የBordeaux የወይን ዓመት ሰንጠረዥ በእርግጥ ምን ይነግርዎታል?

የBordeaux የወይን ዓመት ሰንጠረዥ የተወሰነ የBordeaux አካባቢ ወይም ዘይቤ ላይ የእድገት ወቅቱ ያሳደረውን ተፅዕኖ የአሳታሚውን ግምገማ ይለካል። የዓመት ደረጃ እያንዳንዱ አምራች፣ የወይን እርሻ ክፍል ወይም ጠርሙስ በራስ-ሰር የሚወርሰው ነጥብ ሳይሆን የክልል ፍርድ ነው። የሰንጠረዡ ተግባራዊ ዓላማ የዓመቱን የሚጠበቅ ባህሪ ማጠቃለልና ለበለጠ ዝርዝር ምርምር አውድ መስጠት ነው።

የዓመት ደረጃና የጠርሙስ ነጥብ የተለያዩ ጥያቄዎችን ይመልሳሉ። የዓመት ደረጃ በተጠቀሰ የመከር ዓመት ውስጥ ክልልን፣ አፔሌሽንን ወይም የወይን ዘይቤን ይገመግማል፤ የጠርሙስ ነጥብ ግን በአሳታሚው ዘዴ መሠረት አንድን ወይን ወይም ናሙና ይገመግማል። አንባቢዎች ልዩነቱን የወይን ዓመት ሰንጠረዦች እንዴት እንደሚሠሩ እና የወይን ነጥቦች እንዴት እንደሚሠሩ በሚሉ መመሪያዎች ማነፃፀር ይችላሉ።

Wine Spectator እንደሚገልጸው እያንዳንዱ የዓመት ደረጃ በ100-ነጥብ መለኪያው ላይ ያለ ነጥብ፣ የመጠጫ ምክር እና የእድገት ወቅቱን መግለጫ ያጣምራል። Wine Spectator ደግሞ ደረጃው በየእድገት ወቅቱ የአየር ሁኔታ፣ በወይን አምራቾች ሪፖርቶች እና በራሱ ጣዕም ምርመራዎች ላይ እንደሚመሠረት ይናገራል። ስለዚህ የWine Spectator የዓመት መዝገብ በርካታ የማስረጃ አይነቶችን ይዟል፤ ነጥቡም ብቻውን ሳይሆን ከተያያዘው መግለጫና የመጠጫ ምክር ጋር መነበብ አለበት።

የBordeaux ድብልቅ ከተፈቀዱ የወይን ዝርያዎች የተዘጋጀ ወይን ነው። የAOC Bordeaux የINAO cahier des charges ቀይ ወይኖች በcabernet-sauvignon፣ cabernet franc፣ merlot፣ cot፣ በሌላ ስሙ malbec፣ carmenère እና petit verdot ብቻ እንዲመረቱ ይፈቅዳል። በዚህ ማዕቀፍ የሚሠራ አምራች በሚገኘው ፍሬ መሠረት የውህደት ውሳኔ ሊወስን ይችላል፤ ስለዚህ የክልል የእድገት ወቅት በየንብረቱ ተመሳሳይ የተጠናቀቀ ወይን አይፈጥርም።

ሰንጠረዥ በአንድ አምራች የወይን እርሻ ምርጫ፣ የመከር ውሳኔ፣ የማውጣት ሂደት፣ የማብሰያ ጊዜ ወይም የመጨረሻ ውህደትን ሙሉ በሙሉ ሊገልጽ አይችልም። እነዚህ ውሳኔዎች የተጠናቀቀውን ወይን ይነካሉ፣ ነገር ግን ከሰፊ የክልል ደረጃ ውጭ ናቸው። ሰንጠረዥ አንድ ጠርሙስ ከተለቀቀ በኋላ እንዴት እንደተጓጓዘ፣ እንደተከማቸ ወይም እንደተያያዘ ሊያረጋግጥም አይችልም።

