वाइन भिन्टेज चार्टले के मापन गर्छ, र वर्ष कहिले महत्त्वपूर्ण हुन्छ

वाइन भिन्टेज चार्टले कुनै नाम दिइएको क्षेत्र र फसल वर्षका वाइनहरूको मूल्याङ्कन गर्छ। भिन्टेज रेटिङ क्षेत्रीय मूल्याङ्कन हो; यो त्यस क्षेत्रका हरेक उत्पादक, दाखबारी, अंगुरको जात वा बोतलबारे अन्तिम फैसला होइन। वाइन भिन्टेज चार्टको मुख्य उद्देश्य पाठकलाई एउटै वाइन क्षेत्रमा भएका फसलहरूको व्यापक चरित्र, गुणस्तरको सम्भावना र अपेक्षित विकास तुलना गर्न सहयोग गर्नु हो।

भिन्टेज रेटिङले सामान्यतया बढ्दो मौसम र त्यसबाट बनेका वाइनसम्बन्धी प्रमाणलाई एकत्रित गर्छ। Wine Spectator का अनुसार उसका भिन्टेज रेटिङहरू बढ्दो मौसमको मौसम, अवस्थाहरू र युवा वाइनबारे उत्पादकहरूका रिपोर्ट तथा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण रूपमा, त्यस भिन्टेजका वाइनहरूको Wine Spectator ले गरेको आफ्नै स्वाद परीक्षणमा आधारित हुन्छन्। यस संयोजनले भिन्टेज रेटिङलाई मौसमको अभिलेखभन्दा बढी बनाउँछ: मौसमले फसललाई असर गर्छ, जबकि दाखबारीका निर्णय, तहखाना/वाइनरीका निर्णय र स्वाद परीक्षणका प्रमाणले बढ्दो मौसम तयार वाइनमा कसरी देखियो भन्ने बुझाउन सहयोग गर्छन्।

उत्पादक र दाखबारीका स्थानहरूले तुलनात्मक रूपमा समान अवस्थाको अनुभव गरेको बेला क्षेत्रीय मूल्याङ्कन सबैभन्दा जानकारीमूलक हुन्छ। उचाइ, दिशानुकूलता, माटो, पानी निकास, दाखबारी व्यवस्थापन र उत्पादकको छनोटले ठूलो भिन्नता ल्याउने ठाउँमा क्षेत्रीय मूल्याङ्कन कम सटीक हुन्छ। अनुकूल क्षेत्रीय भिन्टेजमा निराशाजनक बोतलहरू हुन सक्छन्, जबकि चुनौतीपूर्ण क्षेत्रीय भिन्टेजमा राम्रोसँग मिल्ने स्थानमा सावधानीपूर्वक काम गर्ने उत्पादकको उत्कृष्ट वाइन हुन सक्छ। टेऱोआर बुझ्ने मार्गदर्शिकाले क्षेत्रभित्रका अवस्थाहरू क्षेत्रीय मूल्याङ्कनजत्तिकै महत्त्वपूर्ण हुन सक्ने कारण बताउँछ।

Wine Spectator का अनुसार प्रत्येक भिन्टेज रेटिङका तीन भाग हुन्छन्: Wine Spectator को 100-बिन्दु स्केलको स्कोर, पिउने सिफारिस र बढ्दो मौसमको विवरण। यी तीन भागले फरक प्रश्नको उत्तर दिन्छन्। स्कोरले Wine Spectator को गुणस्तर मूल्याङ्कनको सार दिन्छ, बढ्दो मौसमको विवरणले फसलको सन्दर्भ दिन्छ र पिउने सिफारिसले सम्भावित विकासबारे बताउँछ। उपयोगी वाइन भिन्टेज मार्गदर्शिकाले यी कार्यलाई अलग राख्छ, कुनै विशेष भिन्टेज वर्ष भएको हरेक बोतल किन्न वा नकिन्नुपर्ने आदेशका रूपमा स्कोरलाई लिँदैन।

