Pinot Gris ኣንጻር Pinot Grigio፦ ቀንዲ ፍልልያት ምርዳእ

Pinot Grisን Pinot Grigioን ንሓደ ዓይነት Vitis vinifera ወይኒ ዝወሃቡ ስማት እዮም። እዚ ድማ ካብ Pinot Noir ዝተለወጠ ሓምሻይ-ግራጭ ቆርበት ዘለዎ ወይኒ ኮይኑ፣ ኣበይን ብኸመይን ከም ዝስራሕ መሰረት ብዙሕ ዝተፈላለየ ወይን ይፈሪ። ምርጫ ስም ንቅዲ ይሕብር፦ "Gris" ሙሉእ ሰብነትን ጥዑም መኣዛን ዘለዎ ወይን ይድግፍ፣ "Grigio" ድማ ብልሙድ ቀሊልን ብርቱዕ ሓድሽ ኣሲድን ዘለዎ መልክዕ ይሕብር። እዚ ፍልልይ ኣብ ውይይት ፍልልይ pinot grigio gris ማእከላዊ እዩ።

ብታሪኽ እዚ ወይኒ ብክሎናዊ ለውጢ ምስ Burgundy ዝተኣሳሰረ እዩ፣ ግን ዘመናዊ ፍልልይ ቅዲኡ ኣብ 20th century ተጠናኺሩ። ኣብ Alsace ናይ France፣ ከም Trimbachን Zind-Humbrechtን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ በሰለልን ቅመምን ዝተለለየ pinot gris wine ይሰርሑ። ኣብ Italy ድማ ከም Santa Margheritaን Jermannን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ካብ Venetoን Friuliን ዝመጽእ፣ ቀሊልን ብሲትረስ ዝተመርሐን pinot grigio wine ኣብ ዕዳጋታት ምልኣኽ ኣወዳዲሮም።

ነቲ ምልክታት ምርዳእ ተግባራዊ እዩ፦ Alsace Villages ወይ Grand Cru ተባሂሉ Pinot Gris ዝተጠርየ ወይን ሚዛን ሰውነት፣ ዝተረፈ ሽኮርን ናይ እርጋን ዓቕምን ከርኢ ይኽእል፣ IGT ወይ DOC ተባሂሉ Pinot Grigio ካብ Veneto ወይ Friuli ዝመጸ ድማ ንሕጂ ንምስታይ ዝተዳለወ ሓድሽነት ይሕብር። Willamette Valley ናይ Oregonን Marlborough ናይ New Zealandን ነቲ ክልተ ኣቀራርባታት ብምውህሃድ ሓደስቲ ቅዲታት ወሲኾም፣ ተጠቀምቲ ካብዚ ወይኒ ዝጽበይዎ ነገር ኣስፊሖም።

ንፍልልይ pinot gris vs grigio ዝጸልዉ ኣገደስቲ ክልላት Alsace (France)፣ ሰሜናዊ Italy (Venetoን Friuliን)፣ Oregon (USA)ን New Zealand (Marlborough)ን እዮም። Alsace እቲ ክብደት ዘለዎን ብቅመም ዝተለለየን ቅዲ ይፈሪ፤ Italy ድማ እቲ ቀሊልን ሓድሽን ንምልኣኽ ዝምችእን ቅዲ ይሰርሕ። Willamette Valley ናይ Oregon ክልቲኡ ኣቀራርባ ይፈሪ፣ ብዙሕ ግዜ ሃብቲ Alsace ምስ ንጹር ፍረ ናይ New World የዋህህድ።

ክትፈልጦም ዝግባእ ቀንዲ ክልላትን ኣፍረይትን፦

• Alsace: Trimbach, Zind-Humbrecht, Domaine Weinbach — ዝተዋደደ፣ ሓደ ሓደ ግዜ ካብ ትንሽ ደረጃ ጥዑምነት ክሳብ ሃብታም ቅርጺ ዘለዎ ወይን ይፈልጡ።
• Italy (Veneto & Friuli): Santa Margherita, Jermann, Alois Lageder — ቀለልቲን ብርቱዕ ሓድሽ ኣሲድ ዘለዎም ቅዲታት pinot grigio፣ ብሲትረስን ኣልሞንድን ዝተለለዩ።
• Oregon: King Estate, Elk Cove — ካብ ብሩህን ብሲትረስ ዝተመርሐን ክሳብ ዙርን ብቅመም ዝተለለየን pinot gris ዝተፈላለዩ ኣብነታት።
• New Zealand: Cloudy Bay ን ኣብ Marlborough ዝርከቡ ንኣሽቱ ኣፍረይቲን፣ ክልቲኡ ቅርጺ ዝፍትኑ።

Appellations ኣገደስቲ እዮም፦ Alsace AOC ወይ Grand Cru ቁምነገራዊ፣ ብመሬት ዝተወሰነ ወይን ይሕብር፤ DOC ወይ DOCG ኣብ Italy ናይ ክልል ቅዲ ይሕብር ግን ብዙሕ ግዜ ዝቐለለ ፍረ ኣለዎ። ከም Trimbach ወይ King Estate ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ናይ ክልሎም መለለዪ ዘለዎም ጠራሙዝ ኣብ $18 ክሳብ $40 ይሸጡ፣ ናይ Zind-Humbrecht ከፍተኛ ደረጃ Alsace Grand Cru ጠራሙዝ ድማ ከከም ዓመተ ፍርያትን ከፍታን $40–100 ክበጽሕ ይኽእል።

pinot grisን pinot grigioን ክተወዳድር ከለኻ፣ መጀመርታ ናብ መኣዛን ክብደት ኣፍን ተመልከት። Pinot Gris ካብ Alsace ወይ ካብ ዝተወሰኑ ኣፍረይቲ Oregon ብርስን፣ ኩዊንስን፣ መዓርን፣ ዝንጅብልን ሰፊሕ ስምዒት ኣፍን ክግለጽ ይኽእል። መጠን ኣልኮል ብዙሕ ግዜ 13–14.5% እዩ፣ ኣሲዱ ድማ ማእከላይ ብምዃኑ ዙርን ሓደ ሓደ ግዜ ትንሽ ጥዑምን መወዳእታ ይፈጥር።

ብኣንጻሩ፣ Italian pinot grigio ብልሙድ ቀሊል፣ ብሓድሽ ኣሲድ ዝተመልአን ብሎሚ፣ ቀጠልያ ኣፕልን ዝተጨፍለቐ እምኒን ዝተለለየን እዩ፤ ኣልኮሉ ድማ ብዙሕ ግዜ 11.5–13% እዩ። ኣፉ ቀሊል ኮይኑ ብዕድመ ንእሽቶ ክስተይ ዝተዳለወ እዩ። ናይ Marlboroughን ናይ ዝያዳ ዝሑል ኩነታት ኣየርን ኣብነታት ኣብ መንጎ ክልቲኡ ቅዲታት ክህልዉ ይኽእሉ፣ ምስ ቀልጣፋ ኣሲድ ትሮፒካላዊ ሓይሊ የርእዩ።

ኣብ ግዜ ምቅስታ ዝረኣዩ ምልክታት፦

• Pinot Gris: ነጭ ፒች፣ ዝበሰለ ርስን፣ መጋገዪ ቅመም፣ ልስሉስ ቅርጺ፣ ማእከላይ+ ኣልኮል።
• Pinot Grigio: ቆርበት ሎሚ፣ ቀጠልያ ኣፕል፣ ጫፍ ሲትረስ፣ ብራኽ ኣሲድ፣ ቀሊል ሰውነት።

ኣፍረይቲ ነቲ ፍልልይ የርእዩ፦ Trimbach's 2017 Pinot Gris (Alsace) ሃብታምን ዝተዋደደን እዩ፣ ብዙሕ ግዜ $25–45 ይዋጋ፤ Santa Margherita's Pinot Grigio (Veneto) ድማ ብሩህ፣ ደረቕን ብልሙድ $12–20 ዝዋጋን እዩ—ክልቲኦም ወከልቲ እዮም፣ ግን ንዝተፈላለየ ጣዕምን ኣጋጣሚን ዝዓለሙ እዮም።

ኣሰራርሓ ወይን ኣብ መንጎ pinot gris wineን pinot grigio wineን ዘሎ ፍልልይ ይውስን። ቀንዲ ውሳነታት ግዜ ምእካብ፣ ሙቐት ፈርመንቴሽን፣ ኣጠቓቕማ lees፣ ዕንጨይትን ዝተረፈ ሽኮር ክህሉ ወይ ከይህሉን ይርከብዎም። ኣፍረይቲ ናይ Alsace ቅዲ ክሰርሑ ከለዉ ዝበሰለ ፍረ ይእክቡ፣ ትሑት ሓይሊ ዘለዎ መሬት ይመርጹ፣ ኣሲድ ንምዕራይ ድማ ገለ ዝተረፈ ሽኮር ክገድፉ ይኽእሉ፣ በዚ እውን ሃብታም ወይን ይፈጥሩ።

