የወይን ዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ ምን ይለካል፣ ዓመቱስ መቼ ይጠቅማል?

የወይን ዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ ከተጠቀሰ ክልልና የመከር ዓመት የሚመጡ ወይኖችን ይገመግማል። የዓመተ ምህረት ደረጃ የክልል ግምገማ ነው፤ ከዚያ ክልል ስለሚመጡ እያንዳንዱ አምራች፣ የወይን ቦታ፣ የወይን ዝርያ ወይም ጠርሙስ የሚሰጥ ውሳኔ አይደለም። ዋናው ዓላማው በአንድ የወይን ክልል ውስጥ የተለያዩ መከሮችን አጠቃላይ ባሕርይ፣ የጥራት እምቅ ችሎታና የሚጠበቀውን እድገት ለማወዳደር አንባቢዎችን መርዳት ነው።

የዓመተ ምህረት ደረጃ በአጠቃላይ ስለ የእድገት ወቅቱና ስለ ከዚያ የተገኙ ወይኖች ማስረጃዎችን ያጣምራል። Wine Spectator እንደሚለው፣ የዓመተ ምህረት ደረጃዎቹ የሚመሠረቱት በእድገት ወቅቱ የነበረው አየር ሁኔታ፣ ስለ ሁኔታዎችና ስለ ወጣት ወይኖች የወይን አምራቾች ሪፖርቶች እና ከሁሉ በላይ Wine Spectator በራሱ ባደረጋቸው ጣዕም ምርመራዎች ላይ ነው። ይህ ጥምረት ደረጃውን ከአየር ሁኔታ መዝገብ በላይ ያደርገዋል፤ አየር ሁኔታ መከሩን ይነካል፣ የወይን ቦታና የማከማቻ ውሳኔዎች እንዲሁም የጣዕም ማስረጃ ደግሞ የእድገት ወቅቱ በተዘጋጀው ወይን ውስጥ እንዴት እንደታየ ያሳያሉ።

አምራቾችና የወይን ቦታዎች በአጠቃላይ ተመሳሳይ ሁኔታዎችን ሲያጋጥሟቸው የክልል ግምገማ የበለጠ መረጃ ሰጪ ይሆናል። ከፍታ፣ አቀማመጥ፣ አፈር፣ ውሃ ማስወገጃ፣ የወይን ቦታ አሠራርና የአምራች ምርጫ ከፍተኛ ልዩነት በሚፈጥሩበት ጊዜ ግምገማው ትክክለኛነቱ ይቀንሳል። ተስማሚ የክልል ዓመተ ምህረት የሚያስ disappoint ጠርሙሶችን ሊይዝ ይችላል፤ አስቸጋሪ የክልል ዓመተ ምህረት ግን ተስማሚ በሆነ የወይን ቦታ ላይ በጥንቃቄ ከሚሠራ አምራች ጥሩ ወይን ሊያመጣ ይችላል። terroirን ስለመረዳት የሚለው መመሪያ በክልል ውስጥ ያሉ ሁኔታዎች ከክልሉ ግምገማ ጋር እኩል ሊጠቅሙ እንደሚችሉ ያብራራል።

Wine Spectator እያንዳንዱ የዓመተ ምህረት ደረጃ ሦስት ክፍሎች እንዳሉት ይገልጻል፦ በ Wine Spectator 100-point መለኪያ ላይ የተመሠረተ ውጤት፣ የመጠጣት ምክርና የእድገት ወቅቱ መግለጫ። እነዚህ ሦስት ክፍሎች የተለያዩ ጥያቄዎችን ይመልሳሉ። ውጤቱ የጥራት ግምገማን ያጠቃልላል፣ የእድገት ወቅቱ መግለጫ ለመከሩ አውድ ይሰጣል፣ የመጠጣት ምክሩ ደግሞ የሚጠበቀውን እድገት ይመለከታል። ጠቃሚ የወይን ዓመተ ምህረት መመሪያ ውጤቱን አንድ የተወሰነ ዓመት ያለበትን ጠርሙስ ሁሉ እንዲገዙ ወይም እንዲተዉ እንደ ትእዛዝ አይቆጥረውም።

