Cabernet Sauvignon ወይኒ፡ ምሉእ መምርሒኹም

እቲ Cabernet Sauvignon ወይኒ ኣብ 17ይ ወይ 18ይ ክፍለ ዘመን፣ ኣብ ደቡባዊ-ምዕራብ ፈረንሳ ብተፈጥሮ ካብ Cabernet Francን Sauvignon Blancን ዝተራኸበ ዓይነት ኮይኑ ተራእየ። መጽናዕቲ DNA እዚ ወለድ ዝምድና የረጋግጽ፤ እዚ ድማ ካብ Cabernet Franc ዝመጸ ናይ ተኽሊ መዘከርታን ካብ Sauvignon Blanc ዝመጸ ጥዑም መኣዛዊ ባህርን ንምርዳእ ይሕግዝ። ድልዱል ቆርበት፣ ንኣሽቱ ፍረታትን ድሕሪት ዝደርስ ምብሳልን እዚ ዓይነት ንሙቑት መዓልትታትን ዝሑላት ለይትታትን ብዝግባእ ይሰማማዕ።

ኣብ 19ይን 20ይን ክፍለ ዘመናት ወይኒ Cabernet ካብ ናይ Bordeaux Médocን Pauillacን ኮሙናት ናብ Napa Valley ናይ California፣ Coonawarraን Margaret Riverን ናይ Australia፣ Maipo Valley ናይ Chile ከምኡውን Stellenbosch ናይ South Africa ተዘርግሐ። ዓለማዊ መዐቀኒ ኮነ፤ ናይ Bordeaux ዝተመደቡ ወይኒታት—Château Lafite Rothschild፣ Château Latourን Château Margauxን—ኣብ ምሕዋስ ክላሲካዊ ዓቕሚ Cabernet የርእዩ። ኣብ Napa ድማ ከም Robert Mondavi፣ Silver Oakን Caymusን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ኣብ ናይ ሓደ ዓይነት ወይኒ Cabernet ስሞም ኣቘሙ።

ጀነቲካዊ ባህርያት እቲ ወይኒ ንውሳነታት ኣብ ኣታኽልቲ ይጸልዉ፤ ምርጫ ቦታ ጽቡቕ ዝደርቁ ጸጸራት ወይ terra rossa መሬት ይመርጽ፤ ድርቅን ጸቕጢ ሙቐትን ንብስለት ፌኖሊክ ይጸልዉ፤ ምርጫ ክሎን ድማ ታኒንን መዓዛን ይቕይር። መበቆል Cabernet ምርዳእ ከመይ ኢሉ ከም ዝለምድን ካብ Pauillac ክሳብ Coonawarra ዝተፈላለዩ መግለጺታት ናይ ሓደ ወይኒ ዝፈርዩን ይገልጽ።

ዕዉት ምርታዊ ስራሕ Cabernet ብቦታን መሬትን ይጅምር። ኣብ Bordeaux ናይ Médoc ጸጸራትን ዓሚቕ ጸጸራዊ-ሑጻዊ መሬት ናይ Pauillacን ጽቡቕ ምድራቕን ሙቐት ምሓዝን ይህቡ፤ ኣብ Coonawarra ድማ እቲ ዝተፈልጠ terra rossa ኣብ ልዕሊ limestone ጠንካራ ፍረ ይፈሪ። ኣብ Napa ናይ Oakvilleን Rutherfordን ኣሉቪያል መድረኻት ክላሲካዊ መዋቕር Napa Cabernet ይህቡ። ንኣፍረይቲ ከም Wynns (Coonawarra)ን Château Pichon Longueville (Pauillac)ን፣ ምርጫ ቦታ ቅዲ ይውስን።