En primeur የBordeaux ወይን በጠርሙስ በአጠቃላይ ከመለቀቁ በፊት፣ ገና በሚያድግበት ጊዜ የሚቀርብበትና የሚገመገምበት ሥርዓት ነው። የEn primeur ግምገማ በኋላ ገዢው ሊከፍተው ከሚችለው ትክክለኛ ጠርሙስ ይልቅ የሚያድግ ናሙናን ይመለከታል። ይህ ልዩነት ጠቃሚ ነው፤ የውህደት፣ የማብሰያ እና በጠርሙስ ውስጥ የሚቀጥል እድገት ወይኑ በኋላ ላይ እንዴት እንደሚገመገም ሊነካ ይችላል።

ስለዚህ የBordeaux የወይን ዓመት ሰንጠረዥ የክልል ተስፋዎችን እንደ ካርታ ለመጠቀም በጣም ይጠቅማል። ሰንጠረዡ የአሳታሚውን የእድገት ወቅት እይታ፣ የሚጠበቀውን ዘይቤ እና የመጠጫ አቅጣጫ ሊያሳይ ይችላል፤ የአንድ ጠርሙስን ጥራት ወይም ሁኔታ ግን አያረጋግጥም። ገዢ የክልል ግምገማውን ከአፔሌሽኑ፣ ከአምራቹ፣ ከመለያው እና ከወይኑ የመነሻ ማስረጃ ጋር ማመዛዘን አለበት።

የዓመት ሰንጠረዥ ወደ ሁልጊዜ ተቀባይነት ያላቸውና የሌላቸው የመከር ዓመታት ዝርዝር መቀየር የለበትም። ጥንቃቄ የተሞላበት የክልል ግምገማ የተሳኩ ወይኖችን ሊያካትት ይችላል፤ በጉጉት የተሰጠ ግምገማም ያሳዝኑ ወይኖችን ሊያካትት ይችላል። የሰንጠረዡ ጥቅም ስለጠርሙሱ ጥያቄዎችን ማቅረብ ነው እንጂ ምርመራውን ማቆም አይደለም።

አሳታሚ ክልሉን ወደ ተለያዩ አካባቢዎች ወይም የወይን ዘይቤዎች ከከፋፈለና እያንዳንዱን ምድብ ለየብቻ ከገመገመ የBordeaux ዳርቻዎች የተለያዩ የዓመት ግምገማዎችን ሊያገኙ ይችላሉ። ሰፊ የBordeaux ደረጃ በአፔሌሽኖች፣ በየወይን እርሻ ቦታዎች፣ በዝርያ ውህደቶች እና በአምራቾች ውሳኔዎች መካከል ያለውን ልዩነት ሊደብቅ ይችላል። ስለዚህ የዳርቻ ደረጃ በዚያ ምድብ ውስጥ ለተመረተ እያንዳንዱ ወይን የተሰጠ ፍርድ ሳይሆን የጂኦግራፊያዊ አጭር መንገድ ነው።

Left Bank እና Right Bank የሚሉት ቃላት Bordeauxን በጂኦግራፊ ለመረዳት ይረዳሉ፤ የዳርቻ ስም ግን የአንድ ወይን ትክክለኛ ውህደትን አይገልጽም። ጠቃሚ ንጽጽር የትኛው አፔሌሽን እንደሚመለከት፣ የትኞቹ የተፈቀዱ ዝርያዎች እንዳሉ፣ አሳታሚው የተገመገመውን ምድብ እንዴት እንደሚገልጽ እና አምራቹ ለእድገት ወቅቱ እንዴት ምላሽ እንደሰጠ ይጠይቃል። የBordeaux ወይን መመሪያ ስለክልሉና ስለዋና ክፍሎቹ ተጨማሪ አውድ ይሰጣል።