የተጻፈው መግለጫ ትኩረት ይገባዋል፤ ተመሳሳይ ውጤት የተለያዩ የክልል ታሪኮችን ሊደብቅ ይችላል። አንድ የእድገት ወቅት በንጽሕና፣ በትኩረት፣ በቀድሞ ተደራሽነት ወይም በመቆየት ችሎታ የሚመረጡ ወይኖችን ሊያመጣ ይችላል፤ እነዚህ ባሕርያት ግን እርስ በርሳቸው አይተኩም። የክልሉ መግለጫ ጥራቱ በስፋት መከፋፈሉን ወይም በየወይን ቦታው አቀማመጥ፣ በወይን ዝርያ፣ በመከር ጊዜ ወይም በአምራች ምርጫ ላይ መመስረቱን ያሳያል። ስለዚህ የዓመተ ምህረት ደረጃ ስለ ወይኑ መረጃን የሚተካ ሳይሆን ምርመራ የሚጀምርበት ነጥብ ነው።

በወይን መለያ ላይ የታተመው ዓመት የዓመተ ምህረት ዓመት ሲሆን፣ በወይኑ ውስጥ ለተጠቀሙት ወይኖች የተጠየቀውን የመከር ዓመት ያመለክታል። ይህ ማለት በወይኑ ውስጥ ያሉ ወይኖች ሁሉ ከታተመው ዓመት መጡ ማለት አይደለም። የመለያ ሕጎች ከወይኑ ምን ያህል ከዓመተ ምህረቱ ጋር መዛመድ እንዳለበት ይወስናሉ፤ ተፈጻሚው ሕግ ደግሞ በገበያውና በመነሻ ጥያቄው ይለያያል።

Article 49 of Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 እንደሚለው፣ የ EU ወይን የዓመተ ምህረት ዓመት ሊይዝ የሚችለው ቢያንስ 85% የተጠቀሙት ወይኖች በዚያው ዓመት ከተሰበሰቡ ብቻ ነው። Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 ስለዚህ የተጠቀሰው ዓመት በመለያው ላይ እንዲቆይ ከሌላ የመከር ዓመት የመጡ አንዳንድ ወይኖችን ይፈቅዳል። የዓመተ ምህረት ዓመቱ ትርጉም አለው፤ Article 49 ግን ወይኑ ሙሉ በሙሉ ከተጠቀሰው መከር የመጡ ወይኖች ብቻ እንደሆነ አያረጋግጥም።

በ United States፣ 27 CFR 4.27 እንደ የ appellation ጥያቄው የተለያዩ መስፈርቶችን ያስቀምጣል። The Electronic Code of Federal Regulations በ 27 CFR 4.27 እንደሚገልጸው፣ የ viticultural area appellation ያለው ወይን ቢያንስ 95% ከተለጠፈው የቀን መቁጠሪያ ዓመት በተሰበሰቡ ወይኖች መሆን አለበት። The Electronic Code of Federal Regulations በ 27 CFR 4.27 ሌላ ዓይነት appellation of origin ያለው ወይን ቢያንስ 85% ከተለጠፈው የቀን መቁጠሪያ ዓመት በተሰበሰቡ ወይኖች መሆን እንዳለበትም ይገልጻል።

ስለዚህ መለያው በተናጠል እንደሚታይ ቀን ሳይሆን ተያያዥ ጥያቄዎች ስብስብ ሆኖ መነበብ አለበት። Appellation፣ አምራች፣ የወይኑ ምድብና የዓመተ ምህረት ዓመት ጠርሙሱ ምንን እንደሚወክል ለመለየት ይረዳሉ። የወይን መለያን እንዴት ማንበብ እንደሚቻል የሚለው መመሪያ በመለያዎች ላይ የሚጠቀሙትን ሰፊ ቃላት ያብራራል፤ የወይን appellations መመሪያም የመነሻ ጥያቄ ተግባራዊ ትርጉም ለምን እንዳለው ያሳያል።

Wine Spectator የ Southern Hemisphere የእድገት ወቅት የአንድ ዓመት መጨረሻንና የሚቀጥለውን ዓመት መጀመሪያ እንደሚሸፍን ያስታውሳል። Wine Spectator እንደሚለው፣ ለ Southern Hemisphere ወይን የዓመተ ምህረት ቀኑ ወይኖቹ የተሰበሰቡበትን ዓመት ያመለክታል፤ ብዙውን ጊዜ ከ February እስከ spring ድረስ። ስለዚህ የዓመተ ምህረት ዓመቱ የእድገት ወቅቱ ከጀመረበት ዓመት ሳይሆን መከሩን ይከተላል።

