Что означает информация о пищевой ценности и составе на бутылке вина

Маркировка пищевой ценности вина, продаваемого в Европейском союзе, должна содержать декларацию о пищевой ценности и список ингредиентов. С 8 декабря 2023 года Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза требует указывать энергетическую ценность на самой этикетке и разрешает предоставлять остальные сведения о пищевой ценности и список ингредиентов в электронном виде, доступном с этой этикетки.

Энергетическая ценность — это заявленное содержание энергии в вине. Согласно Regulation (EU) 2021/2117, Европейский союз требует указывать энергетическую ценность в тексте физической этикетки, даже если остальные сведения о пищевой ценности предоставляются электронно. Поэтому на бутылке могут быть указаны энергетическая ценность и электронный путь к более полной информации, а не каждое поле пищевой ценности и каждый ингредиент.

Декларация о пищевой ценности — это совокупность заявленных сведений о пищевой ценности вина. Европейский союз разрешает размещать большую часть этой декларации в электронной информации согласно Regulation (EU) 2021/2117 при условии, что доступ к ней можно получить с этикетки. Отсутствие полной напечатанной таблицы пищевой ценности само по себе не доказывает отсутствие обязательной декларации.

Список ингредиентов — это информация, представленная как перечень ингредиентов вина. Согласно Regulation (EU) 2021/2117, Европейский союз разрешает размещать его на физической этикетке или в электронной информации, доступной с неё. Список ингредиентов отвечает на другой вопрос, нежели название производителя, происхождение, описание сорта винограда или обозначение стиля на бутылке.

Таким образом, физическую этикетку и электронную информацию следует рассматривать как связанные части системы маркировки ЕС. Согласно Regulation (EU) 2021/2117 Европейский союз требует указывать энергетическую ценность на физической этикетке, а остальные сведения о пищевой ценности и список ингредиентов можно разместить в электронной информации. Читатель, изучающий только напечатанную контрэтикетку, может видеть не все сведения, предоставленные для этого вина.

Старые общие утверждения о том, что вино освобождено от требований к указанию ингредиентов и пищевой ценности, неточно описывают ситуацию для вина, подпадающего под требование ЕС, действующее с 8 декабря 2023 года. Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза требует раскрывать сведения о пищевой ценности и ингредиентах, но разрешает разделять их между физической этикеткой и электронной информацией.

Внешний вид физической этикетки всё же может различаться, поскольку Regulation (EU) 2021/2117 определяет, что требует Европейский союз и что можно предоставить электронно, но не обязывает каждого производителя делать одинаковую контрэтикетку. Практический способ чтения таков: сначала найти напечатанную энергетическую ценность, а затем перейти по электронному пути, если нужны остальные сведения о пищевой ценности или список ингредиентов.

Объяснение названий производителей, указаний происхождения, крепости и других распространённых элементов этикетки см. в руководстве по чтению винной этикетки. Эти поля можно изучать вместе с декларацией о пищевой ценности и списком ингредиентов, но их нельзя считать заменой обязательной информации.

С 8 декабря 2023 года Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза требует, чтобы вино, продаваемое в Европейском союзе, имело декларацию о пищевой ценности и список ингредиентов. Это требование относится к вину, продаваемому в Европейском союзе, и не устанавливает универсальный формат этикетки для вина, продаваемого в любой юрисдикции.

Европейский союз не требует согласно Regulation (EU) 2021/2117 печатать на бутылке полную декларацию о пищевой ценности и список ингредиентов вместе. Европейский союз требует указывать энергетическую ценность на самой этикетке, но разрешает предоставлять остальные сведения о пищевой ценности и список ингредиентов электронным способом, доступным с этой этикетки.

Изменение от 8 декабря 2023 года влияет на оценку общих утверждений о маркировке вина в ЕС. Рекомендации, в которых вино ЕС описывается как в целом освобождённое от раскрытия сведений о пищевой ценности и ингредиентах, не отражают требование Regulation (EU) 2021/2117 для вина, продаваемого в Европейском союзе с этой даты.

Эта дата не означает, что каждая соответствующая требованиям бутылка должна размещать информацию в одинаковом визуальном формате. Regulation (EU) 2021/2117 позволяет разделять требуемую Европейским союзом информацию между физической этикеткой и электронной информацией. Поэтому видимая этикетка может оставаться относительно компактной, а остальные сведения о пищевой ценности и список ингредиентов будут доступны электронно.

