เหตุใดชาร์ตวินเทจ Burgundy จึงบอกคุณได้น้อยกว่าผู้ปลูก

ชาร์ตวินเทจ Burgundy วัดการประเมินภาพรวมเชิงบรรณาธิการของไวน์ที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวครั้งหนึ่ง การประเมินอาจแบ่งตามสี รูปแบบไวน์ หรือพื้นที่ แต่ยังคงเป็นคำตัดสินโดยรวม ไม่ใช่การคาดการณ์สำหรับไวน์ทุกขวด ดังนั้นจึงควรใช้ชาร์ตเพื่อทำความเข้าใจบริบททั่วไปของวินเทจและตั้งคำถามสำหรับการค้นคว้าต่อ

appellation คือถิ่นกำเนิดไวน์ที่กำหนดโดยกฎหมายและอยู่ภายใต้กฎการผลิต BIVB นับ 84 appellations ใน Bourgogne ประกอบด้วย 33 Grands Crus, 44 Villages และ Premiers Crus และ 7 Régionales ดังนั้นคำตัดสินวินเทจของ Burgundy ทั้งภูมิภาคจึงครอบคลุมไวน์ที่มีชื่อ appellation แตกต่างกันมากมายและอยู่ในหมวด appellation ที่ต่างกัน

BIVB รายงานว่ามีพื้นที่ผลิตใน Bourgogne 30 052 เฮกตาร์ ขณะที่ BIVB ระบุว่าอสังหาริมทรัพย์ Bourgogne โดยเฉลี่ยมีพื้นที่ 6.51 เฮกตาร์ ความแตกต่างระหว่างพื้นที่ผลิตระดับภูมิภาคกับพื้นที่เฉลี่ยของแต่ละ estate แสดงให้เห็นขนาดของการรวมข้อมูลที่อยู่เบื้องหลังชาร์ตวินเทจ Burgundy ชาร์ตบรรยายภาพขนาดใหญ่ของภูมิภาค ขณะที่ไวน์หนึ่งขวดสะท้อนเงื่อนไขเฉพาะของไร่องุ่นและผู้ผลิตที่แคบกว่ามาก

คะแนนวินเทจไม่อาจระบุการทำไร่ ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว การคัดเลือกผล หรือการจัดการในห้องบ่มที่อยู่เบื้องหลังไวน์ขวดหนึ่งได้ คะแนนระดับภูมิภาคที่ดีอาจครอบคลุมไวน์ที่ไม่ตรงกับความคาดหวังของผู้ซื้อ ขณะที่การประเมินระดับภูมิภาคที่ไม่ดีนักก็อาจรวมไวน์ที่เหมาะกับจุดประสงค์ของผู้ซื้อ ข้อจำกัดนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าคะแนนผิด แต่เกิดจากการนำบทสรุปภาพรวมไปใช้กับไวน์ขวดเฉพาะ

วิธีอ่านที่เป็นประโยชน์คือถามก่อนว่าชาร์ตครอบคลุมพื้นที่และรูปแบบไวน์ใด แล้วจึงพิจารณาคะแนน คู่มืออธิบายชาร์ตวินเทจไวน์ อธิบายวิธีตีความการประเมินปีแบบกว้าง ๆ และ คู่มืออธิบายคะแนนไวน์ อธิบายว่าเหตุใดคะแนนเชิงบรรณาธิการจึงไม่ใช่การวัดที่เป็นกลาง คู่มือไวน์ Burgundy ให้บริบทระดับภูมิภาคที่คะแนนวินเทจจำเป็นต้องย่อให้สั้นลง

BIVB รายงานผลผลิต Bourgogne เฉลี่ยต่อปี 1.45 ล้านเฮกโตลิตร โดยอ้างอิงค่าเฉลี่ยห้าปีระหว่าง 2015 ถึง 2019 ซึ่งเผยแพร่ในเดือนเมษายน 2021 ตัวเลขผลผลิตในระดับนี้บรรยายถึงภูมิภาค ไม่ใช่สภาพหรือคุณภาพของไวน์แต่ละขวด ชาร์ตวินเทจทำงานในระดับกว้างใกล้เคียงกัน เว้นแต่ชาร์ตจะจำกัดการประเมินไว้อย่างชัดเจนเฉพาะสี appellation หรือรูปแบบไวน์

ชาร์ตวินเทจ Burgundy อาจบดบังความแตกต่าง เพราะการประเมินระดับภูมิภาครวมไวน์จากผู้ปลูก appellation สี และรูปแบบไวน์ที่แตกต่างกัน สภาพการเก็บเกี่ยวที่เหมือนกันไม่ได้ทำให้ไวน์แต่ละขวดเหมือนกัน ชาร์ตบันทึกมุมมองเชิงบรรณาธิการต่อแนวโน้มโดยรวม ขณะที่ไวน์แต่ละขวดมีอัตลักษณ์เฉพาะของผู้ผลิตและถิ่นกำเนิด

ข้อกำหนด cahier des charges ของ INAO สำหรับ AOC Bourgogne ระบุให้ pinot noir เป็นพันธุ์องุ่นหลักสำหรับไวน์แดง ข้อกำหนด cahier des charges ของ INAO ระบุให้ chardonnay และ pinot blanc เป็นพันธุ์องุ่นหลักสำหรับไวน์ขาว AOC Bourgogne โดยมี pinot gris เป็นพันธุ์เสริม กรอบพันธุ์องุ่นหลักที่แยกจากกันนี้เป็นเหตุผลโดยตรงที่ไม่ควรนำการประเมิน Burgundy red ไปใช้กับ Burgundy white โดยอัตโนมัติ

BIVB รายงานว่าผลผลิต Bourgogne แบ่งเป็นไวน์ขาว 60% ไวน์แดงและโรเซ่ 29% และ Crémant de Bourgogne 11% ดังนั้นคู่มือวินเทจ Burgundy ที่ให้คำตัดสินระดับภูมิภาคโดยไม่ระบุเงื่อนไข อาจรวมหมวดที่ใช้องุ่นและวิธีการผลิตต่างกัน ผู้อ่านควรตรวจสอบว่าชาร์ตประเมินไวน์แดง ไวน์ขาว Crémant de Bourgogne หรือกลุ่มไวน์ที่กว้างกว่านั้น ก่อนถือว่าคะแนนเกี่ยวข้องกับไวน์ที่กำลังพิจารณา

การเปรียบเทียบกับภูมิภาคไวน์แบบเบลนด์ควรถือเป็นการเปรียบเทียบเชิงวิเคราะห์ ไม่ใช่การจัดอันดับคุณภาพ การเบลนด์อาจทำให้ประเมินส่วนประกอบไวน์ต่าง ๆ ร่วมกันได้ ขณะที่ไวน์จากแหล่งเฉพาะอาจเผยให้เห็นความแตกต่างระหว่างแปลงและการตัดสินใจของผู้ผลิตได้โดยตรงกว่า อย่างไรก็ตาม ชาร์ตระดับภูมิภาคยังไม่อาจเปิดเผยส่วนผสม การคัดเลือก หรือการจัดการที่แน่นอนของไวน์ขวดที่กำลังพิจารณา

การตัดสินใจของผู้ปลูกไม่ได้ทำให้ฤดูเพาะปลูกหมดความสำคัญ สภาพการเก็บเกี่ยวสร้างบริบทที่ผู้ปลูกและผู้ทำไวน์ใช้ตัดสินใจเกี่ยวกับไร่องุ่นและห้องบ่ม และการประเมินวินเทจช่วยให้ผู้อ่านตั้งคำถามเรื่องความสุก สมดุล ความเข้มข้น หรือการคัดเลือกได้ ชาร์ตจะน่าเชื่อถือน้อยลงเมื่อแนวโน้มระดับภูมิภาคถูกนำเสนอราวกับเป็นคำบรรยายที่แน่นอนของไวน์ทุกขวด

ความแตกต่างที่มีประโยชน์ที่สุดคือระหว่างบริบทกับการระบุอัตลักษณ์ วินเทจให้บริบทเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว ขณะที่ชื่อผู้ผลิตและ appellation ระบุไวน์ได้เฉพาะเจาะจงกว่า ชื่อ climat หากมี จะจำกัดถิ่นกำเนิดที่ระบุไว้ให้แคบลงอีก แต่ชื่อ climat ก็ยังไม่รับประกันว่าผู้ผลิตหรือไวน์ทุกขวดจะให้ผลเหมือนกัน

ขนาด estate Bourgogne โดยเฉลี่ยมีความสำคัญ เพราะคะแนนวินเทจระดับภูมิภาครวมเงื่อนไขและการตัดสินใจของ estate หลายแห่งเข้าด้วยกัน BIVB รายงานว่า estate Bourgogne โดยเฉลี่ยมีพื้นที่ 6.51 เฮกตาร์ ดังนั้นไวน์จากผู้ผลิตที่มีชื่อระบุจึงอาจสะท้อนสถานการณ์ที่เฉพาะเจาะจงกว่าพื้นที่ระดับภูมิภาคที่อยู่เบื้องหลังชาร์ตภาพรวมมาก

BIVB รายงานว่ามีพื้นที่ผลิตใน Bourgogne 30 052 เฮกตาร์ การให้คะแนน Burgundy ทั้งภูมิภาคไม่อาจบรรยายทุกแปลงหรือผู้ผลิตทุกรายที่อยู่ในพื้นที่ผลิตนั้นได้ คะแนนอาจบ่งบอกมุมมองเชิงบรรณาธิการทั่วไปต่อการเก็บเกี่ยว แต่ไม่อาจเปิดเผยว่าผู้ปลูกแต่ละรายจัดการงานในไร่ ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว การคัดแยก หรือการตัดสินใจในห้องบ่มอย่างไร

อัตลักษณ์ของผู้ผลิตมีประโยชน์ เพราะไวน์ที่มี appellation และปีเก็บเกี่ยวเดียวกันยังอาจมาจากคนละแปลงและเกิดจากการตัดสินใจผลิตที่ต่างกัน วินเทจเดียวกันสร้างบริบทระดับภูมิภาคร่วมกัน ไม่ได้ทำให้ผลลัพธ์เหมือนกัน ผู้ซื้อที่มองข้ามชื่อผู้ผลิตกำลังละทิ้งข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับไวน์ขวดนั้นโดยตรงกว่าคะแนนระดับภูมิภาค

climat ยังให้ข้อมูลถิ่นกำเนิดที่เฉพาะเจาะจงกว่าหัวข้อ Burgundy ทั่วไป คู่มือทำความเข้าใจ terroir อธิบายว่าเงื่อนไขของแหล่งปลูกมีอิทธิพลต่อไวน์อย่างไร ขณะที่ คู่มืออธิบาย appellation ไวน์ อธิบายความแตกต่างระหว่างถิ่นกำเนิดตามกฎหมายกับคำตัดสินด้านคุณภาพ ทั้งชื่อ climat และชื่อ appellation ไม่ได้ขจัดความแตกต่างระหว่างผู้ผลิต แต่ช่วยให้ถิ่นกำเนิดที่ระบุบนไวน์เฉพาะเจาะจงขึ้น

ชาร์ตวินเทจ Burgundy ยังคงมีประโยชน์ในฐานะเครื่องมือประเมินความเสี่ยง การประเมินอย่างระมัดระวังอาจกระตุ้นให้ตรวจสอบผู้ปลูก สี appellation รูปแบบไวน์ และสภาพขวดให้ละเอียดขึ้น การประเมินที่ดีอาจสะท้อนความมั่นใจในภาพรวมต่อการเก็บเกี่ยว แต่ไม่ควรทำให้ละเลยรายละเอียดระดับขวดเหล่านั้น

BIVB รายงานผลผลิตเฉลี่ยต่อปี 1.45 ล้านเฮกโตลิตร จากค่าเฉลี่ยห้าปีระหว่าง 2015 ถึง 2019 ซึ่งเผยแพร่ในเดือนเมษายน 2021 ตัวเลขผลผลิตระดับภูมิภาคช่วยให้เห็นขนาดของการรวมข้อมูลที่อยู่เบื้องหลังสถิติ Bourgogne ในภาพรวม การประเมินวินเทจแบบรวมมีข้อจำกัดพื้นฐานเช่นเดียวกัน ขอบเขตระดับภูมิภาคไม่ได้ให้หลักฐานเกี่ยวกับคุณภาพหรือสภาพของไวน์ทุกขวดที่อยู่ในขอบเขตนั้น

ลำดับความสนใจที่ใช้ได้จริงคือเริ่มจากผู้ผลิตและถิ่นกำเนิดที่ระบุบนไวน์ ตามด้วยสีและรูปแบบไวน์ แล้วใช้การประเมินวินเทจเป็นบริบท ลำดับนี้ไม่ได้หมายความว่าสภาพอากาศไม่มีอิทธิพล แต่สะท้อนความแตกต่างระหว่างข้อมูลที่ผูกกับไวน์ขวดนั้นโดยตรงกับคำตัดสินเชิงบรรณาธิการที่ครอบคลุมกลุ่มไวน์ที่กว้างกว่า

กฎ AOC Bourgogne ระบุพันธุ์องุ่นหลักแตกต่างกันสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาว ข้อกำหนด cahier des charges ของ INAO ระบุให้ pinot noir เป็นพันธุ์องุ่นหลักสำหรับไวน์แดง AOC Bourgogne ขณะที่ข้อกำหนด cahier des charges ของ INAO ระบุให้ chardonnay และ pinot blanc เป็นพันธุ์องุ่นหลักสำหรับไวน์ขาว AOC Bourgogne โดยมี pinot gris เป็นพันธุ์เสริม

ข้อกำหนดเรื่ององุ่นของ INAO อธิบายว่าเหตุใดคำว่า “Burgundy vintage” จึงกว้างเกินไปเมื่อไม่ระบุสี ไวน์แดงและไวน์ขาวไม่ได้เริ่มต้นจากกรอบพันธุ์องุ่นหลักเดียวกันภายใต้ cahier des charges ของ AOC Bourgogne ดังนั้นควรอ่านชาร์ตวินเทจตามหมวดไวน์ที่ชาร์ตประเมินจริง

BIVB รายงานว่าการปลูกใน Bourgogne แบ่งเป็น chardonnay 51%, pinot noir 39.5%, aligoté 6% และ gamay, sauvignon และพันธุ์อื่น ๆ 3.5% ตัวเลขของ BIVB แสดงให้เห็นว่าไร่องุ่นในภูมิภาคมีมากกว่าพันธุ์องุ่นสำหรับไวน์แดงที่มักเชื่อมโยงกับ Burgundy คะแนนทั่วไปอาจบดบังองค์ประกอบนี้เมื่อไม่ระบุสีหรือรูปแบบไวน์

กฎเรื่องพันธุ์องุ่นไม่ได้หมายความว่าไวน์ทุกขวดที่ผลิตภายใต้กรอบที่อนุญาตจะมีรสชาติเหมือนกัน ข้อกำหนดของ INAO ระบุพันธุ์องุ่นหลักและพันธุ์เสริมสำหรับไวน์ AOC Bourgogne ที่เกี่ยวข้อง ขณะที่ชาร์ตวินเทจให้คำตัดสินเชิงบรรณาธิการในภาพรวม ทั้งสองอย่างไม่อาจใช้แทนข้อมูลเกี่ยวกับผู้ปลูก appellation climat หรือสภาพขวด

ฉลากไวน์คือจุดที่ตรงที่สุดในการระบุผู้ผลิต appellation และปีวินเทจที่ระบุไว้ คู่มือการอ่านฉลากไวน์ อธิบายวิธีค้นหาและตีความรายละเอียดเหล่านั้น ควรอ่านข้อมูลบนฉลากก่อนนำคะแนนในภาพรวมมาใช้กับไวน์ขวดนั้น

BIVB รายงานว่าผลผลิต Bourgogne แบ่งเป็นไวน์ขาว 60% ไวน์แดงและโรเซ่ 29% และ Crémant de Bourgogne 11% สัดส่วนผลผลิตของ BIVB ย้ำถึงความจำเป็นในการอ่านแบบแยกหมวด เพราะไวน์ขาวเป็นส่วนสำคัญของผลผลิตระดับภูมิภาค ชาร์ตวินเทจ Burgundy red จึงไม่ใช่ภาพรวมทั้งหมดของผลผลิต Bourgogne

หมวด appellation ของ Bourgogne เปลี่ยนความหมายของชาร์ตวินเทจ เพราะคะแนนภาพรวมครอบคลุมไวน์ที่มีถิ่นกำเนิดระบุแตกต่างกัน BIVB นับ 84 appellations ใน Bourgogne ได้แก่ 33 Grands Crus, 44 Villages และ Premiers Crus และ 7 Régionales คะแนนระดับภูมิภาคไม่อาจแสดงให้เห็นว่า appellation หรือผู้ผลิตแต่ละรายมีส่วนต่อคำตัดสินโดยรวมอย่างไร

BIVB ระบุว่า appellation Régionales คิดเป็น 52% ของผลผลิต Bourgogne ตามปริมาตร Villages และ Premiers Crus 47% และ Grands Crus 1% สัดส่วนผลผลิตของ BIVB แสดงให้เห็นว่าหมวดต่าง ๆ ไม่ได้มีปริมาตรเท่ากันในยอดรวมระดับภูมิภาค ดังนั้นการประเมินภาพรวมอาจสะท้อนส่วนผสมการผลิตที่แตกต่างจากหมวดที่ผู้ซื้อกำลังพิจารณา

ผู้ซื้อที่กำลังพิจารณาไวน์ Régionale ไม่ควรสมมติว่าคำอธิบายเกี่ยวกับไวน์ Grand Cru ใช้กับไวน์ระดับภูมิภาคได้โดยตรง ผู้ซื้อที่กำลังพิจารณา Grand Cru ก็ไม่ควรสมมติว่าค่าเฉลี่ยระดับภูมิภาคอธิบายไวน์จากผู้ผลิตที่ระบุชื่อได้ หมวด appellation ช่วยกำหนดขอบเขตของไวน์ แต่ยังจำเป็นต้องมีหลักฐานจากผู้ผลิตและไวน์ขวดนั้น

การคัดเลือกคือการตัดสินใจของผู้ผลิตว่าจะนำผลหรือไวน์ส่วนใดมาใส่ในไวน์สำเร็จรูป ชาร์ตวินเทจไม่อาจเปิดเผยการตัดสินใจคัดเลือกที่อยู่เบื้องหลังไวน์ทุกขวด เพราะชาร์ตสรุปผลลัพธ์ ไม่ได้บันทึกกระบวนการสร้างไวน์แต่ละขวด คำอธิบายเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวที่ยากลำบากอาจทำให้ควรค้นคว้าผู้ผลิตให้ละเอียดขึ้น แต่ไม่อาจยืนยันผลลัพธ์ของไวน์ขวดที่ไม่ได้รับการประเมินเป็นรายขวด

การลดระดับ appellation คือการนำเสนอไวน์ภายใต้ถิ่นกำเนิดที่กว้างกว่าหรือเฉพาะเจาะจงน้อยกว่าการระบุชื่ออื่นที่อาจใช้ได้ คะแนนวินเทจแบบกว้างไม่อาจเปิดเผยว่าผู้ผลิตรายใดตัดสินใจลดระดับ appellation หรือการตัดสินใจนั้นส่งผลต่อไวน์ขวดใดเป็นพิเศษอย่างไร ดังนั้นควรระมัดระวังต่อคำกล่าวว่าการลดระดับ appellation จะทำให้หมวดใดหมวดหนึ่งดีขึ้นโดยอัตโนมัติ เว้นแต่จะมีหลักฐานเฉพาะจากไวน์ขวดนั้น

สถานะ Grand Cru ไม่ได้ทำให้คะแนนวินเทจกลายเป็นการรับประกัน และสถานะ Régionale ก็ไม่ได้ทำให้การประเมินวินเทจหมดความสำคัญ วินเทจยังคงเป็นบริบทเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว ขณะที่หมวด appellation ระบุถิ่นกำเนิดของไวน์ภายในโครงสร้างระดับภูมิภาคที่ BIVB รายงาน ข้อมูลทั้งสองตอบคำถามคนละข้อ และไม่ควรรวมให้กลายเป็นคำตัดสินคุณภาพเดียว

ใช้ชาร์ตวินเทจ Burgundy เป็นข้อมูลพื้นฐานหลังจากระบุสี ผู้ปลูก appellation และ climat หากมีการระบุไว้ ชาร์ตช่วยชี้ประเด็นคำถามเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวได้ แต่ไม่ควรใช้เป็นปัจจัยตัดสินใจซื้อทั้งหมด ข้อมูลเฉพาะของไวน์ขวดนั้นแคบกว่าและเกี่ยวข้องโดยตรงกว่าคำตัดสินเชิงบรรณาธิการระดับภูมิภาค

ควรใช้ชาร์ตวินเทจ Burgundy red กับไวน์แดง ไม่ใช่นำไปใช้กับไวน์ขาวโดยอัตโนมัติ INAO ระบุให้ pinot noir เป็นพันธุ์องุ่นหลักสำหรับไวน์แดง AOC Bourgogne ขณะที่ INAO ระบุให้ chardonnay และ pinot blanc เป็นพันธุ์องุ่นหลักสำหรับไวน์ขาว AOC Bourgogne และ pinot gris เป็นพันธุ์เสริม กรอบของ INAO ที่แยกกันนี้สนับสนุนการอ่านการประเมินวินเทจของไวน์แดงและไวน์ขาวแยกจากกัน