የዓመተ ምህረት ጥያቄና የ appellation ጥያቄ የተለያዩ ነገሮችን ይመልሳሉ። የዓመተ ምህረት ዓመቱ በተፈጻሚው የመለያ ሕግ መሠረት ዋናውን የመከር ዓመት ይጠቁማል፤ appellation ደግሞ የተጠየቀውን ጂኦግራፊያዊ መነሻ ይገልጻል። ሁለቱንም ማንበብ የታተመው ዓመት ብቻ የወይኑን መነሻ ወይም ይዘት ሙሉ በሙሉ ይገልጻል የሚለውን ስህተት ይከላከላል።

ተመሳሳይ የቀን መቁጠሪያ ዓመት በአንድ ክልል ጥሩ ወይን እና በሌላ ቦታ አስቸጋሪ ወይን ሊያመጣ ይችላል፤ ምክንያቱም የወይን እርሻ ሁኔታዎች በአካባቢ የሚለያዩ ስለሆኑ ነው። የዓመተ ምህረት ደረጃ የአንድ ክልልን የእድገት ወቅት ይገመግማል፤ በዓመቱ ላይ በሁሉም የወይን አምራች አካባቢዎች ላይ አጠቃላይ የጥራት ውሳኔ አይሰጥም። ዝናብ፣ ሙቀት፣ ውርጭ፣ ሙቀት ማዕበል፣ ነፋስ፣ የበሽታ ጫናና የመብሰል ጊዜ በተመሳሳይ ዓመት በክልሎች መካከል በእጅጉ ሊለያዩ ይችላሉ።

ጎረቤት አካባቢዎችም የተለያዩ ውጤቶች ሊኖራቸው ይችላል። ቀስ ብሎ ለሚበስል ቦታ ጠቃሚ ሙቀት ወይም ደረቅ አየር የሚሰጥ ሁኔታ ቀድሞውኑ ሞቃት ወይም ደረቅ በሆነ ቦታ ጭንቀት ሊፈጥር ይችላል። ሞቃት፣ እርጥብ ወይም ቀዝቃዛ የሚል አጠቃላይ መግለጫ የተዘጋጁት ወይኖች እንዴት እንዳደጉ አያረጋግጥም። ይበልጥ ጠቃሚው ጥያቄ ሁኔታዎቹ ከተጠቀሰው ክልል የወይን ዝርያዎች፣ አፈር፣ የወይን ቦታ አቀማመጥና የእርሻ ውሳኔዎች ጋር እንዴት እንደተገናኙ ነው።

በወይን ዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ በተሸፈነው ክልል ውስጥም ልዩነት ይቀጥላል። ኮረብታዎችና ዝቅተኛ ቦታዎች የተለያየ ሙቀትና የውሃ ፍሳሽ ሊኖራቸው ይችላል፤ የተለያየ አቀማመጥ ያላቸው የወይን ቦታዎችም በተለያየ ጊዜ ሊበስሉ ይችላሉ። አምራቾች በቅጠል አስተዳደር፣ በመከር ጊዜ፣ በወይን ምርጫ፣ በመፍላት ምርጫና በመቀላቀል ሊመልሱ ይችላሉ። የክልል ግምገማ የመከሩን ሰፊ ዕድል ወይም ችግር ሊያሳይ ይችላል፤ በቦታዎችና በአምራቾች መካከል ያለውን ልዩነት ግን አያጠፋም።

ስለዚህ የወይን ገዢ የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥን አውድ ለመያዝ ከተጠቀመ በኋላ አምራቹንና ወይኑን መመርመር አለበት። የክልል ግምገማው ጥንቃቄ ያለው ምርጫ በተለይ ጠቃሚ እንደነበር፣ የተወሰኑ ቦታዎች ጥቅም እንደነበራቸው ወይም የመከሩ ዘይቤ ከተወሰነ ምርጫ ጋር እንደሚስማማ ሊጠቁም ይችላል። የአምራቹ መረጃ እርሻው ለእነዚያ ሁኔታዎች እንዴት እንደመለሰ ያሳያል። ሰንጠረዡና የአምራቹ ታሪክ ተያያዥ ነገር ግን የተለያዩ ጥያቄዎችን ይመልሳሉ።

ይህ ልዩነት በተለይ በታዋቂና በውስጣዊ ልዩነት ባላቸው ክልሎች ጠቃሚ ነው። እርሻዎችን የሚያወዳድር አንባቢ የ Bordeaux ወይን መመሪያን በመጠቀም የክልሉን communes፣ የወይን ዝርያዎችና የአምራቾች ዘይቤዎች ሊረዳ ይችላል። የቦታ-ተኮር Pinot Noir የሚመርጥ አንባቢ የ Burgundy ወይን መመሪያን በመጠቀም የወይን ቦታ አቀማመጥና የአምራቹ ውሳኔዎች ለምን ወሳኝ ሊሆኑ እንደሚችሉ ሊረዳ ይችላል። በሁለቱም ክልሎች የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ የክልል ግምገማ እንጂ ከመከሩ የመጣ ወይን ሁሉ እኩል ነው አይልም።