የBordeaux ድብልቅ ከተፈቀዱ የወይን ዝርያዎች የተዘጋጀ ወይን ነው። የAOC Bordeaux የINAO cahier des charges ቀይ ወይኖች በcabernet-sauvignon፣ cabernet franc፣ merlot፣ cot፣ በሌላ ስሙ malbec፣ carmenère እና petit verdot ብቻ እንዲመረቱ ይፈቅዳል። የተፈቀደው የውህደት ማዕቀፍ በተመሳሳይ ሰፊ የክልልና የዓመት ማጣቀሻ የተሰየሙ ወይኖች የዝርያ አጠቃቀም አጽንዖት እንዲለያይ ያስችላል።

የAOC Bordeaux የINAO cahier des charges ለmerlot በአንድ ሊትር የጭማቂ ውስጥ 189 grams ስኳር፣ ለሌሎቹ የተፈቀዱ ቀይ ዝርያዎች ደግሞ 180 grams ስኳር ዝቅተኛ መጠን ያስቀምጣል። ይኸው የINAO cahier des charges ዝቅተኛ የተፈጥሮ አልኮል መጠን 10.5% እንዲሆን ይደነግጋል። ለmerlot የተለየው የስኳር መስፈርት ስለመብሰልና ስለመከር ውሳኔ የሚሰጠውን አስተያየት ሲተረጉሙ ጠቃሚ ነው፤ መስፈርቱ ግን የአንድ ወይን ጥራትን አይተነብይም።

የሰንጠረዥ አሳታሚ አንድን የእድገት ወቅት ለተወሰነ የዝርያ ባህሪ ወይም አፔሌሽን የበለጠ ተስማሚ ሊለው ይችላል። ይህ እንደ ዘላቂ ሕግ ሳይሆን እንደ የአሳታሚው ዘዴና ማስረጃ አካል መነበብ አለበት። የክልል ምድቡ የበለጠ ዝርዝር ሲሆን ግምገማው የበለጠ ሊጠቅም ይችላል፤ የጂኦግራፊ ዝርዝር ግን የአምራች ማስረጃን አይተካም።

Bordeaux Left Bank Right Bank vintage የሚለው ሐረግ ወደ የበለጠ ትክክለኛ ንጽጽር ሲመራ ብቻ ጠቃሚ ይሆናል። ጥያቄዎቹ ሰንጠረዡ አካባቢዎቹን እንዴት እንደሚለይ፣ የትኞቹ አፔሌሽኖች አንድ ላይ እንደተመደቡ፣ እያንዳንዱን ደረጃ ምን ማስረጃ እንደሚደግፍ እና የሚመለከተው ወይን ከተገለጸው ዘይቤ ጋር እንደሚስማማ ያካትታሉ።

የአምራች ውሳኔዎች በእያንዳንዱ የጂኦግራፊ ምድብ ውስጥ ጠቃሚ ናቸው። አምራቹ የትኛው ፍሬ ወደ ወይኑ እንደሚገባና የተፈቀዱት ክፍሎች እንዴት እንደሚዋሃዱ ይወስናል። ሰፊ ደረጃ አምራቹ የማይመች ፍሬን እንደገለለ፣ የተወሰነ ዘይቤን እንደተከተለ ወይም በሰንጠረዡ በተገለጹ ሁኔታዎች ሚዛን እንዳሳካ ማሳየት አይችልም።

ለዝርያ-ተኮር አውድ የCabernet Sauvignon ወይን ዝርያ መመሪያ ከዳርቻ ጋር የተያያዘ እያንዳንዱ ወይን ተመሳሳይ ውህደት እንዳለው ሳያስቡ cabernet-sauvignonን እንዴት መገምገም እንደሚቻል ያብራራል። የዳርቻ ንጽጽርን በጣም ጥሩ የሚያደርገው እንደ ጂኦግራፊያዊ መነሻ መጠቀምና ከዚያ ወደ አፔሌሽን፣ አምራችና ጠርሙስ-ተኮር ማስረጃ መሄድ ነው።

