ブルゴーニュのヴィンテージチャートが生産者ほど多くを語れない理由

ブルゴーニュのヴィンテージチャートは、特定の収穫に関連するワインについての、編集部による幅広い評価を示します。評価は色、ワインのスタイル、地域別に分けられる場合がありますが、それでもすべてのボトルを予測するものではなく、総合的な判断です。したがってチャートは、ヴィンテージの一般的な背景と、さらに調べるべき点を把握するために使うのが最適です。

アペラシオンとは、生産規則によって管理される、法的に定められたワインの産地です。BIVBはBourgogneに84のアペラシオンがあるとしており、その内訳は33 Grands Crus、44 Villages and Premiers Crus、7 Régionalesです。したがって、ブルゴーニュ全体のヴィンテージ評価は、さまざまなアペラシオン名を持ち、異なるアペラシオン区分に属するワインを対象にしています。

BIVBは、Bourgogneの生産面積を30 052ヘクタールと報告し、平均的なBourgogneの生産者の所有面積を6.51ヘクタールとしています。地域全体の生産面積と平均的な生産者の規模の対比は、ブルゴーニュのヴィンテージチャートがどれほど集約された情報であるかを示します。チャートが描くのは広大な地域の全体像であり、ボトルに反映されるのは、より限られた畑と生産者の状況です。

ヴィンテージスコアから、特定のボトルの背後にある栽培、収穫時期、果実の選別、醸造・熟成の扱いを知ることはできません。地域の評価が高くても購入者の期待に沿わないボトルはあり得ますし、地域評価が低めでも購入者の目的に合うワインはあり得ます。これはスコアが誤っている証拠ではなく、幅広い要約を特定のボトルに適用すること自体に由来する限界です。

有用な読み方は、評価を検討する前に、チャートが対象とする地域とワインのスタイルを確認することです。ワインのヴィンテージチャートに関するガイドでは、幅広い年次評価の解釈方法を説明しています。また、ワインスコアに関するガイドでは、編集部の評価が客観的な測定値ではない理由を説明しています。ブルゴーニュワインガイドは、ヴィンテージスコアが必然的に圧縮してしまう地域の背景を提供します。

BIVBは、2021年4月に公表した2015 to 2019の5年間平均に基づき、Bourgogneの年間平均生産量を1.45 million hectolitresと報告しています。この規模の生産量の数字が示すのは地域であり、個々のボトルの状態や品質ではありません。ヴィンテージチャートも、色、アペラシオン、ワインのスタイルに対象を明確に絞っていない限り、同じように幅広いレベルで機能します。

ブルゴーニュのヴィンテージチャートが違いを隠してしまうのは、地域評価が異なる生産者、アペラシオン、色、ワインのスタイルのワインをまとめて評価するからです。同じ収穫条件でも、できあがるボトルが同一になるわけではありません。チャートが記録するのは幅広い傾向についての編集部の見解であり、各ボトルには、より限定された生産者と産地の個性があります。

AOC BourgogneのINAO cahier des chargesは、赤ワインの主要品種としてpinot noirを挙げています。INAO cahier des chargesは、AOC Bourgogneの白ワインの主要品種としてchardonnayとpinot blancを挙げ、補助品種としてpinot grisを認めています。主要品種の枠組みが別々であることは、赤のブルゴーニュの評価を白のブルゴーニュに自動的に当てはめるべきでない直接的な理由です。

BIVBによると、Bourgogneの生産は白ワインが60%、赤およびロゼが29%、Crémant de Bourgogneが11%です。無条件に地域全体の判断を示すブルゴーニュのヴィンテージガイドは、異なるブドウと製法の区分をまとめてしまう可能性があります。読者は、評価を自分の目的に関係するものとして扱う前に、チャートが赤ワイン、白ワイン、Crémant de Bourgogne、またはより幅広い集合を評価しているのかを確認すべきです。

ブレンドされたワイン産地との比較は、品質の順位付けではなく、分析上の比較として扱うべきです。ブレンドでは複数のワインの構成要素をまとめて評価できますが、特定の畑のボトリングでは、区画や生産者の判断の違いがより直接的に表れる場合があります。それでも地域チャートから、検討中のボトルの正確な構成、選別、扱いを知ることはできません。

生産者の判断によって、栽培年の重要性がなくなるわけではありません。収穫条件は、畑と醸造・熟成に関する判断が行われる背景をつくり、ヴィンテージ評価は、熟度、バランス、凝縮度、選別について考えるきっかけになります。地域の傾向がすべてのワインについての確定的な説明として示されると、チャートの信頼性は低下します。

最も有用な区別は、背景と識別の違いです。ヴィンテージは収穫についての背景を示し、生産者名とアペラシオンはワインをより具体的に識別します。クリマ名がある場合は表示された産地をさらに絞り込みますが、それでもすべての生産者やボトルが同じように仕上がることを保証するものではありません。

平均的なBourgogneの生産者の規模が重要なのは、地域のヴィンテージスコアが、多くの別々の生産者の状況と判断をまとめているからです。BIVBは、平均的なBourgogneの生産者の所有面積を6.51ヘクタールと報告しています。したがって、特定の生産者のボトルが示す状況は、幅広いチャートの背景にある地域全体よりも、はるかに限定されたものになり得ます。

BIVBは、Bourgogneの生産面積を30 052ヘクタールと報告しています。ブルゴーニュ全体の評価から、その生産面積に含まれるすべての区画や生産者を説明することはできません。評価は収穫についての一般的な編集部の見解を示せますが、特定の生産者が畑の作業、収穫時期、選果、醸造・熟成に関する判断をどのように行ったかは明らかにしません。

同じアペラシオンと収穫年を掲げるワインでも、別々の区画と生産上の判断に由来し得るため、生産者の情報は有用です。同じヴィンテージが示すのは共通する地域の背景であって、結果が均一であることではありません。生産者名を無視する購入者は、地域全体のスコアよりもボトルに直接近い情報を捨てることになります。

クリマは、ブルゴーニュという一般的な見出しよりも具体的な産地情報を提供する場合があります。テロワールを理解するためのガイドでは、畑の条件がワインにどう影響し得るかを説明し、ワインのアペラシオンに関するガイドでは、法的な産地と品質判断の違いを説明しています。クリマ名もアペラシオン名も生産者による違いをなくしませんが、どちらもボトルに表示された産地をより具体的にします。

ブルゴーニュのヴィンテージチャートは、リスクを考えるための道具として役立ちます。慎重な評価は、生産者、色、アペラシオン、ワインのスタイル、ボトルの状態を詳しく調べるきっかけになります。好意的な評価は、収穫に対する幅広い信頼を示せますが、ボトル単位の詳細を確認する必要性をなくすものではありません。

BIVBは、2021年4月に公表した2015 to 2019の5年間平均として、年間平均生産量を1.45 million hectolitresと報告しています。この地域の生産量は、幅広いBourgogne統計の背後にある集約の規模を示します。総合的なヴィンテージ評価にも同じ基本的な限界があります。地域全体を対象とすることは、その範囲に含まれるすべてのボトルの品質や状態についての証拠にはなりません。

実際に確認する順番としては、まず生産者とワインに表示された産地、次に色とワインのスタイルを確認し、ヴィンテージ評価は背景として使うのがよいでしょう。これは天候に影響がないという主張ではありません。ボトルに直接結び付く情報と、より広いワインの集団を対象とする編集部の判断との違いを反映した順番です。

AOC Bourgogneの規則は、赤ワインと白ワインについて異なる主要品種を定めています。INAO cahier des chargesは、AOC Bourgogneの赤ワインの主要品種としてpinot noirを挙げています。INAO cahier des chargesは、AOC Bourgogneの白ワインの主要品種としてchardonnayとpinot blancを挙げ、pinot grisを補助品種としています。

色が示されていない場合、「ブルゴーニュのヴィンテージ」という表現が広すぎる理由は、INAOのブドウ品種に関する規定から分かります。AOC Bourgogne cahier des chargesでは、赤ワインと白ワインは同じ主要品種の枠組みから始まるわけではありません。したがってヴィンテージチャートは、実際に評価しているワインの区分に応じて読むべきです。

BIVBは、Bourgogneの植栽が51% chardonnay、39.5% pinot noir、6% aligoté、3.5% gamay、sauvignon and other varietiesで構成されると報告しています。BIVBの数字は、地域の畑に、ブルゴーニュで一般的に連想される赤ワイン用の品種以外も含まれていることを示します。色やワインのスタイルを明記しない一般的なスコアは、この構成を見えにくくする可能性があります。

ブドウ品種の規則は、許可された枠組みで造られるすべてのワインが同じ味になることを意味しません。INAOの規定が示すのは、該当するAOC Bourgogneワインの主要品種と補助品種であり、ヴィンテージチャートが示すのは幅広い編集部の判断です。どちらも、生産者、アペラシオン、クリマ、ボトルの状態に関する情報の代わりにはなりません。

生産者、アペラシオン、表示されたヴィンテージを確認するには、ワインラベルが最も直接的な手がかりになります。ワインラベルの読み方に関するガイドでは、これらの情報の見つけ方と解釈方法を説明しています。ボトルに幅広いスコアを当てはめる前に、ラベルの情報を読むべきです。

BIVBは、Bourgogneの生産が白ワイン60%、赤およびロゼ29%、Crémant de Bourgogne 11%であると報告しています。BIVBの生産比率は、白ワインが地域の生産量の大きな部分を占めるため、区分ごとに読む必要性を裏付けています。赤のブルゴーニュのヴィンテージチャートは、Bourgogneの生産全体を説明するものではありません。

Bourgogneのアペラシオン区分がヴィンテージチャートの意味を変えるのは、幅広い評価が表示された産地の異なるワインを横断するからです。BIVBはBourgogneに84のアペラシオンがあるとしており、その内訳は33 Grands Crus、44 Villages and Premiers Crus、7 Régionalesです。地域全体のスコアから、すべてのアペラシオンや生産者が全体の判断にどう寄与したかを知ることはできません。

BIVBによると、Bourgogneの生産量に占めるRégionaleアペラシオンの割合は52%、Villages and Premiers Crusは47%、Grands Crusは1%です。BIVBの生産比率は、各区分が地域全体に同じ量を供給しているわけではないことを示します。したがって幅広い評価は、購入者が検討している区分とは異なる生産構成を反映している可能性があります。

Régionaleのワインを検討する購入者は、Grand Cruのボトルについての論評が地域ワインに直接当てはまると考えるべきではありません。Grand Cruを検討する購入者も、幅広い地域平均が、名前のある生産者のボトルを説明すると考えるべきではありません。アペラシオン区分はワインの範囲を定める助けになりますが、生産者とボトルに関する証拠は依然として必要です。

選別とは、どの果実またはワインを完成したボトリングに含めるかについての生産者の判断です。ヴィンテージチャートは結果を要約するものであり、各ボトルの構成を記録するものではないため、すべてのワインの背後にある選別の判断を明らかにできません。難しい収穫についての論評は、生産者を詳しく調べる理由にはなりますが、個別に評価されていないボトルの結果を確定するものではありません。

格下げとは、別のより上位または具体的な表示が可能なワインを、より幅広く具体性の低い産地名で提示することです。幅広いヴィンテージスコアから、どの生産者が格下げを選び、その判断が特定のボトリングにどう影響したかを知ることはできません。したがって、ボトル単位の証拠がない限り、格下げが自動的に区分を改善するという主張には慎重であるべきです。

Grand Cruの格付けがヴィンテージスコアを保証に変えるわけではなく、Régionaleであることがヴィンテージ評価を無意味にするわけでもありません。ヴィンテージが示すのは収穫についての背景であり、アペラシオン区分が示すのはBIVBが報告する地域構造の中で表示されたワインの産地です。両者は異なる問いに答えるものであり、単一の品質判断にまとめるべきではありません。

ブルゴーニュのヴィンテージチャートは、表示されている場合はワインの色、生産者、アペラシオン、クリマを確認した後に、背景情報として使います。チャートは収穫について考えるきっかけになりますが、購入を決めるための情報のすべてにすべきではありません。ボトルに固有の情報は、地域全体の編集部判断よりも範囲が狭く、直接的な関連性があります。

赤のブルゴーニュのヴィンテージチャートは赤ワインに適用し、白ワインに自動的に移してはいけません。INAOはAOC Bourgogneの赤ワインの主要品種としてpinot noirを挙げる一方、AOC Bourgogneの白ワインについてはchardonnayとpinot blancを主要品種、pinot grisを補助品種としています。INAOの枠組みが別々であるため、赤と白のヴィンテージ評価も分けて読む必要があります。

BIVBによると、白ワインはBourgogneの生産量の60%、赤およびロゼは29%、Crémant de Bourgogneは11%を占めます。BIVBの生産比率により、条件を付けない「ブルゴーニュ」という判断は特に誤読されやすくなります。スコアを使う前に、チャートが対象とするワインのスタイルを確認すべきです。

地域評価を参照する前に、ラベルの生産者名とアペラシオンを読みます。クリマ名が表示されていれば、より具体的な産地情報が加わり、表示されたヴィンテージは、該当するラベル規則のもとで示される収穫年を特定します。ワインラベルの読み方に関するガイドでは、これらの要素をさらに詳しく説明しています。

欧州委員会のCommission Delegated Regulation (EU) 2019/33のArticle 49では、ブドウの少なくとも85%がその年に収穫された場合に限り、ラベルにヴィンテージ年を表示できます。欧州委員会の規則が定めるのはヴィンテージ表示の適格性であり、ワインの品質ではありません。したがって、ラベルに印刷された年は、公式の評価ではなく、規制された収穫情報として読むべきです。

高いヴィンテージスコアが、未開封のボトルが健全な状態にあることや、さらに保管すればワインが向上することを示すわけではありません。ボトルの状態、栓の機能、保管履歴、ワインのスタイルは、地域の収穫評価とは別の問題です。未開封ワインがどのくらいもつかに関するガイドでは、ヴィンテージの評判を保管や状態の証拠の代わりにすべきでない理由を説明しています。

慎重なスコアは、購入者が生産者とボトルをより詳しく調べるきっかけになる場合に有用です。好意的なスコアは、収穫に対する幅広い信頼を示す場合に役立ちます。どちらの場合も、チャートを保証に変えるのではなく、背景情報として本来の役割を保てます。

1. ボトルが赤ワイン、白ワイン、Crémant de Bourgogneのいずれかを確認します。

2. 表示された生産者名、アペラシオン、クリマを読みます。

3. チャートがボトルと同じ色、ワインのスタイル、地理的範囲を対象としていることを確認します。

4. 生産者を調べる代わりではなく、収穫について考えるためにチャートを使います。

5. ヴィンテージの評判とは別に、ボトルの状態と保管状況を検討します。

購入について最も確かな結論は、絶対的なものではなく比較に基づくものです。ヴィンテージチャートは、栽培者、アペラシオン、クリマ、状態が異なるボトルから選ぶよりも、収穫年の幅広い背景を理解するために役立ちます。通常、検討中のボトルについては、生産者と表示された産地のほうが具体的な証拠になります。