ከወይኖቹ የተገኘ ማስረጃ ሳይኖር የአየር ሁኔታ ሪፖርቶች ሊያሳስቱ ይችላሉ። Wine Spectator እንደሚለው፣ የዓመተ ምህረት ደረጃዎቹ የእድገት ወቅት አየር ሁኔታ፣ የአምራቾች ሪፖርትና የ Wine Spectator የራሱ ጣዕም ምርመራን ያጣምራሉ፤ ጣዕም ምርመራውም በጣም አስፈላጊው ግብዓት ነው። ይህ ዘዴ አስቸጋሪ አየር ሁኔታ ችግር ሊፈጥር እንደሚችል እንጂ የተዘጋጀ ወይን ሁሉ መጥፎ እንደሚሆን አያስብም፤ ተስማሚ አየር ሁኔታም ጥሩ ፍሬ ሊያመጣ እንደሚችል እንጂ ጥንቃቄ ያለው የወይን ቦታ ወይም የማከማቻ ሥራ እንደሚኖር አያረጋግጥም።

የክልል ወሰኖችም ሰንጠረዦችን ሲያወዳድሩ ጠቃሚ ናቸው። ሰፊ የክልል መዝገብ የተለያዩ አፈሮች፣ አቀማመጦችና የወይን ዝርያዎች ያላቸውን ቦታዎች ሊያጣምር ይችላል፤ ጠባብ መዝገብ ግን በውስጡ የበለጠ ተመሳሳይ የሆነ አካባቢን ሊገልጽ ይችላል። ደረጃውን በጠርሙስ ላይ ከመተግበሩ በፊት ገዢው በመለያው ላይ ያለው appellation በሰንጠረዡ ከተገመገመው ክልል ጋር በእርግጥ መዛመዱን ማረጋገጥ አለበት።

Wine Spectator፣ Robert Parker's Wine Advocate፣ Wine Enthusiast እና Berry Bros & Rudd ክልሎችንና የመከር ዓመታትን ለሚያወዳድሩ አንባቢዎች የዓመተ ምህረት ሰንጠረዦችን ወይም መመሪያዎችን ያትማሉ። እያንዳንዱ አታሚ የራሱን ደረጃዎች፣ ቃላት፣ የክልል ሽፋንና ተያያዥ ማብራሪያ ይቆጣጠራል። አንባቢዎች ከተለያዩ ሰንጠረዦች የተገኙ ውጤቶች ተመሳሳይ ናቸው ብለው ከመገመት ይልቅ ለደረጃዎቹና ለትርጉሞቹ የመጀመሪያውን አታሚ ማማከር አለባቸው።

የዓመተ ምህረት ሰንጠረዦች ሊለያዩ የሚችሉት ደረጃው በተመረጡ ማስረጃዎችና በተወሰነ ዘዴ ላይ የተመሠረተ የአርታኢ ግምገማ ስለሆነ ነው። አታሚዎች የተለያዩ ወይኖችን ሊቀምሱ፣ የክልል ወሰኖችን በተለያየ መንገድ ሊገልጹ ወይም በተለያዩ የእድገት ደረጃዎች ለተሰበሰበ ማስረጃ የተለያየ ክብደት ሊሰጡ ይችላሉ። አለመግባባት ሰንጠረዡ አስተማማኝ አይደለም ማለት አይደለም፤ የተለያዩ ናሙናዎችን፣ ቅድሚያዎችን ወይም ትርጓሜዎችን መጠቀማቸውን ሊያሳይ ይችላል።

Wine Spectator እንደሚለው፣ የዓመተ ምህረት ደረጃዎቹ የእድገት ወቅት አየር ሁኔታን፣ የአምራቾችን ሪፖርትና የ Wine Spectator የራሱን ጣዕም ምርመራ ይጠቀማሉ፤ ጣዕም ምርመራውም በጣም አስፈላጊው ግብዓት ነው። Wine Spectator እያንዳንዱ ደረጃ ሦስት ክፍሎች እንዳሉትም ይገልጻል፦ በ 100-point መለኪያ ላይ ውጤት፣ የመጠጣት ምክርና የእድገት ወቅት መግለጫ። አታሚዎችን የሚያወዳድር አንባቢ ስለዚህ የተጠቀሰውን ክልል፣ ዘዴ፣ የመለኪያ ትርጉም፣ የመጠጣት ምክርና የተጻፈውን የክልል መግለጫ ማረጋገጥ አለበት።

