ጉድለታት ወይኒ፦ ምልክታት፣ ምኽንያታትን እንታይ ክትገብርን

ጉድለት ዘለዎ ወይኒ ቀጻሊን ዝልለን ናይ ጥራት ውድቀት የርኢ፤ ዘይትፈትዎ ወይኒ ግን ጥዑይ ኮይኑ ንምርጫኻ ዘይሰማማዕ ክኸውን ይኽእል። AWRI እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ብፍሉያት ሽታታቶም ይዝርዝሮም፣ ስለዚ ቀማሲ ፍሉይ ምልክት ምስ ዝተሓተመ ስሜታዊ መወከሲ ከነጻጽሮ ይኽእል። ወይኒ ዘይምሕጓስ ዝብል ሓፈሻዊ ምላሽ ጥራይ ጉድለት ወይኒ ንምርግጋጽ ኣይኣክልን።

ጥዑይ ወይኒ ጽኑዕ፣ መሪር፣ ኣሲዳዊ፣ ታኒን ዘለዎ፣ ጥዑም፣ ትኪ ዝመስል፣ መሬታዊ ወይ ብኦክ ብርቱዕ ዝተነከየ ክኸውን ይኽእል። እዞም ባህርያት ንሓደ ተጠቃሚ ዘይድለዩ ክኾኑ ይኽእሉ፣ ግን ናይ ጥራት ውድቀት ኣይውክሉን። ኩነታት ኣቕራባ ዘይግባእ እንተኾይኑ ጥዑይ ወይኒ ድማ ድምጺ ዘይብሉ፣ ሰፊሕ ወይ ዘይተስማምዐ ክመስል ይኽእል። VinSip's መምርሒ ሙቐት ኣቕራባ ወይኒ ሙቐት ኣብ ኣገባብ ምስትውዓል ሽታ፣ ኣልኮል፣ ኣሲድን መዋቕርን ከመይ ከም ዝጸልዎ ይገልጽ።

ጽሩይ ብርጭቆ ተጠቒምካ እቲ ወይኒ እንታይ ከም ዝመስል ግለጽ፣ ቅድሚ ጠርሙሱ ጉድለት ኣለዎ ኢልካ ምውሳን። ናይ AWRI እውቅና ዝተዋህቦም ስሜታዊ ምድባት ከም እርጥብ ካርቶን ንየልታ፣ ዝተጎድአ በለስ ንኦክሲዴሽን፣ ተመቲሩ ክብሪት ወይ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ንምቕናስ፣ ዝበሰለ ፍረ ንጉድኣት ሙቐትን ቪነጋር ንኣስራር ኣሲድን ዝኣመሰሉ መግለጺታት መወከሲ ይኾኑ።

ጽንዓት ፍረ እውን ኣገዳሲ እዩ። AWRI የልታ ከም ሻጋታ ዝመስል ሽታ ይገልጽ፣ TCA ግን ፍረ ክጸቕጥን ወይኒ ብዘይተጸበኻዮ ባዶ ወይ ኣረጊት ክገብሮን ይኽእል። ስለዚ ጠርሙስ ብግልጺ ሻጋታ ክሸት ኣየድልዮን እዩ ንቀረባ ምርመራ ምኽንያት ክኸውን። ምስ ቀጻሊ እርጥብ ወይ ሻጋታዊ ሽታ ዝተዋሃሃደ ዝጸቕጠ ፍረ ካብ ኩነታት ወይ መልክዕ መዕጸዊ ዝያዳ ሓበሬታ ይህብ።

ድሕረ-ባይታ ንስሜታዊ ምርመራ ክድግፍ እዩ እምበር ክትክኦ ኣይኮነን። ዝሞቐ ብርጭቆ ሰፊሕ ሽታታት ከግድድ ይኽእል፣ ዝቖረረ ብርጭቆ ድማ ሽታ ክሓብእን ጥዑይ ወይኒ ዕጹው ከም ዝመስል ክገብሮን ይኽእል። ኣየር ንገለ ሽታታት ምቕናስ ዝተተሓሓዘ ክዝሕሎ ይኽእል፣ ግን ንኹሉ ዘይተለምደ ሽታ ዘለዎ ወይኒ ሓፈሻዊ መፍትሒ ኣይኮነን። VinSip's መምርሒ ምቕማስ ወይኒ መልክዕ፣ ሽታ፣ ጣዕሚ፣ መዋቕርን ሓፈሻዊ ግምገማን ብስርዓት ንምፍላይ ዝሕግዝ መንገዲ ይህብ።

እዚ ሰንጠረዥ ናይ ምርመራ ሓጋዚ እዩ እምበር ኩሉ ዘይተለምደ ሽታ ጉድለት እዩ ዝብል መርትዖ ኣይኮነን። ዝርዝር AWRI እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ካብ ውልቃዊ ስሜት ይፈልይ፣ ቀማሲ ግን እቲ ዝተመደበ ቅርጺ ወይኒ እውን ክሓስብ ኣለዎ። ናይ ለውዝ ወይ ኦክሲዴሽን ሽታታት ኣብ ገለ ቅርጽታት ብዕላማ ክህልዉ ይኽእሉ፣ ትኪያዊ፣ መሬታዊ ወይ ጨዋም ሽታታት ድማ ንቡራት መግለጺታት ናይ ኣመራርታ፣ ዓይነት ፍረ ወይ ዕድመ ክኾኑ ይኽእሉ።

