующие в бутылке.

Аромат может меняться под воздействием воздуха или при нагревании вина в бокале. Слова, которыми описывают аромат, интерпретативны, поэтому разные дегустаторы могут выбрать разные сравнения для сходного ощущения.

Вкус

Вкус — совокупное впечатление от вкусовых ощущений, аромата и ощущения во рту во время дегустации. Описание вкуса передаёт сходство и не гарантирует, что названные фрукт, специя, трава или другой материал использовались при производстве вина.

Вкус может включать фруктовые, цветочные, травяные, землистые, пикантные, пряные или связанные с дубом оттенки. Интенсивность и длительность этих впечатлений можно обсуждать отдельно от того, нравятся ли они лично дегустатору.

Минеральность

Минеральность — дегустационный термин для впечатлений, которые обычно описывают словами «каменистый», «солоноватый», «дымный» или «меловой». Это субъективная сенсорная лексика, а не стандартное измерение содержания минеральных веществ в вине.

Поэтому замечание о минеральности следует читать как описание воспринимаемого характера. Сам по себе термин не доказывает, что определённый компонент почвы напрямую перешёл в вино в виде вкуса.

Текстура

Текстура — тактильное ощущение вина во рту. Для её описания используют, например, слова «шёлковый», «сливочный», «грубый», «восковой», «гладкий» и «вяжущий».

На текстуру могут влиять танины, кислотность, остаточный сахар, контакт с осадком, контакт с дубом и другие решения винодела. Термин, описывающий текстуру, говорит о физическом ощущении и не должен восприниматься как полное утверждение об аромате, происхождении или качестве.

Терминология виноделия обозначает процессы, способные влиять на аромат, вкус, текстуру, прозрачность, стабильность и стиль вина. Сам по себе термин производства не определяет качество, поскольку результат также зависит от винограда, решений производителя и развития готового вина. В полном руководстве по винным сортам объясняется, с какого виноградного материала начинаются эти процессы.

Термины виноделия следует понимать как описания техники. Ферментация обозначает преобразование, мацерация — контакт с твёрдыми частями винограда, а выдержка в дубе — созревание с участием дуба; ни один из этих терминов не гарантирует определённого вкуса в каждой бутылке.

Ферментация

Ферментация — процесс, при котором дрожжи превращают виноградный сахар в алкоголь и другие соединения. Условия ферментации и активность дрожжей могут влиять на выраженность фруктовых оттенков, аромат, текстуру и общий стиль готового вина.

Ферментация отличается от сладости. Вино может сохранить виноградный сахар, если ферментация остановилась или была остановлена до преобразования всего доступного сахара, тогда как продолжение ферментации может привести к более сухому сенсорному результату.

Малолактическая ферментация

Малолактическая ферментация — бактериальное превращение более резкой яблочной кислоты в более мягкую молочную. Она может сделать кислотность более округлой и добавить некоторым винам маслянистые ароматические оттенки.

Малолактическая ферментация отличается от алкогольной: превращение выполняют бактерии, а главное сенсорное последствие связано с кислотностью. Эффект может быть выраженным, тонким или трудным для отделения от других характеристик вина.

Мацерация

Мацерация — контакт виноградного сока или ферментирующего вина с твёрдыми частями винограда. Она может извлекать цвет, танины, аромат и вкус, особенно если тёмнокожий виноград остаётся на кожице.

Слово «мацерация» описывает контакт, а не гарантированный результат. Характер веществ, извлечённых из твёрдых частей винограда, зависит от плодов, природы контакта и общих решений винодела.

Осадок

Осадок — осевшие дрожжи и другие мелкие частицы, оставшиеся после ферментации. Контакт вина с осадком может добавить пикантную сложность, более полную текстуру и ароматы хлеба или дрожжей.

Упоминание осадка описывает материал и контакт во время созревания, а не сорт винограда или место происхождения. Сенсорный результат зависит от вина и от того, как производитель работает с осадком.

