ከመይ ጌርካ ወይኒ ትምርምር፦ ተግባራዊ መምርሒ ምምርማር ወይኒ

ምምርማር ወይኒ ባህርይን ጽሬትን ወይኒ ንምግምጋም ምርኣይ፣ ምሽታትን ምጥዓምን ብተወሰነ ስርዓት ዝፈልይ ስምዒታዊ ልምምድ እዩ። ሞያውያን መርማሪታት፣ ኣከፋፈልቲ ኣስመጽእቲን sommeliersን ነቲ ሓደ መሰረታዊ ስርዓት ተጠቒሞም ካብ Bordeaux፣ Burgundyን Napa Valleyን ዝኣመሰሉ appellationታት ዝመጹ ጥርሙዛት የነጻጽሩ። ምምርማር ንክኢላታት ጥራይ ኣይኮነን፤ ኣከባብርቲ ወይኒ፣ ልሙዳት ጠጠይቲን ኣብ ገዛ መግቢ ዝሰርሑን ምስ መግብን ባጀትን ዝሰማማዕ ወይኒ ንኽመርጹ ይሕግዞም።

ተደጋጋሚ ምምርማር ተግባራዊ ጥቕሚ ኣለዎ። ዝተፈላለዩ ወይኒታት ብምምርማር፣ 2016 Château Margaux ካብ 2016 Napa Cabernet ከም Robert Mondavi Reserve (ግምታዊ ዋጋ $45–$120) ዝተፈልየ ታኒንን ሽታ ኦክን ከም ዘለዎ ትምሃር። እዚ ፍልጠት ዘይጠቅም ግዢ ይከላኸል፣ ምርጫታት ምስ መግቢ ድማ የመሓይሽ።

ክትምርምር ከለኻ ቃላትን ዝኽርን ትረኽብ። ኣብ ክንዲ "እዚ ደስ ይብለኒ" ምባል፣ "እዚ ብሩህ ኣሲዲቲ፣ ዝበሰለ ጸሊም-ፍረን ካብ ሓድሽ ኦክ ዝመጸ ሽታ ኦክን ኣለዎ" ክትብል ኢኻ። እዚ ድማ ኣብ ግዜ ምግዛእ፣ ምኽዛን ወይኒ ወይ ምድላው ዝርዝር ወይኒ ይሕግዝ። ምምርማር ከም ናይ ቡሽ ብክለት፣ ኣዝዩ ዝበዝሐ ተንቀሳቓሲ ኣሲዲቲ ወይ ኦክሲዴሽን ዝኣመሰሉ ጉድለታት ንኽትለልዮም ውን የልምደካ።

ተኣማኒ ውጽኢት ንምርካብ ቀጻሊ ኣገባብ ተኸተል። መሰረታዊ ደረጃታት ምምርማር ወይኒ፦ ምርኣይ፣ ምዙራይ፣ ምሽታት፣ ምጥዓምን ምግምጋምን እዮም። ጽሩይ ብርሃንን ጽሩይ፣ ቱሊፕ ቅርጺ ዘለዎ ብርሃን መስተዪ (Riedel ወይ Zalto ዓይነት ጽቡቕ ይሰርሑ) ተጠቐም። ንእሽቶ ናሙና — 50–60 ml — ኣፍስስካ ጀምር።

ደረጃ ብደረጃ፦

• ምርኣይ፦ ሕብሪ፣ ፍልልይ ኣብ ዳርቻን ጽንዓትን ገምግም። 2019 Burgundy Pinot Noir ግልጺ ዝኾነ ጋርኔት ይመስል፤ 2018 Napa Cabernet ድማ ብዙሕ ግዜ ዓሚቝ ሩቢ ምስ ሓምላይ-ሓምላይ ዳርቻ ይርአ።
• ምዙራይ፦ ንኣየር ኦክስጅን ንኽረኽብ ወይኒ ኣዙር፣ ተንጠልጠልቲ ነጠብጣብ ብምርኣይ ኣልኮልን ግሊሰሮልን ብግምት ፍለጥ።
• ምሽታት፦ ሓጺር ሽታታት ድሕሪኡ ድማ ዓሚቝ ሽታ ውሰድ። መሰረታዊ ፍረ፣ ካልኣዊ ሽታ ፈርመንቴሽን ወይ ካብ ኦክ ዝመጸ ሽታ ለሊ።
• ምጥዓም፦ ማእከላይ መጠን ስትሪ ውሰድ፣ ኣየር ንኽኣቱ ብምስሓብ ኣሲዲቲ፣ ጥዕምነት፣ ታኒን፣ ኣካልን ድሕሪ-ጣዕምን ኣተኩር።
• ምግምጋም፦ ሚዛን፣ ንውሓትን ውስብስብነትን ገምግም፣ ጉድለታት ድማ ለሊ።