लिखित विवरणमा ध्यान दिनु आवश्यक छ, किनकि एउटै स्कोरले फरक क्षेत्रीय कथा लुकाउन सक्छ। बढ्दो मौसमले ताजापन, एकाग्रता, चाँडै पिउन मिल्ने अवस्था वा विकासको क्षमताका लागि मूल्यवान वाइन उत्पादन गर्न सक्छ, र यी विशेषता एकअर्काका विकल्प होइनन्। क्षेत्रीय विवरणले गुणस्तर व्यापक रूपमा फैलिएको थियो कि दाखबारीको स्थान, अंगुरको जात, फसलको समय वा उत्पादकको छनोटमा निर्भर थियो भन्ने पनि देखाउन सक्छ। त्यसैले भिन्टेज रेटिङ वाइनसम्बन्धी जानकारीको विकल्प होइन, अनुसन्धानको सुरुआती बिन्दु हो।

वाइनको लेबलमा छापिएको वर्ष भिन्टेज वर्ष हो, अर्थात् वाइनमा प्रयोग भएका अंगुरको दाबी गरिएको फसल वर्ष। भिन्टेज वर्षले वाइनका सबै अंगुर छापिएको वर्षकै हुन् भन्ने आवश्यक छैन। लेबलसम्बन्धी नियमले वाइनको कति भाग भिन्टेज वर्षसँग सम्बन्धित हुनुपर्छ भन्ने तोक्छ, र लागू हुने नियम बजार तथा उत्पत्तिको दाबीमा निर्भर हुन्छ।

Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 को Article 49 अनुसार EU वाइनमा भिन्टेज वर्ष राख्न कम्तीमा 85% अंगुर सोही वर्षमा फसल गरिएको हुनुपर्छ। त्यसैले Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 ले अर्को फसल वर्षका केही अंगुर प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ, र त्यसो हुँदा पनि उल्लेखित भिन्टेज वर्ष लेबलमा राख्न सकिन्छ। भिन्टेज वर्ष अर्थपूर्ण हुन्छ, तर Article 49 ले वाइन उल्लेखित फसल वर्षकै अंगुरबाट पूर्ण रूपमा बनेको दाबी गर्दैन।

संयुक्त राज्यमा 27 CFR 4.27 ले appellation को दाबीअनुसार फरक आवश्यकताहरू तोक्छ। Electronic Code of Federal Regulations ले 27 CFR 4.27 मा viticultural area appellation भएको लेबलको वाइनमा कम्तीमा 95% अंगुर लेबलमा उल्लेखित क्यालेन्डर वर्षमा फसल गरिएको हुनुपर्ने बताउँछ। Electronic Code of Federal Regulations ले 27 CFR 4.27 मै origin को अन्य प्रकारको appellation भएको लेबलको वाइनमा कम्तीमा 85% अंगुर लेबलमा उल्लेखित क्यालेन्डर वर्षमा फसल गरिएको हुनुपर्ने पनि बताउँछ।

त्यसैले लेबललाई एक्लै हेरिएको मितिका रूपमा होइन, आपसमा सम्बन्धित दाबीहरूको सङ्ग्रहका रूपमा पढ्नुपर्छ। appellation, उत्पादक, वाइनको श्रेणी र भिन्टेज वर्षले बोतलले के प्रतिनिधित्व गर्छ भन्ने पहिचान गर्न सहयोग गर्छन्। वाइन लेबल कसरी पढ्ने मार्गदर्शिकाले वाइन लेबलमा प्रयोग हुने फराकिलो शब्दावली बताउँछ, जबकि वाइन appellation मार्गदर्शिकाले उत्पत्तिको दाबीको व्यावहारिक अर्थ किन हुन्छ भन्ने व्याख्या गर्छ।

Wine Spectator ले दक्षिणी गोलार्धको बढ्दो मौसम एक वर्षको अन्त्यदेखि अर्को वर्षको सुरुआतसम्म फैलिने कुरा उल्लेख गर्छ। Wine Spectator का अनुसार दक्षिणी गोलार्धको वाइनको भिन्टेज मिति अंगुर टिपिएको वर्षसँग सम्बन्धित हुन्छ, जुन सामान्यतया February देखि spring सम्म हुन्छ। त्यसैले भिन्टेज वर्ष बढ्दो मौसम सुरु भएको वर्षभन्दा फसल भएको वर्षअनुसार तय हुन्छ।