Батонаж

Батонаж — перемешивание осадка во время созревания вина. Он может усилить сливочное, округлое или текстурное впечатление, связанное с контактом с осадком.

Батонаж — конкретный приём в погребе, но это слово не гарантирует сливочный вкус готового вина. На результат влияют кислотность, характер винограда, выбор ёмкости, продолжительность и способ контакта с осадком.

Оклейка

Оклейка — использование технологического средства для удаления взвешенных частиц или изменения внешнего вида и текстуры вина. Она может сделать вино более прозрачным или стабильным перед розливом.

Указание на оклейку описывает производственный выбор, а не категорию качества. Тем, кому нужны сведения о конкретном средстве, следует обратиться к производителю, поскольку термин «оклейка» не указывает, какой материал использовался.

Фильтрация

Фильтрация — пропускание вина через материал, предназначенный для удаления частиц или микроорганизмов. Она может улучшить визуальную прозрачность и стабильность, хотя производители применяют её по-разному.

«Фильтрованное» и «нефильтрованное» — описания производства, а не автоматические показатели качества. В нефильтрованном вине может сохраняться видимый осадок, а фильтрация может применяться с разными целями и степенью вмешательства.

Выдержка в дубе

Выдержка в дубе — созревание вина в дубовых ёмкостях или с дубовым материалом. Она может добавить оттенки специй, поджаренного хлеба, ванили или кедра и изменить текстуру по мере развития вина.

Указание на выдержку в дубе не раскрывает всех деталей его влияния. Характер вина в бокале также зависит от дуба, ёмкости, степени её использования, условий контакта и основы самого вина.

Купажирование

Купажирование — объединение вин из разных сортов, участков, ёмкостей или производственных партий в готовое вино. Оно может поддерживать стабильность, баланс, сложность или узнаваемый стиль производителя.

Купаж не является по природе ни хуже, ни лучше вина, обозначенного конкретным сортом или участком. Термин лишь сообщает, что отдельные компоненты были объединены до представления готового вина.

Термины происхождения связывают вино с местом, но каждый из них может иметь разную степень юридической или географической конкретности. Апелласьон — регулируемое название места происхождения, а регион — географическая территория, связанная с производством вина. В руководстве по винным апелласьонам объясняются регулируемые системы происхождения, а руководство по терруару рассматривает связь между местом и характером вина.

Формулировки о происхождении следует сопоставлять с системой, регулирующей соответствующую этикетку. Географическое название может обозначать широкий регион, защищённое наименование, признанную виноградную зону или заявление производителя об источнике винограда; эти варианты не взаимозаменяемы.

Терруар

Терруар — совокупное влияние природной среды виноградника, условий выращивания и местной человеческой интерпретации на вино. Термин может охватывать почву, климат, рельеф, экспозицию, особенности участка и решения, с помощью которых виноградари реагируют на эту среду.

Терруар — концепция для обсуждения характера, связанного с местом, а не один измеримый ингредиент. Поэтому утверждение о терруаре следует читать как описание взаимосвязей между участком, условиями выращивания и человеческой практикой.

Апелласьон

Апелласьон — юридически определённое название места происхождения, использование которого регулируется установленными правилами. В зависимости от применяемой системы правила апелласьона могут касаться географического происхождения, разрешённых сортов, методов производства и других условий.

Апелласьон указывает на регулируемое происхождение, а не гарантирует определённый вкус или качество. Вина одного апелласьона могут различаться из-за отличий между производителями, участками, сортами, условиями урожая и решениями винодела.

Регион

Регион — географическая территория, связанная с производством вина. Регион может включать апелласьоны, субрегионы, виноградники и производителей, но само слово «регион» не обозначает конкретную регулируемую категорию.

Название региона всё же может дать полезный контекст о климате, сортах и местных стилях. Не следует предполагать, что каждое региональное обозначение связано с теми же юридическими требованиями, что и апелласьон.