Имеет значение рынок, на котором продаётся вино. Regulation (EU) 2021/2117 устанавливает систему раскрытия информации Европейского союза для вина, продаваемого в Европейском союзе, тогда как на вино, продаваемое за его пределами, могут распространяться другие правила маркировки. Местонахождение производителя и рынок продаж не следует автоматически считать одним и тем же.

Таким образом, на бутылке для Европейского союза может быть указана другая обязательная информация, чем на бутылке для Соединённых Штатов. Это различие отражает разные нормативные системы, а не обязательное различие между самими винами. Сравнивать этикетки надёжнее всего после определения предполагаемого рынка продаж.

Требование также меняет вопрос, который следует задавать при изучении скудной контрэтикетки. Согласно Regulation (EU) 2021/2117, Европейский союз разрешает предоставлять остальные сведения о пищевой ценности и список ингредиентов электронно, поэтому важно выяснить, доступна ли обязательная информация в разрешённых местах, а не напечатана ли каждая деталь.

Правила, привязанные к конкретной юрисдикции и абсолютной дате, надёжнее заявлений без даты о том, что все винные этикетки устроены одинаково. В руководстве об изменившихся правилах для вина приведён более широкий контекст для оценки советов по чтению этикеток с учётом рынка и даты.

Кратко это можно описать так: на вино, продаваемое в Европейском союзе, с 8 декабря 2023 года распространяются требования о раскрытии сведений о пищевой ценности и ингредиентах согласно Regulation (EU) 2021/2117. При этом Европейский союз по-прежнему разрешает предоставлять большую часть этой информации электронно, поэтому соблюдение требований не обязательно приводит к появлению большой напечатанной таблицы.

Энергетическую ценность печатают, поскольку Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза требует указывать её на самой этикетке. Европейский союз разрешает предоставлять остальные сведения о пищевой ценности и список ингредиентов электронным способом, доступным с этикетки, поэтому электронный путь может быть частью соответствующей требованиям информации.

Физическая этикетка и электронная информация выполняют разные функции в рамках одной системы ЕС. Regulation (EU) 2021/2117 требует указывать на физической этикетке энергетическую ценность, тогда как Европейский союз разрешает размещать полную декларацию о пищевой ценности и список ингредиентов в электронной информации.

Читатель, привыкший к обычной напечатанной таблице пищевой ценности, может ожидать, что все сведения о пищевой ценности и ингредиентах будут собраны вместе. Однако Regulation (EU) 2021/2117 позволяет Европейскому союзу разделять обязательную информацию по местам размещения. Поэтому напечатанная энергетическая ценность не обязательно является полной записью о пищевой ценности вина.

Если нужны сведения об ингредиентах или пищевой ценности, выходящие за рамки энергетической ценности, следует воспользоваться электронным путём. Европейский союз разрешает предоставлять эти данные электронно согласно Regulation (EU) 2021/2117, поэтому скудную физическую этикетку нельзя оценивать без учёта доступной с неё информации.

Электронная информация должна относиться к вину, указанному на этикетке. Сведения, найденные в другом месте, могут описывать другое вино или бутылку для другого рынка, тогда как Regulation (EU) 2021/2117 касается информации, предоставленной для вина, продаваемого в Европейском союзе. Поэтому информация о конкретном продукте полезнее общего описания производителя.

Электронную информацию и общие маркетинговые материалы также следует читать с разными целями. Описание вкуса и сведения о производителе могут помочь понять стиль или идентичность вина, но для требований ЕС важны именно декларация о пищевой ценности и список ингредиентов. Описательный текст не заменяет информацию, требуемую Regulation (EU) 2021/2117.

У электронного раскрытия есть практическое ограничение: читатель должен иметь возможность перейти к электронной информации, чтобы изучить её. Европейский союз разрешает такой формат согласно Regulation (EU) 2021/2117, но это не делает информацию видимой в напечатанном тексте этикетки. Читатель без доступа к электронным материалам может увидеть только энергетическую ценность и дополнительные сведения, которые производитель напечатал.

Разрешённый электронный формат также означает, что описание у продавца не следует автоматически считать обязательной информацией, доступной с этикетки. Продавец может воспроизводить полезные сведения, но начинать чтение лучше с конкретной бутылки и переходить по указанному на ней пути.