ኣብ ፍረ ዝያዳ ቁጽጽር ንምግባር ኣራረይቲ ክሎናት ይመርጹ፤ ከም 06 ወይ 169 ዝኣመሰሉ ፈረንሳዊ ክሎናት cassisን መዋቕርን የጉልሑ፣ ሓደስቲ ምርጫታት Californian ድማ ዝበሰለን ዝሰበሰበን ፍረ ክፈርዩ ይኽእሉ። ስርሩት እውን ኣገዳሲ እዩ—ተቓውሞ ፊሎክሰራን ቁጽጽር ጉልበት ተኽልን ኣድላዪ እዩ። ምምሕዳር ጽላሎት (ምእላይ ቆጽልን ምቕናስ ጫፋትን) ብርሃን ጸሓይ ይዛየድ፣ ሓምላዊ ጣዕሚ ይከላኸል፣ ኣሲዲቲ ይሕሉን ኣብ ሞቓት ዓመታት ብጸሓይ ካብ ምቕጻል ይከላኸልን።

ሜላታት ኣታኽልቲ ኣብ ሙቐት ዝበዝሐሉ ክልላት ቁጽጽር ዘለዎ ድርቅ መስኖ፣ ፌኖሊክ ንምእካብ ምቕናስ ፍረ፣ ከምኡውን ግዜ ምእካብ ብቁጽጽር የጠቓልሉ። እዞም ልምድታት ብስለት ታኒን፣ ፌኖሊክ ዘርእን ቆርበትን፣ ከምኡውን ኣብ መወዳእታ ሸካል እቲ ወይኒ Cabernet ይውስኑ። ኣብ ኣታኽልቲ ዝጥቀሙ ምርጫታት ኣፍረይቲ ምርዳእ፣ ስለምንታይ 2016 Napa Cabernet ካብ 2010 Pauillac ዝፈልይ ይገልጽ።

Cabernet Sauvignon ንተሩዋር ብግልጺ ይገልጽ። ኣብ Bordeaux (Médoc፣ Pauillac፣ Margaux) ብCabernet ዝተመርሑ ወይኒታት ብተደጋጋሚ ምስ Merlot፣ Cabernet Francን Petit Verdotን ይሕወሱ፣ ከም Château Mouton Rothschild ወይ Château Margaux ዝኣመሰሉ ድልዱላትን ንነዊሕ ግዜ ዝጸንሑን ወይኒታት ንምፍራይ። ክላሲካዊ ወይኒ Pauillac ናይ እርሳስ ጫፍ፣ blackcurrantን ቅርፊት ዝተሰርሐ ዕንጨይትን የርእዩ፤ 2010ን 2005ን ንነዊሕ ምኽዛን ዝበለጹ ዓመታት እዮም።

Napa Valley ናይ ሓደ ዓይነት ወይኒ ወይ ብCabernet ዝተመርሐ ምሕዋስ ይመርጽ። ከም Robert Mondavi፣ Silver Oakን Caymusን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ዝበሰለን ፍረ-ቀንዲን መግለጺታት ይሰርሑ—2013፣ 2016ን 2019ን Napa Cabernets ብሓፈሻ ዓብዪ ጸሊም ፍረ፣ ልስሉስ ታኒንን ካብ ሓድሽ ዕንጨይት ዝመጸ ቫኒላን ይህቡ። ዋጋታት፡ ካብ ዝፍለጥ ኣፍራዪ ዝመጸ ዝተኣማመነ Napa Cabernet ብዙሕ ግዜ $40–150 ይኸውን፤ cult ቦትልታት ክሳብ $500+ ክበጽሑ ይኽእሉ።

Coonawarra (Wynns)ን Margaret River (Leeuwin Estate)ን ናይ Australia ናይ ኢዩካሊፕተስ መዘከርታ፣ ብሩህ ፕለም ፍረን ጽኑዕ ታኒንን ዘለዎ Cabernet ይፈርዩ። Maipo Valley ናይ Chile (Don Melchor by Concha y Toro) ብሓፈሻ $60–120 ዝኾነ ናይ ብሉይ ዓለም መዋቕር ምስ ናይ ሓድሽ ዓለም ብስለት ይውህድ። Stellenbosch ናይ South Africa (Kanonkop)ን Super Tuscans ናይ Italy (Solaia—Cabernet-dominant blend)ን ተወሳኺ ልዩነት ይውስኹ። እዞም ክልላዊ ፍልልያት ንውሳነ ምዕዳግን ምርጫ ምግቢ ምስ ወይኒ ምጥማርን ናይቲ cab sauv grape ይመርሑ።

ኣፍረይቲ ወይኒ ብሙቐት ፈርመንቴሽን፣ ንውሓት ምሕንጻጽን ስርዓት ዕንጨይትን ንወይኒ Cabernet ናብ ዝተፈላለዩ ቅዲታት ይቕርጹ። ሙቑት ፈርመንቴሽንን ነዊሕ ምሕንጻጽን ዓሚቕ ሕብሪ፣ ታኒንን ጸሊም ፍረን ይወጽእ፤ ዝሑል ፈርመንቴሽን ድማ መዓዛ ይሕሉ። ክላሲካዊ ቤት ወይኒ Bordeaux ብዙሕ ግዜ ዝተጠቐሙ ዓበይቲ መቐመጢ ዕንጨይትን ሓደስቲ 225L barriquesን ይሕውስ፤ Napa ድማ ንቫኒላን ቀመምን ዝያዳ ሓድሽ ዕንጨይት ይጥቀም።

ከም Château Latour ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ንነዊሕ ምዕባለ ምሕዋሳቶም ብዝበዝሐ ፈረንሳዊ ዕንጨይት የሕድሩ፤ Silver Oak ድማ ንሸካል ንምጉላሕ ኣሜሪካዊ ዕንጨይት ብምርጫ ይጥቀም። ምንቅስቓስ ሊስ ኣብ ቀይሕ ወይኒ Cabernet ዝወሓደ እዩ፣ ግን ማይክሮ-ኦክሲጀኔሽንን rack-and-returnን ታኒን ንምልስላስ ይጥቀሙ። ኣብ ምጽቃጥ ዝግበር ውሳነ—ምስ ሙሉእ ፍረ ወይ ዝተጨፍለቐን ዝተጸቕጠን—ንምሕላፍ ፌኖሊክን ኣብ ኣፍ ዝስማዕ ሸካልን ይጸልዎ።

ንተጠቀምቲ፡ ኣብ ሊስ ዝጸንሑን ብጥንቃቐ ዝተመርጹ ሜላታት ምውጻእ ዘለዎምን ወይኒታት ልስሉስ ታኒንን ዝርጋሐ ዘለዎ ማእከላይ ጣዕምን የርእዩ። ቀጠን ዝበለን ጨዋምን ቅዲ እንተ ደሊኹም Bordeauxን Pauillacን ምረጹ፤ ልስሉስን ፍረ-ቀንዲን መግለጺ እንተ ደሊኹም Napaን ገለ ኣፍረይቲ Australiaን ተመልከቱ። ምርጫታት ቤት ወይኒ ምርዳእ እቲ ቦትል ከመይ ከም ዝምዕብል ንምግማት፣ ንምፍላይ፣ ንምኽዛን ወይ ሕጂ ንምስታይ ይሕግዝ።

ወይኒታት Cabernet Sauvignon ክትጥዕሙ ከለኹም ብዙሕ ደረጃታት ትጽበዩ፡ ቀዳማይ ናይ blackcurrant/cassis፣ black cherryን plumን መዘከርታታት፤ ካልኣይ ናይ ቅርፊት ዕንጨይት፣ እርሳስ ጫፍ፣ ሓምላዊ በርበረ (pyrazine)ን graphiteን፤ ብዕድመ ድማ ትምባኾ፣ ቆርበትን መሬትን። ታኒን ብሓፈሻ ልዑል እዩ ግን ይፈላለ፤ ኣብ Pauillac ጽኑዕ፣ ኣብ ብግቡእ ዝተመሓደረ Napa ድማ ልስሉስ እዩ። ኣሲዲቲ ካብ ማእከላይ ክሳብ ልዑል ክኸውን ይኽእል፣ እዚ ድማ መዋቕርን ንዕድመ ዝምችእ ባህርን ይድግፍ።