Защищённое наименование места происхождения

Защищённое наименование места происхождения — обозначение происхождения в ЕС, связанное с правилами для определённого места и продукта. Защищённые наименования места происхождения, используемые на этикетках ЕС, зарегистрированы в базе данных eAmbrosia Европейской комиссии.

База данных eAmbrosia Европейской комиссии — справочный реестр, который следует использовать, проверяя регистрацию защищённого наименования места происхождения на этикетке ЕС. Регистрация подтверждает защищённое название; соответствующая спецификация продукта устанавливает условия его использования.

Защищённое географическое указание

Защищённое географическое указание — обозначение происхождения в ЕС, связывающее продукт с определённой географической территорией согласно применимым правилам. Защищённые географические указания, используемые на этикетках ЕС, зарегистрированы в базе данных eAmbrosia Европейской комиссии.

База данных eAmbrosia Европейской комиссии позволяет отличить зарегистрированное защищённое географическое указание от формулировки, которая лишь звучит географически. Зарегистрированное название всё равно следует толковать через соответствующую спецификацию продукта, а не как гарантию определённого вкуса.

Винтаж

Винтаж — год урожая, указанный для винограда, использованного в вине. Винтаж может иметь значение, поскольку условия выращивания и сбора урожая меняются, влияя на зрелость, кислотность, концентрацию и стиль, доступный производителю.

Указание винтажа обозначает время сбора урожая, а не время розлива или место в рейтинге качества. Его практическое значение зависит от региона, сорта, производителя и типа вина.

Бутилировано в поместье

«Бутилировано в поместье» — заявление на этикетке о том, что вино произведено и разлито указанным поместьем или производителем. Условия использования этой формулировки зависят от законодательства и системы маркировки, применяемых к вину.

«Бутилировано в поместье» не следует считать универсальной категорией качества. Заявление касается ответственности за производство или места производства согласно применимым правилам, а не гарантированного сенсорного результата.

Один виноградник

«Один виноградник» — заявление об источнике, указывающее названный виноградник как происхождение вина. Регулируемое значение и подтверждающие требования к такому заявлению могут различаться в разных юрисдикциях и системах происхождения.

Заявление об одном винограднике может привлечь внимание к характеру участка, но автоматически не доказывает превосходное качество. Можно проверить, признано ли название виноградника официально и как соответствующий производитель объясняет источник.

Крю

Крю — термин, который в некоторых региональных системах обозначает признанную виноградную зону, категорию происхождения или классификацию качества. Точное значение крю имеет только в рамках региональной классификационной системы, регулирующей его использование.

Не следует считать, что термин крю из одного региона соответствует термину крю из другого. Правильное толкование определяется правилами и иерархией названной системы происхождения.

Сладость и алкогольная крепость вина — разные характеристики. Сладость — сенсорное впечатление, создаваемое главным образом оставшимся виноградным сахаром, а алкогольная крепость — количество алкоголя, указанное на этикетке. Дополнительный контекст для понимания стилей сладости даёт руководство о разнице между сладким и сухим вином.

Фруктовый аромат не следует путать со сладостью сахара. Сухое вино может сильно пахнуть спелыми фруктами, а сладкое — обладать выраженной кислотностью, из-за которой сладость ощущается менее тяжёлой.

Сухое

Сухое — стиль вина с небольшой или нулевой воспринимаемой сладостью. Слово «сухое» описывает сенсорную сладость и не означает отсутствия фруктового аромата, интенсивности вкуса, кислотности или танинов.

Сухое вино может пахнуть или иметь вкус спелых фруктов, поскольку фруктовый характер и сладость сахара — разные ощущения. На то, насколько сухим кажется вино во рту, также влияет кислотность.

Полусухое

Полусухое — стиль вина с заметной, но сдержанной сладостью. Обычно полусухое вино сочетает остаточный сахар с кислотностью, поэтому сладость не доминирует в общем балансе.

«Полусухое» — описание стиля, а не универсальная гарантия точного содержания сахара во всех системах маркировки. Этот термин прежде всего указывает, что некоторая сладость может ощущаться.