መዝገብ ምቕማስ ምስትውዓል ካብ ፍርዲ ክፈልይ ኣለዎ። “እርጥብ ካርቶን” ጽሓፍ እምበር “ኣስካሪ” ኣይትበል፣ “ዝተጎድአ በለስ” እምበር “ኣረጊት” ኣይትበል፣ ወይ “ዝበስበሰ እንቋቝሖ” እምበር “ሕማቕ” ኣይትበል። ድሕሪኡ ናይ AWRI ስሜታዊ ዝርዝር ነቲ ምልክት ንምንጽጻር ክትጥቀመሉ ትኽእል። እዚ ኣገባብ ንጥርዓን እውን ዝያዳ ግልጺ ይገብሮ፣ ምኽንያቱ ቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ነቲ ሓደ ምልክት ክምርምር ስለ ዝኽእል።

ምርመራ ወይ ምምላስ ክትሓትት እንተኾንካ ዝተረፈ ወይኒን ጠርሙስን ኣብ ኢድካ ሓዝ። ሻያጢ ዝተደርበየ ወይኒ ክምርምር ኣይክእልን፣ ጠርሙስ ድማ ብመዕጸዊኡ፣ ካፕሱሉ፣ መሊእነቱን ምልክታት ምፍሳስን ጠቓሚ ድሕረ-ባይታ ክህብ ይኽእል። ስሜታዊ መርትዖ ማእከላይ እዩ፣ ጠርሙስ ምሕላው ግን ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ነቲ ጸገም ብፍትሓዊ መንገዲ ንምርግጋጽ ዕድል ይህብ።

የልታ ዘለዎ ወይኒ ብዙሕ ግዜ እርጥብ ካርቶን፣ ሻጋታ ዘለዎ ወረቐት፣ ሻጋታ ዘለዎ ጨርቂ፣ እርጥብ ክፍሊ ወይ ካብ ዝተጸበኻዮ ፍረ ዝደኸመን ዝተጸቕጠን ቅርጺ ይሽትት። የልታ ብ 2,4,6-trichloroanisole፣ TCA ተባሂሉ ዝፍለጥ፣ ይመጽእ፤ AWRI ድማ የልታ ኣብ ዝርዝር እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ይሓዞ። እቲ ዝበለጸ መርትዖ ኣብ ብርጭቆ ዘሎ ሽታ እዩ፣ መልክዕ ቡሽ ኣይኮነን።

TCA ሻጋታዊ ባህሪ ክውስኽን ፍረ ክጸቕጥን ይኽእል። ስለዚ ናይ AWRI ስሜታዊ መወከሲ የልታ ዘለዎ ወይኒ ብዘይ ብርቱዕ ሻጋታዊ ሽታ ከመይ ባዶ፣ ደብዝዝ ወይ ሽታ ዝተመንጠለ ክመስል ከም ዝኽእል ይገልጽ። ቀጻሊ ዝጸቕጠ ፍረ ምስ እርጥብ ወይ ሻጋታዊ ባህሪ ዝርአ ምውህሃድ ካብ ሓፈሻዊ ስምዒት ዝያዳ ኣማኒ እዩ።

“የልታ ዘለዎ ወይኒ” ዝብል ሓረግ ንየልታ ይውክል እምበር ብተፈጥሮኣዊ ቡሽ ዝተኸፍተ ዘይዕጉብ ኩሉ ጠርሙስ ኣይኮነን። ዝተበታተነ፣ ዝተረኽሰ ወይ እርጥብ ቡሽ ብርእሱ የልታ ኣይረጋግጽን፤ ጽሩይ ዝመስል ቡሽ ድማ ኣይነጽጎን። መዕጸዊ ድሕረ-ባይታ ክህብ ይኽእል፣ ምርመራ ግን ኣብ ስሜታዊ ባህሪ ወይኒ ይምርኮስ።

AWRI ገለ መርማሪታት TCA ኣብ ወይኒ ካብ ትሕቲ 1 nanogram per litre ከም ዝለልዩ ይገልጽ። AWRI እውን ስሜታዊ መድረኻት ኣብ ጻዕዳ ወይኒ፣ ኣብ ከባቢ 3 ክሳብ 7 nanograms per litre፣ ካብ ቀይሕ ወይኒ፣ ኣብ ከባቢ 8 ክሳብ 15 nanograms per litre፣ ብሓፈሻ ዝተሓቱ ከም ዝኾኑ ይገልጽ። ፍልልይ ውልቃዊ ተኣፋፍነትን ቅርጺ ወይኒን ስለ ዘሎ፣ ጥንቁቓት ቀመስቲ ንሓደ ተጠርጣሪ ጠርሙስ ብቅንዕና ክፈላለዩ ይኽእሉ።