ኣብነት፦ 2015 Bordeaux blend ከም Château Latour ክትምርምር ከለኻ (ዋጋ ኣከባብርቲ ኣዝዩ ይፈላለ) ካብ ኦክ ዝመጸ ሽታ ሰድርን ትምባኾን ምስ ፍረ ጸሊም ካራንት ክትርኢ ኣለካ። ምስ 2015 Rioja Gran Reserva (~$30–$60) ኣነጻጽሮ፣ ኣብኡ ዝበሰለ ቅመምን ቆርበትን ይዕብል። ተመሳሳሊ ደረጃታት ምኽታል እንደገና ክትጥቀመሉ ዝከኣል መዘኻኸሪን ዝበለጸ ውሳነታት ግዢን ይፈጥር።

ምሽታት ኣብ ምምርማር ወይኒ እቲ ዝያዳ ሓበሬታ ዝህብ ክፍሊ እዩ። መግለጺ ሽታ ብዛዕባ ዓይነት ወይኒ፣ ደረጃ ብስለት፣ ፈርመንቴሽንን ሕክምና ኦክን ይነግረካ። ሽታታት ብስድራቤታት ብምክፋል ልምምድ ግበር፦ ፍረ፣ ኣበባ፣ ሳዕሪ፣ ቅመም፣ መሬትን ኦክን። ዝኽሪ ንምህናጽ ምስ ሙሉእ ቅመማት፣ ቆርበት ሲትረስን ሓድሽ ቀጠልያ ቅጠልን ኣብ ሓጸርቲ ግዜታት ስራሕ።

ልሙዳት ስድራቤታት ሽታን ኣብነታትን፦

• ፍረ፦ ጸሊም ቸሪ (Pinot Noir)፣ ጸሊም ካራንት (Cabernet Sauvignon)፣ ቆርበት ሎሚ (Sauvignon Blanc)።
• ኣበባ፦ ቫዮሌት (Nebbiolo)፣ honeysuckle (Riesling)።
• ሳዕሪ/ተኽሊ፦ በርበረ ቀጠልያ (Cabernet Franc)፣ ሳዕሪ (New Zealand Sauvignon Blanc)።
• ቅመምን ኦክን፦ ቫኒላ፣ ሰድር (ሓድሽ French oak)፣ ጥዑም ቅመም መጋገዪ (American oak)።

ዝኽርኻ ንምስራት መወከሲ ኣፍረይቲ ተጠቐም፦ Cloudy Bay Sauvignon Blanc ($25–$35) ብዙሕ ግዜ ፍረ passionfruitን ዝተቖርጸ ሳዕርን የርኢ፤ Domaine de la Romanée-Conti (ኣዝዩ-ላዕለዋይ ዋጋ ዘለዎ Burgundy) ድማ ሓያል ቀይሕ-ፍረ፣ ጽጌረዳን መሬት ጫካን የርኢ። እቶም ሽታታት ብተደጋጋሚ ክትረኽቦም ከለኻ፣ ስሞምን ምትእስሳሮምን ብቕልጡፍ ይጸንዑ።