Правильная интерпретация здесь узкая и практическая. Согласно Regulation (EU) 2021/2117, Европейский союз требует указывать энергетическую ценность на этикетке бутылки и разрешает предоставлять остальные сведения о пищевой ценности и список ингредиентов электронно. Поэтому QR-код или другой электронный путь — это место размещения обязательной информации, а не просто дополнительный источник рекламных сведений.

Список ингредиентов вина — это информация, представленная как перечень ингредиентов вина. Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза требует, чтобы вино, продаваемое в Европейском союзе, имело список ингредиентов, хотя Европейский союз разрешает предоставлять его электронным способом, доступным с этикетки.

Список ингредиентов следует рассматривать как информацию о конкретном продукте, а не как дегустационную заметку. Дегустационное описание говорит о воспринимаемом стиле, аромате или вкусе, тогда как список ингредиентов содержит сведения, представленные именно как ингредиенты. Описательные термины в других местах этикетки не заменяют информацию об ингредиентах, требуемую Regulation (EU) 2021/2117.

Список ингредиентов также следует отличать от декларации о пищевой ценности. Европейский союз требует оба вида информации согласно Regulation (EU) 2021/2117, но отвечают они на разные вопросы. Список ингредиентов указывает ингредиенты, а декларация содержит заявленные сведения о пищевой ценности.

Общее описание винной категории не должно заменять список ингредиентов конкретного вина. Regulation (EU) 2021/2117 возлагает обязанность по раскрытию информации на вино, продаваемое в Европейском союзе, поэтому важен список, предоставленный для изучаемого вина. Список, найденный для другого продукта, нельзя считать применимым автоматически.

Такая же осторожность нужна и в отношении общих описаний производства. Слова, указывающие на традиционный, натуральный, сдержанный или минималистичный подход, сами по себе не являются списком ингредиентов. Согласно Regulation (EU) 2021/2117, Европейский союз требует фактического раскрытия ингредиентов, даже если на бутылке также есть описания процесса производства.

Список ингредиентов не отвечает на все вопросы о питании, этике или производстве. Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза требует раскрывать ингредиенты, но наличие такой информации не превращает любое другое утверждение о вине в вопрос об ингредиентах. Чтобы оценить пригодность вина для определённого рациона, могут потребоваться дополнительные сведения.

Пригодность для веганов — отдельный вопрос, не зависящий от наличия списка ингредиентов. Читатель, оценивающий соответствие вина диетическим требованиям, может обратиться к руководству о веганских винах и изучить сведения о конкретном вине, а не считать общее описание вина решающим.

Органический статус также отличается от списка ингредиентов. Regulation (EU) 2019/934 Европейской комиссии устанавливает для органического вина более низкие максимальные уровни общего диоксида серы, чем для обычного вина, но органическая маркировка и список ингредиентов не сообщают одну и ту же информацию. В руководстве об органическом вине объясняется связь между правилами органического производства и сведениями на этикетке без их отождествления.

Самый надёжный способ — определить конкретное вино, прочитать физическую этикетку и воспользоваться указанным на ней электронным путём. Regulation (EU) 2021/2117 позволяет размещать обязательный для Европейского союза список ингредиентов в электронной информации, поэтому остановка на напечатанной этикетке может оставить вопрос об ингредиентах без ответа.

На этикетке вина из ЕС должны быть слова «содержит сульфиты», если общее содержание диоксида серы превышает 10 мг на литр. Regulation (EU) 2019/33 Европейской комиссии устанавливает этот порог, который настолько низок, что такую фразу указывает почти каждая бутылка.

Сульфиты — это вещество, о котором говорится в обязательной надписи «содержит сульфиты». Regulation (EU) 2019/33 Европейской комиссии связывает эту формулировку с превышением общего содержания диоксида серы в 10 мг на литр. Надпись подтверждает превышение порога декларирования, но не раскрывает точное общее содержание диоксида серы в вине.

Частое появление этой фразы не следует считать признаком необычности бутылки. Европейская комиссия устанавливает порог декларирования в 10 мг на литр согласно Regulation (EU) 2019/33, и он настолько низок, что надпись присутствует почти на каждой бутылке.

Декларация об аллергене — это обязательная надпись с определённой информацией об аллергене. Надпись «содержит сульфиты» не является полным списком ингредиентов, а список ингредиентов не заменяет эту надпись. Regulation (EU) 2019/33 и Regulation (EU) 2021/2117 регулируют связанные, но разные сведения на этикетке, опубликованные Европейской комиссией и Европейским союзом.

