نمودار سالبرداشت Burgundy چه چیزی را میسنجد؟
نمودار سالبرداشت Burgundy ارزیابی کلی یک ویراستار از شرابهای مرتبط با یک برداشت مشخص را میسنجد. این ارزیابی ممکن است بر اساس رنگ، سبک شراب یا ناحیه تفکیک شود، اما همچنان داوریای کلی است، نه پیشبینیای برای هر بطری. بنابراین بهتر است از نمودار برای شناخت زمینه کلی سالبرداشت و طرح پرسشهایی برای پژوهش بیشتر استفاده شود.
appellation، مبدأ قانونی و تعریفشدهای برای شراب است که قوانین تولید بر آن حاکم است. BIVB در Bourgogne تعداد 84 appellation را میشمارد که شامل 33 Grands Crus، 44 Villages و Premiers Crus و 7 Régionales است. بنابراین داوری سالبرداشت در مقیاس Burgundy، شرابهایی با نامهای بسیار متفاوت appellation و متعلق به دستههای متمایز appellation را دربرمیگیرد.
BIVB سطح زیر کشت تولیدی Bourgogne را 30 052 هکتار اعلام میکند و میانگین مساحت estate در Bourgogne را 6.51 هکتار میداند. تفاوت میان سطح تولید منطقه و اندازه متوسط estate، مقیاس تجمیعی موجود در نمودار سالبرداشت Burgundy را نشان میدهد. نمودار تصویری بزرگ از منطقه ارائه میکند، درحالیکه یک بطری بازتاب مجموعه بسیار محدودتری از شرایط تاکستان و تولیدکننده است.
امتیاز سالبرداشت نمیتواند شیوه کشت، زمان برداشت، انتخاب میوه یا کارهای انجامشده در cellar را که پشت یک بطری مشخص قرار دارند، شناسایی کند. امتیاز مطلوب منطقهای ممکن است در کنار بطریهایی قرار بگیرد که با انتظار خریدار سازگار نیستند؛ همانطور که ارزیابی کممطلوبتر منطقهای میتواند شامل شرابهایی باشد که برای هدف خریدار مناسباند. این محدودیت به معنای نادرست بودن امتیاز نیست؛ محدودیت از بهکارگیری یک خلاصه کلی برای یک بطری مشخص ناشی میشود.
روش مفید برای خواندن نمودار این است که پیش از توجه به امتیاز، بپرسید نمودار چه قلمرو و چه سبک شرابی را پوشش میدهد. راهنمای نمودارهای سالبرداشت شراب توضیح میدهد که ارزیابیهای کلی سال چگونه باید تفسیر شوند و راهنمای امتیازهای شراب شرح میدهد چرا رتبهبندیهای تحریریهای اندازهگیریهای عینی نیستند. راهنمای شراب Burgundy زمینه منطقهایای را فراهم میکند که امتیاز سالبرداشت ناگزیر آن را فشرده میسازد.
BIVB میانگین تولید سالانه Bourgogne را 1.45 میلیون هکتولیتر اعلام میکند؛ این رقم بر اساس میانگین پنجساله 2015 تا 2019 است که در آوریل 2021 منتشر شده است. چنین رقم تولیدی، منطقه را توصیف میکند، نه وضعیت یا کیفیت یک بطری منفرد را. نمودار سالبرداشت نیز در سطحی به همین اندازه کلی عمل میکند، مگر آنکه صراحتاً ارزیابی خود را به یک رنگ، appellation یا سبک شراب محدود کند.
| دسته appellation | تعداد در BIVB | اطلاعات غایب درباره سطح بطری در یک نمودار کلی |
|---|---|---|
| Grands Crus | 33 | کار تولیدکننده منفرد و وضعیت بطری مشخص |
| Villages و Premiers Crus | 44 | تفاوت میان تولیدکنندگان، قطعات و شرابهای نهایی در این دسته |
| Régionales | 7 | منابع میوه و تصمیمهای تولیدکننده پشت یک شراب مشخص |
چرا نمودار سالبرداشت Burgundy میتواند تفاوت میان شرابها را پنهان کند؟
نمودار سالبرداشت Burgundy میتواند تفاوتها را پنهان کند، زیرا ارزیابی منطقهای، شرابهایی از تولیدکنندگان، appellationها، رنگها و سبکهای شرابی جداگانه را با هم ترکیب میکند. شرایط مشترک برداشت، بطریهای حاصل را یکسان نمیکند. نمودار دیدگاه تحریریهای درباره الگوی کلی را ثبت میکند، درحالیکه هر بطری هویت محدودتر تولیدکننده و مبدأ خود را دارد.