ናይ Italy ቅዲ pinot grigio ብልሙድ ንኣሲድ ንምሕላው ቀዲሙ ይእከብ፣ መኣዛታት ንምዕቃብ ድማ ኣብ ናይ ብረት መትሓዚ ብዝሑል ፈርመንቴሽን ይስራሕ፣ ብዘይ ዕንጨይት ወይ ርክብ lees ከኣ ብንእሽቶ ዕድመ ይጠርየ። ገለ ፈጠርቲ ኣፍረይቲ ኣብ Oregonን New Zealandን ሕጂ ከፊላዊ malolactic fermentation፣ ኣረጊት ዕንጨይት ወይ amphora ብምጥቃም ዝያዳ ጽንዓት ቅርጺ ይፍትኑ—ኣብ መንጎ ክላሲካዊ Grisን Grigioን ዝርከብ ዝተወሃሃደ መልክዕ ይፈጥሩ።

ክትከታተሎም ዘለካ ተግባራዊ ኣካላት ኣሰራርሓ ወይን፦

• ዕለት ምእካብ፦ ድሕሪ ምእካብ = ዝበሰለን ዝያዳ ሙሉእ ሰውነት ዘለዎን ወይን።
• መትሓዚ ፈርመንቴሽን፦ ናይ ብረት መትሓዚ = ንጹህ መልክዕ፣ ዕንጨይት ወይ amphora = ቅርጽን ቅመምን።
• ግዜ ምስ lees፦ ነዊሕ ግዜ ምስ lees = ዝያዳ ክሬማዊ ስምዒት ኣፍ።
• ዝተረፈ ሽኮር፦ ትንሽ ጥዑም ቅዲታት (Alsace) ኣንጻር ፍጹም ደረቕ ናይ Italy ቅዲታት።

ኣብነታት፦ Zind-Humbrecht ነዊሕ ርክብ ቆርበት/lees ይፈቅድን ሓደ ሓደ ግዜ ኣረጊት ዕንጨይት ይጥቀምን፣ Santa Margherita ድማ ንጹህ ናይ ብረት ፈርመንቴሽንን ንሓድሽነት ንምዕቃብ ቀዳማይ ምጥራይን ይጎልሕ። ክልቲኡ መንገዲ ብውሳነ ዝተመርጸ እዩ፣ ብኣጋጣሚ ዝተፈጥረ ኣይኮነን።

ምስካር ምግቢ እቲ ፍልልይ pinot gris vs grigio ብግልጺ ዝጠቅም ቦታ እዩ። ምስ ምግቢ ዝሰማማዕ ቅዲ ምረጽ፦ ቀሊልን ብኣሲድ ዝተመርሐን pinot grigio ምስ ቀሊል ፍረ ባሕርን ብኣሕምልቲ ዝተመርሐ ምግብን ብጣዕሚ ይሰማማዕ፤ ዝሃብተመ pinot gris ድማ ምስ ብቅመም ዝበዝሐ ምግብን ክሬም ሶስን ይሰማማዕ። ክብደትን ኣሲድን ምስ ዝሰማምዑ ሚዛናዊ ምስካር ይፍጠር።

ምኽሪ ምስካር ብቅዲ፦

• Pinot Grigio (Italian style): ዝተጠበሰ ፕራውን፣ ብሎሚ ዝተለወሰ ሰላጣ፣ sushi፣ ቀሊል ፍረ ባሕሪ፣ ቀሊል ፓስታ ምስ ዘይቲ ኣውሊዕን ቅጠላትን።
• Pinot Gris (Alsace/Oregon style): ዝተጠበሰ ሓሰማ ምስ ኣፕል፣ Thai green curry፣ ከም halibut ዝኣመሰለ ሃብታም ዓሳ ኣብ ቅቤ ሶስ፣ mushroom risotto።

ናይ ኣፍራዪ ዝተመርኮሰ ሓሳባት ምስካር፦ $12–18 ዝዋጋ Santa Margherita Pinot Grigio ምስ calamariን ሰላጣታት ሲትረስን ይሰማማዕ፤ King Estate's Oregon Pinot Gris ($18–30) ድማ ምስ ክሬማዊ ፓስታን ብትንሽ ቅመም ዝተሰርሑ ናይ Asia ምግብታትን ጽቡቕ እዩ። ንኣብነታት Alsace፣ Trimbach Pinot Gris ($20–40) ወይ ምርጫታት Zind-Humbrecht ብሰንኪ ሰውነቶምን ኣብ ገለ ዓመታት ዘለዎም ሚዛናዊ ጥዑምነትን foie gras፣ pork terrineን ኣረጊት አይብን ክጾሩ ይኽእሉ።

pinot gris wine ወይ pinot grigio wine ክትዕድግ ከለኻ፣ ዋጋ ብዙሕ ግዜ ምስ ክልልን ደረጃ ኣሰራርሓ ወይንን ይተሓሓዝ። እዞም ሓፈሻዊ ደረጃታት ተጸበ፦ መጀመርታ ደረጃ Italian Pinot Grigio $10–20፣ Oregonን New Zealandን ናይ ነጋዶ ጠራሙዝ $15–35፣ Alsace villageን single-vineyard Pinot Grisን $20–60፣ ከምኡውን ናይ ላዕለዎት Alsace ኣፍረይቲ ወይ ፍሉያት cuvées $40–120።

ብዕላማ ዕደግ፦ ንሓጋይ ምሳሕ ብሩህን ዘይከብርን ናይ መዓልታዊ ጠረጴዛ ወይን እንተደሊኻ፣ ካብ Veneto ወይ Friuli ከም Santa Margherita ወይ ቀለልቲ ጠራሙዝ Jermann ን $12–20 ምረጽ። ዝተሓላለኸ ወይ ምስ ምግቢ ዝሰማማዕ ክብደት እንተደሊኻ፣ ከም Trimbach፣ Domaine Weinbach ወይ Zind-Humbrecht ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ Alsace ምረጽ፤ ንጽቡቕ village ወይ single-vineyard ጠራሙዝ $25–60 ክትከፍል ተዳሎ፣ ን Grand Cru ዓመታት ድማ ካብኡ ንላዕሊ።

ምኽርታት ንነጋዳይ፦

• ምልክት ጠራሙዝ ኣንብብ፦ "Pinot Grigio" ብዙሕ ግዜ = Italian፣ ብንእሽቶ ዕድመ ዝስተ።
• ንሙሉእ ሰውነት ዘለዎ Pinot Gris "Alsace" ወይ ስም ዝተዋህቦ ኣታኽልቲ ወይኒ ድለ።
• ዓመተ ፍርያት ኣብ ግምት ኣእቱ፦ ዝሞቑ ዓመታት ዝበሰለን ዝዞረን ቅዲ ይፈጥሩ፤ ዝሑላት ዓመታት ድማ ዝያዳ ኣሲድ ይህቡ።

ኣብነታት ዕድጊ፦ Santa Margherita Pinot Grigio (Veneto) $12–18፤ King Estate Pinot Gris (Oregon) $18–28፤ Trimbach Pinot Gris (Alsace) $25–45። እዚኦም ብጀትን ምርጫ ቅድን ዝተመርኮሱ ንጹራት ደረጃታት ይህቡ።

ዓቕሚ ንእርጋን ሓንቲ ጠራሙዝ ብቅዲኣ ይውሰን፦ መብዛሕትኡ Italian pinot grigio ብቕጽበት ንምስታይ ዝተዳለወ እዩ፣ ንነዊሕ ግዜ ምኽዛን ድማ ሳሕቲ ይጠቅም። ብኣንጻሩ፣ ዝሃብተመ pinot gris ካብ Alsace ወይ ካብ ዝተወሰኑ ኣፍረይቲ Oregon ብጽቡቕ መገዲ ን5–15 ዓመታት ክእረግ ይኽእል፣ መዓራዊ፣ ነድራዊ ዝተሓላለኸ መልክዕን ዝዓሞቐ ቅመምን እናማዕበለ።