ሕብሪ ተመልከቱ ንምልክታት ዕድመ—ኣብ ሓደስቲ ወይኒታት ዓሚቕ ruby ምስ ሓምላዊ ዳርቻ፤ እቲ ወይኒ ክዓቢ ከሎ ድማ garnetን brickን ዝመስል ሕብሪ። ኣብ መዓዛ፣ ዝተኣከበ ጸሊም ፍረ ምስ ቀመም ዕንጨይት ሓድሽ በርሚል የመልክት (ንኣብነት 2016 Silver Oak)፤ ሓምላዊ ወይ ከም ሳዕሪ ዝመስል መዘከርታ ድማ ዝሑል ቦታ ወይ ዘይበሰለ ምእካብ ይጠቁም። ኣብ ኣፍ ሸካል ታኒን (ሓርቢት ወይ ጽሩይ)፣ ምጥርናፍ ፍረን ንውሓት መወዳእታን ኣስተውዕሉ። Don Melchor 2015 ልስሉስ ታኒን ምስ ዝበሰለ ጸሊም ፍረን ቅርፊታዊ ዕንጨይትን የርኢ፤ Château Pichon Longueville 2009 ድማ ሓመዳዊ ታኒንን graphite ማዕድናዊ ባህርን ይህብ።

ኣብ ዝተፈላለዩ ክልላትን ዓመታትን ዝመጹ ቦትልታት ብምልማድ—2019 Napa Cab ምስ 2010 Pauillac ኣነጻጽሩ፣ ዓመትን ቦታን ንመግለጺ ከመይ ከም ዝቕይሩ ንምርዳእ። እዚ ኣብ ምሕዋሳትን ናይ ሓደ ዓይነት ቦትልታትን ወይኒ Cabernet ንምልላይ ዓቕምኹም ከማዕብል እዩ።

ወይኒ Cabernet ምስ ሃብታም ፕሮቲንን ታኒንን ኣሲዲቲን ክጻወሩ ዝኽእሉ ምግብታትን ብዝበለጸ ይሰማማዕ። ክላሲካዊ ምጥማራት፡ grilled ribeye፣ braised short ribs፣ lamb chopsን ከም Manchego ወይ aged cheddar ዝኣመሰሉ ዕድመ ዝጸንሑ ጽኑዓት ኪዝን። ንዓበይቲ Napa Cabernets ምስ ብዙሕ ስብሒ ዘለዎ ብሓዊ ዝተቓጸለ ስጋን ተቐመጠ ቀመምን ሕሰቡ፤ ንቀጠንቲ ቅዲታት Bordeaux ድማ ናይ ሓመድ ጣዕሚ ዘለዎ ስጋ በጊዕ ወይ ብተኽሊ ተቐሚሙ ዝተጠብሰ ዳክዬ ምረጹ።

ቀለልቲ መርሓታት ምጥማር፡ ጽንዓት ኣመጋግቡ (ዓበይቲ ወይኒታት ምስ ዓበይቲ ምግብታት)፣ ሸካል ኣመሳስሉ (ታኒናዊ ወይኒ ምስ ስብሓታም ስጋ)፣ ከምኡውን ኣገባብ ምድላው ኣስተውዕሉ (ብሓዊ ዝተቓጸለ ወይ ብዕንጨይት ዝተሰልጠነ ምግቢ ምስ ብዕንጨይት ዝተኣሳሰረ Cabernet ይሰማማዕ)። ኣብነታት፡ 2016 Caymus Special Selection ምስ pepper-crusted ribeye ይጥዕም፤ Wynns Coonawarra Cabernet ምስ herb-crusted lamb ይሰማማዕ፤ ከም Château Lafite Rothschild (older vintage) ዝኣመሰለ Pauillac ምስ beef Wellington ወይ beef in a reduced red-wine sauce ብዝግባእ ይሰማማዕ።