cahier des charges مربوط به AOC Bourgogne از سوی INAO، pinot noir را گونه اصلی برای شرابهای قرمز معرفی میکند. cahier des charges مربوط به INAO، chardonnay و pinot blanc را گونههای اصلی برای شرابهای سفید AOC Bourgogne میداند و pinot gris را گونه فرعی معرفی میکند. همین چارچوبهای جداگانه گونههای اصلی، دلیل مستقیمی است که نباید ارزیابی red Burgundy را بهطور خودکار درباره white Burgundy به کار برد.
BIVB اعلام میکند که تولید Bourgogne شامل 60% شراب سفید، 29% شراب قرمز و rosé و 11% Crémant de Bourgogne است. بنابراین راهنمای سالبرداشت Burgundy که یک حکم منطقهای بدون قید ارائه میکند، ممکن است دستههایی با انگورها و روشهای تولید متفاوت را با هم ترکیب کند. خواننده باید پیش از مرتبط دانستن امتیاز با شراب، مشخص کند نمودار red wine، white wine، Crémant de Bourgogne یا مجموعهای گستردهتر را ارزیابی میکند.
مقایسه با منطقهای که شرابهای blend تولید میکند باید مقایسهای تحلیلی دانسته شود، نه رتبهبندی کیفیت. blending امکان میدهد اجزای جداگانه شراب در کنار هم ارزیابی شوند، درحالیکه بطریای با مبدأ یک سایت مشخص ممکن است تفاوت میان قطعات و تصمیمهای تولیدکننده را مستقیمتر آشکار کند. با این حال، نمودار منطقهای همچنان نمیتواند ترکیب دقیق، انتخاب یا شیوه کار روی بطری مورد نظر را نشان دهد.
انتخابهای تولیدکننده، فصل رشد را بیاهمیت نمیکنند. شرایط برداشت، زمینهای را ایجاد میکند که تصمیمهای تاکستان و cellar در آن گرفته میشوند و ارزیابی سالبرداشت میتواند به خواننده کمک کند درباره رسیدگی، تعادل، غلظت یا انتخاب پرسشهای دقیقتری مطرح کند. نمودار زمانی کمتر قابل اتکا میشود که گرایش منطقهای بهعنوان توصیفی قطعی از هر شراب ارائه شود.
مفیدترین تمایز، تمایز میان زمینه و شناسایی است. سالبرداشت درباره برداشت، زمینه فراهم میکند، درحالیکه نام تولیدکننده و appellation شراب را دقیقتر شناسایی میکنند. نام climat، در صورت وجود، مبدأ اعلامشده را باز هم محدودتر میکند؛ اما نام climat نیز تضمین نمیکند که همه تولیدکنندگان یا بطریها عملکرد یکسانی داشته باشند.
| دسته شراب | اطلاعات منتشرشده | پیامد برای خواندن نمودار سالبرداشت |
|---|---|---|
| شراب قرمز AOC Bourgogne | INAO، pinot noir را گونه اصلی معرفی میکند. | نباید فرض کرد ارزیابی red Burgundy، white Burgundy را نیز توصیف میکند. |
| شراب سفید AOC Bourgogne | INAO، chardonnay و pinot blanc را گونههای اصلی و pinot gris را گونه فرعی معرفی میکند. | ارزیابی white Burgundy از چارچوب متفاوتی برای گونههای اصلی آغاز میشود. |
| تولید Bourgogne بر اساس سبک | BIVB، 60% شراب سفید، 29% قرمز و rosé و 11% Crémant de Bourgogne گزارش میکند. | داوری منطقهای بدون قید، دستههای شرابی اساساً متفاوت را ترکیب میکند. |
چرا اندازه متوسط estate در Bourgogne برای امتیاز سالبرداشت اهمیت دارد؟
اندازه متوسط estate در Bourgogne اهمیت دارد، زیرا امتیاز سالبرداشت منطقهای شرایط و تصمیمهای بسیاری از estateهای جداگانه را با هم ترکیب میکند. BIVB اعلام میکند که میانگین مساحت estate در Bourgogne، 6.51 هکتار است. بنابراین بطری یک تولیدکننده نامدار میتواند نماینده شرایطی بسیار محدودتر از سطح منطقهای پشت یک نمودار کلی باشد.