Сладкое

Сладкое — стиль вина, в котором сладость сахара является явной сенсорной характеристикой. Сладость может уравновешиваться кислотностью, горечью, танинами, алкоголем или концентрированным вкусом.

Сладкое не означает простое или лишённое свежести. Сладкое вино может сохранять выраженную кислотность и демонстрировать сложные фруктовые, цветочные, пикантные или зрелые ароматы.

Остаточный сахар

Остаточный сахар — виноградный сахар, сохранившийся в вине после остановки или завершения ферментации. Он способствует сладости, хотя кислотность, алкоголь, аромат, условия подачи и концентрация вкуса влияют на то, насколько сладким кажется вино.

Остаточный сахар не идентичен воспринимаемой сладости. Вина с одинаковым аналитическим содержанием сахара могут создавать разные сенсорные впечатления, если их кислотность и другие структурные элементы различаются.

Объёмная доля алкоголя

Объёмная доля алкоголя — указанное на этикетке содержание алкоголя как доля готового вина. EUR-Lex публикует Делегированный регламент Комиссии (ЕС) 2019/33, согласно которому указанная на этикетке алкогольная крепость допускает расхождение с результатом анализа в 0.5% об., или 0.8% об. для определённых категорий.

Допуск, опубликованный EUR-Lex в Делегированном регламенте Комиссии (ЕС) 2019/33, означает, что указанную на этикетке крепость не следует воспринимать как неограниченно точное аналитическое значение. Объёмная доля алкоголя описывает крепость, а не сладость, тело, происхождение или качество.

Креплёное вино

Креплёное вино — вино, алкогольная крепость которого повышена добавлением дистиллированного спирта. Креплёное вино может быть сухим или сладким, поэтому крепление само по себе не определяет остаточный сахар или воспринимаемую сладость.

Время и цель крепления могут влиять на стиль. Поэтому обозначение креплёного вина описывает производственную категорию, но не даёт полного дегустационного описания.

Дозаж

Дозаж — отмеренное добавление, которое делают в некоторых игристых винах традиционного метода после дегоржажа. Дозаж может влиять на итоговое соотношение сладости и кислотности.

Упоминание дозажа описывает этап производства, а не весь сенсорный профиль. Характер винограда, кислотность, созревание и другие производственные решения также определяют, насколько сладким или сухим кажется готовое игристое вино.

Брют

Брют — обозначение сладости игристого вина, которое толкуется согласно правилам, применимым к рынку или месту происхождения вина. Обычно брют указывает на сухой стиль, но при необходимости точной классификации следует обратиться к соответствующему нормативному контексту.

Брют не говорит о сорте винограда, качестве производства или месте происхождения. Игристые вина категории брют могут значительно различаться по кислотности, фруктовому характеру, текстуре и зрелости.

Термины, связанные с дефектами и хранением вина, помогают отличить задуманный стиль от нежелательного изменения, загрязнения или повреждения. Дефект вина обычно представляет собой непреднамеренное состояние, которое скрывает свежесть, фруктовый характер, баланс или характер, задуманный производителем. Термины хранения важны, поскольку жара, свет, состояние укупорки и воздействие кислорода могут менять вино после розлива.

Определение дефекта может включать оценочное суждение. Некоторые ароматы приемлемы или намеренно сохраняются в определённых стилях, тогда как в другом вине те же ароматы могут считаться дефектом, если доминируют или маскируют фруктовый характер и происхождение.

Пробковая болезнь

Пробковая болезнь — дефект вина, связанный с затхлыми ароматами, которые часто сравнивают с мокрым картоном или заплесневелым погребом. Она может подавлять фруктовые оттенки и делать вино приглушённым или плоским, а также придавать ему неприятный запах.

Пробковая болезнь — не то же самое, что безвредные кусочки пробки, плавающие в вине. Термин описывает сенсорное загрязнение, последствия которого могут варьироваться от явной затхлости до менее заметной потери аромата.