ሓጺር ልምምድ ግበር፦ ሓደ ወይኒን ሰለስተ ናይ መወከሲ ነገራትን (ቤሪ፣ ቅመም፣ ቆጽሊ) ሽተት። ኣብ ዝተፈላለዩ varietals ደግሞ ደጋግም — Nebbiolo ወይ Barolo ብምምራጽ ሽታታት ቅጥራንን ጽጌረዳን ተማሃር፣ Alsace Gewurztraminer ድማ ንሽታታት lycheeን ማይ ጽጌረዳን ኣብ ዝኽርኻ ኣእቱ። ድሕሪ ሰሙናት ንዕድመን ኣብ ጥርሙዝ ዝካየድ ምዕባለን ዝሕብሩ ከም ትምባኾ ወይ ምሉእ እንጉዳይ ዝኣመሰሉ ረቂቕ ካልኣውን ሳልሳውን ሽታታት ክትለሊ ኢኻ።

ክትጥዕም ከለኻ ኣብ መዋቕር ኣተኩር፦ ኣሲዲቲ፣ ታኒን፣ ኣካልን ጥዕምነትን። እዞም ባእታታት ወይኒ ኣብ ኣፍካ ከመይ ከም ዝስምዓካን ምስ መግቢ ከመይ ከም ዝሰማማዕን ይውስኑ። ኣሲዲቲ ሓድሽነትን ብርታዐን ይፈጥር፤ ታኒን ጽንዓትን ናይ ዕድመ ዕድልን ይህብ፤ ኣካል ኣብ ልሳን ዝስምዕ ክብደት እዩ፤ ጥዕምነት ድማ ካብ ፈጺሙ ዘይጥዕም ክሳብ ኣዝዩ ጥዑም ይዝርጋሕ።

ነፍሲ ወከፍ ከመይ ከም እትግምግም፦

• ኣሲዲቲ፦ ኣብ ጎድኒ ልሳንካ ዝስምዕ ምጭማቕ ተመልከት። ኣብነታት ልዑል ኣሲዲቲ፦ Loire Sauvignon (Sancerre) ወይ ካብ ቁሩብ ክሊማ ዝመጸ Riesling። ኣሲዲቲ ዝተቐባበለ መግቢ ንምቑራጽ ይሕግዝ።
• ታኒን፦ ኣብ ድዳትን ውሽጢ ጒንጭን ዝፈጥሮ ምንጻፍ ተመልከት። Nebbiolo (Barolo)ን Cabernet Sauvignon (Napa)ን ግልጺ ታኒን የርእዩ። ታኒናዊ ወይኒ ጽቡቕ ይዕድም፣ ምስ ፕሮቲን ድማ ይሰማማዕ።
• ኣካል፦ ኣብ መንጎ Pinot Noir (ቀሊል-ማእከላይ)ን 2018 Napa Cabernet (ሙሉእ ኣካል)ን ዘሎ ክብደት ኣነጻጽር። ኣልኮልን መጠን ምውጻእን ኣካል ይውስኑ።
• ጥዕምነት፦ ኣብ ከም 2017 Riesling Kabinett ዝኣመሰለ ትንሽ ጥዑም ዓይነት እውን ዝተረፈ ሽኮር ለሊ።

ኣብነታት ንምንጽጻር፦ 2010 Barolo ልዑል ታኒንን ኣሲዲቲን ስለ ዘለዎ ንነዊሕ ምዕዋት ዝምችእ እዩ፤ 2016 Château Pétrus-style Merlot-dominant Bordeaux (ኣዝዩ ክቡር) ልስሉስ ኣካል ምስ ዝተወሃሃደ ታኒን ይስማማዕ። ዋጋ ኩሉ ግዜ ውስብስብነት ከም ዘይውክል ኣስተውዕል፦ $20–$30 ዝዋጋኡ Rioja Crianza ጽቡቕ መዋቕርን ብቕጽበት ዝህብ ሓጎስን ክህብ ይኽእል።

ነዞም ግምገማታት ንምውሳን ከም እትኽዝኖ ተጠቐመሎም፦ ልዑል ታኒንን ኣሲዲቲን ዘለዎም ወይኒታት (Napa Cabernets፣ Barolos) ብዙሕ ግዜ ካብ 5–15 ዓመታት ምዕዳም ይጥቀሙ፣ ቀለልቲን ትሑት ታኒን ዘለዎምን ወይኒታት ግን ኣብ ውሽጢ 2–5 ዓመታት ክጥዓሙ ይምረጽ።

