ነጥቢ ወይኒ፦ ደረጃ ነቐፊ ብሓቂ እንታይ ማለት እዩ

ነጥቢ ወይኒ ንሓደ ነቐፊ ኣብ ፍሉይ ኩነታት ዝቐመሶ ወይኒ ዝህቦ ግምገማ ይምዝን፣ እምበር ኣብ ላቦራቶሪ ዝተፈተነ ባህሪ ናይቲ ወይኒ ኣይኮነን። ነቐፊ ነጥቢ ወይኒ ተጠቒሙ ናይ ሽታ፣ ጣዕሚ፣ ሚዛን፣ ስምዒት ኣፍ፣ መወዳእታ ጣዕሚ፣ ፍሉይነት፣ ናይ ምዕባለ ዓቕሚ፣ ከምኡውን ምስ ዝተገልጸ ቅዲ ወይኒ ዝሰማማዕ ምዃኑ ክጠቓልል ይኽእል። ስርዓት ደረጃ ነቲ ርእይቶ ትኽክለኛ ቁጽራዊ መልክዕ እኳ እንተሃቦ፣ እቲ ዝተሓተመ ውጽኢት ግና ናይ ኣርትኦት ርእይቶ ኮይኑ ይተርፍ።

ትርጉም ነጥቢ ወይኒ ካብ ስርዓት ደረጃን ነቲ ውጽኢት ዝኸብቦ ቋንቋን ይመጽእ። ብጥንቃቐ ዝተገልጸ ስርዓት ደረጃ ነቐፊ እንታይ ባህርያት ከም ዝመዝን ክገልጽ ይኽእል፣ ብዘይካኡ ዝያዳ ዘይግለጽ ስርዓት ደረጃ ግና ኣንባቢ ዝተኣከቡ ግምገማታት ናይቲ ነቐፊ ምስ ኣነጻጸረ ጥራይ ክርዳእ ይኽእል። መንነት ህትመት፣ መንነት ነቐፊ፣ ኩነታት ቅምሻን ጽሑፋዊ ማስታወሻን ኩሎም ነቲ ኣንባቢ ነቲ ዝተሓተመ ውጽኢት ንኽትርጉሞ ይሕግዙ።

መዝገብ eAmbrosia ናይ European Commission ብስርዓት European Union ናይ ዝተኸላኸሉ ስያመታት እንታይ ዓይነት ወይኒ ክጽዋዕ ከም ዝኽእል ይመዝግብ፣ European Commission ግና ነቐፊ እንታይ ደረጃ ክህብ ከም ዝኽእል ዝቆጻጸር ተመሳሳሊ መዝገብ የብሉን። ስለዚ ነጥብታት ወይኒ ከም ዝተኸላኸሉ ስያመታት ብሕጊ ዝቆጻጸሩ ኣይኮኑን።

EUR-Lex፣ ናይ European Union ኣገልግሎት ሕጋዊ ህትመት፣ Regulation (EU) 2019/33 እና Regulation (EU) 2021/2117 ይሕትም። እዞም ሕግታት ኣመጻጽኣ፣ ኣብ ውሽጢ 0.5% vol tolerance ዘሎ መጠን ኣልኮልን መግለጺ sulphiteን ዝርከብዎም ብሕጊ ክረጋገጹ ዝኽእሉ ባህርያት ይውስኑ፤ ካብዞም ባህርያት ሓደ እኳ ግምገማ ጽሬት ኣይኮነን። ነጥቢ ወይኒ ካልእ ምድብ እዩ፣ ምኽንያቱ ነጥቢ ወይኒ ካብ ሕጋዊ ምርግጋጽ ዝተፈልየ ነቐፌታዊ ግምገማ ይገልጽ።

ነጥቢ ወይኒ ብዛዕባ ዓይነት ወይኒ፣ መበቆል፣ ኣፍራዪ፣ ኩነታት ዓመተ ምህረት ወይ ኣገባብ ምፍራይ ዝህሉ ሓበሬታ ኣይትካእን። ኣንባቢ ንክልላዊ ወይኒ እናሓሰበ ናይቲ ወይኒ ኩነታት ብሓደ መምርሒ ወይኒ Bordeaux ወይ መምርሒ ወይኒ Napa Valley ክርዳእ ይኽእል፣ ድሕሪኡ እቲ ናይ ቅምሻ ማስታወሻ ዝገልጾ ቅዲ ይማርኾ ድዩ ኣይማርኾን ክውስን ይኽእል። ነጥቢ ወይኒ ዝተጠቓለለ መደምደምታ ይህብ፣ እቲ ናይ ቅምሻ ማስታወሻ ግና ነቲ መደምደምታ ንምትርጓም ዘድሊ ገላጺ መርትዖ ይህብ።