የውጤት መለኪያ አለም አቀፍ ቋንቋ አይደለም። Wine Spectator በ 100-point መለኪያው ውስጥ የእያንዳንዱን ክፍል ትርጉም ያትማል፤ ይህ ትርጉምም የ Wine Spectator ሥርዓት ነው። የክልል ዓመተ ምህረት ውጤት ከአንድ ጠርሙስ ግምገማ የተለየ ጥያቄ ይመልሳል። የወይን ውጤቶች መመሪያ የአታሚውን መለኪያ ከሚገመገመው ወይን ለመለየት ያግዛል።

የተጻፈ ማብራሪያ ውጤቶችን ብቻ ሲያወዳድሩ የሚታየውን ልዩነት ሊያብራራ ይችላል። አታሚዎች በእድገት ወቅቱ ጠንካራና ደካማ ጎኖች ላይ ሊስማሙ ቢችሉም ለዘይቤ፣ ዝግጁነት ወይም በአምራቾች መካከል ላለው ወጥነት የተለያየ ትኩረት ሊሰጡ ይችላሉ። ማብራሪያውን ማንበብ አለመግባባቱ ስለ አጠቃላይ ጥራት፣ ስለ ወይኖቹ ባሕርይ፣ ስለሚጠበቀው እድገት ወይም ስለተገመገመው ክልል ወሰን መሆኑን ያሳያል።

የግምገማው ቀንም ትርጉሙን ሊነካ ይችላል፤ ሰንጠረዡ ግን በአታሚው በተሰጠው መረጃ እንጂ በተገመተ የጊዜ ሰሌዳ መተርጎም የለበትም። የመጀመሪያ ግምቶች በእድገት ወቅት ሪፖርቶችና ወጣት ወይኖች ላይ የበለጠ ሊመሠረቱ ይችላሉ፤ በኋላ የሚሰጡ ግምገማዎች ደግሞ ተጨማሪ የጣዕም ማስረጃን ሊያካትቱ ይችላሉ። ግምገማው እንዴት እንደተፈጠረ ለመረዳት ተገቢው ምንጭ የአታሚው ዘዴና ማስታወሻ ነው።

በወይን መለያ ላይ ያለው ዓመት በርካታ መከሮችን ለማጣመር ተብሎ የተዘጋጀ ወይን ሲሆን ወይም ጠርሙሱ የሚመረጠው የመከር ዓመታትን ለማወዳደር ሳይሆን በፍጥነት ለመጠጣት ሲሆን በጣም ያነሰ ጠቀሜታ አለው። Non-vintage ወይን አንድን የመከር ዓመት በዋናነት የማያሳይ ወይን ነው። በሆነ ሆኖ በርካታ መከሮችን በሚያጣምር ወይን ውስጥ የመቀላቀል ውሳኔዎችና የአምራቹ የታሰበ ዘይቤ ከክልል ዓመተ ምህረት ደረጃ የበለጠ ጠቃሚ መረጃ ሊሰጡ ይችላሉ።

Non-vintage sparkling wine የቤት ዘይቤን ለመጠበቅ ብዙውን ጊዜ ከተለያዩ መከሮች ይቀላቀላል። አንድ የዓመተ ምህረት ዓመት አለመኖሩ ስለዚህ የወይኑ የታሰበ ማንነት እንጂ የዝቅተኛ ጥራት ማስረጃ አይደለም። የአምራቹ የመቀላቀል ምርጫ፣ የመልቀቂያ ዘይቤና ወጥነት ከጎደለ የዓመተ ምህረት ቀን የበለጠ ይጠቅማሉ።

Solera የተለያየ ዕድሜ ያላቸው ወይኖች በጊዜ ሂደት የሚዋሃዱበት የክፍል-በክፍል መቀላቀያ ሥርዓት ነው። በ solera የተሠራ fortified wine የአንድ መከር ሁኔታ ሳይሆን የአምራቹን ዘይቤና የሥርዓቱን የተከማቸ ባሕርይ ያሳያል። ብዙ መከሮችን ሆን ብሎ ለሚያጣምር የምርት ዘዴ የክልል ዓመተ ምህረት ዋና ማጣቀሻ አይደለም።