ግልጺ መዘኻኸሪ ምምርማር ወይኒ ምጽሓፍ ስምዒታትካ ጠቐምቲን እንደገና ክትጥቀመሎም ዝከኣልን ይገብሮም። ቀሊል ቅርጺ ተጠቐም፦ መልክዕ • ኣፍንጫ • ልሳን • መዋቕር • መደምደምታ። መዘኻኸሪኻ ሓጺርን ሓቀኛን ይኹን፤ ዘይግልጹ ናእዳታት ኣወግድ። ጽቡቕ መዘኻኸሪ ድሕሪ ኣዋርሕ ነቲ ጥርሙዝ ንኽትዝክሮን ዓመታት ምፍራይ ወይ ኣፍረይቲ ንኽተነጻጽርን ይሕግዝ።

ቅርጺ ምስ ኣብነት፦

• መልክዕ፦ ሕብሪ፣ ግልጽነት፣ ጽንዓት። ኣብነት፦ ዓሚቝ ሩቢ ምስ ሓምላይ ዳርቻ።
• ኣፍንጫ፦ መሰረታዊን ካልኣዊን ሽታታት። ኣብነት፦ ጸሊም ቸሪ፣ ሰድር፣ ግራፋይት።
• ልሳን፦ ፍረ፣ ኦክ፣ ቅመም፣ ቅርጺ። ኣብነት፦ ዝበሰለ ጸሊም ፍረ፣ ቫኒላ ኦክ፣ ልስሉስ ታኒን።
• መዋቕር፦ ኣሲዲቲ፣ ታኒን፣ ኣካል፣ ንውሓት ድሕሪ-ጣዕሚ። ኣብነት፦ ልዕሊ-ማእከላይ ኣሲዲቲ፣ ጽኑዕ ታኒን፣ ነዊሕ ድሕሪ-ጣዕሚ።
• መደምደምታ፦ ዝስተየሉ ግዜን ምስ መግቢ ምትእስሳርን። ኣብነት፦ 2022–2032 ስተዮ፣ ምስ ዝተጠበሰ ribeye።

ተግባራዊ ኣብነት፦ 2018 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon (ግምታዊ $35–$60) — መልክዕ፦ ዓሚቝ ሩቢ። ኣፍንጫ፦ cassis፣ ግራፋይት፣ ዝተጠበሰ ኦክ። ልሳን፦ ዝተኣከበ ጸሊም ፍረ፣ ቅመም መጋገዪ፣ ጽኑዕ ግን ዝበሰለ ታኒን። መዋቕር፦ ሙሉእ ኣካል፣ ዝተመዝነ ኣሲዲቲ፣ 18–20 ካልኢት ድሕሪ-ጣዕሚ። መደምደምታ፦ 2023–2035 ስተዮ፤ ምስ ዝተጠበሰ በጊዕ ይሰማማዕ።

መዝገብ ምምርማር (ዲጂታል ወይ ወረቐት) ሓዝ፣ ዕለት፣ ኣፍራዪ፣ ዓመተ ምፍራይ፣ ዋጋን ሙቐት ኣቕራቢን ኣካትት። ብግዜ ኣብ መንጎ 2019 Napa Cabsን 2012 Bordeaux releasesን ዘሎ ልዩነት ከም ዝበለጸ ዝበሰለ ፍረ ዝርአ ኣብነት ዝኣመሰሉ ተደጋጋሚ ኣገባባት ክትርኢ ኢኻ፤ እዞም ኣገባባት ድማ ግዢን ውሳነታት መኽዘንን ይመርሑ።

ልሙዳት ጣዕምታት ወይኒ ምርዳእ ካብ "ጽቡቕ" ወይ "ሕማቕ" ናብ ከም "ቀይሕ ቸሪ፣ ትምባኾ ወይ ዝነበረ እምኒ" ዝኣመሰሉ ፍሉያት መግለጺታት ንኽትሰጋገር ይሕግዝ። ዝተፈላለዩ ዓይነታት ወይኒን ከባቢታትን ክልለዩ ዝኽእሉ ፍሉያት ምልክታት ጣዕሚ ይፈጥሩ። ነዞም ምልክታት ምምሃር ምልላይ የቀላጥፍ፣ ምርጫታት ግዢ ድማ የመሓይሽ።