ምፍላይ ዓቐን ማለት ሓደ ህትመት ኣብ መንጎ ዝተሓተሙ ነጥብታት ወይኒ ዝፈቕዶ ዝንኣሰ ፍልልይ እዩ። ዝርዝር ምፍላይ ሓደ ስርዓት ደረጃ ኣዝዩ ትኽክለኛ ከም ዝመስል ክገብሮ ይኽእል፣ ግን በይኑ እቲ ዝንኣሰ ፍልልያት ኣብ መንጎ ጠራሙዝ፣ ኩነታት ቅምሻ ወይ ነቐፍቲ ብተመሳሳሊ ክጸንዑ ከም ዝኽእሉ ኣየርእን። ጠቓሚ ንጽጽር እቲ ነቐፊ እንታይ ከም ዝፈሊ ይገልጽ ድዩ፣ እቲ ፍልልይ ድማ ንኽትሰቲ ወይኒ ክሳዕ ክንደይ ይጠቅም ይሓትት።

ነጥቢ ወይኒ ካብ ውልቃዊ ምርጫ እውን ክፍለ ኣለዎ። ነቐፊ ሓደ ወይኒ ኣዝዩ ዝተማልአ ኣብነት ናይ ሓደ ቅዲ እዩ ኢሉ ክፈርዶ ይኽእል፣ ሓደ ኣንባቢ ግና ነቲ ቅዲ ክደልዮ ኣይክእልን። ስለዚ እቲ ናይ ቅምሻ ማስታወሻ ካብቲ መወዳእታ ውጽኢት ክያዳ ጠቓሚ ክኸውን ይኽእል፣ ምኽንያቱ መግለጺታት ኣካል፣ ኣሲድ፣ tannin፣ ኦክ፣ ብስለት፣ ጥዕምነትን መወዳእታ ጣዕምን እቲ ወይኒ ምስ ውልቃዊ ምርጫ ይሰማማዕ ድዩ ንምውሳን ይሕግዝ።

ትሑታት ነጥብታት ወይኒ ኣብ ዝተሓተሙ ስብስባት ዘይተለምዱ ክኾኑ ይኽእሉ፣ ምኽንያቱ ስብስብ ዝተገምገሙ ወይኒታት ናይ ኩሎም ኣብ ዕዳጋ ዘለዉ ወይኒታት ብዘይ ግምት ዝተመርጸ ኣብነት ኣይኮነን። ናይ ኣርትኦት ምርጫ፣ ምህላው ኣብነት፣ ክልላዊ ሽፋን፣ ንግዳዊ ትኹረትን ምርጫታት ነቐፊን እንታይ ወይኒታት ናብ መስርሕ ግምገማ ከም ዝኣትዉ ክውስኑ ይኽእሉ። ስለዚ ዝተሓተመ መዝገብ ቅምሻ ቅድሚ ቅምሻ ዝተፈጸመ ምርጫ ክውክል ይኽእል።

ተግባራዊ ስፍሓት ሓደ ስርዓት ደረጃ ኣብ ዝተሓተመ ስራሕ ነቐፊ ዝርአ ክፋል እዩ። ተግባራዊ ስፍሓት ካብቲ ብስም ወይ ብቐረባ ኣቀራርባ ናይቲ ስርዓት ደረጃ ዝግመት ስፍሓት ስኬል ክጸብብ ይኽእል፣ ምኽንያቱ ጉድለት ዘለዎም፣ ዘይርከቡ፣ ዘይሰማምዑ፣ ዘይተላእኩ ወይ ንኣርትኦት ዘይጠቕሙ ወይኒታት ብጉሊሕ ክግምገሙ ኣይክእሉን። ሰፊሕ ስፍሓት ስኬል ኩሉ ክፋል ናይቲ ስርዓት ደረጃ ብተመሳሳሊ ደጋግሞን ትርጉምን ከም ዝጥቀመሉ ኣየረጋግጽን።

