რას ზომავს ღვინის ვინტაჟის ცხრილი და როდის არის წელი მნიშვნელოვანი

ღვინის ვინტაჟის ცხრილი კონკრეტული რეგიონისა და მოსავლის წლის ღვინოებს აფასებს. ვინტაჟის შეფასება რეგიონული შეფასებაა და არა განაჩენი ამ რეგიონის ყველა მწარმოებლის, ვენახის, ყურძნის ჯიშის ან ბოთლის შესახებ. ღვინის ვინტაჟის ცხრილის მთავარი მიზანია, მკითხველს დაეხმაროს ერთი ღვინის რეგიონის მოსავლის წლების ზოგადი ხასიათის, ხარისხის პოტენციალისა და სავარაუდო განვითარების შედარებაში.

ვინტაჟის შეფასება, როგორც წესი, აერთიანებს ინფორმაციას ვეგეტაციის პერიოდსა და მიღებულ ღვინოებზე. Wine Spectator-ის თქმით, მისი ვინტაჟის შეფასებები ეფუძნება ვეგეტაციის პერიოდში არსებულ ამინდს, მეღვინეების ანგარიშებს პირობებისა და ახალგაზრდა ღვინოების შესახებ და, რაც მთავარია, Wine Spectator-ის მიერ ვინტაჟის ღვინოების საკუთარ დეგუსტაციებს. ეს კომბინაცია ვინტაჟის შეფასებას ამინდის ჩანაწერზე მეტ მნიშვნელობას სძენს: ამინდი მოსავალზე მოქმედებს, ხოლო ვენახისა და მარანის გადაწყვეტილებები, აგრეთვე დეგუსტაციის შედეგები აჩვენებს, როგორ აისახა ვეგეტაციის პერიოდი მზა ღვინოებზე.

რეგიონული შეფასება ყველაზე ინფორმაციულია მაშინ, როდესაც მწარმოებლებსა და ვენახის ნაკვეთებს მეტ-ნაკლებად მსგავსი პირობები ჰქონდათ. ის ნაკლებად ზუსტი ხდება მაშინ, როდესაც სიმაღლე, ექსპოზიცია, ნიადაგი, დრენაჟი, ვენახის მოვლა და მწარმოებლის არჩევანი მნიშვნელოვან განსხვავებებს ქმნის. ხელსაყრელი რეგიონული ვინტაჟი შეიძლება იმედგამაცრუებელ ბოთლებსაც მოიცავდეს, ხოლო რთულ რეგიონულ ვინტაჟში შეიძლება ფრთხილი მწარმოებლის, შესაბამისი ნაკვეთიდან მიღებული შესანიშნავი ღვინო აღმოჩნდეს. გზამკვლევი ტერუარის გაგების შესახებ განმარტავს, რატომ შეიძლება რეგიონის შიდა პირობებს ისეთივე მნიშვნელობა ჰქონდეს, როგორიც რეგიონულ შეფასებას.

Wine Spectator-ის განცხადებით, თითოეულ ვინტაჟის შეფასებას სამი კომპონენტი აქვს: ქულა Wine Spectator-ის 100-ქულიან სისტემაში, დალევის რეკომენდაცია და ვეგეტაციის პერიოდის აღწერა. ეს სამი კომპონენტი სხვადასხვა კითხვას პასუხობს. ქულა აჯამებს Wine Spectator-ის ხარისხის შეფასებას, ვეგეტაციის პერიოდის აღწერა მოსავლის კონტექსტს იძლევა, ხოლო დალევის რეკომენდაცია სავარაუდო განვითარებას ეხება. სასარგებლო ღვინის ვინტაჟის გზამკვლევი ამ ფუნქციებს ერთმანეთისგან გამიჯნულად განიხილავს და ქულას არ აღიქვამს ბრძანებად, რომ კონკრეტული ვინტაჟის მქონე ყველა ბოთლი შეიძინოთ ან თავიდან აიცილოთ.

წერილობითი აღწერა ყურადღებას იმსახურებს, რადგან ერთსა და იმავე ქულას სხვადასხვა რეგიონული ამბავი შეიძლება ჰქონდეს დამალული. ვეგეტაციის პერიოდმა შეიძლება შექმნას ღვინოები, რომლებსაც აფასებენ სიხალისის, კონცენტრაციის, ადრეული მისაწვდომობის ან განვითარების უნარის გამო, თუმცა ეს მახასიათებლები ერთმანეთის შემცვლელი არ არის. რეგიონულ აღწერაში ასევე შეიძლება გამოჩნდეს, ხარისხი ფართოდ იყო გავრცელებული თუ დამოკიდებული იყო ვენახის მდებარეობაზე, ყურძნის ჯიშზე, მოსავლის აღების დროზე ან მწარმოებლის არჩევანზე. ამიტომ ვინტაჟის შეფასება კვლევის დასაწყისია და არა ღვინის შესახებ ინფორმაციის შემცვლელი.