भिन्टेज-वर्षको दाबी र appellation को दाबीले फरक प्रश्नको उत्तर दिन्छन्। लागू हुने लेबल नियमअनुसार भिन्टेज वर्षले मुख्य फसल वर्ष पहिचान गर्छ, जबकि appellation ले दाबी गरिएको भौगोलिक उत्पत्ति पहिचान गर्छ। दुवै दाबी पढ्दा छापिएको वर्षले मात्र वाइनको उत्पत्ति वा संरचना पूर्ण रूपमा बताउँछ भन्ने गलत अनुमानबाट बच्न सकिन्छ।

एउटै क्यालेन्डर वर्षले एउटा क्षेत्रमा उत्कृष्ट र अर्को ठाउँमा कठिन वाइन उत्पादन गर्न सक्छ, किनकि वाइन उत्पादनका अवस्थाहरू स्थानीय हुन्छन्। भिन्टेज रेटिङले हरेक वाइन उत्पादन क्षेत्रका लागि वर्षभरको सार्वभौमिक गुणस्तर तोक्नुको सट्टा कुनै नाम दिइएको क्षेत्रको बढ्दो मौसमको मूल्याङ्कन गर्छ। एउटै क्यालेन्डर वर्षमा क्षेत्रअनुसार वर्षा, तापक्रम, तुषारो, गर्मी, हावा, रोगको दबाब र पाक्ने समय निकै फरक हुन सक्छ।

छिमेकी क्षेत्रहरूको परिणाम पनि फरक हुन सक्छ। ढिलो पाक्ने स्थानका लागि उपयोगी न्यानोपन वा सुख्खा मौसम पहिले नै न्यानो वा सुख्खा स्थानमा तनावको कारण बन्न सक्छ। तातो, भिजेको वा चिसो जस्ता सामान्य विवरणले तयार वाइन कसरी विकसित भयो भन्ने निर्धारण गर्दैन। अझ उपयोगी प्रश्न भनेको ती अवस्थाहरूले नाम दिइएको क्षेत्रका अंगुरका जात, माटो, दाखबारीका स्थान र खेतीसम्बन्धी निर्णयसँग कसरी अन्तरक्रिया गरे भन्ने हो।

वाइन भिन्टेज चार्टले समेटेको क्षेत्रभित्र पनि भिन्नता कायम रहन्छ। डाँडाका भिराला भाग र तल्ला स्थानमा तापक्रम र पानी निकास फरक हुन सक्छ, जबकि फरक दिशातर्फ फर्किएका दाखबारीमा अंगुर फरक ढङ्गले पाक्न सक्छन्। उत्पादकहरूले पात व्यवस्थापन, फसलको समय, अंगुर छनोट, किण्वनका निर्णय र blending मार्फत प्रतिक्रिया दिन सक्छन्। क्षेत्रीय मूल्याङ्कनले फसलको व्यापक अवसर वा चुनौती पहिचान गर्न सक्छ, तर स्थान र उत्पादकबीचका फरक हटाउन सक्दैन।

त्यसैले वाइन खरिदकर्ताले भिन्टेज चार्टबाट सन्दर्भ लिएर उत्पादक र वाइनबारे थप अनुसन्धान गर्नुपर्छ। क्षेत्रीय मूल्याङ्कनले सावधानीपूर्वक छनोट विशेष रूपमा महत्त्वपूर्ण थियो, केही स्थानलाई फाइदा पुगेको थियो वा फसलको शैली कुनै विशेष रुचिसँग मिल्न सक्छ भन्ने देखाउन सक्छ। त्यसपछि उत्पादकसम्बन्धी जानकारीले ती अवस्थाप्रति एस्टेटले कसरी प्रतिक्रिया दियो भन्ने देखाउन सक्छ। चार्ट र उत्पादकको अभिलेखले सम्बन्धित तर फरक प्रश्नको उत्तर दिन्छन्।

आन्तरिक विविधता धेरै भएका प्रसिद्ध क्षेत्रमा यो भिन्नता विशेष उपयोगी हुन्छ। एस्टेटहरू तुलना गर्ने पाठकले Bordeaux वाइन मार्गदर्शिका प्रयोग गरेर क्षेत्रका commune, अंगुरका जात र उत्पादकका शैली बुझ्न सक्छ। स्थानविशेषको Pinot Noir छनोट गर्ने पाठकले Burgundy वाइन मार्गदर्शिका प्रयोग गरेर दाखबारीको स्थान र उत्पादकका निर्णय किन निर्णायक हुन सक्छन् भन्ने बुझ्न सक्छ। दुवै क्षेत्रमा भिन्टेज चार्टले क्षेत्रीय मूल्याङ्कन दिन्छ, फसलका सबै वाइन समान छन् भन्दैन।

वाइनमा देखिएको प्रमाणबाट अलग गरिएका मौसम रिपोर्टले पनि भ्रमित गर्न सक्छन्। Wine Spectator का अनुसार उसका भिन्टेज रेटिङले बढ्दो मौसमको मौसम, अवस्था र युवा वाइनबारे उत्पादकका रिपोर्ट तथा Wine Spectator का आफ्नै स्वाद परीक्षणलाई जोड्छन्, र स्वाद परीक्षणलाई सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण इनपुट मानिन्छ। Wine Spectator को विधिले चुनौतीपूर्ण मौसमले समस्या सिर्जना गर्न सक्छ तर हरेक तयार वाइन खराब हुँदैन, र अनुकूल मौसमले आशाजनक फल दिन सक्छ तर सावधानीपूर्वक दाखबारी वा तहखाना व्यवस्थापनको ग्यारेन्टी गर्दैन भन्ने स्वीकार गर्छ।

चार्ट तुलना गर्दा क्षेत्रीय सीमाहरू पनि महत्त्वपूर्ण हुन्छन्। फराकिलो क्षेत्रीय प्रविष्टिले फरक माटो, दिशानुकूलता र अंगुरका जात भएका स्थानलाई एकै ठाउँमा समेट्न सक्छ, जबकि साँघुरो प्रविष्टिले आन्तरिक रूपमा बढी समान क्षेत्रको वर्णन गर्न सक्छ। बोतलमा भएको रेटिङ लागू गर्नुअघि appellation लेबलमा उल्लेखित क्षेत्र वास्तवमै चार्टले मूल्याङ्कन गरेको क्षेत्रभित्र पर्छ कि पर्दैन खरिदकर्ताले जाँच गर्नुपर्छ।

Wine Spectator, Robert Parker's Wine Advocate, Wine Enthusiast र Berry Bros & Rudd ले क्षेत्र र फसल वर्ष तुलना गर्ने पाठकका लागि भिन्टेज चार्ट वा भिन्टेजसम्बन्धी मार्गदर्शन प्रकाशित गर्छन्। प्रत्येक प्रकाशकले आफ्ना रेटिङ, शब्दावली, क्षेत्रीय दायरा र सम्बन्धित टिप्पणी आफैं नियन्त्रण गर्छ। फरक चार्टका स्कोर एकअर्कासँग सोझै तुलना गर्न मिल्छन् भन्ने अनुमान नगरी पाठकले रेटिङ र परिभाषाका लागि मूल प्रकाशकलाई हेर्नुपर्छ।

भिन्टेज चार्ट असहमत हुन सक्छन्, किनकि भिन्टेज रेटिङ चयन गरिएका प्रमाण र विशेष विधिमा आधारित सम्पादकीय मूल्याङ्कन हो। प्रकाशकहरूले फरक वाइन स्वाद गर्न, फरक उत्पादक समेट्न, क्षेत्रीय सीमा फरक ढङ्गले परिभाषित गर्न वा विकासका फरक चरणमा संकलित प्रमाणलाई फरक महत्त्व दिन सक्छन्। असहमति हुनु चार्ट अविश्वसनीय छ भन्ने आवश्यक छैन; यसले प्रकाशकहरूले फरक नमुना, प्राथमिकता वा व्याख्या प्रयोग गरे भन्ने देखाउन सक्छ।

Wine Spectator का अनुसार उसका भिन्टेज रेटिङले बढ्दो मौसमको मौसम, अवस्था र युवा वाइनबारे उत्पादकका रिपोर्ट तथा Wine Spectator का आफ्नै स्वाद परीक्षण प्रयोग गर्छन्, र स्वाद परीक्षणलाई सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण इनपुट मानिन्छ। Wine Spectator ले प्रत्येक भिन्टेज रेटिङमा तीन भाग हुने पनि बताउँछ: उसको 100-बिन्दु स्केलको स्कोर, पिउने सिफारिस र बढ्दो मौसमको विवरण। त्यसैले प्रकाशकहरू तुलना गर्दा पाठकले रेटिङलाई प्रत्यक्ष समकक्ष ठान्नुअघि नाम दिइएको क्षेत्र, विधि, स्केलको परिभाषा, पिउने सिफारिस र लिखित क्षेत्रीय विवरण जाँच गर्नुपर्छ।

स्कोर स्केल विश्वव्यापी भाषा होइन। Wine Spectator ले आफ्नो 100-बिन्दु स्केलका हरेक band को अर्थ प्रकाशित गर्छ, र प्रकाशित अर्थ Wine Spectator को प्रणालीमै लागू हुन्छ। क्षेत्रीय भिन्टेज स्कोरले व्यक्तिगत बोतलको समीक्षाभन्दा फरक प्रश्नको उत्तर दिन्छ। वाइन स्कोर मार्गदर्शिकाले प्रकाशकको स्केल र मूल्याङ्कन भइरहेको वाइनबीचको फरक बुझ्न पृष्ठभूमि दिन्छ।

स्कोर मात्र तुलना गर्दा ठूलो देखिने असहमति लिखित टिप्पणीले स्पष्ट पार्न सक्छ। फरक प्रकाशकले शैली, पिउन तयार अवस्था वा उत्पादकहरूबीचको समानतामा फरक जोड दिँदै बढ्दो मौसमका समान सबलता र कमजोरी पहिचान गर्न सक्छन्। टिप्पणी पढ्दा असहमति समग्र गुणस्तर, वाइनको चरित्र, सम्भावित विकास वा मूल्याङ्कन गरिएको क्षेत्रको सीमासम्बन्धी हो कि होइन भन्ने बुझ्न सकिन्छ।

मूल्याङ्कनको मितिले पनि यसको अर्थमा असर गर्न सक्छ, यद्यपि चार्टलाई अनुमानित समयतालिकाभन्दा प्रकाशकले दिएको जानकारीका आधारमा बुझ्नुपर्छ। प्रारम्भिक धारणा बढ्दो मौसमका रिपोर्ट र युवा वाइनमा बढी निर्भर हुन सक्छ, जबकि पछिल्ला मूल्याङ्कनले थप स्वाद परीक्षणको प्रमाण समेट्न सक्छन्। मूल्याङ्कन कसरी बन्यो भन्ने बुझ्न प्रकाशकको आफ्नै विधि र टिप्पणी उपयुक्त स्रोत हुन्।

वाइन लेबलमा भएको वर्ष सबैभन्दा कम महत्त्वपूर्ण हुन्छ जब वाइनलाई जानाजानी विभिन्न फसल वर्ष मिसाएर बनाइएको हुन्छ वा बोतल फसल वर्षहरूबीच तुलना गर्न होइन, छिट्टै पिउनका लागि छनोट गरिन्छ। Non-vintage वाइनले कुनै एक फसल वर्षलाई मुख्य विषय बनाउँदैन। जानाजानी धेरै फसल मिसाइएको वाइनमा क्षेत्रीय भिन्टेज रेटिङभन्दा blending का निर्णय र उत्पादकले चाहेको शैली बढी उपयोगी जानकारी हुन सक्छ।

Non-vintage sparkling wine लाई house style कायम राख्न प्रायः विभिन्न फसल वर्षका वाइन मिसाएर बनाइन्छ। त्यसैले कुनै एक भिन्टेज वर्ष नहुनु वाइनको नियोजित पहिचानको भाग हो, कम गुणस्तरको प्रमाण होइन। उत्पादकका blending निर्णय, बजारमा निकाल्ने शैली र निरन्तरता हराएको भिन्टेज मितिभन्दा महत्त्वपूर्ण हुन्छन्।

Solera fractional blending प्रणाली हो, जसमा विभिन्न उमेरका वाइन समयसँगै मिसाइन्छन्। Solera मार्फत बनेको fortified wine ले कुनै एक फसलका अवस्थाभन्दा उत्पादकको शैली र प्रणालीमा सञ्चित चरित्र व्यक्त गर्छ। उत्पादन विधिले जानाजानी धेरै फसललाई एकीकृत गरेको वाइनका लागि क्षेत्रीय भिन्टेज रेटिङ मुख्य सन्दर्भ होइन।