ሓደ ህትመት ሓደ ወይኒ ምሉእ ግምገማ ኣይግብኦን ኢሉ ክውስን ይኽእል፣ ምኽንያቱ እቲ ወይኒ ካብ ሽፋን ናይቲ ህትመት ወጻኢ እዩ፣ ብዘይጽቡቕ ኩነታት መጺኡ፣ ጉድለት ዘለዎ ይመስል ወይ ናይ ኣርትኦት ትኹረት የብሉን። ዘይተሓተመ ውጽኢት ብቐጥታ መርትዖ ምትላል ኣይኮነን፣ ግን ዘይተሓተመ ውጽኢት እቲ ዝርአ መዝገብ እንታይ ከም ዝውክል ይጸልዎ።

ስርጭት ነጥብታት ምስ ስርጭት ጽሬት ሓደ ሓሳብ ኣይኮነን። ሓደ ነጋዳይ ዝሰማማዑ ግምገማታት እንተኣርእዩ ነቶም ዝተዋዓደዉ ወይኒታት ሰናይ ግምገማ ከም ዝርከብ የርኢ፣ እቲ ምርኢት ግና ነቐፊ ዝረኸቦም ኩሎም ወይኒታት ወይ ነጋዳይ ዘይኣርኣዮም ውጽኢታት ኣይገልጽን።

መስርሕ ምርጫ ንርድኢት ዋጋ እውን ክቐርጾ ይኽእል። ኣፍራዪ ወይ ወኪል ትኹረት ክስሕብ ዝኽእል ዝመስሎ ወይኒ ክግምገም ክሓትት ይኽእል፣ ህትመት ድማ ንኣንባቢኡ ኣገደስቲ ክኾኑ ዝኽእሉ ወይኒታት ክመርጽ ይኽእል። እዞም ዕላማታት እቲ ዝተገምገመ ዘይተኣማመን እዩ ዝብል መርትዖ ኣይኮኑን፣ ግን እቶም ንኣንባቢ ዝርኣዩ ወይኒታት ጉጅለ ክጸልዉ ይኽእሉ።

ኣብ ዋጋ ዘተኮሩ ዓደግቲ ካብ ዝያዳ ነቐፌታዊ ትኹረት ዝሓሸ ዕድጊ ከም ዝረኽቡ ከይግምቱ፣ መግለጺ ቅዲ ናይቲ ነቐፊ ምስ ክውንነታዊ ኣማራጺታት ከነጻጽሩ ኣለዎም። መምርሒታት ዝበለጹ ወይኒታት ትሕቲ 20 እና ዝበለጹ ርካሽ ቀይሕ ወይኒታት ተመጣጣኒ ዋጋ፣ ቅዲን ዕላማ ምስታይን ንምንጽጻር ተወሳኺ ኩነታት ይህቡ። ምርጫ ዓዳጊ ብዝቐረበ ዝሰማማዕ ዘይተፈልጠ ወይኒ፣ ብኽብሪ ወይ ብኣከባብራ ዝተመርጸ ልዑል ነጥቢ ዘለዎ ጠራሙዝ ካብ ምዃን ዝሓሸ ዕድጊ ክኸውን ይኽእል።

ኣንባቢ ነቐፊ ኣብ ብዙሓት ግምገማታት ነቲ ስርዓት ደረጃ ከመይ ከም ዝጥቀመሉ ብምርኣይ ነቲ ተግባራዊ ስፍሓት ክግምግሞ ይኽእል። ተደጋጋሚ መግለጺታት፣ ቀጻሊ ምስጋና፣ ዝርአ ነቐፌታን ኣብ መንጎ ቀረባ ውጽኢታት ዘሎ ርሕቀት ቋንቋን፣ ካብ ስያመ ስኬል ጥራይ ንላዕሊ ብዛዕባ ኣሰራርሓ ነቐፊ ይገልጹ።

ስኬላት ነጥቢ ወይኒ ብቐንዱ ብመጠን ቁጽራዊ ዝርዝር ዝርእይዎን ምስ ውጽኢታቶም ዝተኣሳሰሩ ናይ ኣርትኦት ትርጉማትን ይፈላለዩ። ሓደ ሓጺር ስኬልን ዝያዳ ዝርዝር ዘለዎ ስኬልን ክልቲኦም ስምዒታዊ ግምገማ ናብ ዝተሓተመ ደረጃ ክቕይሩ ይኽእሉ፣ ግን ሓደ ካብኣቶም እውን ጣዕሚ ናብ ብዕላዊ ሓቂ ኣይቕይሮን።