Окисление

Окисление — изменение, вызванное чрезмерным воздействием кислорода. Оно может приглушить свежий фруктовый характер и создать оттенки печёного яблока, орехов, затхлости или потемнения, если такие характеристики не были задуманы.

Окисление не всегда является дефектом, поскольку некоторые стили вина намеренно используют кислород при производстве или созревании. Термин обозначает дефект, когда вызванные кислородом изменения противоречат задуманному стилю или состоянию бутылки.

Восстановительные тона

Восстановление — состояние, связанное с ограниченным доступом кислорода и соединениями серы, влияющими на аромат. Оно может создавать оттенки, напоминающие спичечную головку, резину, капусту или другие резкие материалы; некоторые восстановительные ароматы ослабевают после контакта с воздухом.

Восстановление следует отличать от окисления, поскольку эти термины описывают разные условия. Воздействие воздуха на восстановленное вино может дать разный результат, поэтому аэрация не является гарантированным средством против любого восстановительного аромата.

Летучая кислотность

Летучая кислотность — часть кислотности вина, которая при выраженности может создавать уксусные или напоминающие растворитель ароматы. Сдержанное проявление может быть незаметным или стилистически приемлемым, а чрезмерная летучая кислотность способна доминировать над фруктовыми и другими ароматами.

Летучая кислотность — состояние, связанное с ароматом, а также аспект кислотности. Её не следует путать со свежей, вызывающей слюноотделение структурной кислотностью, характерной для многих стилей вина.

Brettanomyces

Brettanomyces — дрожжи, связанные с ароматами, которые описывают как скотный двор, кожу, гвоздику или лекарство. Многие производители считают Brettanomyces дефектом, если его ароматы маскируют фруктовость, свежесть или характер участка.

Отношение к Brettanomyces может различаться: некоторые дегустаторы принимают сдержанный пикантный характер, но отвергают доминирующее проявление. Термин обозначает дрожжи и их возможные сенсорные последствия, а не универсальную оценку каждого затронутого вина.

Повреждение жарой

Повреждение жарой — ухудшение вина из-за хранения или перевозки при чрезмерно высокой температуре. Жара может ускорить старение и привести к варёным ароматам, протеканию, смещению укупорки или изменению цвета.

Повреждение жарой не всегда можно подтвердить только по внешнему виду бутылки. У пострадавшей бутылки могут быть физические признаки, но для определения состояния вина всё же может потребоваться дегустация.

Световой дефект

Световой дефект — вызванный светом дефект вина, связанный с ароматами, напоминающими варёную капусту или мокрую шерсть. Он особенно вероятен для вина в прозрачном или светлом стекле, подвергавшегося сильному освещению.

Световой дефект отличается от повреждения жарой, хотя при плохой выкладке или хранении вино может подвергаться обоим рискам. Термин относится именно к химическим изменениям, запущенным воздействием света.

Уллаж

Уллаж — пустое пространство между вином и укупоркой внутри бутылки. Необычно большой уллаж может указывать на испарение, протекание, повреждение укупорки или воздействие кислорода во время хранения.

Уллаж — показатель, а не доказательство дефектности вина. На интерпретацию уровня наполнения влияют формат бутылки, возраст вина, укупорка и история хранения.

Сульфиты

Сульфиты — распространённый термин на этикетке для диоксида серы и связанных с ним соединений, используемых в виноделии и для сохранения вина. Порог маркировки, опубликованный Европейской комиссией для фразы содержит сульфиты, составляет 10 mg на литр общего диоксида серы.

Порог Европейской комиссии в размере 10 mg на литр определяет, должна ли фраза содержит сульфиты появиться на этикетке; эта фраза не указывает точное количество в конкретной бутылке. Поэтому декларацию о сульфитах следует читать как обязательную информацию об аллергене, а не как полное описание производства или качества вина.

Некоторые термины на винной этикетке подразумевают редкость, ручную работу, отбор или высокое качество, но не обозначают общепринятый метод производства, категорию происхождения или вкусовой профиль. Слова «резерв», «старые лозы», «ручная работа» и «бутиковый» следует считать заявлениями производителя, если орган, регулирующий соответствующую этикетку, не придаёт им определённое значение.