छिट्टै उपभोगका लागि किनिएको वाइनमा पनि भिन्टेज वर्षको व्यावहारिक उपयोग सीमित हुन सक्छ। खानासँग पिउन रोजिएको दैनिक बोतलका लागि क्षेत्रीय फसल मूल्याङ्कनभन्दा उत्पादकको विश्वसनीयता, अंगुरको जात, वाइनको शैली, भण्डारण र व्यक्तिगत रुचि बढी जानकारीमूलक हुन सक्छ। एउटै क्षेत्रका भिन्टेज तुलना गर्दा, विकासका लागि राखिने वाइन विचार गर्दा वा परिचित क्षेत्रको अपरिचित उत्पादक मूल्याङ्कन गर्दा भिन्टेज चार्ट बढी उपयोगी हुन्छ।

Non-vintage वाइन स्वाभाविक रूपमा vintage wine भन्दा खराब हुँदैन। Vintage wine र non-vintage wine गुणस्तरको श्रेणी होइन, फसलको पहिचान र blending का फरक तरिका हुन्। Vintage wine ले फसल वर्षलाई अगाडि ल्याउँछ, जबकि non-vintage wine ले निरन्तरता वा उत्पादकको स्थायी शैलीलाई अगाडि ल्याउन सक्छ। अर्थपूर्ण प्रश्न वाइनले चाहिएको शैली पूरा गर्छ कि गर्दैन र प्रयोगको उद्देश्यसँग मिल्छ कि मिल्दैन भन्ने हो।

नखोली राखिने वाइनका लागि प्रश्न क्षेत्रीय भिन्टेजको प्रतिष्ठाबाट उत्पादकको वाइन कसरी विकसित हुन सक्छ भन्नेमा सर्छ। क्षेत्रीय भिन्टेज चार्टले सन्दर्भ दिन सक्छ, तर नखोलेको वाइन कति समय टिक्छ मार्गदर्शिकाले वाइनको शैली, संरचना र भण्डारण पनि किन महत्त्वपूर्ण हुन्छन् भन्ने बताउँछ। प्रसिद्ध क्षेत्रीय भिन्टेजले खराब भण्डारणबाट बोतललाई जोगाउन सक्दैन, र सामान्य क्षेत्रीय मूल्याङ्कनले राम्रोसँग बनाइएको वाइनलाई सन्तोषजनक पिउने अनुभव दिनबाट रोक्दैन।

त्यसैले भिन्टेज वर्ष नहुनुले गुणस्तरबारे स्वचालित निर्णय होइन, उत्पादन विधिबारे प्रश्न उठाउनुपर्छ। खरिदकर्ताले blending, उत्पादकको शैली र बजारमा निकालिएको पहिचानसम्बन्धी जानकारी खोज्न सक्छ। यी विवरणले वाइनलाई कुनै एक फसलमा जबरजस्ती राख्ने प्रयासभन्दा बढी सही रूपमा व्याख्या गर्न सक्छन्।

वाइन पसलमा भिन्टेज चार्टलाई क्षेत्रीय तुलना गर्ने साधनका रूपमा प्रयोग गरेर त्यसपछि उत्पादक र बोतल जाँच गर्नुपर्छ। लेबलमा क्षेत्र र भिन्टेज वर्ष पहिचान गर्नुहोस्, त्यसपछि फराकिलो देश वा फरक appellation को रेटिङमा निर्भर नगरी चार्टमा मिल्ने क्षेत्र खोज्नुहोस्। चार्टले फसल सामान्य रूपमा अनुकूल, चुनौतीपूर्ण, पिउन तयार वा केही समय राख्न उपयुक्त थियो भन्न सक्छ, तर उत्पादकसम्बन्धी विशेष जानकारीको विकल्प बन्न सक्दैन।

लिखित बढ्दो-मौसम विवरण र पिउने सिफारिसलाई स्कोरसँगै पढ्नुपर्छ। Wine Spectator ले आफ्नो भिन्टेज चार्टमा पाँच पिउने सिफारिस राख्छ: Drink, Hold, Drink or Hold, Past Peak र अझै बजारमा नआएको भिन्टेजका लागि NYR। Wine Spectator का पिउने सिफारिसले गुणस्तर स्कोरभन्दा फरक प्रश्नको उत्तर दिन्छन्, किनकि पिउन तयार अवस्था र मूल्याङ्कन गरिएको गुणस्तर एउटै अवधारणा होइनन्।