BIVB รายงานว่าไวน์ขาวคิดเป็น 60% ของผลผลิต Bourgogne ไวน์แดงและโรเซ่คิดเป็น 29% และ Crémant de Bourgogne คิดเป็น 11% การแบ่งผลผลิตของ BIVB ทำให้คำตัดสิน “Burgundy” ที่ไม่ระบุเงื่อนไขถูกอ่านผิดได้ง่ายเป็นพิเศษ ผู้อ่านควรตรวจสอบรูปแบบไวน์ที่ชาร์ตครอบคลุมก่อนใช้คะแนน

อ่านชื่อผู้ผลิตและ appellation บนฉลากก่อนเปิดดูคะแนนระดับภูมิภาค ชื่อ climat หากแสดงไว้ จะเพิ่มข้อมูลถิ่นกำเนิดที่เฉพาะเจาะจงขึ้น ส่วนปีวินเทจที่ระบุจะบอกปีเก็บเกี่ยวที่อยู่ภายใต้กฎฉลากที่ใช้ คู่มือการอ่านฉลากไวน์ ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบเหล่านี้

Article 49 ของ Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 ของ European Commission อนุญาตให้ระบุปีวินเทจบนฉลากได้ก็ต่อเมื่อองุ่นอย่างน้อย 85% เก็บเกี่ยวในปีนั้น กฎของ European Commission กำหนดคุณสมบัติในการระบุข้อความวินเทจ ไม่ได้กำหนดคุณภาพของไวน์ ดังนั้นปีที่พิมพ์บนฉลากควรอ่านว่าเป็นข้อมูลการเก็บเกี่ยวที่อยู่ภายใต้กฎ ไม่ใช่คะแนนอย่างเป็นทางการ

คะแนนวินเทจสูงไม่ได้ยืนยันว่าไวน์ในขวดที่ยังไม่เปิดจะยังอยู่ในสภาพดี หรือไวน์จะพัฒนาดีขึ้นเมื่อเก็บต่อ สภาพขวด ประสิทธิภาพของจุกปิด ประวัติการเก็บรักษา และรูปแบบไวน์ เป็นคำถามคนละส่วนกับการประเมินการเก็บเกี่ยวระดับภูมิภาค คู่มืออายุการเก็บของไวน์ที่ยังไม่เปิด อธิบายว่าเหตุใดชื่อเสียงของวินเทจจึงไม่ควรใช้แทนหลักฐานเรื่องการเก็บรักษาและสภาพไวน์

คะแนนที่ระมัดระวังอาจมีประโยชน์เมื่อทำให้ผู้ซื้อศึกษาผู้ผลิตและไวน์ขวดนั้นละเอียดขึ้น คะแนนที่ดีอาจมีประโยชน์เมื่อสะท้อนความมั่นใจในภาพรวมต่อการเก็บเกี่ยว ทั้งสองกรณียังคงรักษาบทบาทที่เหมาะสมของชาร์ตไว้ในฐานะบริบท แทนที่จะเปลี่ยนบทสรุปเชิงบรรณาธิการให้เป็นการรับประกัน

1. ระบุว่าไวน์ในขวดเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว หรือ Crémant de Bourgogne

2. อ่านชื่อผู้ผลิต appellation และ climat หากมีการระบุไว้

3. ตรวจสอบว่าชาร์ตครอบคลุมสี รูปแบบไวน์ และขอบเขตทางภูมิศาสตร์เดียวกับไวน์ในขวดหรือไม่

4. ใช้ชาร์ตเพื่อกำหนดคำถามเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว แทนการใช้แทนการค้นคว้าผู้ผลิต

5. พิจารณาสภาพขวดและการเก็บรักษาแยกจากชื่อเสียงของวินเทจ

ข้อสรุปในการซื้อที่หนักแน่นที่สุดควรเป็นการเปรียบเทียบ ไม่ใช่คำตัดสินแบบตายตัว ชาร์ตวินเทจมีประโยชน์กว่าในการทำความเข้าใจบริบทกว้าง ๆ ของการเก็บเกี่ยว มากกว่าการเลือกไวน์ระหว่างขวดที่มีผู้ปลูก appellation climats และสภาพแตกต่างกัน โดยทั่วไปผู้ปลูกและถิ่นกำเนิดที่ระบุไว้ให้หลักฐานเฉพาะเจาะจงกว่าเกี่ยวกับไวน์ขวดที่กำลังพิจารณา