Рекламная винная терминология не обязательно ложна или бесполезна. Производитель может использовать такие слова, чтобы сообщить о реальном отличии вина в своей линейке, но сама формулировка может не раскрывать критерии этого отличия. Читатель может искать подтверждающие сведения о происхождении, сорте, производстве, созревании и органе, ответственном за маркировку.

Резерв

«Резерв» — термин на этикетке, предполагающий отбор, созревание или более высокий статус в линейке производителя. Сам по себе он не указывает на универсальный метод производства, обязательную выдержку или стандарт качества.

Заявление о резерве наиболее информативно, когда производитель или соответствующий орган по происхождению объясняет условия его использования. Без такого контекста «резерв» следует воспринимать как позиционирование, а не как полное техническое описание.

Старые лозы

«Старые лозы» — термин на этикетке, представляющий виноград как полученный со зрелых лоз. Сам по себе он не указывает стандартный возраст лоз или способ проверки их зрелости.

Заявление о старых лозах всё же может дать полезный контекст, особенно если указаны виноградник и история посадок. Одна эта фраза не гарантирует концентрацию, качество, редкость или определённый вкус.

Ручная работа

«Ручная работа» — маркетинговый термин, предполагающий ручное внимание на этапах производства вина. Он не обозначает постоянный набор работ на винограднике или в погребе, если производитель не объясняет, какие операции выполнялись вручную.

Ручной труд может применяться на разных этапах, включая уход за виноградником, сбор урожая, сортировку и работу в погребе. Поэтому такое заявление имеет больший смысл, когда называет конкретную практику, а не ограничивается общей фразой.

Бутиковый

«Бутиковый» — маркетинговый термин, предполагающий небольшого, самобытного или специализированного производителя. Сам по себе он не устанавливает масштаб производства, структуру собственности, уровень качества или стиль вина.

Заявление о бутиковом характере может показывать, каким производитель хочет представить себя, но для оценки содержания этого заявления нужна дополнительная информация. Более конкретными свидетельствами служат история производителя, источники винограда и сведения о производстве.

Премиальный

«Премиальный» — маркетинговый термин, позиционирующий вино как превосходящее другие в линейке производителя или рыночной категории. Сам по себе он не указывает на регулируемый стандарт производства, сенсорный порог или категорию происхождения.

Заявление о премиальности может отражать ценовое позиционирование, отбор винограда, упаковку, производственные решения или стратегию бренда. Прежде чем считать этот термин техническим отличием, следует найти на этикетке более конкретные подтверждения.

Специальный отбор

«Специальный отбор» — маркетинговый термин, подразумевающий отбор лучших сортов винограда, партий вина или готовых вин. Он не объясняет критерии отбора, если производитель не предоставляет дополнительные сведения.

Заявление может относиться к участкам виноградника, дегустационным решениям, ёмкостям для выдержки или другой внутренней процедуре. Поскольку формулировка общая, следует искать заявление производителя о том, что именно и почему было отобрано.

Отбор погреба

«Отбор погреба» — маркетинговый термин, предполагающий особое внимание к вину во время созревания, дегустации или купажирования. Сам по себе он не указывает на постоянную производственную практику.

Значение может различаться у разных производителей: фраза может относиться к выбранным бочкам, резервуарам, производственным партиям или готовым бутылкам. Для технического толкования заявления нужны дополнительные сведения о производстве.

Ограниченный выпуск

«Ограниченный выпуск» — маркетинговый термин, предполагающий ограниченную доступность. Сам по себе он не объясняет, ограничена ли доступность запасами винограда, производственным решением, дистрибуцией, упаковкой или стратегией бренда.

Заявление об ограниченном выпуске может быть точным, не устанавливая превосходного качества. Фраза в общих чертах описывает доступность и не должна смешиваться с защищённым происхождением, источником винограда или стандартом производства.