प्रतिष्ठित क्षेत्रीय भिन्टेज Wine Spectator ले Past Peak भनेर वर्णन गरेको चरणमा पुगेको हुन सक्छ, जबकि अर्को भिन्टेजमा पिउने वा राख्ने दुवै विकल्प खुला रहने सिफारिस हुन सक्छ। सिफारिस क्षेत्रीय स्तरमै लागू हुन्छ। व्यक्तिगत वाइनको अंगुरको जात, संरचना, उत्पादकको शैली र भण्डारण इतिहासले बोतलविशेषका लागि फरक निर्णयतर्फ लैजान सक्छ।

एउटै उत्पादक, वाइन र क्षेत्रका विभिन्न भिन्टेज तुलना गर्दा भिन्टेज चार्ट सबैभन्दा जानकारीमूलक हुन्छ। असम्बन्धित वाइन तुलना गर्दा यो कम जानकारीमूलक हुन्छ, किनकि अंगुरको जात, वाइन बनाउने शैली, appellation र बोतलको अवस्थाले क्षेत्रीय मूल्याङ्कनभन्दा बढी प्रभाव पार्न सक्छ। एउटै क्षेत्रका अपरिचित उत्पादकबीच छनोट गर्दा चार्टले सन्दर्भ दिन सक्छ, तर उपलब्ध भएमा अन्तिम छनोट उत्पादकसम्बन्धी जानकारीले निर्देशित गर्नुपर्छ।

खरिदकर्ताले क्षेत्रीय चार्टले मूल्याङ्कन गर्न नसक्ने व्यावहारिक प्रमाण पनि हेर्नुपर्छ। खुद्रा विक्रेताको भण्डारण, भराइको स्तर, closure को अवस्था, provenance र बोतलको भौतिक स्थितिले वाइनको मूल्य तथा सम्भावित अवस्थालाई असर गर्न सक्छ। परिपक्व वाइनका लागि खराब भण्डारणले भिन्टेजको प्रतिष्ठाभन्दा बढी महत्त्व राख्न सक्छ। विकासको प्रारम्भिक चरणमा रहेको वाइनका लागि चार्टले सम्भावना देखाउन सक्छ, तर त्यो सम्भावना खरिदकर्ताको रुचिसँग मिल्छ कि मिल्दैन भन्ने उत्पादकको शैलीले निर्धारण गर्छ।

पसलमा अपनाउन सकिने व्यावहारिक विधि भनेको क्षेत्र साँघुरो बनाउन चार्ट प्रयोग गर्नु, ठ्याक्कै कुन वाइन हो भनेर पहिचान गर्न लेबल प्रयोग गर्नु र बोतल छनोट गर्न उत्पादकसम्बन्धी ज्ञान प्रयोग गर्नु हो। वाइन लेबल पढ्ने मार्गदर्शिकाले appellation, उत्पादक र भिन्टेज-वर्षका दाबी छुट्याउन सहयोग गर्छ। त्यसपछि वाइन appellation मार्गदर्शिकाले चार्टको प्रविष्टि र बोतलले एउटै भौगोलिक सन्दर्भ जनाउँछन् कि जनाउँदैनन् भन्ने निर्धारण गर्न सहयोग गर्छ।

वाइन भिन्टेज मार्गदर्शिका अति सामान्य अनुमान रोक्दा सबैभन्दा मूल्यवान हुन्छ। प्रसिद्ध क्षेत्रीय भिन्टेजले हरेक उत्पादकको गुणस्तर ग्यारेन्टी गर्दैन, र चुनौतीपूर्ण क्षेत्रीय भिन्टेजलाई स्वतः त्याग्नुपर्ने हुँदैन। चार्टले जाँचबुझ अन्त्य गर्नुको सट्टा उत्पादक, स्थान, शैली र बोतलको अवस्थाबारे थप ध्यान दिन प्रेरित गर्नुपर्छ।

कुनै विशेष बोतल खोल्दा त्यसको स्वाद ठ्याक्कै कस्तो हुन्छ भनेर भिन्टेज चार्टले बताउन सक्दैन। भिन्टेज चार्टले क्षेत्र र फसल वर्षको मूल्याङ्कन गर्छ, जबकि बोतल कुनै विशेष उत्पादक, वाइन शैली र भण्डारण इतिहासबाट आउँछ। क्षेत्रीय जानकारी र बोतलविशेषको जानकारीबीचको फरक नै हरेक भिन्टेज चार्टको मुख्य सीमा हो।

क्षेत्रीय मूल्याङ्कनले दाखबारीको स्थान, फसलको छनोट, फसलको समय, तहखानाको काम, blending का निर्णय वा उत्पादकका मापदण्डलाई पूर्ण रूपमा समेट्न सक्दैन। बोतल बजारमा आएपछि राम्रोसँग भण्डारण भयो कि भएन, closure ले अपेक्षाअनुसार काम गर्‍यो कि गरेन वा वाइन पिउने व्यक्तिको रुचिअनुसार विकसित भयो कि भएन भन्ने भिन्टेज चार्टले निर्धारण गर्न सक्दैन। बोतलविशेषका कारकहरूले एउटै appellation र भिन्टेज वर्ष भएका वाइनबीच उल्लेखनीय फरक ल्याउन सक्छन्।

भिन्टेज चार्टले मूल्यको प्रश्न पनि समाधान गर्न सक्दैन। उच्च प्रतिष्ठा भएको क्षेत्रीय भिन्टेजले बढी ध्यान पाउन सक्छ, तर क्षेत्रीय मूल्याङ्कनले हरेक बोतलले चुनौतीपूर्ण फसलको वाइनभन्दा राम्रो पिउने अनुभव दिन्छ भन्ने प्रमाणित गर्दैन। कठिन अवस्थाले दाखबारी र छनोटसम्बन्धी सावधानीपूर्वक निर्णय गर्ने उत्पादकलाई फाइदा दिन सक्छ, जबकि अनुकूल अवस्थाले संवेदनशील तहखाना व्यवस्थापनको ग्यारेन्टी गर्दैन। उपयुक्त छनोट अवसर, मनपर्ने शैली, उत्पादकको अभिलेख र बोतलको अवस्थामा निर्भर हुन्छ।

Wine Spectator को प्रकाशित विधिले भिन्टेज चार्टको उपयोगिता र सीमा दुवै देखाउँछ। Wine Spectator का अनुसार उसका भिन्टेज रेटिङ बढ्दो मौसमको मौसम, अवस्था र युवा वाइनबारे उत्पादकका रिपोर्ट तथा Wine Spectator का आफ्नै स्वाद परीक्षणमा आधारित हुन्छन्, र स्वाद परीक्षणलाई सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण इनपुट मानिन्छ। Wine Spectator ले पिउने सिफारिस र बढ्दो मौसमको विवरण पनि दिन्छ, तर यी क्षेत्रीय भागहरू विशेष बोतलको समीक्षा वा निरीक्षणभन्दा अलग रहन्छन्।

त्यसैले खरिदकर्ताले उल्लेखित appellation को वाइनमा उत्पादकले सामान्यतया के गर्छ र बोतलको अवस्थाबारे कस्तो प्रमाण उपलब्ध छ भनेर सोध्नुपर्छ। भिन्टेज चार्टले क्षेत्रीय परिवेश बताउँछ। उत्पादक, लेबल, भण्डारण इतिहास र भौतिक अवस्थाले बोतलविशेषको निर्णयका लागि आवश्यक प्रमाण दिन्छन्।

प्रकाशकले मूल्याङ्कन नगरेका गुण अनुमान गर्न भिन्टेज रेटिङ प्रयोग गर्नु हुँदैन। क्षेत्रीय स्कोरले उत्कृष्ट उत्पादक पहिचान गर्दैन, पिउन तयार अवस्थाको ग्यारेन्टी गर्दैन, बजार मूल्य निर्धारण गर्दैन वा राम्रो भण्डारण भएको पुष्टि गर्दैन। विस्तृत बढ्दो-मौसम विवरणले पनि अंगुर फसल भएपछि गरिएका हरेक दाखबारी निर्णय वा तहखाना छनोटलाई समेट्न सक्दैन।

भिन्टेज चार्टको सबैभन्दा भरपर्दो प्रयोग तुलनात्मक र सीमित हुन्छ। यसले एउटै क्षेत्रभित्र फसलहरू कसरी फरक हुन्छन् भन्ने व्याख्या गर्न, सम्भावित विकासबारे प्रश्न उठाउन र थप अनुसन्धान गर्नुपर्ने व्यापक ढाँचा पहिचान गर्न सहयोग गर्छ। व्यक्तिगत बोतल छनोटमा अन्तर्निहित अनिश्चितता यसले हटाउन सक्दैन।