እዞም ዝተጠቕሱ መድረኻት ስሜታዊ መድረኻት እዮም እምበር ኩሉ መርማሪ ብተመሳሳሊ ክምልስ ዝረጋገጽ ኣይኮነን። ቁጽርታት AWRI TCA ኣብ ኣዝዩ ዝተሓተ መጠን ክልለ ከም ዝኽእልን እቲ ከባቢ ወይኒ ነቲ ባህሪ ክሳብ ክንደይ ብቐሊሉ ከም ዝርአ ከም ዝጸልዎን ይሕብሩ። ቀሊል ጻዕዳ ወይኒ ነቲ ሻጋታዊ ባህሪ ካብ ምሉእ ቀይሕ ወይኒ ብኻልእ መንገዲ ክገልጾ ይኽእል።

ምስ ኣየር ምትንኻፍ TCA ካብ የልታ ዘለዎ ወይኒ ኣየውጽኦን። ምዝውዋር ወይ ምፍሳስ ጥዑይ ወይኒ ዝያዳ ክገልጽ ይኽእል፣ ግን ቀጻሊ ሻጋታዊ ሽታን ዝጸቕጠ ፍረን ምርመራ ንምሕታት ምኽንያት እዮም። ምጽባይ እኳ ኣብ መንጎ ዝጠፍአ ፍረን ዘይድለ ሽታን ዘሎ ፍልልይ ንምልላይ ክሕግዝ ይኽእል።

የልታ ካብ ንቡር መሬታዊ፣ ዱር ወይ ዕድመ ዝመጽእ ሽታ ጥራይ ኣይትወሰን። ናይ AWRI ዝርዝር ጠቓሚ ዝኾነሉ ምኽንያት እቲ እውቅና ዝተዋህቦ ስሜታዊ መወከሲ ሻጋታዊ ባህሪ ምስ ምጉዳል ወይ ምጽቃጥ ዝተጸበኻዮ ፍረ ስለ ዝውህድ እዩ። ዕድመ ዘለዎ ወይኒ ዝተማዕበለ ሽታታት እናርኣየ ሚዛንን ሓድነትን ክዕቅብ ይኽእል፤ የልታ ዘለዎ ወይኒ ግን ብዙሕ ግዜ ደብዝዝን ዝተመንጠለን ይመስል።

ኣብ ቤት መግቢ እቲ ሽታ ግለጽ፣ ነቲ ኣገልጋሊ ድማ እቲ ብርጭቆ ክምርምሮ ሕተት። “እቲ ወይኒ ከም እርጥብ ካርቶን ይሽትት፣ ፍረኡ ድማ ዝጸቕጠ ይመስል” ካብ “እቲ ጠርሙስ ሕማቕ እዩ” ዝበለጸ ግልጺ እዩ። ቤት መግቢ ነቲ ወይኒ ምስ ካልእ ጠርሙስ ከነጻጽሮ ወይ ፍልጠት ዘለዎ ሰራሕተኛ ነቶም ምልክታት ክምርምር ክሓትት ይኽእል።

ንንግዲ ዝተገዝአ ወይኒ እንተኾይኑ፣ ጠርሙስ፣ ዝተረፈ ወይኒ፣ መዕጸዊን መረጋገጺ ግዝኣትን እንተኻኢሉ ዓቅብ። ጸገምካ ብ TCA ዝመጽእ የልታ ምዃኑ ንቸርቻሪ ግለጽ፣ እርጥብ፣ ሻጋታዊ ወይ ፍረ ዝጸቕጥ ባህሪ ድማ ግለጽ።

The European Commission ኣብ Commission Regulation (EU) 2019/934 ኣብ European Union ንምስራሕ ወይኒ ዝምልከቱ ናይ ኦኖሎጂ ልምድታትን ዝተፈቕዱ ንጥረ ነገራትን ይድንግግ። እቲ ሕጋዊ ማዕቀፍ ንዝተፈቕዱ ልምድታትን ንጥረ ነገራትን ይምልከት፤ ተጠቃሚ ግን የልታ ብስሜት እዩ ዝፈልጦ። ናይ AWRI ዝርዝር ነቲ ጸገም ኣብ ዝፈሰሰ ብርጭቆ ንምልላይ ዝምልከት ናይ ሽታ መወከሲ ይህብ።

ከም ሸሪ፣ ዝተጎድአ በለስ፣ ኣረጊት ለውዝ ወይ ቡናዊ ፍረ ዝመስል ሽታ ብዙሕ ግዜ ኦክሲዴሽን የመልክት፣ እቲ ባህሪ ንዝተመደበ ቅርጺ ወይኒ ዘይድለ እንተኾይኑ። AWRI ኦክሲዴሽን ኣብ እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ይዝርዝሮ። ገለ ወይኒ ግን ብዕላማ ኦክሲዳዊ ባህሪ ስለ ዝስራሕ ምርመራ ንቅርጹ ክሓሳብ ኣለዎ።

ብዕላማ ኦክሲዳዊ ዝተሰርሐ ወይኒ ለውዛዊ ወይ ከም ሸሪ ስለ ዝሽትት ጥራይ ጉድለት ኣይኮነን። እቲ ባህሪ ኣብቲ ዝተጸበኻዮ ቅርጺ ይካተትዶ፣ ምስ ሓድሽነት፣ መዋቕርን ሓድነት ባህሪ ወይኒን ሚዛን ኣለዎዶ ዝብል እዩ።