ኣብነታት ዓይነት-ናብ-ጣዕሚ፦

• Pinot Noir (Burgundy, Oregon)፦ ቀይሕ ቸሪ፣ cranberry፣ መሬት፣ እንጉዳይ። ኣፍረይቲ፦ Domaine Drouhin (Oregon)፣ Domaine Comte Georges de Vogüé (Burgundy)።
• Cabernet Sauvignon (Napa, Bordeaux)፦ ጸሊም ካራንት፣ ቀጠልያ በርበረ (ብዘይበቕለ ግዜ)፣ ሰድር፣ ግራፋይት። ኣፍረይቲ፦ Robert Mondavi (Napa)፣ Château Margaux (Bordeaux)።
• Sauvignon Blanc (Marlborough)፦ ግሬፕፍሩት፣ passionfruit፣ ሳዕሪ። ኣፍራዪ፦ Cloudy Bay (NZ)።
• Tempranillo (Rioja)፦ ዝነቐጸ ቸሪ፣ ቆርበት፣ ካብ American oak ዝመጸ ቫኒላ ኣብ crianzaን reservaን ዓይነታት።

ከባቢ ኣገዳሲ እዩ፦ New Zealand Sauvignon Blanc ከም Cloudy Bay (~$25–$35) ብርቱዕን ሞቃታዊን ክኸውን እዩ፣ Loire Sancerre ግን ዝያዳ ሲትረስን ድንጋያዊ ሽታን ኣለዎ። ብተመሳሳሊ፣ Pinot Noir ካብ Côte de Nuits (Domaine Faiveley) ካብ ፍረ ዝበለጸ ናይ California Pinots ንላዕሊ ጨዋምን መሬታዊን ይዛይድ።

ሓደ-ዓይነት ወይኒ ዝሓዘ ተኸታታሊ ምምርማር ብምግባር ልምምድ ግበር፦ ካብ Mendoza፣ Cahorsን St.-Émilionን ዝመጹ ሰለስተ Malbecs ብምምርማር ናይ ከባቢ ፍልልያት ስማዕ። ድሕሪ ኣዋርሕ ቅድሚ ምሽታት ወይ ምጥዓም ጣዕምታት ክትግምት ክትጅምር ኢኻ፤ እዚ ድማ ኣፍካ እናተመሓየሸ ከም ዘሎ ዝሕብር ጽኑዕ ምልክት እዩ።

ኣብ ምምርማር ሓድሽ እንተኾንካ፣ ቀሊል ስነ-ምግባርን ምድላውን ነቲ ተመኩሮ ዝያዳ መሃሪን ደስ ዘብልን ይገብሮ። ኣብ ቤት ኣፍራዪ ወይ ናይ ንግዲ ምምርማር ንእሽቶ መጠን ኣፍስስ፣ ብኣእምሮ ምርምር፣ ብዙሓት ወይኒታት ክትምርምር ከለኻ ድማ ናይ ምፍካት ኩባያ ተጠቐም። መብዛሕትኦም መርማሪ ክፍልታት ኣብ ከም Sonomaን Napaን ዝኣመሰሉ ከባቢታት ካብ $20 ክሳብ $75 ዝበጽሕ ክፍሊት ይኽፈሉ፤ ምስ ዓርኪ ምምጻእን መዘኻኸሪ ምክፋልን ድማ ወጻኢ ናይ ነፍሲ ወከፍ ምስምዓት ይንኪ።