BIVB سطح زیر کشت تولیدی Bourgogne را 30 052 هکتار اعلام میکند. رتبهبندی سراسری Burgundy نمیتواند همه قطعات یا تولیدکنندگان حاضر در این سطح تولید را توصیف کند. رتبهبندی میتواند دیدگاه کلی تحریریه درباره یک برداشت را نشان دهد، اما نمیتواند آشکار کند یک تولیدکننده مشخص چگونه کار تاکستان، زمان برداشت، جداسازی یا تصمیمهای cellar را مدیریت کرده است.
هویت تولیدکننده اهمیت دارد، زیرا شرابهایی با appellation و سالبرداشت یکسان همچنان ممکن است از قطعات و تصمیمهای تولیدی جداگانه آمده باشند. سالبرداشت مشترک، زمینه منطقهای مشترک ایجاد میکند، نه نتایج یکسان. خریدار با نادیده گرفتن نام تولیدکننده، اطلاعاتی را کنار میگذارد که ارتباط مستقیمتری با بطری دارد تا امتیاز سراسری منطقه.
climat نیز میتواند اطلاعات دقیقتری درباره مبدأ نسبت به عنوان کلی Burgundy ارائه کند. راهنمای شناخت terroir توضیح میدهد شرایط سایت چگونه میتوانند بر شراب اثر بگذارند و راهنمای appellationهای شراب تفاوت میان مبدأ قانونی و حکم کیفیت را شرح میدهد. نه نام climat و نه نام appellation، تفاوت میان تولیدکنندگان را از بین نمیبرد؛ اما هر دو مبدأ اعلامشده بطری را دقیقتر میکنند.
نمودار سالبرداشت Burgundy همچنان میتواند ابزاری برای سنجش ریسک باشد. ارزیابی محتاطانه ممکن است خریدار را به بررسی دقیقتر تولیدکننده، رنگ، appellation، سبک شراب و وضعیت بطری وادارد. ارزیابی مطلوب میتواند اعتماد کلی به یک برداشت را نشان دهد، اما نباید نیاز به بررسی جزئیات سطح بطری را از بین ببرد.
BIVB میانگین تولید سالانه را 1.45 میلیون هکتولیتر بر اساس میانگین پنجساله 2015 تا 2019 اعلام میکند؛ این رقم در آوریل 2021 منتشر شده است. رقم تولید منطقهای، مقیاس تجمیع موجود در آمار کلی Bourgogne را نشان میدهد. ارزیابی تجمیعی سالبرداشت نیز همین محدودیت اساسی را دارد: دامنه منطقهای، مدرکی درباره کیفیت یا وضعیت هر بطری حاضر در آن دامنه فراهم نمیکند.
ترتیب عملی توجه، با تولیدکننده و مبدأ اعلامشده شراب آغاز میشود، سپس رنگ و سبک شراب بررسی میشود و ارزیابی سالبرداشت بهعنوان زمینه مورد استفاده قرار میگیرد. این ترتیب به معنای بیتأثیر بودن آبوهوا نیست. این ترتیب تفاوت میان اطلاعاتی را نشان میدهد که مستقیماً به بطری مربوطاند و داوری تحریریهایای که گروه گستردهتری از شرابها را پوشش میدهد.
قوانین AOC Bourgogne درباره گونههای انگور چه میگویند؟
قوانین AOC Bourgogne برای شراب قرمز و سفید، گونههای اصلی متفاوتی تعیین میکنند. cahier des charges مربوط به INAO، pinot noir را گونه اصلی شرابهای قرمز AOC Bourgogne معرفی میکند. cahier des charges مربوط به INAO، chardonnay و pinot blanc را گونههای اصلی شرابهای سفید AOC Bourgogne میداند و pinot gris را گونه فرعی معرفی میکند.