ስፍሓት ስኬል ማለት ሓደ ስርዓት ደረጃ ብመሰረታዊ መልክዑ ክህቦም ዝፈቅድ ውጽኢታት እዩ። ተግባራዊ ስፍሓት ግና ኣብ ተግባር ነቐፊ ዝሕትሞም ውጽኢታት እዩ።

ሓጺር ስርዓት ደረጃ ንጉ粗 ባህሪ ናይ ነቐፌታዊ ግምገማ ብዝያዳ የርኢ። ዝያዳ ዝርዝር ዘለዎ ስርዓት ድማ ኣብ መንጎ ወይኒታት ዝያዳ ዝንኣሰ ፍልልይ ከም ዘሎ ክመስል ይኽእል፣ ግን ዝያዳ ዝርዝር ዝርአ ምዃኑ ምስ ዝተረጋገጸ ትኽክለኛነት ናይ ቅምሻ ግምገማ ክዳረግ የብሉን።

ምልካዕ ማለት ኣብ ዝተሓተመ ስራሕ ዘሎ ዝምድና ኣብ መንጎ ነጥብታት ወይኒ ናይ ነቐፊን ጽሑፋዊ መግለጺታቱን እዩ። ኣንባቢ ነቲ ምልካዕ ናይ ሓደ ነቐፊ ብምስትውዓል እንታይ ባህርያት ቀጻሊ ምስጋና ከም ዝረኽቡን ቋንቋ ኣብ መንጎ ዝተፈላለዩ ውጽኢታት ክሳዕ ክንደይ ከም ዝቕየርን ክፈልጦ ይኽእል። ቀጻሊ ምርጫታት ንሓድሽነት፣ ጨዋም ባህሪ፣ ዝተገትአ ኦክ፣ ዝተጸንሐ ብስለት፣ ምጥርናፍ ወይ ዓቕሚ ምዕባለ ትርጉም ናይቲ ስርዓት ኣብ ኣጠቓቕማ ነቐፊ ንምርዳእ ይሕግዙ።

ሓደ ዓይነት ውጽኢት ካብ ዝተፈላለዩ ነቐፍቲ ዝተፈላለየ ምርጫታትን ሓሳባት ልዕልናን ክውክል ይኽእል። ዝገበተ ቅዲ ዝመርጽ ነቐፊ ንሓደ ወይኒ ብልክዕነቱ ክምስገን ይኽእል፣ ካልእ ነቐፊ ግና ንጽኑዕ ጣዕሚ ወይ ቀጥታዊ ጽልዋ ዝያዳ ክምልስ ይኽእል።

ነጥብታት ካብ ዝተፈላለዩ ስርዓታት ደረጃ ከም ባጤራ ክትቅይሮም የብልካን። ኣንባቢ በቲ ሓደ ምንጪ ዝተገምገሙ ወይኒታት ከነጻጽር፣ እቲ ዝተያያዘ ናይ ቅምሻ ማስታወሻ ከንብብ፣ ነቲ ምልካዕ ዝገልጹ ተደጋገምቲ ቃላት ከለሊ ኣለዎ።

ጠቓሚ መምርሒ ቅምሻ ወይኒ ቃላት ኣሲድ፣ tannin፣ ኣካል፣ ሽታ፣ ጣዕሚን መወዳእታን ምስ ውልቃዊ ምርጫ ንምትርጓም ክሕግዝ ይኽእል። ልምዲ ቃላት ቅምሻ ነቲ ጽሑፋዊ ማስታወሻ ከም መርትዖ እምበር ከም ምልክታ ጥራይ ከይከውን ይገብሮ።

ወይኒ ዝምዝን ኩሉ ኣሳካዒ እቶም ምድባት እንታይ ማለት ከም ዝኾኑ ይጽሕፍ፣ ነዞም ትርጉማት ምንባብ ካብ ሚእቲ ግምገማታት ምንባብ ዝቐልጠፈ ትምህርቲ እዩ። Wine Spectator ዝጥቀመሉ ቅጂ ኣብ ታሕቲ ብቃላት ናይቲ ህትመት ተደጊሙ ኣሎ፣ ምኽንያቱ ካብኦም ብዝያዳ ዝተቐድሐ እዩ፣ ከምኡውን እቲ ምሉእ ስኬል ዝስከሞ ምጽባብ የርኢ፦ ሽዱሽተ ምድባት፣ ካብኣቶም ኣርባዕተ ኣብ ውሽጢ እቶም ላዕለዎት ዒስራ ነጥብታት ይርከቡ።

ክልተ ስኬላት ኣብ ምዝውዋር ኣለዉ፣ ንሳቶም ድማ ካብ ሓድሕዶም ነጻ ኣይኮኑን። ስኬል ሚእቲ ነጥቢ ሎሚ ዳርጋ ኩሉ ህትመት ዝጥቀመሉ እዩ፤ ስኬል ዒስራ ነጥቢ ግና European እና academic ሰነዳት ቅምሻ ቅድሚኡ ዝጥቀሙሉ ዝነበሩ እዩ፣ ሎሚውን ኣብ ኣረጋውያን ማስታወሻታትን ኣብ ውድድር ዳንነትን ይርአ። Decanter ኣብ ስኬል ሚእቲ ነጥቢ ይምዝን፣ ክልቲኦም ስኬላት ስለ ዝገጥሙ ናይ ምቕያር ሰሌዳ ይሕትም።

ተግባራዊ ውጽኢት ናይዚ ምጽባብ ብግልጺ ክግለጽ ይግባእ። ወይኒ 89 ነጥቢን ወይኒ 91 ነጥቢን ኣብ ክልተ ጎድኒ ሓደ መስመር ይርከቡ፣ እዚ ድማ ሓደ ሱቕ ንጠራሙዝ ዝገብሮ ዋጋን ኣቀራርባን ይቕይር፤ እቲ ክልተ ነጥቢ ድማ ፍርዲ ሓደ ቀማሲ ጥራይ ይፈላልዮም። ምድብ ከም ኣሃዱ ሓበሬታ ተጠቐመሉ፣ ከም ሓንቲ ነጥቢ ኣይኮነን፤ በዚ መንገዲ እቲ ስኬል እንደገና ጠቓሚ ይኸውን።

እቲ ብነቐፊ ዝግምገም ወይኒ ብኣፍራዪ፣ ኣስመጺ፣ ኣከፋፋሊ፣ ነጋዳይ፣ ህትመት፣ ነቐፊ፣ ኣዳላዊ ፍጻመ ወይ ውልቀ-ባዓል ናብ ቅምሻ ክመጽእ ይኽእል። ምልኣኽ ኣብነት ማለት ወይኒ ንነቐፊ ወይ ህትመት ንምግምጋም ዝከኣል ድዩ ንምርኣይ ዝለኣኽ እዩ። ምልኣኽ ኣብነት ሽፋን ክኸውን ይኽእል፣ ግን ዋጋ ናይቲ ዝስዕብ ግምገማ ብኸፊል ኣብ ግልጺ ሕግታት ኣርትኦት ይምርኮስ።

ክፍሊትን ምልኣኽ ኣብነትን ዝተፈላለዩ ጉዳያት እዮም። ኣፍራዪ ኣብነት ክህብ ይኽእል እምበር ንኣርትኦታዊ ሽፋን ክኸፍል ኣይግደድን፣ ህትመት ድማ ምስ ውሳነ ንሓደ ወይኒ ምግምጋም ዘይተኣሳሰሩ ንግዳዊ ዝምድናታት ክህልዎ ይኽእል። ኣንባቢ ኩሉ ዝተላእከ ኣብነት ብኽፍሊት ዝተገዝአ ውጽኢት ከም ዘፍረየ ክግምት የብሉን፣ ግን ክፍሊት ንሽፋን እንተጸልዩ ግልጺ መግለጺ ክጽበ ይግባእ።

ዝተኸፍለ ግምገማ ማለት ብምልስ ክፍሊት ዝወሃብ ኣርትኦታዊ ሽፋን እዩ። ህትመት ዝተኸፍለ ግምገማታት እንተ ኣቕሪቡ፣ ክፍሊት ንምርጫ ወይኒ፣ ውሳነ ህትመት፣ ቋንቋ ግምገማን ናጽነት መወዳእታ ፍርድን ከመይ ከም ዝጸልዎ ንኣንባቢ ንኽርዳእ ብግልጺ ክገልጽ ኣለዎ።