ღვინის ეტიკეტზე მითითებული წელი ვინტაჟის წელია, ანუ ღვინოში გამოყენებული ყურძნის მოსავლის გამოცხადებული წელი. ვინტაჟის წელი სულაც არ ნიშნავს, რომ ღვინოში არსებული მთელი ყურძენი მითითებულ წელს დაიკრიფა. ეტიკეტირების წესები ადგენს, ღვინის რა წილი უნდა შეესაბამებოდეს ვინტაჟის წელს, ხოლო კონკრეტული წესი ბაზარსა და წარმოშობის მითითებაზეა დამოკიდებული.

Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33-ის Article 49-ის მიხედვით, ევროკავშირის ღვინოს ვინტაჟის წლის მითითება მხოლოდ მაშინ შეუძლია, თუ გამოყენებული ყურძნის სულ მცირე 85% იმ წელსაა დაკრეფილი. შესაბამისად, Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 სხვა მოსავლის წლიდან მიღებული გარკვეული რაოდენობის ყურძნის გამოყენებასაც უშვებს და ამავდროულად ეტიკეტზე მითითებული ვინტაჟის წლის შენარჩუნებას. ვინტაჟის წელს მნიშვნელობა აქვს, თუმცა Article 49 არ ნიშნავს, რომ ღვინო მთლიანად მითითებული მოსავლის წლის ყურძნისგან შედგება.

შეერთებულ შტატებში 27 CFR 4.27 წარმოშობის მითითების მიხედვით განსხვავებულ მოთხოვნებს ადგენს. Electronic Code of Federal Regulations-ის 27 CFR 4.27-ში ნათქვამია, რომ მევენახეობის არეალის appellation-ით ეტიკეტირებული ღვინო მინიმუმ 95%-ით უნდა შედგებოდეს ეტიკეტზე მითითებულ კალენდარულ წელს დაკრეფილი ყურძნისგან. Electronic Code of Federal Regulations ასევე ადგენს 27 CFR 4.27-ში, რომ ნებისმიერი სხვა ტიპის appellation of origin-ით ეტიკეტირებული ღვინო მინიმუმ 85%-ით უნდა შედგებოდეს ეტიკეტზე მითითებულ კალენდარულ წელს დაკრეფილი ყურძნისგან.

ამიტომ ეტიკეტი ერთმანეთთან დაკავშირებული განცხადებების ერთობლიობად უნდა წავიკითხოთ და არა იზოლირებულად აღქმულ თარიღად. Appellation, მწარმოებელი, ღვინის კატეგორია და ვინტაჟის წელი ერთად გვეხმარება იმის განსაზღვრაში, რას წარმოადგენს ბოთლი. გზამკვლევი ღვინის ეტიკეტის წაკითხვის შესახებ ხსნის ღვინის ეტიკეტებზე გამოყენებულ უფრო ფართო ლექსიკას, ხოლო გზამკვლევი ღვინის appellation-ების შესახებ განმარტავს, რატომ აქვს წარმოშობის მითითებას პრაქტიკული მნიშვნელობა.

Wine Spectator აღნიშნავს, რომ სამხრეთ ნახევარსფეროში ვეგეტაციის პერიოდი ერთი წლის ბოლოსა და მომდევნო წლის დასაწყისს მოიცავს. Wine Spectator-ის თქმით, სამხრეთ ნახევარსფეროს ღვინის ვინტაჟის თარიღი იმ წელს აღნიშნავს, როდესაც ყურძენი დაიკრიფა — ჩვეულებრივ, თებერვლიდან გაზაფხულამდე. შესაბამისად, ვინტაჟის წელი მოსავალს მიჰყვება და არა იმ წელს, როდესაც ვეგეტაციის პერიოდი დაიწყო.

ვინტაჟის წლის მითითება და appellation-ის მითითება სხვადასხვა კითხვას პასუხობს. ვინტაჟის წელი მოქმედი ეტიკეტირების წესის ფარგლებში ძირითად მოსავლის წელს განსაზღვრავს, ხოლო appellation წარმოშობის მითითებულ გეოგრაფიულ ადგილს აღნიშნავს. ორივე მითითების წაკითხვა დაგვეხმარება, თავიდან ავიცილოთ მცდარი ვარაუდი, თითქოს მხოლოდ ეტიკეტზე მითითებული წელი სრულად აღწერს ღვინის წარმოშობას ან შემადგენლობას.

ერთსა და იმავე კალენდარულ წელს ერთ რეგიონში შესანიშნავი, სხვაგან კი რთული ღვინო შეიძლება მივიღოთ, რადგან მევენახეობის პირობები ადგილობრივია. ვინტაჟის შეფასება კონკრეტული რეგიონის ვეგეტაციის პერიოდს აფასებს და არა წელს, როგორც ყველა ღვინის მწარმოებელი რეგიონისთვის უნივერსალური ხარისხის მაჩვენებელს. წვიმა, ტემპერატურა, ყინვა, სიცხე, ქარი, დაავადებების წნეხი და დამწიფების დრო ერთი და იმავე კალენდარული წლის განმავლობაში რეგიონებს შორის მნიშვნელოვნად შეიძლება განსხვავდებოდეს.

მეზობელ ადგილებსაც კი შეიძლება განსხვავებული შედეგი ჰქონდეთ. პირობებმა, რომლებიც ნელი დამწიფების მქონე ადგილისთვის სასარგებლო სითბოს ან მშრალ ამინდს ქმნის, შესაძლოა უკვე თბილი ან მშრალი ადგილისთვის სტრესი გამოიწვიოს. ზოგადი აღწერა, როგორიცაა ცხელი, ნოტიო ან გრილი, არ გვიჩვენებს, როგორ განვითარდა მზა ღვინო. უფრო სასარგებლო კითხვაა, როგორ ურთიერთქმედებდა ეს პირობები მოცემული რეგიონის ყურძნის ჯიშებთან, ნიადაგებთან, ვენახის მდებარეობასა და მეურნეობის გადაწყვეტილებებთან.

განსხვავებები ვინტაჟის ცხრილით მოცულ რეგიონშიც გრძელდება. ფერდობებსა და დაბლობ ნაკვეთებს შეიძლება განსხვავებული ტემპერატურა და დრენაჟი ჰქონდეს, ხოლო სხვადასხვა ექსპოზიციის ვენახებში ყურძენი განსხვავებულად მწიფდება. მწარმოებლებს შეუძლიათ რეაგირება ვაზის ვარჯის მართვით, მოსავლის აღების დროის შერჩევით, ყურძნის გადარჩევით, ფერმენტაციის გადაწყვეტილებებითა და კუპაჟით. რეგიონულ შეფასებას შეუძლია მოსავლის ფართო შესაძლებლობა ან გამოწვევა გამოავლინოს, მაგრამ ის ნაკვეთებსა და მწარმოებლებს შორის განსხვავებებს ვერ გააქრობს.

ამიტომ ღვინის მყიდველმა ვინტაჟის ცხრილი კონტექსტის დასადგენად უნდა გამოიყენოს, შემდეგ კი მწარმოებელი და ღვინო გამოიკვლიოს. რეგიონულმა შეფასებამ შეიძლება მიანიშნოს, რომ ფრთხილი არჩევანი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი იყო, გარკვეულ ნაკვეთებს უპირატესობა ჰქონდათ ან მოსავლის სტილი კონკრეტულ გემოვნებას შეესაბამება. შემდეგ მწარმოებლის შესახებ ინფორმაცია აჩვენებს, როგორ უპასუხა მამულმა ამ პირობებს. ცხრილი და მწარმოებლის ისტორია ერთმანეთთან დაკავშირებულ, მაგრამ განსხვავებულ კითხვებს პასუხობს.

ეს განსხვავება განსაკუთრებით სასარგებლოა ცნობილ რეგიონებში, სადაც შიდა მრავალფეროვნება დიდია. მამულების შედარებისას მკითხველს შეუძლია გამოიყენოს Bordeaux-ის ღვინის გზამკვლევი, რათა გაიგოს რეგიონის კომუნები, ყურძნის ჯიშები და მწარმოებლების სტილები. კონკრეტული ნაკვეთიდან მიღებული Pinot Noir-ის არჩევისას კი სასარგებლო იქნება Burgundy-ის ღვინის გზამკვლევი, რომელიც განმარტავს, რატომ შეიძლება ვენახის მდებარეობა და მწარმოებლის გადაწყვეტილებები გადამწყვეტი იყოს. ორივე რეგიონში ვინტაჟის ცხრილი რეგიონულ შეფასებას იძლევა და მოსავლის ყველა ღვინოს თანაბრად არ მიიჩნევს.

ამინდის ანგარიშებმა შეიძლება შეცდომაში შეგვიყვანოს, როდესაც ისინი ღვინოებში არსებულ მტკიცებულებებს მოწყვეტილია. Wine Spectator-ის თქმით, მისი ვინტაჟის შეფასებები აერთიანებს ვეგეტაციის პერიოდის ამინდს, მეღვინეების ანგარიშებს პირობებისა და ახალგაზრდა ღვინოების შესახებ და Wine Spectator-ის საკუთარ დეგუსტაციებს, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ დეგუსტაციები მიიჩნევა. Wine Spectator-ის მეთოდი აღიარებს, რომ რთულ ამინდს გამოწვევების შექმნა შეუძლია ისე, რომ ყველა მზა ღვინო ცუდი არ გახდეს, ხოლო ხელსაყრელი ამინდი პერსპექტიულ ყურძენს იძლევა, მაგრამ ვენახში ან მარანში ფრთხილ მუშაობას ვერ უზრუნველყოფს.

ცხრილების შედარებისას რეგიონული საზღვრებიც მნიშვნელოვანია. ფართო რეგიონული ჩანაწერი შეიძლება მოიცავდეს განსხვავებული ნიადაგების, ექსპოზიციებისა და ყურძნის ჯიშების მქონე ადგილებს, ხოლო ვიწრო ჩანაწერი უფრო ერთგვაროვან ტერიტორიას აღწერდეს. სანამ მყიდველი შეფასებას ბოთლს მიუსადაგებს, უნდა დაადასტუროს, რომ ეტიკეტზე მითითებული appellation ნამდვილად შედის ცხრილის მიერ შეფასებულ რეგიონში.

Wine Spectator, Robert Parker's Wine Advocate, Wine Enthusiast და Berry Bros & Rudd მკითხველებისთვის ვინტაჟის ცხრილებს ან ვინტაჟის შესახებ რეკომენდაციებს აქვეყნებენ, რათა რეგიონებისა და მოსავლის წლების შედარება შეძლონ. თითოეული გამომცემელი თავად აკონტროლებს საკუთარ შეფასებებს, ტერმინოლოგიას, რეგიონულ მოცვასა და თანმხლებ კომენტარებს. მკითხველმა რეიტინგებისა და განმარტებებისთვის ორიგინალ გამომცემელს უნდა მიმართოს და არ ივარაუდოს, რომ სხვადასხვა ცხრილის ქულები ერთმანეთის პირდაპირი ეკვივალენტია.

ვინტაჟის ცხრილები შეიძლება არ ემთხვეოდეს, რადგან ვინტაჟის შეფასება შერჩეულ მტკიცებულებებსა და კონკრეტულ მეთოდზე დაფუძნებული სარედაქციო შეფასებაა. გამომცემლებმა შეიძლება სხვადასხვა ღვინო დააგემოვნონ, სხვადასხვა მწარმოებლები მოიცვან, რეგიონული საზღვრები განსხვავებულად განსაზღვრონ ან განვითარების სხვადასხვა ეტაპზე მიღებულ მტკიცებულებას განსხვავებული წონა მიანიჭონ. განსხვავება აუცილებლად არ ნიშნავს, რომ რომელიმე ცხრილი არასანდოა; შესაძლოა, გამომცემლებმა სხვადასხვა ნიმუშები, პრიორიტეტები ან ინტერპრეტაციები გამოიყენეს.

Wine Spectator-ის თქმით, მისი ვინტაჟის შეფასებები ეფუძნება ვეგეტაციის პერიოდის ამინდს, მეღვინეების ანგარიშებს პირობებისა და ახალგაზრდა ღვინოების შესახებ და Wine Spectator-ის საკუთარ დეგუსტაციებს, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ დეგუსტაციები მიიჩნევა. Wine Spectator ასევე აცხადებს, რომ თითოეული ვინტაჟის შეფასება სამ კომპონენტს მოიცავს: ქულას მის 100-ქულიან სისტემაში, დალევის რეკომენდაციას და ვეგეტაციის პერიოდის აღწერას. გამომცემლობების შედარებისას მკითხველმა პირდაპირ ეკვივალენტებად მიჩნევამდე უნდა შეამოწმოს მითითებული რეგიონი, მეთოდოლოგია, სისტემის განმარტება, დალევის რეკომენდაცია და რეგიონული აღწერა.

ქულათა სისტემა უნივერსალური ენა არ არის. Wine Spectator თავის 100-ქულიან სისტემაში თითოეული დიაპაზონის მნიშვნელობას აქვეყნებს და ეს მნიშვნელობა Wine Spectator-ის სისტემას ეკუთვნის. რეგიონული ვინტაჟის ქულა ასევე განსხვავებულ კითხვას პასუხობს, ვიდრე კონკრეტული ბოთლის მიმოხილვა. გზამკვლევი ღვინის ქულების შესახებ დაგეხმარებათ, ერთმანეთისგან განასხვავოთ გამომცემლის სისტემა და შეფასებული ღვინო.

წერილობითმა კომენტარმა შეიძლება გაარკვიოს განსხვავება, რომელიც მხოლოდ ქულების შედარებისას უფრო დიდი ჩანს. სხვადასხვა გამომცემელმა შესაძლოა ვეგეტაციის პერიოდის მსგავსი ძლიერი და სუსტი მხარეები აღიაროს, თუმცა განსხვავებული ყურადღება დაუთმოს სტილს, მზაობას ან მწარმოებლებს შორის თანმიმდევრულობას. კომენტარების წაკითხვა აჩვენებს, ეხება თუ არა განსხვავება საერთო ხარისხს, ღვინოების ხასიათს, მათ სავარაუდო განვითარებას ან შეფასებული რეგიონის საზღვრებს.

შეფასების თარიღმაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის მნიშვნელობაზე, თუმცა ცხრილი გამომცემლის მიერ მოწოდებული ინფორმაციის საფუძველზე უნდა განიმარტოს და არა ნავარაუდევი გრაფიკის მიხედვით. ადრეული შთაბეჭდილებები შეიძლება უფრო მეტად ეყრდნობოდეს ვეგეტაციის პერიოდის ანგარიშებსა და ახალგაზრდა ღვინოებს, მოგვიანებით გაკეთებული შეფასებები კი დამატებით დეგუსტაციის მტკიცებულებას. შეფასების ფორმირების გასაგებად შესაბამისი წყარო თავად გამომცემლის მეთოდოლოგია და შენიშვნებია.

ღვინის ეტიკეტზე მითითებულ წელს ყველაზე ნაკლები მნიშვნელობა მაშინ აქვს, როდესაც ღვინო განზრახ არის სხვადასხვა მოსავლისგან შერეული ან ბოთლს სწრაფად დასალევად, და არა მოსავლის წლების შესადარებლად ირჩევენ. არავინტაჟური ღვინო არის ღვინო, რომელიც ერთ კონკრეტულ მოსავლის წელს წინა პლანზე არ აყენებს. განზრახ მრავალმოსავლიან ღვინოში კუპაჟის გადაწყვეტილებები და მწარმოებლის დაგეგმილი სტილი შეიძლება უფრო სასარგებლო ინფორმაცია იყოს, ვიდრე რეგიონული ვინტაჟის შეფასება.

არავინტაჟურ ცქრიალა ღვინოს ხშირად სხვადასხვა მოსავლისგან ურევენ, რათა სახლის სტილი შეინარჩუნონ. კონკრეტული ვინტაჟის წლის არარსებობა ამ ღვინის განზრახული იდენტობის ნაწილია და არა დაბალი ხარისხის მტკიცებულება. მწარმოებლის კუპაჟის არჩევანი, გამოშვების სტილი და თანმიმდევრულობა ვინტაჟის თარიღის არქონაზე მნიშვნელოვანია.

სოლერა არის ფრაქციული კუპაჟის სისტემა, რომელშიც სხვადასხვა ასაკის ღვინოები დროთა განმავლობაში ერთიანდება. სოლერას მეთოდით დამზადებული შემაგრებული ღვინო მწარმოებლის სტილსა და სისტემაში დაგროვილ ხასიათს გამოხატავს და არა ერთი კონკრეტული მოსავლის პირობებს. რეგიონული ვინტაჟის შეფასება არ არის მთავარი შესაბამისი მითითება ღვინისთვის, რომლის წარმოების მეთოდიც განზრახ აერთიანებს მრავალ მოსავალს.

ვინტაჟის წელს პრაქტიკული ღირებულება ასევე შეიძლება მცირე ჰქონდეს ღვინისთვის, რომელსაც დაუყოვნებლივ დასალევად ყიდულობენ. ყოველდღიური ბოთლისთვის, რომელსაც კერძთან ერთად ირჩევენ, მწარმოებლის სანდოობა, ყურძნის ჯიში, ღვინის სტილი, შენახვის პირობები და პირადი გემოვნება შეიძლება უფრო ინფორმაციული იყოს, ვიდრე მოსავლის რეგიონული შეფასება. ვინტაჟის ცხრილი უფრო სასარგებლო ხდება ერთი რეგიონის ვინტაჟების შედარებისას, დასაძველებლად განკუთვნილი ღვინის განხილვისას ან ნაცნობ რეგიონში უცნობი მწარმოებლის შეფასებისას.

არავინტაჟური ღვინო არსებითად უარესი არ არის ვინტაჟურ ღვინოზე. ვინტაჟური და არავინტაჟური ღვინოები მოსავლის იდენტობისა და კუპაჟისადმი განსხვავებულ მიდგომებს აღნიშნავს და არა ხარისხის იერარქიაში განსხვავებულ პოზიციებს. ვინტაჟური ღვინო მოსავლის წელს უსვამს ხაზს, ხოლო არავინტაჟურმა ღვინომ შეიძლება წინ წამოსწიოს თანმიმდევრულობა ან მწარმოებლის უწყვეტი სტილი. მნიშვნელოვანი კითხვა ისაა, აკმაყოფილებს თუ არა ღვინო დაგეგმილ სტილს და შეესაბამება თუ არა დაგეგმილ გამოყენებას.

თუ ღვინო დახურულ მდგომარეობაში დიდხანს უნდა დარჩეს, საკითხი რეგიონული ვინტაჟის რეპუტაციიდან მწარმოებლის ღვინის სავარაუდო განვითარებაზე გადადის. რეგიონული ვინტაჟის ცხრილს კონტექსტის მოცემა შეუძლია, თუმცა გზამკვლევი რამდენ ხანს ძლებს ღვინო გახსნის გარეშე განმარტავს, რატომ არის მნიშვნელოვანი ღვინის სტილი, სტრუქტურა და შენახვის პირობებიც. ცნობილი რეგიონული ვინტაჟი ბოთლს ცუდი შენახვისგან ვერ დაიცავს, ხოლო მოკრძალებული რეგიონული შეფასება კარგად დამზადებულ ღვინოს დამაკმაყოფილებელი დალევისგან ვერ შეუშლის ხელს.

ამიტომ ვინტაჟის წლის არარსებობამ ხარისხის შესახებ ავტომატური დასკვნის ნაცვლად წარმოების მეთოდის შესახებ კითხვა უნდა გააჩინოს. მყიდველს შეუძლია მოიძიოს ინფორმაცია კუპაჟის, მწარმოებლის სტილისა და გამოშვების იდენტობის შესახებ. ამ დეტალებმა შეიძლება ღვინო უფრო ზუსტად ახსნას, ვიდრე მისი ერთ კონკრეტულ მოსავალზე მიკუთვნების მცდელობამ.

ღვინის მაღაზიაში ვინტაჟის ცხრილი რეგიონული შედარების ინსტრუმენტად უნდა გამოიყენოთ, შემდეგ კი მწარმოებელი და ბოთლი შეამოწმოთ. ეტიკეტზე განსაზღვრეთ რეგიონი და ვინტაჟის წელი, შემდეგ კი ცხრილში შესაბამისი რეგიონი მოძებნეთ და არა უფრო ფართო ქვეყნის ან სხვა appellation-ის შეფასებას დაეყრდნოთ. ცხრილს შეუძლია მოსავალი ზოგადად ხელსაყრელად, რთულად, დასალევად მზა ან დასაძველებლად შესაფერისად აღწეროს, მაგრამ ის მწარმოებლის შესახებ კონკრეტულ ინფორმაციას ვერ ჩაანაცვლებს.

წერილობითი აღწერა ვეგეტაციის პერიოდის შესახებ და დალევის რეკომენდაცია ქულასთან ერთად უნდა წაიკითხოთ. Wine Spectator თავის ვინტაჟის ცხრილებში დალევის ხუთ რეკომენდაციას უთითებს: Drink, Hold, Drink or Hold, Past Peak და NYR იმ ვინტაჟისთვის, რომლის ღვინოებიც ჯერ არ გამოუშვიათ. Wine Spectator-ის დალევის რეკომენდაციები განსხვავებულ კითხვას პასუხობს, ვიდრე ხარისხის ქულა, რადგან მზაობა და შეფასებული ხარისხი ერთი და იგივე ცნება არ არის.

ცნობილ რეგიონულ ვინტაჟს შეიძლება უკვე მიეღწია იმ ეტაპისთვის, რომელსაც Wine Spectator Past Peak-ად აღწერს, მაშინ როცა სხვა ვინტაჟის რეკომენდაცია დალევასა და დაძველებას შორის არჩევანს ღიას ტოვებდეს. რეკომენდაცია კვლავ რეგიონულ დონეზე მოქმედებს. კონკრეტული ღვინის ყურძნის ჯიშმა, სტრუქტურამ, მწარმოებლის სტილმა და შენახვის ისტორიამ შეიძლება ბოთლზე განსხვავებული, კონკრეტული დასკვნა გამოიწვიოს.

ვინტაჟის ცხრილი ყველაზე ინფორმაციულია ერთი და იმავე მწარმოებლის, ღვინისა და რეგიონის სხვადასხვა ვინტაჟის შედარებისას. ის ნაკლებად ინფორმაციულია ერთმანეთთან დაუკავშირებელი ღვინოების შედარებისას, რადგან ყურძნის ჯიშმა, მეღვინეობის სტილმა, appellation-მა და ბოთლის მდგომარეობამ შეიძლება რეგიონულ შეფასებას გადააჭარბოს. თუ არჩევანი ერთი რეგიონის უცნობ მწარმოებლებს შორის კეთდება, ცხრილს კონტექსტის მოცემა შეუძლია, თუმცა საბოლოო არჩევანში, როცა ეს ინფორმაცია ხელმისაწვდომია, მწარმოებლის შესახებ ცნობებმა უნდა იხელმძღვანელოს.

მყიდველმა ასევე უნდა შეამოწმოს პრაქტიკული მტკიცებულებები, რომელთა შეფასებაც რეგიონულ ცხრილს არ შეუძლია. საცალო მოვაჭრის შენახვის პირობებმა, შევსების დონემ, საცობის მდგომარეობამ, წარმომავლობამ და ბოთლის ფიზიკურმა მდგომარეობამ შეიძლება ღვინის ღირებულებასა და სავარაუდო მდგომარეობაზე იმოქმედოს. დაძველებული ღვინისთვის ცუდი შენახვა შეიძლება ვინტაჟის რეპუტაციაზე მნიშვნელოვანი იყოს. განვითარების ადრეულ ეტაპზე მყოფი ღვინისთვის ცხრილმა შეიძლება პოტენციალზე მიანიშნოს, ხოლო მწარმოებლის სტილი განსაზღვრავს, შეესაბამება თუ არა ეს პოტენციალი მყიდველის გემოვნებას.

მაღაზიაში პრაქტიკული მეთოდია: ცხრილით არჩევანი შეავიწროვეთ, ეტიკეტით ზუსტი ღვინო განსაზღვრეთ და ბოთლის ასარჩევად მწარმოებლის ცოდნა გამოიყენეთ. გზამკვლევი ღვინის ეტიკეტის წაკითხვის შესახებ დაგეხმარებათ ერთმანეთისგან განასხვავოთ appellation, მწარმოებლისა და ვინტაჟის წლის მითითებები. შემდეგ გზამკვლევი ღვინის appellation-ების შესახებ დაგეხმარებათ დაადგინოთ, ეხება თუ არა ცხრილის ჩანაწერი და ბოთლი ერთსა და იმავე გეოგრაფიულ კონტექსტს.

ღვინის ვინტაჟის გზამკვლევი ყველაზე ღირებულია მაშინ, როდესაც ის უხეშ ვარაუდებს გვაცილებს. ცნობილი რეგიონული ვინტაჟი ყველა მწარმოებლისგან მიღებული ღვინის ხარისხის გარანტიას არ იძლევა, ხოლო რთული რეგიონული ვინტაჟი ღვინის ავტომატურ თავიდან აცილებას არ მოითხოვს. ცხრილმა უნდა წაახალისოს მწარმოებლის, ნაკვეთის, სტილისა და ბოთლის მდგომარეობის უფრო დეტალური შემოწმება და არა კვლევა დაასრულოს.

ვინტაჟის ცხრილი ზუსტად ვერ გეტყვით, როგორ გემოს ექნება კონკრეტულ ბოთლს გახსნის მომენტში. ვინტაჟის ცხრილი რეგიონსა და მოსავლის წელს აფასებს, ხოლო ბოთლი კონკრეტულ მწარმოებელს, ღვინის სტილსა და შენახვის ისტორიას ეკუთვნის. რეგიონულ ინფორმაციასა და კონკრეტული ბოთლის შესახებ ინფორმაციას შორის განსხვავება ყველა ვინტაჟის ცხრილის მთავარი შეზღუდვაა.

რეგიონული შეფასება სრულად ვერ ასახავს ვენახის მდებარეობას, მოსავლის რაოდენობის შერჩევას, რთველის დროს, მარანში მუშაობას, კუპაჟის არჩევანსა და მწარმოებლის სტანდარტებს. ვინტაჟის ცხრილი ვერ ადგენს, კარგად ინახებოდა თუ არა ბოთლი გამოშვების შემდეგ, იმუშავა თუ არა საცობმა დანიშნულებისამებრ ან განვითარდა თუ არა ღვინო ისე, რომ მსმელის გემოვნებას მოერგოს. ბოთლისთვის დამახასიათებელმა ფაქტორებმა შეიძლება მნიშვნელოვანი განსხვავებები შექმნას ერთი და იმავე appellation-ისა და ვინტაჟის წლის მქონე ღვინოებს შორის.

ვინტაჟის ცხრილი ასევე ვერ წყვეტს ღირებულების საკითხს. მაღალ შეფასებულ რეგიონულ ვინტაჟს შეიძლება მეტი ყურადღება მიექცეს, თუმცა რეგიონული შეფასება არ ამტკიცებს, რომ ყველა ასეთი ბოთლი უკეთეს დასალევ გამოცდილებას იძლევა, ვიდრე უფრო რთული მოსავლის ღვინო. რთულმა პირობებმა შეიძლება დააჯილდოოს მწარმოებლები, რომლებიც ვენახსა და გადარჩევაში ფრთხილ გადაწყვეტილებებს იღებენ, ხოლო ხელსაყრელი პირობები მგრძნობიარე მუშაობის გარანტიას არ იძლევა. სწორი არჩევანი დამოკიდებულია დაგეგმილ შემთხვევაზე, სასურველ სტილზე, მწარმოებლის ისტორიასა და ბოთლის მდგომარეობაზე.

Wine Spectator-ის გამოქვეყნებული მეთოდი ვინტაჟის ცხრილის სარგებლობასაც და საზღვარსაც აჩვენებს. Wine Spectator-ის თქმით, მისი ვინტაჟის შეფასებები ეფუძნება ვეგეტაციის პერიოდის ამინდს, მეღვინეების ანგარიშებს პირობებისა და ახალგაზრდა ღვინოების შესახებ და Wine Spectator-ის საკუთარ დეგუსტაციებს, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ დეგუსტაციები მიიჩნევა. Wine Spectator ასევე იძლევა დალევის რეკომენდაციასა და ვეგეტაციის პერიოდის აღწერას, თუმცა ეს რეგიონული კომპონენტები კონკრეტული ბოთლის მიმოხილვისგან ან შემოწმებისგან მაინც განცალკევებულია.

ამიტომ მყიდველმა უნდა იკითხოს, რას აკეთებს ჩვეულებრივ მწარმოებელი მოცემულ appellation-ში ამ ღვინოსთან და რა მტკიცებულებაა ხელმისაწვდომი ბოთლის მდგომარეობის შესახებ. ვინტაჟის ცხრილი რეგიონულ გარემოს ხსნის. მწარმოებელი, ეტიკეტი, შენახვის ისტორია და ფიზიკური მდგომარეობა კონკრეტულ ბოთლზე გადაწყვეტილებისთვის საჭირო მტკიცებულებას იძლევა.

ვინტაჟის შეფასება არ უნდა გამოვიყენოთ იმ თვისებების გამოსატანად, რომლებიც გამომცემელს არ შეუფასებია. რეგიონული ქულა არ განსაზღვრავს საუკეთესო მწარმოებელს, მზაობის გარანტიას არ იძლევა, საბაზრო ღირებულებას არ ადგენს და კარგ შენახვას არ ადასტურებს. ვეგეტაციის პერიოდის დეტალური აღწერაც კი ვერ მოიცავს ყურძნის დაკრეფის შემდეგ მიღებულ ყველა გადაწყვეტილებას ვენახსა თუ მარანში.

ვინტაჟის ცხრილის ყველაზე საფუძვლიანი გამოყენება შედარებითი და შეზღუდულია. მას შეუძლია ახსნას, როგორ განსხვავდება ერთი რეგიონის მოსავლები, დასვას კითხვები სავარაუდო განვითარებაზე და გამოავლინოს ფართო ტენდენციები, რომლებიც შემდგომ კვლევას იმსახურებს. თუმცა კონკრეტული ბოთლის არჩევისთვის დამახასიათებელ გაურკვევლობას ის ვერ მოხსნის.