የአፔሌሽን ደንቦች ለAOC Bordeaux ቀይ ወይን ሊያገለግሉ የሚችሉ የወይን ዝርያዎችን ይወስናሉ፤ እንዲሁም ለተጠበቀው ስያሜ የምርት ሁኔታዎችን ያስቀምጣሉ። አፔሌሽን በሕግ የተወሰነ የመነሻና የምርት ማዕቀፍ ነው። የወይን አፔሌሽኖች እንዴት እንደሚሠሩ የሚለው መመሪያ የአፔሌሽን ስም የጂኦግራፊ መግለጫ ብቻ ሳይሆን የደንብ መረጃን እንደሚያስተላልፍ ያብራራል።

የAOC Bordeaux የINAO cahier des charges ቀይ ወይኖች በcabernet-sauvignon፣ cabernet franc፣ merlot፣ cot፣ በሌላ ስሙ malbec፣ carmenère እና petit verdot ብቻ እንዲመረቱ ይፈቅዳል። የINAO ደንብ የተፈቀዱትን የተመሰረቱ ዝርያዎች ይለያል፤ ነገር ግን አንድ ዝርያ በዝርዝሩ መኖሩ ብቻ በተወሰነ ጠርሙስ ውስጥ እንዳለ አያረጋግጥም። የጠርሙስ-ተኮር ውህደት ከሙሉ የተፈቀዱ ዝርያዎች ዝርዝር በመገመት ሳይሆን በወይኑ ላይ ባለ ማስረጃ መመስረት አለበት።

የBordeaux ድብልቅ ከተፈቀዱ የወይን ዝርያዎች የተዘጋጀ ወይን ነው። የINAO ማዕቀፍ በአፔሌሽኑ ውስጥ የውህደት ምርጫን ይፈቅዳል፤ ስለዚህ የዓመት ግምገማ እያንዳንዱ AOC Bordeaux ቀይ ወይን ተመሳሳይ የዝርያ ሚዛን እንዳለው ሊያስብ አይችልም።

የINAO cahier des charges የAOC Bordeaux ቀይ ወይን ምርትን በሄክታር 60 hectolitres ይወስናል፤ በሄክታር 4 000 vines ወይም ከዚያ በላይ ለተተከሉ ወይኖች ከፍተኛው 68 hectolitres በሄክታር ነው። የምርት ደንብ ቀጥተኛ የጥራት ደረጃ አይሰጥም፤ ገዢም ደንቡን መከተል ብቻ አንድ ጠርሙስ የተሻለ መሆኑን እንደሚያረጋግጥ ሊቆጥር አይገባም።

ከ1 August 2008 ጀምሮ ለተተከሉ ክፍሎች የINAO cahier des charges በሄክታር ቢያንስ 4 000 vines እንዲኖሩ ይጠይቃል። ይኸው የINAO cahier des charges ረድፎች ከ3 metres ያልበለጠ ርቀት ሲኖራቸው ዝቅተኛው የመትከያ ጥቅጥቅነት በሄክታር 3 300 vines እንዲሆን ይፈቅዳል። የመትከያ ጥቅጥቅነት የዓመት ደረጃን በራሱ አይወስንም፤ መስፈርቱ ግን አፔሌሽኑ የተፈቀዱ ዝርያዎችን ብቻ ሳይሆን የወይን እርሻ መዋቅርንም እንደሚቆጣጠር ያሳያል።

የአፔሌሽን ደንቦች እያንዳንዱ አምራች ተመሳሳይ ወይን እንዲፈጥር አያስገድዱም። ደንቦቹ አምራቾች የወይን እርሻ፣ የመከርና የውህደት ውሳኔ የሚወስኑባቸውን ወሰኖች ይወስናሉ። የዓመት ሰንጠረዥ ውጤቱን በክልል ወይም በዘይቤ ደረጃ ይተረጉማል፤ ግለሰቡ ወይን ግን በእነዚህ ወሰኖች ውስጥ የአምራቹን ምርጫ ያንጸባርቃል።