ነቐፍቲ ወይኒ ናይ ቅምሻ ጠራሙዝ ብዕዳጊ ካብ ሱቕ፣ ብምልኣኽ ኣብነት፣ ብምብጻሕ ኣፍራዪ፣ ብናይ ንግዲ ቅምሻ ወይ ብካልኦት ዝተገልጹ መንገድታት ክረኽቡ ይኽእሉ። ነፍሲ ወከፍ መንገዲ ዝተፈላለዩ ሕቶታት ይፈጥር። ብሱቕ ምዕዳግ ኣብ ልዕሊ ዝተመርጸ ጠራሙዝ ቁጽጽር ኣቕራቢ ክውስን ይኽእል፣ ምልኣኽ ኣብነት ካልእ መንገዲ ክርከብ ዘይክእል ወይኒ ከም ዝበጽሕ ይገብር፣ ቅምሻ ፍጻመ ድማ ኣብ ሓደ ናይ ቅምሻ ከባቢ ሰፊሕ ንጽጽር ክድግፍ ይኽእል።

ዋላ ሓደ መንገዲ ምርካብ ምሉእ ናጽነት ወይ ምሉእ ጽግዕተኝነት ኣየረጋግጽን። ዝተላእከ ጠራሙዝ ምስጋና ተገዚኡ እዩ ኣየርእን፣ ብሱቕ ዝተዓደገ ጠራሙዝ ድማ ኩሉ ንግዳዊ ጽልዋ ከም ዝተወገደ ኣየርእን። ኣገባብ ምርካብ ብዛዕባ መስርሕ መርትዖ እዩ፣ እምበር ናይ ግምገማ መወዳእታ ፍርዲ ኣይኮነን።

ግልጽነት ንምልኣኽ ኣብነት ጠቓሚ መለክዒ ኣርትኦት እዩ። ፖሊሲ ግምገማ ወይኒ ወይኒታት ናብ ነቐፊ ከመይ ከም ዝበጽሑ፣ ወጻኢታት ቅምሻ መን ከም ዝሽፍን፣ ግጭታት ረብሓ ከመይ ከም ዝስተናገዱ፣ ንግዳዊ ዝምድናታት ከመይ ከም ዝግለጹን ዘይሰማማዕ ግምገማ ክሕተም ይኽእል ድዩን ክገልጽ ይኽእል።

ንነጥቢ ወይኒ ዝያዳ ዝድግፍ መርትዖ ግልጺ ፖሊሲ፣ ዝፍለጥ ደራሲነት፣ ቀጻሊ ነቐፌታዊ ቋንቋን ነቐፌታ ከም ምስጋና ዝሓዘ መዝገብ ግምገማን እዩ። ግልጺ መስርሕ ምስ ነቐፊ ክትሰማማዕ ከም ዘለካ ኣየረጋግጽን፣ ግን እቲ ውጽኢት ከመይ ከም ዝተፈጥረ ንምውሳን ይሕግዝ።

ነቐፍቲ ወይኒ ብዛዕባ ሓደ ወይኒ ብሰፊሑ ክሰማምዑ እናሃለዉ ዝተፈላለዩ ነጥብታት ክህቡ ይኽእሉ፣ ከምኡውን ተመሳሳሊ ነጥብታት ብዝተፈላለየ ምኽንያት ክህቡ ይኽእሉ። Inter-rater reliability ማለት ንሓደ ዓይነት ነገር ክግምግሙ ከለዉ ካብ ሓድሕዶም ናጻ ዝኾኑ መዛኒታት ክሳዕ ክንደይ ተመሳሳሊ ውጽኢት ከም ዝህቡ ዝሕብር እዩ።

ስምምዕ ኣብ ኣብነታትን ኩነታት ቅምሻን ከምኡውን ኣብ ምርጫታት ነቐፍቲ ክምርኮስ ይኽእል። ነቐፍቲ ዝተፈላለየ ታሪኽ ኣቐማምጣ፣ ኩነታት ኣቕራቢን ደረጃ ምዕባለን ዘለዎም ጠራሙዝ ክረኽቡ ይኽእሉ። ኩነታት ጠራሙዝ፣ ቅደም ተኸተል ቅምሻ፣ ንነቐፊ ዝተዋህበ ሓበሬታን ኣብ ጥቓኡ ዘለዉ ወይኒታትን ንኣገባብ ምርኣይ ኣብነት ክጸልዉ ይኽእሉ።