Порог декларирования сульфитов и максимально допустимое общее содержание диоксида серы — также разные понятия. Regulation (EU) 2019/33 Европейской комиссии требует указывать «содержит сульфиты» при превышении 10 мг на литр, тогда как Regulation (EU) 2019/934 Европейской комиссии устанавливает максимальное общее содержание диоксида серы для сухого обычного вина: 150 мг на литр для красного вина и 200 мг на литр для белого и розового вина.

Порог декларирования определяет, когда на этикетке должна появиться соответствующая формулировка. Максимальный уровень устанавливает производственный предел. Поэтому правила Европейской комиссии не позволяют использовать надпись «содержит сульфиты» как показатель того, насколько конкретное вино ниже установленного максимума.

Regulation (EU) 2019/934 Европейской комиссии также устанавливает для органического вина более низкие максимальные уровни общего диоксида серы, чем для обычного вина. Это не меняет основного смысла надписи «содержит сульфиты»: согласно Regulation (EU) 2019/33 она означает, что общее содержание диоксида серы превышает 10 мг на литр, а не то, что в вине содержится максимально допустимое количество.

Надпись на этикетке не следует использовать как общую оценку качества или метода производства. Regulation (EU) 2019/33 Европейской комиссии придаёт этой формулировке конкретное нормативное значение, связанное с порогом. Сами слова не сообщают точное содержание диоксида серы и не устанавливают более широкие характеристики вина.

Читатель, которому нужно точное количество для конкретного продукта, не может получить его только из этой декларации. Европейская комиссия требует использовать формулировку после превышения порога, но слова «содержит сульфиты» не указывают измеренное общее содержание диоксида серы в бутылке.

Более подробное объяснение декларации, применимых максимальных уровней и ограничений этой надписи см. в руководстве о сульфитах в вине. Обоснованная трактовка такова: надпись сообщает обязательную информацию о превышении порога и ничего более точного.

На этикетки вина в Соединённых Штатах не распространяется система ЕС с указанием пищевой ценности и электронным списком ингредиентов, установленная Regulation (EU) 2021/2117. 17 января 2025 года United States Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau предложило указывать «Alcohol Facts», но затем продлило срок подачи комментариев до 15 августа 2025 года, и предложение не стало окончательным правилом.

Предлагаемая надпись «Alcohol Facts» должна была содержать сведения о крепости, калорийности и питательных веществах на одну порцию на этикетках алкогольных напитков согласно Federal Alcohol Administration Act. United States Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau опубликовало предложение 17 января 2025 года и предложило установить срок соблюдения требований через пять лет после публикации окончательного правила.

Предлагаемый срок соблюдения требований не был действующим обязательством, поскольку предложение не стало окончательным правилом. United States Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau продлило период подачи комментариев, приём комментариев завершился 15 августа 2025 года, а предлагаемое правило «Alcohol Facts» осталось предложением.

United States Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau также предложило отдельное правило о раскрытии основных аллергенов 17 января 2025 года. Согласно предложению, требовалось бы указывать каждый основной пищевой аллерген, использованный при производстве вина, дистиллированных спиртных напитков и солодовых напитков.

Предлагаемое правило об основных аллергенах также не стало окончательным. United States Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau продлило срок подачи комментариев по предложениям о пищевой ценности и основных аллергенах до завершения их приёма 15 августа 2025 года, и ни одно из предложений не стало окончательным.

Предлагаемое правило показывает, что рассматривало United States Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau 17 января 2025 года, но предложение не является окончательным федеральным требованием к этикетке. Поэтому при описании действующих требований меры о пищевой ценности и основных аллергенах следует называть предложениями, а не правилами, уже вступившими в силу.

Существующую терминологию вин в Соединённых Штатах также можно неправильно понять, если считать, что «table wine» и «dessert wine» описывают содержание сахара или воспринимаемую сладость. Согласно 27 CFR Part 4, правила маркировки вина в Соединённых Штатах классифицируют вино по крепости, а не по содержанию сахара.

Правила Соединённых Штатов в 27 CFR Part 4 определяют table wine как виноградное вино с содержанием алкоголя не более 14 процентов по объёму. Те же правила определяют dessert wine как виноградное вино с содержанием алкоголя выше 14 процентов по объёму и не более 24 процентов по объёму.

Поэтому нормативный термин «dessert wine» не следует воспринимать как гарантированное описание сладости. Согласно 27 CFR Part 4, классификация Соединённых Штатов основана на крепости, а не на сахаре. Повседневное описание стиля и федеральная алкогольная классификация отвечают на разные вопросы.