ናይ ኣሕምልቲ ምጥማራት፡ grilled portobello burgers፣ wild mushroom risotto ምስ aged parmesan፣ ወይ ምስ umami ዝበዝሖም ቀመማት ዘለዎም ሓያላት ምግብታት (miso-glazed eggplant)። እንተ ተጠራጠርኩም፣ ንታኒናዊ መዋቕር እቲ ወይኒ ንምድጋፍ ፕሮቲን፣ ስብሒን umamiን ኣስተውዕሉ። እዞም ተግባራዊ ሕግታት ንዕለታዊ ቀይሕ ወይኒ Cabernet ወይ ንኣጋይሽ ዝተዳለወ ፍሉይ ቦትል ትኽክለኛ ምጥማር ክትመርጹ ክሕግዙኹም እዮም።

Cabernet Sauvignon ክትዕድጉ ከለኹም ክልል፣ ኣፍራዪ፣ ዓመትን ዝተመደበ ግዜ ምስታይን ኣስተውዕሉ። ኣብ 1–3 ዓመታት ክትሰትዩዎ ዝከኣል ቀሊል ዝበለ ወይኒ እንተ ደሊኹም፣ ሓደስቲ ዓመታት ናይ Napa ኣፍረይቲን Chilean Cabernetsን ምረጹ፤ ብዙሓት ካብ $15–40 ይሽየጡ። ንዕድመ ዝበቅዑ፣ Bordeaux classified growths (Château Margaux፣ Château Latour) ወይ ካብ ዝተኣማመኑ ቤታት ዝመጹ ናይ ሓደ ኣታኽልቲ Napa ቦትልታት ድለዩ፤ ዋጋታት ካብ $60 ክሳብ ብዙሓት ሚእቲ ዶላር ክኾኑ ትጽበዩ።

ምልክታት ሌብል፡ 'Estate' ብዙሕ ግዜ እቲ ኣዳራሽ ኣታኽልቲን ቤት ወይኒን ተቖጻጺርዎ ማለት እዩ፤ 'Reserve' ዝለዓለ ጽሬት ከመልክት ይኽእል ግን ኣብ ገለ ክልላት ብሕጊ ኣይተቖጻጸረን። ኣብ Bordeaux ሌብል ኣብ châteauን appellationን (ንኣብነት Pauillac) የተኩር፣ ኣብ New World ግን ዓይነት ወይንን ኣፍራዪን (ንኣብነት Silver Oak Cabernet Sauvignon) የጉልሕ። ኣልኮል መርምሩ—ልዑል ABV (14%+) ብዙሕ ግዜ ዝበሰለ ፍረን ዝመልአ ኣፍን ይጠቁም። ንከም 2005 ወይ 2010 Bordeaux ዝኣመሰሉ ዓበይቲ ዓመታት ክትግምቱ ከለኹም ግምገማታትን መዘከርታ ጣዕምን ካብ ዝኣምኑ ምንጭታት ኣንብቡ።

ንዕለታዊ ምኽዛን ክትውስኹ፣ Penfolds Bin 407 (approx. $50–120)፣ Wynns Coonawarra Black Label ($25–60)፣ Don Melchor (Concha y Toro) ($60–120) ፈትኑ። ንኢንቨስትመንት ወይ ፍሉይ ኣጋጣሚ፣ ብግቡእ ዝተኸዘኑ Bordeaux First Growths ወይ ላዕለዎት ኣፍረይቲ Napa ኣስተውዕሉ፤ ቅድሚ ምዕዳግ መበቆልን ታሪኽ ምኽዛንን ኣረጋግጹ። እዞም ስጉምትታት ሓደጋ ይቕንሱ፣ እቲ እትደልይዎ ቅዲን ጽሬትን ድማ ንኽትረኽቡ ይሕግዙ።