ስለዚህ አንባቢ Bordeauxን እንደ አንድ ወጥ አሰራር ሊቆጥረው አይገባም። የአፔሌሽን ስም የተቆጣጠረ የመነሻና የምርት ማዕቀፍን ይለያል፤ ትክክለኛውን የዝርያ ውህደት፣ የአምራቹን መስፈርት ወይም የጠርሙሱን ሁኔታ ግን አይገልጽም።

የAOC Bordeaux ደንቦች የተወሰኑ የማላመጃ ዝርያዎች በአንድ ንብረት ከተተከለው አካባቢ የተወሰነ ድርሻ ውስጥ እንዲተከሉ በመፍቀድ ተለወጡ። ይህ ለዓመት ትርጓሜ ጠቃሚ ነው፤ የተፈቀደው የወይን ተክል ቁሳቁስ ለወደፊት አምራቾች የሚገኙ የውህደት ምርጫዎችን ሊነካ ይችላል። ፈቃዱ ግን እያንዳንዱ AOC Bordeaux ቀይ ወይን የማላመጃ ዝርያ እንዳለው አያረጋግጥም።

በ2 እና 3 June 2021 በINAO national committee ከጸደቀ የማዕቀፍ ስምምነት በኋላ፣ የINAO cahier des charges arinarnoa፣ castets፣ marselan፣ touriga nacional እና vidoc ለAOC Bordeaux ቀይ ወይን እንዲተከሉ ይፈቅዳል። ይኸው የINAO cahier des charges እነዚህ የማላመጃ ዝርያዎች በአንድነትም ሆነ በተናጠል ከንብረቱ የተተከለ አካባቢ 5% እንዳይበልጡ ይገድባል። ድንጋጌው የመትከል ፈቃድን ይመለከታል፤ የአንድ ጠርሙስ ውህደት ማስረጃ እንደሆነ ግን ሊነበብ አይገባም።

ታሪካዊ የዓመት ንጽጽር ብዙ ጊዜ የሚነጻጸረው ምድብ እንደተረጋጋ ይቆጥራል። የማላመጃ ዝርያዎች የINAO ፈቃድ ግን ለAOC Bordeaux ቀይ ወይን ይህ ግምት ማስተካከያ እንደሚፈልግ ያሳያል። በተፈቀደው ማዕቀፍ ውስጥ የወይን ተክል ቁሳቁስ ከተለወጠ፣ በተለያዩ ዘመናት ተመሳሳይ የአፔሌሽን ስም የያዙ ወይኖች ተመሳሳይ የመትከያ ምርጫዎች ላይ ላይመሠረቱ ይችላሉ።

የደንብ ለውጡ የቆዩ የBordeaux የዓመት ደረጃዎችን አያሳጣም። የቆየ ደረጃ አሁንም በዚያ ዓመት ተፈጻሚ በነበሩ ሁኔታዎች፣ በወይን ተክል ቁሳቁስና በደንቦች የተመረቱ ወይኖች ላይ የአሳታሚው ፍርድ መዝገብ ነው። ለውጡ ግን የረጅም ጊዜ ንጽጽሮችን የማይለወጥ ምርት የላብራቶሪ ንጽጽር ሳይሆን በታሪካዊ አውድ የተመሰረቱ ወይኖች ንጽጽር እንደሆኑ እንድንመለከት ያበረታታል።

የዓመት ማለት በወይኑ ውስጥ ከተጠቀሙት ወይኖች ጋር የተያያዘው የመከር ዓመት ነው፤ ይህም ተፈጻሚ በሆነ የመለያ ሕግ መሠረት ነው። የዓመት ግምገማ የዚያ የእድገት ወቅት በክልል ወይም በዘይቤ ላይ ያሳደረውን ተፅዕኖ ይተረጉማል። እነዚህ ጽንሰ ሐሳቦች የአፔሌሽን ደንቦች፣ የወይን ተከላዎች ወይም የአምራች ውሳኔዎች በሁሉም መከር ዓመታት እንዳልተለወጡ አያመለክቱም።