ምስ ኣየር ምትንኻፍ ኦክሲዴሽን ዘጥፍኦ ሓድሽነት ኣይመልስን። ምፍሳስ ዕጹው ግን ጥዑይ ወይኒ ሽታ ክለቕቕ ይኽእል፣ ብኦክሲዴሽን ዝጠፍአ ፍረ ግን ኣይፈጥርን። ሓድሽ ዝተኸፍተ ጠርሙስ ብዝተጎድአ በለስ፣ ኣረጊት ለውዝ ወይ ዘይግባእ ከም ሸሪ ዝመስል ሽታ እንተተዓብሊሉ፣ ብምጽባይ ክሓዊ ኣይመስልን።

ሙቐት ኣቕራባ ንገለ ክፋል ናይ ደኺሙ ወይኒ ብግዜኡ ክመስል ይኽእል። VinSip's መምርሒ ሙቐት ኣቕራባ ወይኒ ልዕሊ ዓቐን ሙቐት ሽታ ከስፍሕን ኣልኮል ከጉልሕን፣ ልዕሊ ዓቐን ቁሪ ድማ ፍረን ሽታን ከጽልምን ከመይ ከም ዝኽእል ይገልጽ። ትኽክለኛ ኩነታት ኣቕራባ ጥዑይ ወይኒ ከሻሽሎ ይኽእል፣ ቀጻሊ ዝተጎድአ በለስ ወይ ኣረጊት ሸሪ ዝመስል ሽታ ግን ኦክሲዴሽን ይድግፍ።

ታሪኽ ኣከያይዳ ንኦክሲዴሽን ድሕረ-ባይታ ይህብ እምበር ስሜታዊ መርትዖ ኣይትክእን። VinSip's guide to ከመይ ወይኒ ከም እትኽዝኖ ዘየለዋወጥን ዝተኸለለን ኩነታት ዘለዎ ጥቕሚ ይገልጽ፤ VinSip's guide to ወይኒ ክንደይ ግዜ ከም ዝጸንሕ ድማ ኣብ መንጎ ቀስ ብቐስ ምምዕባልን ድሕሪ ምኽፋት ወይ ኣከያይዳ ምብልሻውን ዘሎ ፍልልይ ይዛረብ።

ዕድመ ብርእሱ ኦክሲዴሽን ኣይኮነን። ዝተመዓበለ ወይኒ ዝነቐጸ ፍረ፣ ለውዝ፣ ጨዋም ሽታ ወይ ዝተጎድለ ቀዳማይ ፍረ እናርኣየ ሚዛናዊን ንቅርጹ ዝግባእን ክኸውን ይኽእል።

ሕብሪ ደጋፊ መርትዖ ክህብ ይኽእል፣ ግን ብበይኑ ኣይጠቐም። ወይኒ ብዓይነት ፍረ፣ ኣገባብ ምምራት ወይ ምብሳል ብተፈጥሮ ክጸልም ይኽእል። ዝያዳ ዝጸንዐ ጉዳይ ኦክሲዴሽን ንቅርጹ ዘይግባእ ቡናዊ ወይ ኣረጊት ባህሪ ምስ ምጥፋእ ዝተጸበኻዮ ሓድሽነትን ፍረን የጣምር።

ኩነታት ጠርሙስ እውን ምርመራ ክድግፍ ይኽእል። ዝተጎድአ መዕጸዊ፣ ምፍሳስ ወይ ዘይተጸበኻዮ ዝተሓተ መሊእነት ወይኒ ብግቡእ ከም ዘይተኸላኸለ ክጠቁም ይኽእል፣ ግን ምሽታትን ምቕማስን ኣይትክእን።

ሓድሽ ዝተኸፍተ ጠርሙስ ኦክሲዳይዝድ ዝመስል እንተኾይኑ፣ ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ክምርምሮ ዝኣክል ወይኒ ሓዝ። ፍሉይ ሽታ ግለጽ፣ ስለምንታይ ምስቲ ዝተጸበኻዮ ቅርጺ ከም ዘይሰማማዕ ኣብራህ፣ ከም “ኣረጊት” ወይ “ሕማቕ” ዝበሉ ሓፈሻዊ ቃላት ጥራይ ኣይትምርኮስ።

መበቆልን ሕግታት ምምራትን ናይ ቅርጺ ትጽቢት ንምቕራብ ክሕግዙ ይኽእሉ። VinSip's guide to appellations ወይኒ ተገሊጾም ጂኦግራፊያዊ መበቆልን ሕግታት ምምራትን እቲ ዓዳጊ ብምኽንያት እንታይ ዓይነት ወይኒ ክጽበ ከም ዝኽእል ይገልጽ።

ከም ተመቲሩ ክብሪት፣ ፍሊንት ወይ ትኪ ዝመስል ሽታ ብዙሕ ግዜ ምቕናስ የመልክት፤ ዝበስበሰ እንቋቝሖ፣ ከም መውረጃ ዝመስል ወይ ብርቱዕ ሽውራዊ ሽታ ድማ ዝኸበደ ምቕናስ ክኸውን ይኽእል። AWRI ነዞም ስሜታዊ ምልክታት ኣብ እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ይዝርዝሮም። ገለ ሽታታት ምስ ኣየር ክንክዩ ስለ ዝኽእሉ፣ ጠርሙሱ ቅድሚ ምንጻግ እንደገና ምርመራ ጠቓሚ እዩ።