ምርጫ ቅዲ እውን ኣብ መንጎ ነቐፍቲ ፍልልይ ክፈጥር ይኽእል። ሓደ ወይኒ ንብዙሓት ነቐፍቲ ሓያልን ዝተጠርነፈን ክመስል ይኽእል፣ ነቲ ሓይሊ ዝመርጽ ነቐፊ ክምስገን፣ ነቲ ግትኣት ዝመርጽ ነቐፊ ድማ ክነቐፍ ይኽእል። ፍልልይ መወዳእታ ውጽኢት ነቐፊ ንባህርያት ናይቲ ወይኒ ከም ዘይተገንዘበ ኣየማልእን።

ብዛዕባ inter-rater reliability ትርጉም ዘለዎ መርትዖ ንምርካብ ሓባራዊ ኣገባብ የድሊ። ተመሳሰልቲ ኣብነታት፣ ዝተወሰኑ ኩነታት፣ ጽኑዕ መለክዒታትን እኹል ስፍሓት ዘለዎ ዝተሓተመ ውጽኢትን እንተሃልዩ ኣንባቢ ንሓደ ኣሰር ስምምዕ ክምርምር ይኽእል።

ጽሑፋዊ ማስታወሻታት ቅምሻ ካብ መወዳእታ ነጥብታት ብዝያዳ ግልጺ ስምምዕ ከርእዩ ይኽእሉ። ብናጻ ተመሳሳሊ ሽታታት፣ መዋቕር፣ ሚዛን፣ ስምዒት ኣፍን ዓቕሚ ምዕባለን ዝገልጹ ነቐፍቲ፣ ዝተፈላለየ ውጽኢት እኳ እንተሓተሙ ብገለ ደረጃ ገላጺ ስምምዕ ከርእዩ ይኽእሉ።

Terroir ማለት ቦታ፣ እዋናዊ ኩነታት ኣየር፣ መሬትን ናይ ከባቢ ኣሰራርሓን ኣብ ባህሪ ወይኒ ዘለዎ ድምር ጽልዋ እዩ። ሓደ ነቐፊ ንሓደ ወይኒ ብምልክት ቦታ ዝተመስረተ መግለጺ ስለ ዝረኣየሉ ክምስገኖ ይኽእል፣ ካልእ ነቐፊ ግና ንምጥርናፍ፣ ምልማድ ወይ ቀጥታዊ ናይ ምስታይ ሓጎስ ዝያዳ ክህቦ ይኽእል። እቲ terroir ምርዳእ ዝብል መምርሒ ብዛዕባ ቦታን ውልቀ-መንነትን ዝቐርቡ ግምገማታት ንምትርጓም ኩነታት ይህብ።

ስምምዕ ብዝያዳ ዝጠቅም ነቐፍቲ ሓደ ዓዳጊ ዝፈትዎ ባህርያት ኣብ ዝገልጹሉ እዋን እዩ። ሓደ ወይኒ ሓያል፣ tannic፣ ዝገበተ፣ ጨና ዘለዎ ወይ ብኦክ ዝተጸልወ ምዃኑ ምስ ዝሰማምዑ ነቐፍቲ፣ መወዳእታ ነጥብታት እኳ እንተተፈላለዩ ተግባራዊ ጥቕሚ ክህልዎ ይኽእል።

ነጥቢ ወይኒ ትኹረት ዝግብኦ እዩ ዝኸውን፣ እቲ ውጽኢት ካብ ዝፍለጥ ነቐፊ ወይ ህትመት ዝመጽእ፣ ምርጫታቱ፣ ኣሰራርሓ ኣርትኦቱን ጽሑፋዊ ማስታወሻታት ቅምሻኡን ንምርምር ዝርከቡ እንተኾይኖም እዩ። ነጥቢ ወይኒ ምስ ኣፍራዪ፣ መበቆል፣ ዓመተ ምህረት፣ ዋጋ፣ ምርካብ ዝከኣል ምዃኑን መግለጺ ቅዲን ከም ደጋፊ መርትዖ ክጥቀም እንከሎ ዝሓሸ ይሰርሕ።