Cabernet ንዕድመ ክንደይ ክጠቅም ከም ዝኽእል ብቅዲን ዓመትን ይውሰን። ብሓፈሻ፣ ጽሬቱ ዝሓለወ Napa Cabernet ኣብ ቀዋሚ 55°F (13°C) ሙቐትን 60–70% ርስሓትን ተዓቂቡ ኣብ 8–20 ዓመታት ዕድመ ቦትል ክመሓየሽ ይኽእል። Bordeaux First Growthsን ላዕለዎት ወይኒ Pauillacን ኣብ ትኽክለኛ ኩነታት ን20–50 ዓመታት ክዓብዩ ይኽእሉ። ማእከላይ ዋጋ ዘለዎም New World cabernets ብሓፈሻ ኣብ 3–12 ዓመታት ዝበለጹ እዮም።

ምፍሳስ ብዕድመ ይውሰን፡ ሓደስቲ ታኒናውያን cabernets (1–5 years) ብዙሕ ግዜ ን60–120 ደቓይቕ ብምፍሳስ ታኒን ንምልስላስን ፍረ ንምንፋስን ይጥቀሙ—2019 Napa cab ን90 ደቓይቕ ፈትኑ። ኣረጋውያን ቦትልታት (20+ years) ደቃቕ ንምፍላይን ልስሉሳት ናይ ዕድመ መዘከርታታት ንምሕላውን ብቐስታ ክፈስሱ ኣለዎም፤ ቀስ ኢልኩም ፍሰሱ፣ እቲ ወይኒ ክደክም እንተ ጀሚሩ ደው በሉ። Cabernet ኣብ 60–65°F (15–18°C) ኣቕርቡ፣ ዓብዪ ኣፍ ዘለዎ ብርጭቆ ድማ ንዝተኣከበ መዓዛ ክወስድ ይሕግዝ።

ክትኽዝኑ እንተ መደብኩም፣ ኩነታት ቡሽ ተኸታተሉ፣ ቦትልታት ድማ ሓሓሊፍኩም ኣዙሩ። ንከም Château Lafite Rothschild ወይ Château Margaux ዝኣመሰሉ ክቡራት ቦትልታት፣ ዋጋን ናይ ምጥዓም ዓቕምን ንምሕላው ጽሬቱ ዝሓለወ ፍሪጅ ወይኒ ወይ ሞያዊ ምኽዛን ተጠቐሙ። እዞም ተግባራዊ ልምድታት መበቆል እቲ ቦትል ብዘየገድስ ደስታኹም ክውስኹ እዮም።

Cabernet Sauvignon ብዙሕ ግዜ ኣብ ምሕዋሳትን ሓዋርያትን ይርከብ። Bordeaux blends ወይኒ Cabernet ምስ Merlot፣ Cabernet Francን Petit Verdotን ይሕውሱ ንሚዛን፤ Super Tuscans ድማ Cabernet ምስ Sangiovese ወይ Merlot ይሕውሱ (ንኣብነት Solaia by Marchesi Antinori)። ሓደስቲ ፈተነዊ ሓዋርያትን ምርጫታት ክሎንን ንድልዱል መዋቕር Cabernet ክሕልዉ፣ ንሙቐት ዝያዳ ክጻወሩን pyrazines (ሓምላዊ በርበረ ዝመስል መዘከርታ) ክቕንሱን ይዓልሙ።