ወይኒ ኣብ ጽሩይ ብርጭቆ ዞሮ፣ ምስ ኣየር ድሕሪ ምትንኻፉ እንደገና ሸትቶ። ቀሊል ተመቲሩ ክብሪት ዝመስል ባህሪ ክዝሕል እንከሎ እቲ ትሕቲኡ ዘሎ ፍረ ዝያዳ ግልጺ ክኸውን ይኽእል። ቀጻሊ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ወይ ከም መውረጃ ዝመስል ሽታ፣ ብፍላይ ድሕሪ ኣየር እውን እቲ ሽታ እንተተዓብሊሉ፣ ዝያዳ ኣሻቓሊ ናይ ጥራት ጉዳይ እዩ።

ወይኒ ናብ ዓቢ መትረብ ምፍሳስ ምስ ኣየር ዝያዳ ንኽተናኸፍ ይሕግዝ፣ ዕላማኡ ግን ምርመራ እዩ እምበር ውሑስ ፈውሲ ኣይኮነን። እቲ ዘይድለ ሽታ እንተቐጺሉን እንተዓብለለን፣ ቀጻሊ ምጽባይ ነቲ ዘይበጽሐ ቅርጹ ወይኒ ንምቕባል ምኽንያት ኣይኮነን።

ናይ መጀመርታ ሓጺር ሽታ ካብ ዝተረጋገጸ ምርመራ ክፈላለ ኣለዎ። ወይኒ ብኡንብኡ ድሕሪ ምኽፋት ግዝያዊ ሽታታት ክለቅቕ ይኽእል፣ እዞም ሽታታት ድማ ኣብ ብርጭቆ እናጸንሐ ክቕየሩ ይኽእሉ። ናይ AWRI ስሜታዊ መዋቕር ዝጠቅም ዝኾነሉ፣ ቀማሲ ዝልለ ሽታ ምስ ገለጸ፣ ንኣየር ኣብ ዝሃቦን እቲ ሓደ ሽታ ይቕጽልዶ ኢሉ ኣብ ዝመርመረሉን እዩ።

ምቕናስ ምስ መለበሲ ሽውራዊ ነገር ሓደ ኣምር ኣይኮነን። The European Commission ኣብ European Union ዝሽየጥ ወይኒ ልዕሊ 10 mg per litre ጠቕላላ sulphur dioxide እንተሃልይዎ “contains sulphites” ዝብል መግለጺ ክህልዎ ይጠልብ። እቲ መለበሲ ልዕሊ ደረጃ መለበሲ European Union sulphites ከም ዘለዉ ይገልጽ፣ ሓደ ፍሉይ ወይኒ ከም ተመቲሩ ክብሪት፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ወይ መውረጃ ክሸትት ግን ኣይገልጽን።

The European Commission ናይ European Union ጠቕላላ sulphur dioxide ደረት ኣብ 150 mg per litre ንደረቕ ቀይሕ ወይኒን 200 mg per litre ንደረቕ ጻዕዳን roséን ወይኒ ይውስን፣ ንዝያዳ ዝተረፈ ሽኮር ዘለዎም ወይኒታት ድማ ልዑል ደረት ኣሎ። እዞም ደረታት ነቲ ኣብ ሓደ ብርጭቆ ዘሎ ሽታ ኣይምርምሩን። ናይ AWRI ዝርዝር ሽታታት፣ ምስ ምላሽ ወይኒ ንኣየር ተደሚሩ፣ ንምልላይ ምቕናስ ዝምልከት ስሜታዊ መሰረት እዩ።

እዚ ፍልልይ ኣገዳሲ እዩ፣ ምኽንያቱ ተጠቃሚ “contains sulphites” ኣብ ጥዑይ ጠርሙስ ርእዩ እቲ ጽሑፍ ዘይድለ ሽውራዊ ሽታ ከም ዝጠቁም ክሓስብ ስለ ዝኽእል። ሕግታት መለበሲ European Commission ንጠቕላላ sulphur dioxide ይምልከቱ፣ መወከሲ ጉድለት AWRI ግን ንስሜታዊ ምልላይ ይምልከት።

Organic production ብርእሱ ወይኒ ምቕናስ፣ ኦክሲዴሽን፣ የልታ ወይ ካብ እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታት ነጻ ከም ዝኸውን ኣይረጋግጽን። VinSip's መምርሒ ኦርጋኒክ ወይኒ ድሕረ-ባይታ ምምራትን መለበስን ይገልጽ፣ ናይ AWRI ስሜታዊ ዝርዝር ግን ንኣብ ብርጭቆ ዘሎ ሽታ ተግባራዊ መወከሲ እዩ።

ትኪያዊ ባህሪ እውን ብጥንቃቐ ክትርጎም ኣለዎ፣ ምኽንያቱ ትኪ፣ ፍሊንትን ተመቲሩ ክብሪትን ኣብ ገለ ቅርጽታት ወይኒ ኣወንታዊ መግለጺ ክኾኑ ይኽእሉ። እቲ ባህሪ ተዋሃሂዱን ንቡርን ድዩ፣ ወይ ወይኒ ይዕብልሎን ፍረ ይሓብኦን ዝብል እዩ እቲ ሕቶ።