ዓዳጊ ብዛዕባ እቲ ንኣጋጣሚ ዝደልዮ ቅዲ ወይኒ ክጅምር ኣለዎ። ነጥቢ ወይኒ ሓደ ሰብ ቀሊል ወይ ሙሉእ ኣካል፣ ዝያዳ ወይ ልስሉስ ኣሲድ፣ ጽኑዕ ወይ ልኡም tannin፣ ዝተገትአ ወይ ጎሊሑ ዝርአ ኦክ፣ ወይ ቀጥታዊ ፍረ ክንዲ ጨዋም ምዕባለ ይመርጽ ድዩ ክውስን ኣይክእልን። እቲ ናይ ቅምሻ ማስታወሻ ነቲ ቅዲ ይገልጽ፣ ነጥቢ ወይኒ ድማ ነቐፊ ነቲ ዝተገምገመ ኣብነት ክሳዕ ክንደይ ከም ዝፈተዎ የመልክት።

ነጥብታት ወይኒ ኣብ ውሽጢ ዝተሓተመ ስራሕ ናይ ሓደ ነቐፊ እንተተነጻጸሩ ዝያዳ ሓበሬታ ይህቡ። ኣንባቢ ዝፈልጦም ወይኒታት ክረኽብ፣ መግለጺታት ነቐፊ ምስ ውልቃዊ ተመኩሮ ከነጻጽር፣ ተደጋገምቲ ፍልልያት ምርጫ ክለሊ ይኽእል።

ጽንዓት ቋንቋ ካብ ኣብ መንጎ ቀረባ ውጽኢታት ዝርአ ትኽክለኛ ፍልልይ ዝያዳ ኣገዳሲ እዩ። ናይ ቅምሻ ማስታወሻታቱ ርጉእ ቃላት ዝጥቀም ነቐፊ ንኣንባቢ ነቲ ስርዓት ደረጃ ንምትርጓም መሰረት ይህብ።

ነጥቢ ጥራይ ዘርዝሩ ናይ ነጋዶ ወይኒ ዝርዝራትን ናይ ውድድር መስሕብ ጽሑፋትን ብጥንቃቐ ክርኣዩ ኣለዎም። ዓዳጊ ኣፍራዪ፣ ዓመተ ምህረት፣ ስያመ ኣታኽልቲ ወይኒን ኣሰራርሓ ብሓቂ ምስቲ ዝተገምገመ ወይኒ ይሰማማዕ ድዩ ከረጋግጽ ኣለዎ።

እቲ መበቈላዊ ግምገማ ብፍላይ ወይኒ ንምኽዛን፣ ንህያብ ወይ ንኣገዳሲ መግቢ እንተተሓሲቡ ጠቓሚ እዩ። መበቈላዊ ማስታወሻ ቅምሻ ቅዲ፣ መዋቕር፣ ድልውነት ወይ ዓቕሚ ምዕባለ ብቋንቋ ክዝርዝር ይኽእል፣ እዚ ድማ ኣብ ናይ ውድድር ሓጺር ጥቕሲ ክጠፍእ ይኽእል።

ነጥቢ ወይኒ ተግባራዊ ዋጋ እንተደፊኡ ዝያዳ ውሑድ ክብደት ክወሃቦ ኣለዎ። ንምግቢ፣ ንሰብ ዝሰትዮ፣ ንኣጋጣሚን ንባጀትን ዝሰማማዕ ጠራሙዝ፣ ምስ ዓቢ ነቐፌታዊ ሽፋን ዘይብሉ እኳ ካብ ኩሉ ዝሓሸ ምርጫ ክኸውን ይኽእል።

መዝገብ eAmbrosia ናይ European Commission ዝተኸላኸሉ ስያመታት ይመዝግብ፣ European Commission ግና ነጥብታት ወይኒ ዝቆጻጸር ተመሳሳሊ መዝገብ የብሉን። EUR-Lex Regulation (EU) 2019/33 እና Regulation (EU) 2021/2117 ይሕትም፣ እዞም ድማ ኣመጻጽኣ፣ ኣብ ውሽጢ 0.5% vol tolerance ዘሎ መጠን ኣልኮልን መግለጺ sulphiteን ዝርከብዎም ብሕጊ ዝረጋገጹ ባህርያት ይውስኑ፤ ካብዞም ባህርያት ሓደ እኳ ግምገማ ጽሬት ኣይኮነን።