በፍጥነት ለመጠጣት ለሚገዛ ወይን የዓመተ ምህረት ዓመቱ ውስን ተግባራዊ ጠቀሜታ ሊኖረው ይችላል። ለምግብ የሚመረጥ የዕለት ተዕለት ጠርሙስ ሲሆን የአምራቹ አስተማማኝነት፣ የወይን ዝርያ፣ ዘይቤ፣ አከማቻና የግል ምርጫ ከመከሩ የክልል ግምገማ የበለጠ መረጃ ሰጪ ሊሆኑ ይችላሉ። የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ በአንድ ክልል የተለያዩ ዓመታትን ሲያወዳድሩ፣ እንዲያድግ የታሰበ ወይንን ሲያስቡ ወይም በሚታወቅ የክልል አውድ ውስጥ የማይታወቅ አምራችን ሲገመግሙ የበለጠ ይጠቅማል።

Non-vintage ወይን በተፈጥሮው ከ vintage ወይን የባሰ አይደለም። Vintage ወይንና non-vintage ወይን በጥራት ደረጃ ውስጥ ያላቸውን ቦታ ሳይሆን ስለ መከር ማንነትና ስለ መቀላቀል የተለያዩ አቀራረቦችን ያመለክታሉ። Vintage ወይን የመከር ዓመትን በዋናነት ያሳያል፤ non-vintage ወይን ግን ወጥነትን ወይም ቀጣይ የአምራች ዘይቤን ሊያሳይ ይችላል። ጠቃሚው ጥያቄ ወይኑ የታሰበውን ዘይቤ እንደሚያሟላና ለታሰበው ጥቅም እንደሚስማማ ነው።

ሳይከፈት እንዲቆይ ለታሰበ ወይን ጥያቄው ከክልሉ ዓመተ ምህረት ዝና ወደ የአምራቹ ወይን የሚጠበቀው እድገት ይሸጋገራል። የክልል ዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ አውድ ሊሰጥ ይችላል፤ ወይን ሳይከፈት ምን ያህል ይቆያል የሚለው መመሪያ ግን የወይን ዘይቤ፣ መዋቅርና አከማቻም ለምን እንደሚጠቅሙ ያብራራል። የታወቀ የክልል ዓመተ ምህረት ጠርሙስን ከመጥፎ አከማቻ አያድነውም፤ መካከለኛ የክልል ግምገማም በጥሩ ሁኔታ የተሠራ ወይን አርኪ መጠጥ እንዳይሆን አያደርገውም።

ስለዚህ የዓመተ ምህረት ዓመት አለመኖሩ ስለ ጥራት በራስ-ሰር ውሳኔ ከመስጠት ይልቅ ስለ ምርት ዘዴ ጥያቄ እንዲነሳ ማድረግ አለበት። ገዢው ስለ መቀላቀል፣ ስለ አምራቹ ዘይቤና ስለ መልቀቂያ ማንነት መረጃ መፈለግ ይችላል። እነዚህ ዝርዝሮች ወይኑን ከአንድ መከር ጋር ለማያያዝ ከሚደረግ ሙከራ ይልቅ በትክክል ሊያብራሩት ይችላሉ።

በወይን መደብር ውስጥ የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ እንደ የክልል ማወዳደሪያ መሣሪያ መጠቀም አለበት፤ ከዚያም አምራቹንና ጠርሙሱን መመርመር ይገባል። በመለያው ላይ ያለውን ክልልና የዓመተ ምህረት ዓመት ይለዩ፤ ከዚያ ለሰፊ አገር ወይም ለተለየ appellation የተሰጠ ደረጃ ሳይሆን ተመሳሳይ ክልልን በሰንጠረዡ ይፈልጉ። ሰንጠረዡ መከሩ በአጠቃላይ ተስማሚ፣ አስቸጋሪ፣ ለመጠጣት የደረሰ ወይም ለማቆየት የሚስማማ መሆኑን ሊገልጽ ይችላል፤ ከአምራቹ የተለየ መረጃን ግን አይተካም።