Сравнение бутылки, продаваемой в Европейском союзе, с бутылкой, продаваемой в Соединённых Штатах, следует начинать с определения предполагаемого рынка продаж. С 8 декабря 2023 года Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза требует декларацию о пищевой ценности и список ингредиентов для вина, продаваемого в Европейском союзе, тогда как предложения United States Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau о пищевой ценности и основных аллергенах не стали окончательными после завершения приёма комментариев 15 августа 2025 года.

Отсутствие на бутылке из Соединённых Штатов энергетической ценности в формате ЕС или электронного списка ингредиентов не следует трактовать, применяя правило ЕС к рынку Соединённых Штатов. Нужно отдельно учитывать нормативный статус, рынок продаж и различие между предложением и окончательным правилом.

Читайте напечатанную энергетическую ценность как заявленное содержание энергии в вине, а показатель калорийности, рассчитанный по крепости, воспринимайте как оценку, а не прямое измерение. Regulation (EU) 2019/33 Европейской комиссии допускает погрешность 0,5% об. для крепости, указанной на этикетке ЕС, поэтому исходная цифра для расчёта калорий по алкоголю сама является приблизительной.

Крепость — это указанное содержание алкоголя по объёму. Европейская комиссия допускает погрешность 0,5% об. для заявленного показателя согласно Regulation (EU) 2019/33, поэтому расчёт, основанный на цифре с этикетки, наследует неопределённость исходного значения.

Рассчитанный показатель калорийности может быть полезен как оценка, но его не следует представлять как прямое измерение для конкретной бутылки. Допустимая Европейской комиссией погрешность 0,5% об. согласно Regulation (EU) 2019/33 означает, что чрезмерная точность расчёта может создать большую уверенность, чем даёт этикетка.

Заявленная энергетическая ценность и показатель калорийности, рассчитанный по крепости, — не одинаковые виды информации. С 8 декабря 2023 года Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза требует указывать энергетическую ценность на физической этикетке вина, продаваемого в Европейском союзе. Расчёт по крепости — это интерпретация на основе показателя с этикетки, для которого предусмотрена допустимая погрешность.

Физическую этикетку и электронную информацию следует читать вместе. Согласно Regulation (EU) 2021/2117 Европейский союз требует указывать энергетическую ценность на физической этикетке и разрешает предоставлять остальные сведения о пищевой ценности и список ингредиентов электронным способом, доступным с неё.

Разные поля этикетки также следует мысленно разделять. Алкоголь по объёму описывает крепость, энергетическая ценность — энергию, а надпись «содержит сульфиты» указывает, что общее содержание диоксида серы превышает порог декларирования, установленный Regulation (EU) 2019/33 Европейской комиссии.

Ни одно из этих полей не является полной характеристикой вина. Заявленная энергетическая ценность не заменяет список ингредиентов, крепость не сообщает содержание диоксида серы, а надпись «содержит сульфиты» не даёт точного измерения содержания диоксида серы.

Надпись «содержит сульфиты» не следует превращать в предполагаемое количество. Regulation (EU) 2019/33 Европейской комиссии требует эту фразу при превышении 10 мг на литр, но она не показывает, насколько содержание диоксида серы превышает порог.

Максимальные уровни общего диоксида серы также нельзя принимать за предполагаемое содержание в бутылке. Regulation (EU) 2019/934 Европейской комиссии устанавливает максимальное общее содержание диоксида серы для сухого обычного вина: 150 мг на литр для красного вина и 200 мг на литр для белого и розового вина; для органического вина уровни ниже. Нормативный максимум не является измерением вина, которое вы читаете.

Практическое объяснение различия между заявленными показателями и оценками см. в руководствах о калорийности вина и крепости и единицах измерения алкоголя в вине. Правильный способ чтения — отдавать предпочтение заявленной энергетической ценности, учитывать допустимую погрешность указанной крепости и не представлять рассчитанную калорийность как точное измерение.

Таким образом, при внимательном чтении этикетки каждое поле используется только для ответа на соответствующий вопрос. Regulation (EU) 2021/2117 Европейского союза определяет, где может находиться информация о пищевой ценности и ингредиентах, а Regulation (EU) 2019/33 Европейской комиссии устанавливает погрешность для указанной крепости и порог декларации о сульфитах.