مقررات گونههای انگور در INAO توضیح میدهد چرا عبارت «Burgundy vintage» وقتی رنگ مشخص نشده، بیش از حد کلی است. شرابهای قرمز و سفید در چارچوب cahier des charges مربوط به AOC Bourgogne، از یک چارچوب یکسان برای گونههای اصلی آغاز نمیشوند. بنابراین نمودار سالبرداشت باید بر اساس دسته شرابی خوانده شود که واقعاً ارزیابی میکند.
BIVB اعلام میکند کاشتهای Bourgogne شامل 51% chardonnay، 39.5% pinot noir، 6% aligoté و 3.5% gamay، sauvignon و گونههای دیگر است. ارقام BIVB نشان میدهد تاکستان منطقه چیزی فراتر از گونه قرمز رایجی دارد که معمولاً با Burgundy مرتبط دانسته میشود. وقتی امتیاز رنگ یا سبک شراب را مشخص نکند، یک امتیاز کلی میتواند این ترکیب را پنهان کند.
قوانین گونههای انگور به این معنا نیستند که همه شرابهای تولیدشده در چارچوب مجاز، طعمی یکسان خواهند داشت. مقررات INAO گونههای اصلی و فرعی را برای شرابهای مربوط به AOC Bourgogne مشخص میکند، درحالیکه نمودار سالبرداشت یک داوری کلی تحریریهای ارائه میدهد. هیچیک جای اطلاعات مربوط به تولیدکننده، appellation، climat یا وضعیت بطری را نمیگیرد.
برچسب شراب مستقیمترین محل برای شناسایی تولیدکننده، appellation و سالبرداشت اعلامشده است. راهنمای خواندن برچسب شراب توضیح میدهد چگونه این جزئیات را پیدا و تفسیر کنید. اطلاعات برچسب باید پیش از اعمال یک امتیاز کلی بر بطری خوانده شود.
BIVB اعلام میکند تولید Bourgogne شامل 60% شراب سفید، 29% قرمز و rosé و 11% Crémant de Bourgogne است. این تقسیم تولید، ضرورت خواندن دستهمحور را تقویت میکند، زیرا شراب سفید بخش قابلتوجهی از تولید منطقه است. نمودار سالبرداشت red Burgundy، شرح کاملی از تولید Bourgogne نیست.
| موضوع | نهاد منتشرکننده و واقعیت | کاربرد در ارزیابی سالبرداشت |
|---|---|---|
| شراب قرمز AOC Bourgogne | INAO، pinot noir را گونه اصلی معرفی میکند. | از ارزیابی شراب قرمز استفاده کنید، نه حکم منطقهای بدون قید. |
| شراب سفید AOC Bourgogne | INAO، chardonnay و pinot blanc را گونههای اصلی و pinot gris را گونه فرعی معرفی میکند. | از ارزیابی شراب سفید استفاده کنید، نه انتقال داوری شراب قرمز. |
| کاشتهای تاکستانی Bourgogne | BIVB، 51% chardonnay، 39.5% pinot noir، 6% aligoté و 3.5% gamay، sauvignon و گونههای دیگر گزارش میکند. | در نظر داشته باشید که یک عنوان منطقهای، ترکیبی متنوع از تاکستانها را پوشش میدهد. |
دستههای appellation در Bourgogne چگونه معنای نمودار سالبرداشت را تغییر میدهند؟
دستههای appellation در Bourgogne معنای نمودار سالبرداشت را تغییر میدهند، زیرا یک رتبهبندی کلی، شرابهایی با مبدأهای اعلامشده متفاوت را کنار هم قرار میدهد. BIVB تعداد 84 appellation را در Bourgogne اعلام میکند: 33 Grands Crus، 44 Villages و Premiers Crus و 7 Régionales. امتیاز سراسری منطقه نمیتواند نشان دهد هر appellation یا تولیدکننده چگونه در داوری کلی نقش داشته است.
BIVB سهم appellationهای Régionale را 52% از حجم تولید Bourgogne، سهم Villages و Premiers Crus را 47% و سهم Grands Crus را 1% اعلام میکند. این سهمهای تولید نشان میدهند دستهها حجم برابری در مجموع منطقه ندارند. بنابراین یک ارزیابی کلی ممکن است ترکیب تولیدیای را بازتاب دهد که با دسته مورد نظر خریدار متفاوت است.