ሽውራዊ ሽታ እንተጠፊኡ፣ ወይኒ ድማ ግልጺን ሚዛናዊን እንተኾይኑ፣ እቲ መጀመርታ ምቕናስ ምምላስ ክግበረሉ ዝግባእ ኣይኮነን። ዝበስበሰ እንቋቝሖ፣ ከም መውረጃ ዝመስል ወይ ተመሳሳሊ ዘስግእ ባህሪ እንተቐጺሉ ግን ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ እቲ ጠርሙስ ክምርመር ሕተት።

ብልዕሊ ዓቐን ሙቐት ዝተጎድአ ወይኒ ዝበሰለ ፍረ፣ ጃም ዝመስል ሽታ፣ ዝጠፍአ ሓድሽነት ወይ ብግዜኡ ዝደኸመ ባህሪ ክህልዎ ይኽእል። ከም ምፍሳስ፣ ዝተንቀሳቐሰ መዕጸዊ ወይ ተጣባቒ ካፕሱል ዝኣመሰሉ ኣካላዊ ምልክታት ምስ ስሜታዊ ምልክታት እንተተራኺቦም ጉድኣት ሙቐት ክድግፉ ይኽእሉ። ምስ ኣየር ምትንኻፍ ብዘይግቡእ ኣከያይዳ ዝጠፍአ ሓድሽነት ኣይመልስን።

ኣብ ብርጭቆ ጥራይ ዝሞቐ ወይኒ ጉድኣት ሙቐት ኣለዎ ኢልካ ኣይትወስን። ሙቐት ኣቕራባ ኣብ ግዜ ምቕማስ ንምስትውዓል ይቕይር፤ ጉድኣት ሙቐት ግን ኣብ ኣከያይዳ ወይ መጓዓዝያ ዝተፈጥረ ምብልሻው እዩ። VinSip's መምርሒ ሙቐት ኣቕራባ ወይኒ ግዝያዊ ጸገም ኣቕራባ ካብ ቀጻሊ ዝበሰለ ወይ ኣረጊት ባህሪ ንምፍላይ ይሕግዝ።

ኩነታት ኣቕራባ ኣስተኻኽል፣ ቅድሚ ምውሳን ድማ ሓድሽ መፍሰሲ መርምር። ወይኒ ኣብ ዝግባእ ሙቐት ኣቕራባ ዝያዳ ሓድሽን ሚዛናዊን እንተኾይኑ፣ እቲ መጀመርታ ጸገም ኣቀራርባ እምበር ጉድኣት ኣከያይዳ ኣይነበረን ክኸውን ይኽእል። ዝበሰለ ፍረ፣ ጃም ዝመስል ባህሪ ወይ ድኻም እንተቐጺሉ ግን ጉድኣት ሙቐት ዝያዳ ዝከኣል ምርመራ እዩ።

ጉድኣት ሙቐት ብስሜት ምስ ኦክሲዴሽን ክመሳሰል ይኽእል። ጉድኣት ሙቐትን ኦክሲዳይዝድ ወይኒን ክልቲኦም ጠፍጣፋ፣ ቡናዊ ወይ ሓድሽ ፍረ ዘይብሎም ክመስሉ ይኽእሉ። ድሕረ-ባይታ ኣከያይዳን ኣካላዊ መርትዖን ነቲ ዝከኣል ምኽንያት ንምፍላይ ይሕግዙ።

እቲ ምስስል ቅድሚ ጥርዓን ምቕራብ ኩሉ ግዜ ክፍታሕ ኣየድልዮን። ተጠቃሚ ጠርሙሱ ዝበሰለ፣ ዝደኸመ ወይ ኦክሲዳይዝድ ከም ዝመስልን መዕጸዊ ወይ ካፕሱል ምልክታት ጸቕጢ ከም ዘለዎን ብትኽክል ክገልጽ ይኽእል።

መምርሒ ኣከያይዳ ንመከላኸሊ እዩ እምበር ንምፍዋስ ኣይኮነን። VinSip's guide to ከመይ ወይኒ ከም እትኽዝኖ ዘየለዋወጠን ዝተኸለለን ኩነታት ንዘይድለ ለውጢ ከመይ ከም ዝገትእ ይገልጽ። ሓደ ግዜ ዘጉድእ ሙቐት ንወይኒ ምስ ቀየሮ፣ ምዝሓል፣ ምውዓይ፣ ምዝውዋር ወይ ምፍሳስ ነቲ መጀመርታ ሓድሽነት ብውሑስ መንገዲ ኣይፈጥሮን።

ገለ ምብልሻው እናሃለዎ ጠጣይ ክኸውን ይኽእል፣ ጠጣይነትን ዝተጸበኻዮ ጥራትን ግን ሓደ ሕቶ ኣይኮኑን። ዝበሰለ ፍረ፣ ምፍሳስ ወይ ዝተንቀሳቐሰ መዕጸዊ ምግላጽ ካብ ብዛዕባ መዓስ ሙቐት ከም ዝተቐበለ ዘይተረጋገጸ ውን ዝያዳ ጠቓሚ እዩ።