የተጻፈው የእድገት ወቅት መግለጫና የመጠጣት ምክር ከውጤቱ ጋር አብረው መነበብ አለባቸው። Wine Spectator በዓመተ ምህረት ሰንጠረዦቹ ላይ አምስት የመጠጣት ምክሮችን ይዘረዝራል፦ Drink፣ Hold፣ Drink or Hold፣ Past Peak እና NYR ማለትም ወይኖቹ ገና ላልተለቀቁበት ዓመተ ምህረት። የ Wine Spectator ምክር ዝግጁነትና የተገመገመ ጥራት አንድ ነገር ስላልሆኑ ከጥራት ውጤቱ የተለየ ጥያቄ ይመልሳል።

ጥሩ ስም ያለው የክልል ዓመተ ምህረት Wine Spectator Past Peak ብሎ ወደሚገልጸው ደረጃ ሊደርስ ይችላል፤ ሌላ ዓመተ ምህረት ደግሞ ለመጠጣት ወይም ለማቆየት ምርጫውን ክፍት የሚያደርግ ምክር ሊኖረው ይችላል። ምክሩ ግን በክልል ደረጃ ብቻ ይሠራል። የእያንዳንዱ ወይን ዝርያ፣ መዋቅር፣ የአምራቹ ዘይቤና የአከማቻ ታሪክ ለጠርሙሱ የተለየ ውሳኔ ሊያመጡ ይችላሉ።

የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ የአንድ አምራች፣ ወይንና ክልል የተለያዩ ዓመታትን ሲያወዳድር በጣም መረጃ ሰጪ ነው። የወይን ዝርያ፣ የወይን አሠራር፣ appellationና የጠርሙሱ ሁኔታ የክልል ግምገማውን ሊያልፉ ስለሚችሉ ተያያዥነት የሌላቸውን ወይኖች ሲያወዳድር ያነሰ ጠቀሜታ አለው። በተመሳሳይ ክልል የማይታወቁ አምራቾች መካከል ምርጫ ካለ፣ ሰንጠረዡ አውድ ሊሰጥ ይችላል፤ በሚገኝበት ጊዜ ግን የመጨረሻውን ምርጫ የአምራቹ መረጃ ሊመራው ይገባል።

ገዢው የክልል ሰንጠረዥ ሊገመግመው የማይችለውን ተግባራዊ ማስረጃም ማየት አለበት። የሻጩ አከማቻ፣ የወይኑ ደረጃ፣ የመነሻ ማስረጃ፣ የመዝጊያው ሁኔታና የጠርሙሱ አካላዊ ሁኔታ የወይኑን ዋጋና የሚጠበቀውን ሁኔታ ሊነኩ ይችላሉ። ለደረሰ ወይን መጥፎ አከማቻ ከዓመተ ምህረቱ ዝና የበለጠ ሊጠቅም ይችላል። በእድገቱ መጀመሪያ ላይ ላለ ወይን ሰንጠረዡ እምቅ ችሎታን ሊጠቁም ይችላል፤ ይህ እምቅ ችሎታ ከገዢው ምርጫ ጋር መስማማቱን ግን የአምራቹ ዘይቤ ይወስናል።

በመደብር ውስጥ ተግባራዊ ዘዴ መስኩን ለማጥበብ ሰንጠረዡን፣ ትክክለኛውን ወይን ለመለየት መለያውን፣ ጠርሙሱን ለመምረጥ ደግሞ ስለ አምራቹ ያለውን እውቀት መጠቀም ነው። የወይን መለያን ማንበብ የሚለው መመሪያ appellationን፣ አምራቹንና የዓመተ ምህረት ጥያቄዎችን ለመለየት ያግዛል። የወይን appellations መመሪያ ደግሞ የሰንጠረዡ መዝገብና ጠርሙሱ ተመሳሳይ ጂኦግራፊያዊ አውድ እንደሚያመለክቱ ለመወሰን ይረዳል።

የወይን ዓመተ ምህረት መመሪያ የሚጠቅመው ቀላል ግምቶችን ሲከላከል ነው። ታዋቂ የክልል ዓመተ ምህረት ከእያንዳንዱ አምራች ጥራት አያረጋግጥም፤ አስቸጋሪ የክልል ዓመተ ምህረትም በራስ-ሰር መወገድ የለበትም። ሰንጠረዡ ምርመራውን ከመጨረስ ይልቅ ስለ አምራቹ፣ ቦታው፣ ዘይቤውና የጠርሙሱ ሁኔታ የበለጠ እንዲመረምሩ ሊያበረታታ ይገባል።

የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ አንድ የተወሰነ ጠርሙስ በሚከፈትበት ጊዜ በትክክል ምን ጣዕም እንዳለው ሊነግርዎ አይችልም። ሰንጠረዡ ክልልንና የመከር ዓመትን ይገመግማል፤ ጠርሙሱ ግን ከተወሰነ አምራች፣ የወይን ዘይቤና የአከማቻ ታሪክ ይመጣል። በክልል መረጃና በጠርሙስ-ተኮር መረጃ መካከል ያለው ልዩነት የእያንዳንዱ የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ ዋና ወሰን ነው።

የክልል ግምገማ የወይን ቦታ አቀማመጥን፣ የምርት ምርጫን፣ የመከር ጊዜን፣ የማከማቻ ሥራን፣ የመቀላቀል ውሳኔዎችን ወይም የአምራቹን መስፈርቶች ሙሉ በሙሉ ሊይዝ አይችልም። የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ ጠርሙሱ ከተለቀቀ በኋላ በጥሩ ሁኔታ መከማቸቱን፣ መዝጊያው እንደታሰበው መሥራቱን ወይም ወይኑ ከጠጪው ምርጫ ጋር በሚስማማ መንገድ ማደጉን ማረጋገጥ አይችልም።

የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ የዋጋ ጥያቄንም ሊወስን አይችልም። በጥሩ ስም የሚታወቅ የክልል ዓመተ ምህረት ትኩረት ሊስብ ይችላል፤ የክልል ግምገማው ግን ከአስቸጋሪ መከር የመጣ ወይን ይልቅ ጠርሙስ ሁሉ የተሻለ መጠጥ እንደሚሰጥ አያረጋግጥም። አስቸጋሪ ሁኔታዎች ጥንቃቄ ያለው እርሻና ምርጫ የሚያደርጉ አምራቾችን ሊጠቅሙ ይችላሉ፤ ተስማሚ ሁኔታዎች ግን ጥሩ የማከማቻ ሥራን አያረጋግጡም። ተገቢው ምርጫ በታሰበው አጋጣሚ፣ በተመረጠው ዘይቤ፣ በአምራቹ ታሪክና በጠርሙሱ ሁኔታ ይወሰናል።

የ Wine Spectator የታተመ ዘዴ የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥን ጠቀሜታና ወሰን ያሳያል። Wine Spectator እንደሚለው፣ ደረጃዎቹ የእድገት ወቅት አየር ሁኔታን፣ የአምራቾችን ሪፖርትና የራሱን ጣዕም ምርመራ ይጠቀማሉ፤ ጣዕም ምርመራውም በጣም አስፈላጊው ግብዓት ነው። Wine Spectator የመጠጣት ምክርና የእድገት ወቅት መግለጫ ይሰጣል፤ እነዚህ የክልል ክፍሎች ግን ከተወሰነ ጠርሙስ ግምገማ ወይም ምርመራ የተለዩ ናቸው።

ስለዚህ ገዢው አምራቹ በተጠቀሰው appellation ውስጥ በተለምዶ ከወይኑ ጋር ምን እንደሚያደርግና ስለ ጠርሙሱ ሁኔታ ምን ማስረጃ እንዳለ መጠየቅ አለበት። የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥ የክልሉን አውድ ያብራራል። የአምራቹ፣ የመለያው፣ የአከማቻ ታሪኩና አካላዊ ሁኔታው ለጠርሙስ-ተኮር ውሳኔ የሚያስፈልገውን ማስረጃ ይሰጣሉ።

አንድ የክልል ውጤት አምራቹን ምርጥ እንደሆነ አያሳይም፣ ዝግጁነትን አያረጋግጥም፣ የገበያ ዋጋን አይወስንም፣ ጥሩ አከማቻንም አያረጋግጥም። ዝርዝር የእድገት ወቅት መግለጫ እንኳን ወይኖቹ ከተሰበሰቡ በኋላ የተደረጉትን የወይን ቦታና የማከማቻ ውሳኔዎች ሁሉ ሊይዝ አይችልም።

የዓመተ ምህረት ሰንጠረዥን በጣም አስተማማኝ ለመጠቀም መንገዱ ንጽጽራዊና ውስን ነው። በአንድ ክልል ውስጥ መከሮች እንዴት እንደሚለያዩ ሊያብራራ፣ ስለሚጠበቀው እድገት ጥያቄዎችን ሊያነሳና ሊመረመሩ የሚገባቸውን አጠቃላይ አዝማሚያዎች ሊያሳይ ይችላል። አንድ ጠርሙስ በመምረጥ ውስጥ ያለውን እርግጠኛ ያልሆነ ሁኔታ ግን ሊያስወግድ አይችልም።