መምርሒታት ንምኽዛን፦

• Pinot Grigio (Italy): ኣብ 1–3 ዓመታት ስተዮ፤ ንሓጺር ግዜ እንተተኣኪቡ ኣብ 50–55°F ኣኽዝኖ።
• Pinot Gris (Alsace & select Oregon): ከከም ቅርጺ፣ ኣሲድን ዝተረፈ ሽኮርን 5–15 ዓመታት።
• ዓመተ ፍርያትን ኣፍራዪን ኣገደስቲ እዮም፦ Zind-Humbrecht ወይ ዝተሓላለኸ Trimbach ጠራሙዝ ብዙሕ ግዜ ን8–12 ዓመታት ምኽዛን ይጠቕም፤ መጀመርታ ደረጃ ጠራሙዝ Santa Margherita ድማ ኣብ ውሽጢ ክልተ ዓመት ይሓይሽ።

ተግባራዊ ምኽሪ ኣከያይዳ፦ ጠራሙዝ ብጎኒ ኣብ ጸልማትን ካብ ንውጥን ነጻ ኣካባቢን ኣብ ከባቢ 55°Fን 60–70% ርጥበትን ኣቐምጥ። ንዝኣረገ Alsace Pinot Gris ዝእክቡ ሰባት፣ ማእከላይ ግዜ እርጋን መድብን ማስታወሻታት ኣፍራዪ ተኸታተልን—2010፣ 2015፣ 2017 ጽኑዓት ዓመታት Alsace ነበሩ፣ ጽቡቕ ናይ ማእከላይ ግዜ ዓቕሚ እርጋን ዘርእዩ። ቅኑዕ ኣከያይዳ ንመኣዛዊ ድምርታን ቅርጺ ኣፍን ይዕቅብ፣ በዚ ድማ ዝሃብተሙ ቅርጺታት ናብ መዓራዊ፣ ናይ እርጋን መልክዕ ይምዕብሉ።

ምቅሳም ነቲ pinot gris vs grigio ፍልልይ ብውሽጢ ንምርዳእ ዝበለጸ መንገዲ እዩ። ንጹህ ብርጭቆ ተጠቐም፣ 2–3 ounces ኣፍስስ፣ ብደረጃታት ድማ ገምግም፦ መልክዕ፣ መኣዛ፣ ኣፍን መወዳእታን። ክብደት፣ ደረጃ ኣሲድ፣ ብስለት ፍረን ንምርጫታት ኣሰራርሓ ወይን ዝሕብሩ ዝኾኑ ጽልዋ ዕንጨይት ወይ lees ኣስተውዕል።

ብደረጃ ዝተመርኮሰ ኣገባብ ምቅሳም፦

• ተመልከት፦ ካብ ግርጭት ሓምላይ-ቢጫ ክሳብ ወርቂ፤ ዝደመቐ ሕብሪ ብዙሕ ግዜ ዝበሰለ ናይ Alsace ቅዲ ይሕብር።
• ሽተት፦ ን Grigio ሲትረስ፣ ቀጠልያ ኣፕልን ማዕድናዊ ምልክትን፤ ን Gris ርስን፣ ቅመም፣ መዓርን ናይ petrol ምልክታትን።
• ቅመስ፦ ኣሲድ፣ ሰውነትን ኣልኮልን ገምግም—ቀሊልን ብሓድሽ ኣሲድ ዝተመርሐን ኣንጻር ዙርን ቅርጺ ዘለዎን።
• መወዳእታ፦ ሓጺርን እምናዊን ኣንጻር ነዊሕ ምስ ቅመምን ሚዛን ጥዑምነትን።

ኣብነት ንንጽጽራዊ ምቅሳም፦ Santa Margherita Pinot Grigio (current release, $12–18) ምስ King Estate Pinot Gris (Oregon, $18–28)ን Trimbach Alsace Pinot Gris ($25–45)ን ኣብ ጎኒ ጎኒ ክፈትሕ። ንቀጥታዊ ስምዒታት ቅመስ—ሓደ ብሩህ ሎሚን ጨዋም መወዳእታን እንተኣርእዩ፣ እዚ መልክዕ Grigio እዩ፤ ካልእ ድማ ርስን፣ ቅመምን ግሊሰሮል ዘለዎ ቅርጽን እንተኣቕረበ፣ እዚ መልክዕ Gris እዩ። ጣዕምኻ ብግዜ ንምምሕያሽ ማስታወሻታት ምስ ዓመተ ፍርያትን ኣፍራዪን ሓዝ።