መለያ አፔሌሽኑንና ዓመቱን ሊያሳይ ይችላል፤ ሙሉ የዝርያ ውህደትን ግን ላይዘረዝር ይችላል። የወይን መለያ እንዴት እንደሚነበብ የሚለው መመሪያ በጠርሙሱ ላይ በእርግጥ የተጻፈውን መረጃ ከክልላዊ ልማድ በመነሳት ከሚደረግ ግምት እንዴት መለየት እንደሚቻል ያብራራል።

የማላመጃ ድንጋጌዎች ስለዓመት ሰንጠረዦች አንድ ሰፊ የዘዴ ነጥብ ያጠናክራሉ። የአየር ሁኔታ ወይን የሚመረትበት አውድ አንድ ክፍል ብቻ ነው። የወይን ተክል ቁሳቁስ፣ የአፔሌሽን ደንቦችና የአምራች ምርጫዎች በእድገት ወቅትና በተጠናቀቀው ወይን መካከል ያለውን ግንኙነት ይመራሉ።

የክልል ሰንጠረዥ እያንዳንዱን የወይን እርሻ ምርጫ፣ የምርጫ ውሳኔ፣ የውህደት ውሳኔ ወይም የጠርሙስ ሁኔታ ሊገመግም ስለማይችል አምራቹ እንደ ሰፊው የBordeaux ዓመት ግምገማ ያህል ወይም ከዚያ የበለጠ ሊጠቅም ይችላል። ዓመቱ የጋራ የወቅት አውድን ይሰጣል፤ አምራቹ ግን የተገኘው ፍሬ እንዴት የግል ወይን እንደሚሆን ይወስናል።

የBordeaux የወይን ዓመት ሰንጠረዥ እንደ አሳታሚው ዘዴ መብሰልን፣ የመከር ጫናን፣ የወይን ዘይቤን ወይም የመጠጫ አቅጣጫን ሊገልጽ ይችላል። Wine Spectator የዓመት ደረጃዎቹ በ100-ነጥብ መለኪያ ላይ ያለ ነጥብ፣ የመጠጫ ምክርና የእድገት ወቅት መግለጫ እንደሚያጣምሩ፣ የእድገት ወቅቱን የአየር ሁኔታ፣ የአምራቾች ሪፖርትና የራሱን ጣዕም ምርመራ እንደሚጠቀሙ ይናገራል።

የINAO cahier des charges AOC Bordeaux ቀይ ወይኖች በcabernet-sauvignon፣ cabernet franc፣ merlot፣ cot፣ በሌላ ስሙ malbec፣ carmenère እና petit verdot ብቻ እንዲመረቱ ይፈቅዳል። ይህ ማዕቀፍ አምራቾች የተለያየ ውህደት እንዲያዘጋጁ ይፈቅዳል፤ ተፈጻሚ ደንቦች እስከተከበሩ ድረስ። ስለዚህ በተመሳሳይ ዓመትና ሰፊ ክልል የተመረቱ ወይኖች ወቅቱን በተመሳሳይ መንገድ ላያሳዩ ይችላሉ።

የአምራች ማስረጃ የወይኑን ቀጥተኛ ግምገማ፣ ስለተጠናቀቀው ውህደት መረጃ፣ የተመዘገበ የጣዕም ታሪክ እና ስለንብረቱ ሥራ የታመኑ መዝገቦችን ሊያካትት ይችላል። እነዚህ ምንጮች በክልል ሰንጠረዥ መተካት የለባቸውም። በተቃራኒውም ለአምራች ያለ ጉጉት በታመኑ የክልል ግምገማዎች የተገለጹ የወቅቱን ችግሮች ማስረጃ ማጥፋት የለበትም።

En primeur የBordeaux ወይን በአጠቃላይ በጠርሙስ ከመለቀቁ በፊት ገና በሚያድግበት ጊዜ የሚቀርብበትና የሚገመገምበት ሥርዓት ነው። የEn primeur ግምገማ የሚያድግ ናሙና ላይ እንደተሰጠ መለየት አለበት፤ በኋላ የሚመጡ ጠርሙሶች ሁሉ ቋሚ መለኪያ እንደሆነ ሊቆጠር አይገባም።