ተግባራዊ ምኽርታት፦

• መዘኻኸሪ ዝጽሓፈሉ ደብተር ሒዝካ ነቲ ቅርጺ ምምርማር ተጠቐም። ሙቐት፣ ቅርጺ ብርሃን መስተዪን ቅድሚ ምምርማር ዝበላዕካዮ መግብን መዝግብ።
• ተኸታታሊ መስተ ካብ ቀሊል ናብ ከቢድ ኣዛውር — ብስፓርክሊንግን ጻዕዳን ጀምር፣ ድሕሪኡ rosé፣ ቀለልቲ ቀይሕ ወይኒታት፣ መወዳእታ ድማ ሙሉእ ኣካል ዘለዎም ቀይሕ ወይኒን ጥዑም ወይኒ ምስ መግቢን ኣቕርብ።
• ብኣኽብሮት ሕቶታት ሕተት — ኣፍረይቲ ከም Opus One ወይ Château Margaux ትኹረት እንተገይርካ ብዛዕባ ስርዓት ኦክን élevageን ብዙሕ ግዜ ይገልጹ።
• ገለልተኛ ሽታታት ዘለዎ ክዳን ክደን፤ ሽታ ዝሽፍን ሽቶ ኣይትጠቐም።

ብርሃን መስተዪ ኣገዳሲ እዩ፦ ቱሊፕ ቅርጺ ዘለዎ ብርሃን መስተዪ ሽታታት የተኩር፤ ሰፊሕ ጽዋ ዘለዎ መስተዪ ድማ ቅርጺ የጉልሕ። ሙቐት ኣቕራቢ፦ 45–50°F ንቀለልቲ ጻዕዳ ወይኒታት፣ 50–55°F ንዝሞልቑ ጻዕዳን ቀለልቲ ቀይሕን፣ 60–65°F ንሙሉእ ኣካል ዘለዎም ቀይሕ ወይኒታት። እዞም ሙቐታት እቲ ዝያዳ ትኽክለኛ ሽታን ሚዛንን ይገልጹ።

ኣብ መወዳእታ፣ ካብ ምፍራድ ፍርዲ ይልቅ ሃሰስ። ብዙሓት ጽቡቓት ምርካባት ካብ $30 ዝተሓተ ዋጋ ኣለዎም — ንኣብነት ብጽቡቕ ዝተሰርሐ Rioja Reserva (~$25–$40) ወይ Sonoma Chardonnay (~$20–$40) ምስ ጣዕምኻን መግብኻን እንተተሰማሚዑ ካብ ክቡር ጥርሙዝ ንላዕሊ ደስ ክብል ይኽእል።

ዕውር ምምርማር ኣድልዎ ብምውጋድ ትምህርቲ የቀላጥፍ። ስም ኣብ መለለዪ ክትርኢ ኣብ ዘይትኽእል ግዜ፣ ዓይነት ወይኒ፣ ከባቢን ቅርጽን ንምልላይ ብሙሉእ ኣብ ስምዒታዊ ምልክታት ትውከስ። ሞያውያን ንስምዒታቶም ንምመዛዘን ዕውር መርማሪ ጉጅለታትን ዝተዋቐሩ ልምምዳትን ይጥቀሙ፤ ንስኻ እውን ኣብ ገዛ ነዞም መሳርሒታት ተጠቒምካ ኣፍካ ከተልምድ ትኽእል።

ናይ ጀመርቲ ኣገባብ ዕውር ምምርማር፦

• ተመሳሳሊ ቅርጺ ዘለዎም ምረጽ፦ ሰለስተ Pinot Noirs ካብ Burgundy፣ Oregonን Californiaን።
• ሕብሪ ዝህቦ ምልክት ንምንካይ መለለዪታት ብፎይል ሸፍን ወይ Riedel "black" tasting glasses ተጠቐም።
• ብዛዕባ ዓይነት ወይኒ፣ ከባቢ፣ ዕድመን ኣጠቓቕማ ኦክን ዝገበርካዮ ግምታት መዝግብ፤ ድሕሪኡ ክዳህስስን ተማሃርን።

ረቂቕ ፍልልይ ንምልላይ ስሉሳዊ ፈተናታት ተጠቐም (ክልተ ተመሳሳሊ፣ ሓደ ዝተፈልየ)። ኣብ ዕውር ምምርማር ክትመሃሮም ዝግባእ ኣፍረይቲ፦ Château Latour ወይ Château Margaux (classic Bordeaux) ምስ Opus One ወይ Silver Oak ዝኣመሰለ Napa Cabernet ጎኒ ንጎኒ ፈትን፣ ኣብ መንጎ ኦክን ምብሳልን ናይ ኦልድ ዎርልድን ኒው ዎርልድን ዘሎ ምልክታት ንምምሃር። Sassicaia ወይ ካልእ Super-Tuscan ኣካትት እሞ ፍልጠትካ ብዛዕባ ናይ ኢጣልያ መወከሲታት ኣስፍሕ።