خریدار یک شراب Régionale نباید فرض کند توضیح مربوط به یک بطری Grand Cru مستقیماً درباره شراب منطقهای صدق میکند. خریدار یک Grand Cru نیز نباید فرض کند میانگین کلی منطقه، بطری تولیدکننده نامبرده را توصیف میکند. دسته appellation به تعریف دامنه شراب کمک میکند، اما همچنان به شواهد مربوط به تولیدکننده و بطری نیاز است.
انتخاب، تصمیم تولیدکننده درباره میوه یا شرابی است که در یک بطری نهایی قرار میگیرد. نمودار سالبرداشت نمیتواند تصمیمهای انتخاب پشت هر شراب را آشکار کند، زیرا نمودار نتایج را خلاصه میکند، نه ساخت هر بطری را مستند. توضیح درباره یک برداشت دشوار ممکن است پژوهش دقیقتر درباره تولیدکننده را توجیه کند، اما نمیتواند نتیجه بطریای را که بهطور منفرد ارزیابی نشده، مشخص کند.
تنزل رده، ارائه شراب با مبدأی کلیتر یا کمجزئیاتتر از عنوان دیگری است که ممکن بود برای آن به کار رود. امتیاز کلی سالبرداشت نمیتواند نشان دهد کدام تولیدکنندگان تصمیم به تنزل رده گرفتهاند یا این تصمیمها چه اثری بر بطریهای مشخص داشتهاند. بنابراین ادعاهایی را که تنزل رده بهطور خودکار یک دسته را بهبود میدهد، مگر با وجود شواهد مربوط به خود بطری، باید با احتیاط بررسی کرد.
جایگاه Grand Cru، امتیاز سالبرداشت را به تضمین تبدیل نمیکند و جایگاه Régionale نیز ارزیابی سالبرداشت را بیاهمیت نمیسازد. سالبرداشت همچنان زمینهای درباره برداشت است، درحالیکه دسته appellation مبدأ اعلامشده شراب را در ساختار منطقهای گزارششده از سوی BIVB مشخص میکند. این اطلاعات به پرسشهای متفاوتی پاسخ میدهند و نباید در یک حکم واحد کیفیت ادغام شوند.
| دسته appellation | سهم BIVB از حجم تولید | اطلاعاتی که امتیاز منطقهای ارائه نمیکند |
|---|---|---|
| Régionale | 52% | منابع میوه، تصمیمهای انتخاب و عملکرد تولیدکننده نامبرده |
| Villages و Premiers Crus | 47% | تفاوت میان appellationها، climatها، تولیدکنندگان و بطریهای منفرد |
| Grands Crus | 1% | مدرکی که نشان دهد بطری یک تولیدکننده مشخص با ارزیابی کلی سالبرداشت مطابقت دارد |
هنگام خرید بطری چگونه باید از نمودار سالبرداشت Burgundy استفاده کنید؟
پس از شناسایی رنگ، تولیدکننده، appellation و climat اعلامشده، از نمودار سالبرداشت Burgundy بهعنوان زمینه استفاده کنید. نمودار میتواند پرسشهایی درباره برداشت مطرح کند، اما نباید تصمیم کامل خرید را به جای شما بگیرد. اطلاعات مربوط به بطری مشخص، محدودتر و مستقیمتر از داوری تحریریهای سراسری منطقه مرتبط است.
نمودار سالبرداشت red Burgundy باید برای شراب قرمز به کار رود، نه اینکه بهطور خودکار به شراب سفید منتقل شود. INAO، pinot noir را گونه اصلی شرابهای قرمز AOC Bourgogne معرفی میکند، درحالیکه chardonnay و pinot blanc را گونههای اصلی شرابهای سفید AOC Bourgogne و pinot gris را گونه فرعی میداند. چارچوبهای جداگانه INAO، خواندن جداگانه ارزیابیهای سالبرداشت قرمز و سفید را تأیید میکنند.
BIVB گزارش میکند که شراب سفید 60% تولید Bourgogne، شراب قرمز و rosé، 29% و Crémant de Bourgogne، 11% را تشکیل میدهند. این تقسیم تولید باعث میشود حکم بدون قید درباره «Burgundy» بهراحتی اشتباه تفسیر شود. خواننده باید پیش از استفاده از امتیاز، سبک شرابی را که نمودار پوشش میدهد تأیید کند.