ለውጢ ኣየር ኣሰራርሓ ኣታኽልቲ ይቕይር ኣሎ፡ ቀዲሙ ምእካብ፣ ፈተነ ስርሩትን ምስትኽኻል ጽላሎትን ልሙዳት እዮም። ገለ ክልላት ኣሲዲቲ ንምሕላው ናብ ዝለዓለ ቦታታት ይግዕዙ። ከም Penfoldsን Concha y Toroን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ንድርቅ ዝጻወሩ ክሎናትን ካልኦት ሜላታት ምምራሕ ተኽሊን ይምርምሩ ኣለዉ። ኣብ ዕዳጋታት፣ ብዘላቒ መንገዲ ዝተመርቱን ብውሑድ ጣልቃ ዝተሰርሑን ወይኒታት Cabernet ዝያዳ ይድለዩ ኣለዉ—ኦርጋኒክ፣ biodynamic ወይ ዝተረጋገጸ ዘላቒነት ዘለዎም ኣፍረይቲ ድለዩ።

ንተጠቀምቲ፣ እዞም ለውጥታት ካብ ሓደ cab sav grape ዝመጹ ዝያዳ ዝተፈላለዩ ቅዲታት ማለት እዮም። ኣየር ካብ ዝዝሕል ንእሽቶ ክሊማታትን ካብ ዕንጨይት፣ መሳርሒታት ፈርመንቴሽንን ብውሑድ ኣልኮል ዝተኣከበ ፍረን ዝፍትኑ ኣፍረይቲን ሓደስቲ መግለጺታት ክመጹ ትጽበዩ።

ዝርጋሐ ወይኒታት Cabernet Sauvignon ንምርዳእ፣ ካብ ክላሲካዊ ኣፍረይቲ ብዙሕ ዓይነት ጥዓሙ። ኣብ Bordeaux Château Margaux ወይ Château Pichon Longueville ፈትኑ፣ ንመዋቕር ዘለዎም ኣብ ተሩዋር ዝተመርኮሱ ምሕዋሳት (2010ን 2005ን ፍሉያት ዓመታት እዮም)። ካብ Napa Silver Oak Alexander Valley ወይ Oakville bottlings፣ Robert Mondavi Reserveን Caymus Special Selectionን ቅመሱ፤ 2016ን 2019ን ሃብታምን ንዕድመ ዝበቕዕን ኣብነታት ፈሪዮም። ዋጋታት፡ ንላዕለዎት ናይ Napa ሓደ-ኣታኽልቲ Cabernets $60–300 ክትጽበዩ ትኽእሉ፣ cult releases ድማ ካብኡ ንላዕሊ እዮም።

ኣብ Australia፣ Wynns Coonawarra Estate’s Black Label Cabernet ($25–60)ን Penfolds Bin 407 ($50–120)ን ናይ ከባቢ ባህሪ የርእዩ። Don Melchor (Concha y Toro) ናይ Maipo Cabernet መዐቀኒ እዩ፣ ብዙሕ ግዜ $60–120 ይኸውን። Kanonkop Paul Sauer ናይ South Africa ወይ Stellenbosch cabs ብተወዳዳሪ ዋጋ ጨዋም ቀመምን ናይ ኣረጊት ተኽሊ ምጥርናፍን ይህቡ። Solaiaን Ornellaiaን ናይ Italy ንሃብታም ባህሪ ወይኒ ምስ ሜዲተራንያናዊ ብስለት ዘዋህዱ Cabernet-dominant Super Tuscans እዮም።

ኣብ እዞም ኣፍረይቲ ምጥዓም ንቅዲን ዋጋን ግብራዊ መወከሲ ነጥብታት ይህብ። ቅድሚ ምዕዳግ መዘኻኸሪ ዓመት ድለዩ፤ ንነዊሕ ምኽዛን ታሪኽ ምኽዛን ኣረጋግጹ። እዞም ቦትልታት ምፍታን ንትኽክለኛ ወይኒ Cabernet ንምምራጽ ግብራዊ ርድኢት ይህብ፤ ናይ Bordeaux ርእሰ-ግትኣት ወይ Napa ምልኣት ትመርጹ ብዘየገድስ።