የአምራች ዝና የአንድን ጠርሙስ ሁኔታ ሊያረጋግጥ አይችልም። ማከማቻ፣ መጓጓዣና አያያዝ በትክክለኛ የዓመት ወይም የአምራች ግምገማ ጠቀሜታ ላይ ተፅዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ። ያልተከፈተ ወይን ምን ያህል ይቆያል የሚለው መመሪያ የክልል ዝናን ከእርጅናና ከጠርሙስ ሁኔታ ጥያቄ ለመለየት ይረዳል።

ታዋቂ አምራች በእያንዳንዱ ዓመት በራስ-ሰር ጥሩ አይሆንም፤ ብዙ ያልታወቀ አምራችም በራስ-ሰር ደካማ አይሆንም። የአምራች ዝና እንደ ዋስትና ሳይሆን እንደሚመረመር ማስረጃ ነው። ይህ ጥንቃቄ ለዓመት ዝናም ይሠራል።

በጣም ጥሩው የግዢ ውሳኔ የአሳታሚውን የዓመት ዘዴ፣ ካለ የአፔሌሽን-ተኮር ግምገማ፣ ስለአምራቹ ቀጥተኛ ማስረጃ እና ስለጠርሙሱ መነሻ መረጃ ያጣምራል። የክልል ሰንጠረዥ ተስፋ ሊያስቀምጥ ይችላል፤ ተስፋው በሚመለከተው ጠርሙስ ላይ በምን ያህል እምነት እንደሚሠራ ግን የአምራችና የጠርሙስ ማስረጃ ይወስናል።

የBordeaux የወይን ዓመት ሰንጠረዥን ስለጠርሙስ የተተኮሩ ጥያቄዎችን ለማዘጋጀት ይጠቀሙበት፤ የጠርሙስ-ተኮር ምርምርን ለመተካት አይደለም። አፔሌሽኑን፣ አምራቹን፣ የተጠቀሰውን ዓመትና የሚገኘውን የውህደት መረጃ ይለዩ፤ ከዚያ የሰንጠረዡን የእድገት ወቅትና የመጠጫ አቅጣጫ መግለጫ ያንብቡ።

የዓመት ደረጃን ከመጠቀምዎ በፊት መለያውን ያንብቡ። በCommission Delegated Regulation (EU) 2019/33 Article 49 መሠረት የመከር ዓመት በመለያ ላይ ሊታይ የሚችለው ቢያንስ 85% የሚሆኑት ወይኖች በዚያ ዓመት ከተመረቱ ብቻ ነው። የEuropean Commission ደንብ በመለያ ላይ የተጻፈውን ዓመት ትርጉም ያለው ያደርገዋል፤ ይህ ግን ዓመቱን የያዙ ወይኖች ሁሉ በውህደት፣ ጥራት፣ ዘይቤ ወይም ሁኔታ አንድ ናቸው ማለት አይደለም።

አፔሌሽኑ ከሰንጠረዡ ምድብ ጋር በሚገኘው መረጃ መጠን መመሳሰል አለበት። ሰፊ የBordeaux መዝገብ አሳታሚው የሚያቀርበው ብቸኛ ምድብ ሊሆን ይችላል፤ ለአፔሌሽን የተሰየመ ጠርሙስ ግን የተሻለ አውድ ሊያቀርብ ይችላል። የበለጠ ዝርዝር መረጃ የሰንጠረዡንና የወይኑን ተመሳሳይነት ያሻሽላል፤ ደረጃውን ግን ዋስትና አያደርገውም።

የሰንጠረዡ አሳታሚ ዘዴም ግልጽ መሆን አለበት። Wine Spectator የዓመት ደረጃዎቹ በ100-ነጥብ መለኪያ ላይ ያለ ነጥብ፣ የመጠጫ ምክርና በየእድገት ወቅቱ የአየር ሁኔታ፣ በአምራቾች ሪፖርትና በራሱ ጣዕም ምርመራ ላይ የተመሰረተ መግለጫ እንደሚያጣምሩ ይናገራል። ስለዚህ Wine Spectator ሰንጠረዥ ሲጠቀሙ ነጥቡን ብቻ ከማውጣት ይልቅ የመግለጫውንና የመጠጫ መመሪያውን ይመልከቱ።