پیش از مراجعه به رتبهبندی منطقهای، نام تولیدکننده و appellation را روی برچسب بخوانید. نام climat، در صورت درج، اطلاعات دقیقتری درباره مبدأ میدهد؛ درحالیکه سالبرداشت اعلامشده، سال برداشت انگور را طبق قاعده مربوط به برچسب مشخص میکند. راهنمای خواندن برچسب شراب توضیح کاملتری درباره این عناصر ارائه میدهد.
ماده 49 مقررات تفویضی (EU) 2019/33 کمیسیون اروپا اجازه میدهد سالبرداشت فقط زمانی روی برچسب بیاید که دستکم 85% انگورها در همان سال برداشت شده باشند. قاعده کمیسیون اروپا شرایط درج سالبرداشت را تعیین میکند، نه کیفیت شراب را. بنابراین سال چاپشده روی برچسب باید اطلاعات تنظیمشده درباره برداشت دانسته شود، نه رتبهبندی رسمی.
امتیاز بالای سالبرداشت ثابت نمیکند بطری بازنشده همچنان سالم است یا شراب با نگهداری بیشتر بهتر خواهد شد. وضعیت بطری، عملکرد درپوش، سابقه نگهداری و سبک شراب، پرسشهایی جدا از ارزیابی منطقهای برداشت هستند. راهنمای ماندگاری شراب بازنشده توضیح میدهد چرا شهرت یک سالبرداشت نباید جایگزین شواهد مربوط به نگهداری و وضعیت بطری شود.
امتیاز محتاطانه زمانی مفید است که خریدار را به بررسی دقیقتر تولیدکننده و بطری ترغیب کند. امتیاز مطلوب نیز زمانی مفید است که اعتماد کلی به برداشت را نشان دهد. هر دو کاربرد، نقش درست نمودار را بهعنوان زمینه حفظ میکنند، نه اینکه خلاصه تحریریهای را به تضمین تبدیل کنند.
مشخص کنید بطری شراب قرمز، شراب سفید یا Crémant de Bourgogne است.
نام تولیدکننده، appellation و climat را در صورت درج بخوانید.
تأیید کنید نمودار همان رنگ، سبک شراب و دامنه جغرافیایی بطری را پوشش میدهد.
از نمودار برای طرح پرسشهایی درباره برداشت استفاده کنید، نه برای جایگزین کردن پژوهش درباره تولیدکننده.
وضعیت بطری و سابقه نگهداری را جدا از شهرت سالبرداشت بررسی کنید.
قویترین نتیجهگیری برای خرید، مقایسهای است نه مطلق. نمودار سالبرداشت برای درک زمینه کلی برداشت مفیدتر است تا انتخاب میان بطریهایی که تولیدکنندگان، appellationها، climatها و شرایط متفاوت دارند. تولیدکننده و مبدأ اعلامشده معمولاً شواهد دقیقتری درباره بطری مورد نظر فراهم میکنند.
جمعبندی
نمودار سالبرداشت Burgundy ارزیابی کلی و تحریریهای از شرابهای مرتبط با یک سال برداشت است، نه تضمین کیفیت یک بطری منفرد. BIVB در Bourgogne تعداد 84 appellation را میشمارد که شامل 33 Grands Crus، 44 Villages و Premiers Crus و 7 Régionales است؛ همچنین BIVB اعلام میکند میانگین مساحت estate در Bourgogne، 6.51 هکتار است. بنابراین امتیاز منطقهای، مبدأها و شرایط تولیدکنندگان بسیاری را با هم ترکیب میکند. رنگ نیز اهمیت دارد، زیرا INAO، pinot noir را گونه اصلی شرابهای قرمز AOC Bourgogne و chardonnay و pinot blanc را گونههای اصلی شرابهای سفید AOC Bourgogne معرفی میکند و pinot gris را گونه فرعی میداند. از نمودار سالبرداشت Burgundy فقط پس از شناسایی تولیدکننده، appellation، رنگ و climat اعلامشده استفاده کنید. نمودار زمینه برداشت را فراهم میکند، درحالیکه تولیدکننده و مبدأ اعلامشده شواهد دقیقتری درباره بطری ارائه میدهند.
منابع اصلی
هر عدد در این صفحه از نهادی گرفته شده که نامش در همان جمله آمده است. برای بررسی هر مورد به این منابع مراجعه کنید: