ワインボトルの栄養情報と原材料情報の意味

欧州連合で販売されるワインの栄養表示には、栄養成分表示と原材料リストを記載する必要があります。2023年12月8日以降、欧州連合の規則（EU）2021/2117により、エネルギー値はラベル自体に印刷することが求められています。残りの栄養成分表示と原材料リストについては、そのラベルからアクセスできる電子的手段で提供することが認められています。

エネルギー値とは、ワインに含まれるエネルギー量として表示される値です。規則（EU）2021/2117では、他の栄養情報を電子的に提供する場合でも、エネルギー値を物理的なラベルの文面に表示することを欧州連合が求めています。そのため、ボトルにはエネルギー値と、より詳しい開示情報への電子的なアクセス方法だけを示し、すべての栄養項目や原材料を印刷しない場合があります。

栄養成分表示とは、そのワインについて表示される栄養情報の一式です。欧州連合では、規則（EU）2021/2117に基づき、ラベルから電子的にアクセスできることを条件として、その表示の大部分を電子開示情報に載せることが認められています。完全な栄養成分表示が印刷されていないことだけで、必要な表示が存在しないとは判断できません。

原材料リストとは、ワインの原材料一覧として提示される情報です。規則（EU）2021/2117により、欧州連合では原材料リストを物理的なラベルに記載することも、そこからアクセスできる電子開示情報に載せることも認めています。原材料リストが答えるのは、ボトルの別の箇所にある生産者名、原産地、ブドウの説明、スタイル表現とは異なる問いです。

したがって、物理的なラベルと電子開示情報は、EUの表示制度におけるつながった要素として扱うべきです。規則（EU）2021/2117では、欧州連合は物理的なラベルにエネルギー値を記載することを求める一方、残りの栄養成分表示と原材料リストを電子開示情報に載せることを認めています。印刷された裏ラベルだけを見ていると、そのワインについて提供されている情報をすべて確認できない場合があります。

ワインは原材料表示と栄養表示が免除されているという、以前からの一般的な説明は、2023年12月8日以降にEUの要件が適用されるワインを正確に説明していません。欧州連合の規則（EU）2021/2117は栄養情報と原材料の開示を求めていますが、必要な情報を物理的なラベルと電子開示情報に分けて提供することを認めています。

物理的なラベルの構成は、なお異なる場合があります。規則（EU）2021/2117は、欧州連合が求める情報と電子的に提供できる情報を定めていますが、すべての生産者に同じ見た目の裏ラベルを求めているわけではないためです。実際に確認する際は、まず印刷されたエネルギー値を探し、残りの栄養成分表示や原材料リストが必要なら電子的なアクセス方法をたどるとよいでしょう。

生産者名、原産地表示、アルコール度数など、ラベルに記載される一般的な項目については、ワインラベルの読み方ガイドをご覧ください。これらの項目は栄養成分表示や原材料リストと併せて確認できますが、必要な開示情報の代わりになるものではありません。

2023年12月8日以降、欧州連合の規則（EU）2021/2117により、欧州連合で販売されるワインには栄養成分表示と原材料リストを付けることが義務付けられています。この要件の対象は欧州連合で販売されるワインであり、あらゆる法域で販売されるワインに共通するラベル形式を定めるものではありません。

規則（EU）2021/2117の下で、欧州連合は完全な栄養成分表示と原材料リストをボトルにまとめて印刷することまでは求めていません。ラベル自体にはエネルギー値を記載する必要がありますが、残りの栄養成分表示と原材料リストは、ラベルからアクセスできる電子的手段で提供できます。

2023年12月8日の変更により、EUのワイン表示について一般的に語られてきた説明を見直す必要があります。EUのワインは栄養情報と原材料の開示が広く免除されているという説明は、その日から欧州連合で販売されるワインに適用された、規則（EU）2021/2117による要件を反映していません。

この日付は、適合するすべてのボトルが同じ見た目で情報を表示しなければならないという意味ではありません。規則（EU）2021/2117では、欧州連合が求める情報を物理的なラベルと電子開示情報に分けることが認められています。そのため、目に見えるラベルは比較的コンパクトなまま、残りの栄養成分表示と原材料リストには電子的にアクセスできます。

重要なのは、ワインが販売される市場です。規則（EU）2021/2117は欧州連合で販売されるワインについてEUの開示制度を定めていますが、欧州連合外で販売されるワインには別の表示制度が適用される場合があります。生産者の所在地と販売市場を自動的に同じものとして扱うべきではありません。

したがって、欧州連合向けのボトルと米国向けのボトルでは、必要な表示情報が異なる場合があります。これは必ずしもワインそのものの違いではなく、規制制度が異なるためです。ラベルを比較する際は、記載の欠落や追加項目を解釈する前に、販売対象市場を特定すると確実です。

この要件により、裏ラベルの情報が少ない場合に読者が尋ねるべきことも変わります。規則（EU）2021/2117では、欧州連合は残りの栄養成分表示と原材料リストを電子的に提供することを認めています。したがって、細部まですべて印刷されているかではなく、必要な情報が認められた場所で確認できるかが重要です。

法域と明確な日付に結び付いた規則は、すべてのワインラベルが同じ仕組みで機能するという、日付のない説明より信頼できます。変わったワインの表示規則ガイドでは、適用される市場と日付を踏まえてラベル情報を読むための背景を解説しています。

簡潔に言えば、欧州連合で販売されるワインは、2023年12月8日以降、規則（EU）2021/2117に基づく栄養情報と原材料の開示要件の対象です。欧州連合ではその情報の大部分を電子的に提供することが引き続き認められているため、適合していても大きな印刷パネルがあるとは限りません。

エネルギー値が印刷されるのは、欧州連合の規則（EU）2021/2117が、その値をラベル自体に記載するよう求めているためです。欧州連合では、残りの栄養成分表示と原材料リストをラベルからアクセスできる電子的手段で提供することが認められているため、電子的なアクセス方法も適合する開示の一部になり得ます。

同じEUの制度の下で、物理的なラベルと電子開示情報は異なる役割を果たします。規則（EU）2021/2117は、物理的なラベルにエネルギー値を記載することを求める一方、欧州連合ではより詳しい栄養成分表示と原材料リストを電子開示情報に載せることが認められています。

従来の印刷された栄養成分表示に慣れている読者は、栄養情報と原材料情報がすべて一緒に表示されると考えるかもしれません。しかし規則（EU）2021/2117では、欧州連合が求める開示情報を場所によって分けることが認められています。そのため、印刷されたエネルギー値が、そのワインの栄養情報のすべてとは限りません。

エネルギー以外の原材料や栄養情報を確認したい場合は、電子的なアクセス方法をたどる必要があります。欧州連合では規則（EU）2021/2117に基づき、そうした詳細を電子的に提供できます。そのため、物理的なラベルだけでは、そこからアクセスできる情報を考慮しなければ適切に判断できません。

電子開示情報は、ラベルが示すワインと結び付いている必要があります。別の場所で見つけた商品情報は、別のワインや別の市場向けのボトルについての情報かもしれません。一方、規則（EU）2021/2117は、欧州連合で販売されるワインについて提供される情報を対象としています。そのため、一般的な生産者の説明より、商品ごとの開示情報のほうが有用です。

電子開示情報と一般的なマーケティング資料も、目的を分けて読むべきです。テイスティング表現や生産者の説明は、スタイルや個性を理解するのに役立ちますが、EUの開示要件に関係するのは栄養成分表示と原材料リストです。説明的な文言が、規則（EU）2021/2117で求められる情報の代わりになることはありません。

電子開示には、読者が電子情報にアクセスできなければ確認できないという実際的な制約があります。欧州連合は規則（EU）2021/2117の下でこの形式を認めていますが、印刷されたラベルの文面に情報が見えるようになるわけではありません。電子情報にアクセスできない読者には、エネルギー値と、生産者が追加で印刷した情報だけが見える場合があります。

認められた電子形式であることから、販売店の商品説明を、ラベルからアクセスできる必要な開示情報と自動的に同じものとして扱ってはいけません。販売店が有用な情報を転載している場合もありますが、最も直接的な確認方法は、特定のボトルから始め、そこに示されたアクセス方法をたどることです。

正しい解釈は、限定的で実用的なものです。規則（EU）2021/2117に基づき、欧州連合はボトルのラベルにエネルギー値を記載することを求め、残りの栄養成分表示と原材料リストを電子的に提供することを認めています。したがって、コードなどの電子的なアクセス方法は、単なる宣伝情報への任意の入口ではなく、必要な情報が置かれる場所です。

ワインの原材料リストとは、そのワインの原材料一覧として提示される情報です。欧州連合の規則（EU）2021/2117は、欧州連合で販売されるワインに原材料リストを付けることを求めています。ただし、そのリストをラベルからアクセスできる電子的手段で提供することも認めています。

原材料リストは、テイスティングコメントではなく、商品固有の情報として読むべきです。テイスティングの説明は、感じられるスタイル、香り、味わいを述べるものですが、原材料リストは原材料として提示される情報を記録します。ラベルの別の場所にある説明的な用語は、規則（EU）2021/2117で求められる原材料の開示に代わるものではありません。

原材料リストは、栄養成分表示とも区別する必要があります。欧州連合は規則（EU）2021/2117に基づき、両方の情報を求めていますが、答える問いは異なります。原材料リストは原材料を示し、栄養成分表示は表示された栄養情報を提供します。

ワインのカテゴリーについての一般的な説明を、特定のワインに紐づく原材料リストの代わりにしてはいけません。規則（EU）2021/2117では、欧州連合で販売されるワインに開示義務があります。確認しているワインについて提供されたリストが重要であり、別の商品について見つかったリストを適用できると考えてはいけません。

幅広い生産方法の説明についても同じ注意が必要です。伝統的、自然、穏やか、最小限といった方法を示す言葉自体は、原材料リストではありません。規則（EU）2021/2117に基づき、ボトルに生産方法についての説明があっても、欧州連合は実際の原材料情報の開示を求めています。

原材料リストだけで、食事上、倫理上、生産上のあらゆる疑問に答えられるわけではありません。欧州連合の規則（EU）2021/2117は原材料情報の開示を求めていますが、その開示があるからといって、ワインに関する他の主張まですべて原材料の問題になるわけではありません。特定の食事上の希望に合うかどうかを判断するには、リスト以外の情報が必要な場合があります。

ヴィーガンに適しているかどうかは、原材料リストの有無とは別に判断します。食事上の適合性を確認する読者は、ヴィーガンワインの解説ガイドを参照し、一般的なワインの説明を決め手とせず、特定のワインについて提供された情報を確認するとよいでしょう。

オーガニックであることも、原材料リストとは別の情報です。欧州委員会の規則（EU）2019/934は、通常のワインよりオーガニックワインの二酸化硫黄の総量に低い上限を定めています。しかし、オーガニックという主張と原材料リストは同じ情報を伝えるものではありません。オーガニックワインガイドでは、オーガニック生産規則とラベル情報の関係を説明していますが、両者を置き換え可能なものとしては扱っていません。

最も確実な方法は、特定のワインを確認し、物理的なラベルを読み、そこに示された電子的なアクセス方法をたどることです。規則（EU）2021/2117では、欧州連合が求める原材料リストを電子開示情報に載せることが認められているため、印刷されたラベルで確認を止めると、原材料についての疑問が解決しない場合があります。

二酸化硫黄の総量が1リットル当たり10 mgを超える場合、EUのワインラベルには「亜硫酸塩を含む」という文言を表示する必要があります。欧州委員会の規則（EU）2019/33がこの表示の基準値を定めており、その値は低いため、ほとんどすべてのボトルにこの文言が表示されます。

亜硫酸塩とは、「亜硫酸塩を含む」という必須表示で示される物質です。欧州委員会の規則（EU）2019/33では、この文言を二酸化硫黄の総量が1リットル当たり10 mgを超える場合に表示します。この表示は基準値を超えたことを示しますが、ワインに含まれる二酸化硫黄の正確な総量を開示するものではありません。

この文言が頻繁に表示されることを、ボトルに特別な特徴がある証拠と解釈すべきではありません。欧州委員会は規則（EU）2019/33に基づく表示基準値を1リットル当たり10 mgに設定しており、その値が低いため、ほとんどすべてのボトルに表示されます。

アレルゲン表示とは、指定されたアレルゲン情報を示すために必要な文言です。「亜硫酸塩を含む」という表示は完全な原材料リストではなく、原材料リストがこの表示の代わりになるわけでもありません。規則（EU）2019/33と規則（EU）2021/2117は、欧州委員会と欧州連合が公表する、関連はあるものの異なるラベル情報を扱っています。

亜硫酸塩の表示基準値と、二酸化硫黄の総量に対する許容上限も別の概念です。欧州委員会の規則（EU）2019/33は1リットル当たり10 mgを超える場合に「亜硫酸塩を含む」と表示することを求めています。一方、欧州委員会の規則（EU）2019/934は、辛口の通常ワインについて、二酸化硫黄の総量の上限を赤ワインで1リットル当たり150 mg、白ワインとロゼワインで1リットル当たり200 mgと定めています。

表示基準値は、ラベルにその文言が必要となる時点を定めます。二酸化硫黄の総量の上限は、生産上の限度を定めるものです。したがって欧州委員会の規則では、「亜硫酸塩を含む」という表示を、特定のワインが適用される上限をどの程度下回っているかを測る指標として使うことはできません。

欧州委員会の規則（EU）2019/934は、通常のワインよりオーガニックワインの二酸化硫黄の総量に低い上限も定めています。この違いによって「亜硫酸塩を含む」という表示の基本的な意味が変わるわけではありません。規則（EU）2019/33に基づき、二酸化硫黄の総量が1リットル当たり10 mgを超えることを示すだけであり、ワインが許容上限まで含んでいるという意味ではありません。

ラベルの文言を、品質や生産方法についての一般的な評価として使うべきではありません。欧州委員会の規則（EU）2019/33では、この文言に基準値と結び付いた特定の規制上の意味を持たせています。この文言だけでは、二酸化硫黄の正確な測定値も、ワインのより広い特徴も分かりません。

商品ごとの正確な量を知りたい読者は、この表示だけからその量を得ることはできません。欧州委員会は基準値を超えた場合に文言の表示を求めていますが、「亜硫酸塩を含む」はボトルの二酸化硫黄の総測定量を示していません。

この表示、適用される上限、そして文言から分かることの限界について詳しくは、ワイン中の亜硫酸塩の解説をご覧ください。妥当な読み方は、この表示が基準値に関する必要な情報を伝えるものであり、それ以上に正確な情報を示すものではないと理解することです。

米国のワインラベルには、規則（EU）2021/2117によって定められたEUの栄養表示・電子原材料システムは適用されません。米国のアルコール・タバコ税貿易管理局は、2025年1月17日に「Alcohol Facts」表示を提案しましたが、同局は意見募集期間を2025年8月15日まで延長しており、この提案は最終規則にはなっていませんでした。

提案された「Alcohol Facts」表示では、連邦アルコール管理法に基づき、アルコール飲料のラベルに1回分当たりのアルコール、カロリー、栄養素の含有量を表示することが求められる予定でした。米国のアルコール・タバコ税貿易管理局は2025年1月17日に提案を公表し、最終規則の公表から5年後を遵守期限として提案しました。

提案された遵守時期は、提案が最終規則になっていなかったため、施行中の要件ではありませんでした。米国のアルコール・タバコ税貿易管理局は意見募集期間を延長し、意見募集は2025年8月15日に終了しましたが、提案された「Alcohol Facts」規則は提案のままでした。

米国のアルコール・タバコ税貿易管理局は、2025年1月17日に主要アレルゲンの別の開示規則も提案しました。この提案では、ワイン、蒸留酒、麦芽飲料の製造に使用された主要食品アレルゲンをすべて開示することが求められる予定でした。

提案された主要アレルゲン規則も、最終規則にはなっていませんでした。米国のアルコール・タバコ税貿易管理局は、栄養表示と主要アレルゲンの提案について意見募集期間を延長し、意見募集は2025年8月15日に終了しましたが、いずれの提案も最終化されていませんでした。

提案規則は、米国のアルコール・タバコ税貿易管理局が2025年1月17日時点で検討していた内容を示しますが、提案は連邦政府による最終的なラベル義務ではありません。したがって現在の要件を説明する際は、栄養表示と主要アレルゲンの措置を、すでに施行されている規則ではなく提案として扱う必要があります。

米国で使われるワイン用語も、「table wine」と「dessert wine」が糖分や感じられる甘さを示すと考えると誤解される場合があります。27 CFR Part 4では、米国のワイン表示規則は糖分ではなくアルコール度数によってワインを分類しています。

27 CFR Part 4の米国規則では、table wineをアルコール度数が14 percent以下のブドウワインと定義しています。同じ米国規則では、dessert wineをアルコール度数が14 percentを超え、24 percent以下のブドウワインと定義しています。

したがって、規制上の用語である「dessert wine」を、甘さが保証された表現として読むべきではありません。27 CFR Part 4では、米国の分類は糖分ではなくアルコール度数に基づきます。日常的なスタイル表現と、連邦規則上のアルコール分類は別の問いに答えるものです。

欧州連合で販売されるボトルと米国で販売されるボトルを比較する際は、まず販売対象市場を特定する必要があります。2023年12月8日以降、欧州連合の規則（EU）2021/2117は欧州連合で販売されるワインに栄養成分表示と原材料リストを求めています。一方、米国のアルコール・タバコ税貿易管理局による栄養表示と主要アレルゲンの提案は、2025年8月15日に意見募集が終了した後も最終規則にはなっていませんでした。

米国のボトルにEU式のエネルギー表示や電子的な原材料開示がないことを、EUの規則を米国市場に適用して解釈すべきではありません。規制上の状態、販売市場、そして提案と最終規則の違いを、すべて明確に区別する必要があります。

印刷されたエネルギー値はワインの表示エネルギー量として読み、アルコール度数から計算したカロリー値は直接測定値ではなく推定値として扱います。欧州委員会の規則（EU）2019/33では、EUのラベルに表示されるアルコール度数について0.5% volの許容差が認められているため、アルコールを基にしたカロリー計算の出発点自体が概算です。

アルコール度数とは、そのワインについて表示された容量に対するアルコールの割合です。欧州委員会は規則（EU）2019/33に基づき、表示値について0.5% volの許容差を認めています。したがって、ラベルの値から計算した結果には、出発点である表示値の不確かさも引き継がれます。

計算によるカロリー値は推定値として役立ちますが、特定のボトルを直接測定した値のように示すべきではありません。規則（EU）2019/33で欧州委員会が認める0.5% volの許容差があるため、計算結果を過度に細かく示すと、ラベルが提供する以上の確実性があるように見えてしまいます。

表示されたエネルギー値と、アルコール度数から導いたカロリー推定値は、同じ種類の情報ではありません。2023年12月8日以降、欧州連合の規則（EU）2021/2117は、欧州連合で販売されるワインの物理的なラベルにエネルギー値を表示することを求めています。アルコール度数からの計算は、許容差のあるラベル表示値に基づく解釈です。

物理的なラベルと電子開示情報は併せて読む必要があります。規則（EU）2021/2117では、欧州連合は物理的なラベルにエネルギー値を記載することを求め、残りの栄養成分表示と原材料リストをそこからアクセスできる電子的手段で提供することを認めています。

ラベルの各項目も、概念上分けて考えるべきです。容量に対するアルコールの割合はアルコール度数を、エネルギー値はエネルギーを示します。また、「亜硫酸塩を含む」という文言は、欧州委員会の規則（EU）2019/33が定める表示基準値を二酸化硫黄の総量が超えていることを示します。

これらの項目のいずれも、ワインのすべての特徴を完全に示すものではありません。表示されたエネルギー値は原材料リストの代わりにはならず、アルコール度数から二酸化硫黄の含有量は分かりません。また、「亜硫酸塩を含む」も二酸化硫黄の正確な測定値を示しません。

「亜硫酸塩を含む」という表示から、量を推測してはいけません。欧州委員会の規則（EU）2019/33は1リットル当たり10 mgを超える場合にこの文言を求めていますが、そのワインが基準値をどの程度超えているかまでは示しません。

二酸化硫黄の総量の上限も、ボトルに実際に含まれる量として扱うべきではありません。欧州委員会の規則（EU）2019/934は、辛口の通常ワインについて、二酸化硫黄の総量の上限を赤ワインで1リットル当たり150 mg、白ワインとロゼワインで1リットル当たり200 mgと定め、オーガニックワインにはより低い上限を設けています。規制上の上限は、読んでいるワインの測定値ではありません。

表示値と推定値の違いについて実用的に知りたい場合は、ワインのカロリーとワインのアルコール度数と単位のガイドをご覧ください。適切な読み方は、表示されたエネルギー値を優先し、表示アルコール度数に許容差があることを認識し、計算したカロリー値を正確な測定値として示さないことです。

慎重にラベルを読むには、各項目を、その項目が答える問いにだけ使います。欧州連合の規則（EU）2021/2117は栄養情報と原材料情報が表示される場所を定め、欧州委員会の規則（EU）2019/33は表示アルコール度数に関係する許容差と亜硫酸塩表示の基準値を定めています。