ብሰሙናዊ ክፍለ-ግዜታት ደጋግም፣ ብዛዕባ ጌጋታትን ሓደስቲ ምርዳኣትን ዝኽሪ ኣፍካ መዝግብ። ድሕሪ ኣዋርሕ ምልክታት ዓይነት ወይኒ — ንኣብነት eucalyptus ኣብ Australian Shiraz ብኣንጻር ጸሊም በርበረ ኣብ Syrah ካብ Hermitage — ብዝለዓለ ትኽክለኛነት ክትለሊ ክትኽእል ኢኻ። ዕውር ምምርማር ካብ ልሙድ ምስታይ ናብ ዝተረጋገጸ ምምርማርን ምግዛእን ዝወስድ ቀልጣፋ መንገዲ እዩ።

ምስ መግቢ ብሓባር ምምርማር፣ ኣሲዲቲ፣ ታኒንን ጥዕምነትን ምስ ቀመማት ከመይ ከም ዝተጋጠሙ የነጽር። ምስ መግቢ ምጽምባር ብፍላይ ንድግስ ምሳሕ እተዳሉ፣ ንመግቢ መኽዘን ዝሃንጽ ወይ ንቤት መግቢ ወይኒ ዝመርጽ እንተኾንካ ጠቓሚ እዩ። ቀለልቲ ልምምዳት ካብ ሓሳብ ንላዕሊ ይምህሩ፦ ነቲ ሓደ ወይኒ ምስን ብዘይን ከም ስብሒ፣ ኣሲድ ወይ ጨው ዝኣመሰለ ባእታ ምርምሮ።

ተግባራዊ ልምምዳት ምጽምባር፦

• Albariño (Rías Baixas) ምስ ጥረ ኦይስተር ምርምሮ፣ ኣሲዲቲ ጨዋምነት ከመይ ከም ዘዕብዮ ንምርኣይ።
• Pinot Noir (Burgundy ወይ Oregon) ምስ ዝተጠበሰ ዳክዬ ወይ mushroom risotto ፈትን፣ ተመሳሳሊ ናይ መሬትን ፍረን ሽታታት ንምርኣይ።
• ጥዑም Tokaji ወይ Sauternes ምስ ሰማያዊ ቺዝ ወይ foie gras ኣነጻጽር፣ ሚዛን ሽኮርን ስብሕን ንምምሃር።

ሓሳባት ፍጻመ፦ ሰለስተ Cabernet Sauvignons ካብ Napa፣ Bordeauxን Chileን ዘለዎ ምሸት ዓይነት ወይኒ ኣዳሉ — ወይ ናይ Rioja ምስ Ribera del Duero ዕውር ናይ ከባቢ ምምርማር ግበር። ከም Vega Sicilia ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ጽቡቕ መወከሲ ናይ ስጳኛ ቤታት እዮም፣ Cloudy Bayን Domaine de la Romanée-Contiን ድማ ንቅርጽታት New Worldን Old Worldን መወከሲ እዮም።

ውጽኢታት መዝግብ፦ ኣየኖት ምጽምባራት ነቲ ወይኒ ኣብሪሆምዎ፣ ኣየኖት ጠፍጢፎምዎ፣ ኣየኖት ድማ ጣዕምታት ኣዕቢዮም ኢልካ ጽሓፍ። እዞም መዘኻኸሪታት ድሕሪ ግዜ ናብ እትውከሰሎም ምጽምባራት ይቕየሩ፦ ንኣብነት፣ medium-bodied Rioja Reserva (~$25–$40) ምስ ዝተጠበሰ chorizo ብቐጻሊ ከም ዘበርትዖ፣ ልዑል-ኣሲዲቲ Sancerre ድማ ምስ ቺዝ ጤልን ሰላጣን ብዝበለጸ ከም ዝሰማማዕ ክትምሃር ትኽእል።