ዕድመ ወይኒ ከም መርትዖ ጉድኣት ሙቐት ኣይትቑጸሮ። VinSip's guide to ወይኒ ክንደይ ግዜ ከም ዝጸንሕ ወይኒ ብግዜ ከም ዝቕየርን ንነዊሕ ምኽዛን ብቅርጺ፣ ኩነታትን ኣከያይዳን ከም ዝውሰንን ይገልጽ። ዕድመ ዘለዎ ጠርሙስ ጥዑይ ክኸውን ይኽእል፣ ሓድሽ ዝመስል ጠርሙስ ግን ኣከያይዳ ወይ መጓዓዝያ ዘይግባእ እንተነበረ ክጉዳእ ይኽእል።

መለበሲታትን appellationsን ትጽቢት ቅርጺ፣ መበቆልን ሕግታት ምምራትን ይህቡ፣ ግን ታሪኽ ኣከያይዳ ሓደ ጠርሙስ ኣይረጋግጹን። VinSip's guide to appellations ወይኒ ተገሊጾም እቲ መለበሲ ዝውክሎ ዓይነት ወይኒ ንምርዳእ ድሕረ-ባይታ ይህብ።

ጉድኣት ሙቐት እንተተጠርጠረ፣ ጠርሙስ፣ መዕጸዊን ዝተረፈ ወይኒን ሓዝ። ዝርአ ምፍሳስ ወይ ምንቅስቓስ መዕጸዊ ምስ ተኸፍተ ከም ዝነበረ ምስናድ ክሕግዝ ይኽእል፤ ዝተረፈ ወይኒ ድማ ብቐጥታ ንምርመራ ይጠቅም።

ወይኒ ኣንጻር ዕላማ ኣምራቲ ዝተቐየረ ነገር ኣብ ጠርሙሱ እንተተፈጢሩ ተበላሽዩ እዩ፣ ዳርጋ ኩሉ ጉዳይ ድማ ቅድሚ ቀዳማይ ስትሪ ብሽታ ይገልጽ። እዚ ሰንጠረዥ ካብ ምልክት ይጅምር፣ ምኽንያቱ ሰብ ብቐጥታ ዝህልዎ እዚ እዩ፦ ኣብ ቅድሚኡ ብርጭቆን ካብ ሓሙሽተ ነገራት እንታይ ጸገም ከም ዘለዎ ዘይፈልጥን።

እቶም ክልተ መወዳእታ ረድፍታት ኣብዝሓ ሓሶት መጠንቀቕታታት ስለ ዝገልጹ ተኣትዮም። Tartrate crystalsን ተረፍን ክልቲኦም ንቡራት እዮም፣ ክልቲኦም ድማ ካብ ሓቀኛ ጉድለት ንላዕሊ ከም ጉድለት ይጠቐሱ።

ቅድሚ ጠርሙስ ምምላስ ክትሓቶ ዝግባእ እቲ ዝጠቅም ሕቶ፣ ጸገሙ ሽታ ድዩ ወይ ምርጫ ድዩ ዝብል እዩ። የልታ፣ ኦክሲዴሽንን ኣስራር ኣሲድን ሓደ ግዜ ምስ ረኸብካዮም ንዝኾነ ሰብ ክልለዩ ይኽእሉ፣ ኣብ ኩሉ ዝርከቡ ጠርሙሳት ድማ ተመሳሳሊ እዮም። ወይኒ ኣዝዩ ታኒን ዘለዎ፣ ደረቕ፣ ብኦክ ዝተነከየ ወይ በሊሕ ምዃኑ ንጣዕምኻ ዝምልከት መግለጺ እዩ፤ ንሱ ጥራይ ንቸርቻሪ ገንዘብ ክመልሰልካ ግዴታ ኣይገብሮን።

ቀጻሊን ዝልለን ጉድለት ወይኒ ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ጠርሙስ ክምርምር ንምሕታት ቅቡል መሰረት እዩ። ዝርዝር AWRI ንየልታ፣ ኦክሲዴሽን፣ ምቕናስን ተመሳሳሊ ጸገማት ጥራትን ንምግላጽ ስሜታዊ ቃላት ይህብ። እቲ ዝበለጸ ሕቶ ካብ “ወይኒ ዘይምሕጓስ” ዝብል ሓፈሻዊ ምልክት ዘይኮነስ ፍሉይ ምልክት ይገልጽ።

ኣብ ቤት መግቢ፣ ዝኣክል ወይኒ ንምርመራ እናሃለወ ምስ ኣገልጋሊ ተዛረብ። ከም እርጥብ ካርቶን፣ ዝተጎድአ በለስ፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ፣ ዝበሰለ ፍረ ወይ ዝተዓብለለ ቪነጋራዊ ሽታ ዝኣመሰለ ዝርአ ምልክት ግለጽ። ሰራሕተኛ ነቲ ብርጭቆ ሸትቱ፣ ጠርሙሱ መርምሩ፣ ምትካእ ይግባእዶ ድማ ክውስኑ ይኽእሉ።

ናይ ቤት መግቢ ምቕማስ ንኩነታት ጠርሙስ ንምልላይ እዩ፣ ንነፍሲ ወከፍ ኣጋይሽ ዓይነት ፍረ፣ ከባቢ ወይ ኣምራቲ ከም ዝፈትዎ ንምርግጋጽ ኣይኮነን። ጥዑይ ወይኒ ደረቕ፣ ታኒናዊ፣ ኣሲዳዊ፣ መሬታዊ፣ ትኪያዊ፣ ጥዑም ወይ ዘይተለምደ ክኸውን ይኽእል።

የልታ ብፍላይ ንቐጥታዊ ምርመራ ይግባእ፣ ምኽንያቱ AWRI ምስ ሻጋታዊ፣ እርጥብ ሽታን ምጽቃጥ ፍረን የተሓሕዞ። እቲ ወይኒ ከም እርጥብ ካርቶን ወይ ሻጋታ ዘለዎ ጨርቂ ከም ዝሽትት፣ ፍረኡ ድማ ዝጸቕጠ ከም ዝመስል ግለጽ።

ኦክሲዴሽን እውን እቲ ወይኒ ሓድሽ ክኸውን እናተጸበኻ ዝተጎድአ በለስ፣ ኣረጊት ለውዝ ወይ ዘይድለ ከም ሸሪ ዝመስል ባህሪ እንተዓብለለ ምርመራ ይግባእ። ኩሉ ኦክሲዳዊ ሽታ ጉድለት ከም ዘይኮነ እናገለጽካ ዝተጸበኻዮ ቅርጺን ዝርአ ኣረጊት ባህሪን ግለጽ።

ምቕናስ ድሕሪ ምስ ኣየር ምትንኻፍ እንደገና ምርመራ ይጠልብ፣ ምኽንያቱ ገለ ሽታታት ምቕናስ ክንክዩ ይኽእሉ። ወይኒ ተዘዊሩ ወይ ተፈሲሱ ድዩ፣ ተመቲሩ ክብሪት፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ወይ ከም መውረጃ ዝመስል ባህሪ ቀጺሉዶ ዝብል ንሻያጢ ግለጽ።

ጉድኣት ሙቐት ጠርሙሱ እንተተሓዚዙ ብዝያዳ ቀሊል ይምርመር። ምፍሳስ፣ ዝተንቀሳቐሰ መዕጸዊ፣ ተጣባቒ ካፕሱልን ዝበሰለ ፍረን ብሓባር ክግምገሙ ይኽእሉ።

ዝተዓብለለ ቪነጋራዊ ወይ ቀለም ጽፍሪ ዝመስል ሽታ ተግባራዊ ምርመራ ኣስራር ኣሲድ ክድግፍ ይኽእል። ህያው ኣሲድ፣ በሊሕ ፍረ ወይ ብትንሽ ምሪር ዝመስል ቅርጺ ብኡንብኡ ጉድለት ኣይኮነን።

ንንግዲ ዝተገዝአ ወይኒ፣ ጠርሙስ፣ ዝተረፈ ወይኒ፣ መዕጸዊን መረጋገጺ ግዝኣትን እንተኻኢሉ ዓቅብ። ስሜታዊ ምልክት፣ ኩነታት ኣቕራባን ድሕሪ ኣየር ወይ ምትዕርራይ ሙቐት ዝተገብረ እንደገና ምርመራን ግለጽ።

ስሜታዊ ምርመራ ንኹሉ ሕቶ ድሕነት መግቢ ከም ዝምልስ ኣይትገልጽ። ናይ AWRI ዝርዝር እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ብስሜታዊ ባህሪ ይመድብ እምበር ንምርመራ ድሕነት መግቢ ኣይትክእን። ዘይተጸበኻዮ ኣካል እንተረኺብካ፣ ምልክት ምትንኻፍ እንተርኢኻ ወይ ካልእ ብከላ እንተጠርጢርካ፣ ምስታይ ኣቋርጽ፣ ንሻያጢ ወይ ተገቢ በዓል ስልጣን ምኽሪ ሕተት።

ግልጺ ቋንቋ ፍትሓዊ ምርመራ ንኽትረክብ ይሕግዝ። “እቲ ወይኒ ከም እርጥብ ካርቶን ይሽትት፣ ፍረኡ ድማ ዝጸቕጠ እዩ” ካብ “ወይኒ የልታ እዩ” ብዘይ መብርሂ ዝያዳ ጠቓሚ እዩ። “ሽታ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ምስ ኣየር ምትንኻፍ እውን ቀጺሉ” ካብ “እቲ ወይኒ ክተንፍስ ኣለዎ” ዝያዳ ጠቓሚ እዩ።

ምምላስ ጠርሙስ ብታኒን፣ ደረቕነት፣ ጥዑምነት፣ ኣሲድ፣ ዘይምልላይ ወይ ደጊምካ ዘይትመርጾ ቅርጺ ጥራይ ኣይትመስርት። ንምምላስ ወይ ምትካእ ዝያዳ ዝድግፍ ሓደ ዝልለ ጉድለት እቲ ወይኒ ዝዓብለሎን ዝተመደበ ባህሪኡ ከየርኢ ዝኽልክሎን እዩ።