1. ወይኑን ይለዩ። በመለያው ላይ የተጻፈውን አፔሌሽን፣ አምራችና ዓመት ይመዝግቡ። የተጻፈውን መረጃ ከግምት ለመለየት የወይን መለያ ንባብ መመሪያን ይጠቀሙ።

2. የሰንጠረዡን ምድብ ይመልከቱ። ደረጃው Bordeauxን በአጠቃላይ፣ አንድ ዳርቻን፣ አፔሌሽንን ወይም የወይን ዘይቤን እንደሚሸፍን ይወስኑ። የቀረበ ምድብ የበለጠ ተዛማጅ የክልል አውድ ሊሰጥ ይችላል።

3. ዘዴውንና አስተያየቱን ያንብቡ። የአሳታሚውን የእድገት ወቅት መግለጫ፣ የጣዕም ማስረጃና የመጠጫ ምክር ይመርምሩ። ያለ ዘዴው ነጥብን ከመጠን በላይ መተርጎም ቀላል ነው።

4. አምራቹን ይመርምሩ። ስለወይኑ ቀጥተኛ ግምገማ፣ ስለውህደት ማስረጃና ስለአምራቹ ውሳኔዎች መረጃ ይፈልጉ። የክልል ዝና የአምራች-ደረጃ ማስረጃን አይተካም።

5. የጠርሙሱን ሁኔታ ይገምግሙ። ማከማቻና የመነሻ ማስረጃን ከዓመት ዝና በተናጠል ያስቡ። ጥሩ ደረጃ መጥፎ አያያዝን ሊያስተካክል አይችልም፤ ጥንቃቄ የተሞላበት ደረጃም በጥሩ ማከማቻ የተጠበቀ ጠርሙስ ጤናማ አይደለም ማለት አይደለም።

የተለያዩ አሳታሚዎች Bordeauxን በተለያየ መንገድ ሊያደራጁና የተለያየ የጣዕም ማስረጃ ወይም የደረጃ ቋንቋ ሊጠቀሙ ይችላሉ። በሰንጠረዦች መካከል ያለ አለመግባባት በራሱ ስህተት አይደለም፤ ከምድብ ትርጉም፣ ከግምገማ ጊዜ ወይም ከዘዴ ሊመነጭ ይችላል።

ሰንጠረዥ ተቀባይነት ያላቸውና የሌላቸው ዓመታት ሁለንተናዊ ደረጃ እንደሆነ ሊቀርብ አይገባም። የክልል ደረጃ ዋጋን፣ የአሁኑን ሁኔታ፣ የግል ደስታን ወይም ለተወሰነ ዕድል ዝግጁነትን አያረጋግጥም። ዋጋ በዓመት ደረጃ የተረጋገጠ መረጃ ውጭ ነው፤ ስለዚህ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ዓመት በቀረበ ማንኛውም ዋጋ ጥሩ ግዢ አይሆንም።

ስለአምራቹ መረጃ ውስን ለሆነ ወይን አፔሌሽንን የሚያስተውል የዓመት ግምገማ ጥሩ መነሻ ሊሆን ይችላል። ስለአምራቹና ስለጠርሙሱ ብዙ ማስረጃ ላለ ወይን ግን የክልል ሰንጠረዥ ብቻውን የሚይዘው ክብደት ዝቅ ሊል ይገባል። የBordeaux የወይን ዓመት ሰንጠረዥ ተስፋ ለማስቀመጥ፣ የወቅቱን ገጽታዎች ለመለየትና ትክክለኛውን ጠርሙስ የሚመለከት ማስረጃ ላይ ትኩረት ለመምራት ብቻ ይጠቅማል።