ከመይ ጌርካ ወይኒ ኣብ ገዛ ትዕቅብ፡ ሙቐት፣ መኽዘናትን ተግባራዊ ምኽርታትን

ብኣርባዕተ መሰረታዊ ነገራት ጀምር፡ ሙቐት፣ ርስሓት፣ ብርሃንን ንውዝዋዝን። ንነዊሕ ግዜ ማከማቻ ኣብ ከባቢ 55°F (13°C) ዝርከብ ቀጻሊ ሙቐት ዕላማ ግበር — እዚ ኣብ ሞያዊ መኽዘናትን ኣብ ገዛን ብሰፊሑ ዝጥቀመሉ እዩ። መብዛሕትኦም ኣፍረይቲ ኣብ Bordeauxን Burgundyን ንእስተ 12–14°C ኣብ ዝኾነ ኩነታት ይዕቅቡ እዮም፤ ንኣብነት Château Margauxን Domaine de la Romanée-Contiን ንምእራግ ዝሕግዝ ዝሑልን ቀጻልን መኽዘናት ይሕልዉ። ካብ ሒደት ዲግሪታት ዝዓቢ ለውጢ ሙቐት ምስፋሕ ጠራሙዝ፣ ምውራድ ወይኒን ቀዳማይ ምእራግን የቀላጥፍ።

ቡሽ ከይደርቕን ኦክሲጅን ከይኣቱን ኣንጻራዊ ርስሓት ኣብ 60–70 percent ኣቆይ። ርስሓት እንተወሓደ ቡሽ ይጠብቕ፤ እንተበዝሐ ድማ ምልክታትን መደርደሪ ዕንጨይትን ሻግሮም ክወጽእ ይኽእል። ቀሊል መለክዒ ርስሓትን ንእሽቶ መርስሒ ወይ ከረጺት ሲሊካን ኣብ ካዕቦ ወይ መብረዲት ወይኒ ዘሎ ንእሽቶ ዘይሚዛን ክፈትሕ ይኽእል።

ጠራሙዝ ካብ ቀጥታዊ ብርሃን ኣርሕቕ፡ ጨረር ኡልትራቫዮሌትን ብርቱዕ ብርሃን መዓልትን ፌኖሊካት ይበላሹን ምልክታት የጠውዩን። ቀይሕ ወይኒን ዝኣረገ ጻዕዳ ወይኒን ኣብ ድሙቕ ዘይኮነ ውሽጣዊ ቦታታት ኣቐምጥ፤ ስፓርክሊንግ ወይኒ እውን ጸልማት ቦታ ይጠቅሞ። ኣብ መወዳእታ ንውዝዋዝ ኣወግድ። ቀጻሊ ንቕስቓስ ንሊስ ይረብሽን ኣቀማምጣ ታኒን ክቕይር ይኽእልን፤ ስለዚ ዓበይቲ መሳርሒታት ወይ ቀጻሊ ምሕላፍ ሰባት ዘለዎ ቦታ ኣይትጠቐም።

• ምኽሪ፡ ቀልጢፍካ ንምርኣይ ዲጂታላዊ ቴርሞሜተርን መለክዒ ርስሓትን ኣብ መደርደሪ ዝርአ ግበር።
• ኣብነት፡ ኣብ 55°F ዝተዓቀበ 2010 Château Margaux ካብቲ ኣብ 80°F ዘሎ ሰገነት ዝተዓቀበ ብዝበለጸ ቀጻሊ ክኣርግ እዩ።

ሓጺር ግዜ ወይ ነዊሕ ግዜ ማከማቻ ከም ዘድልየካ ወስን። ንሓጺር ግዜ (መዓልታት ክሳብ ኣዋርሕ) ካብ ምንጪ ሙቐት ዝረሓቐ ዝሑልን ጸልማትን ካቢኔ ይኣክል። ንብዙሕ ዓመታት ምእራግ — ብፍላይ ን Bordeaux፣ Barolo ወይ Brunello — ሙቐት ዝቆጻጸር ቦታ ኣው። ብግቡእ ዝሰርሕ መብረዲት ወይኒ ንማእከላይ ግዜ ጽቡቕ ክኸውን ይኽእል፤ ዝተወፈየ መኽዘን ግን ንዓሰርተታት ዓመታት ምእራግ ዝበለጸ እዩ።

መብረዲታት ወይኒ ክልተ ዓይነት ኣለዎም፡ compressor-based (ከም ንእሽቶ ፍሪጅ ዝሰርሕ)ን thermoelectric (ዝሃድአ ግን ውሱን ዓቕሚ ዘለዎ)ን። ንመጀመርታ ደረጃ compressor ፍሪጅ $200–$600 ክትከፍል ተጸበ፤ ንዝለዓለ ደረጃ dual-zone ሞዴላት ድማ $800–$2,000። ጻዕዳን ቀይሕን ወይኒ ኣብ ዝተፈላለየ ሙቐት ክቕረብ እንተደሊኻ dual-zone ተጠቐም።

ንብርቱዓት ኣከባብሮት፣ ምስ መብረዲ ኣሃዱን መከላኸያን ዝተሃንጸ መኽዘን ቀጻሊ ሙቐት መኽዘን ወይኒ ይሕሉ። ዝተቐየረ ቤት-መሬት እውን ርስሓትን ሙቐትን እንተተቖጻጺርካሉ ክሰርሕ ይኽእል። ኣብ ገዛታት Sonoma ወይ Napa፣ ኣብ ውሽጢ ገዛ ዘሎ ተወሳኺ ክፍሊ ምስ ንእሽቶ መብረዲ መኽዘን ምቕያር፣ ንኣብ ግዜ ዝኣርጉ Cabernet Sauvignonsን Chardonnaysን ክከላኸል ይኽእል።

ተግባራዊ ኣብነታት፡ ንእስተ Rioja Crianza ጠራሙዝ ኣብ ጽቡቕ ፍሪጅ ንኣዋርሕ ይኣኽሎም፤ 2005 Vega Sicilia Unico ግን ንልዕሊ 20–30 ዓመታት ዝተዓቀበ ኩነታት መኽዘን ክህልዎ ኣለዎ።

ቀይሕ ወይኒ ከመይ ጌርካ ትዕቅብ ክትሓስብ ከለኻ፣ ካብ ስፓርክሊንግ ዝሰፍሐ ምቹእ መጠን ሙቐት ሓሰብ፡ 55–65°F (13–18°C) ከከም ክትኣርጎ ወይ ቀልጢፍካ ክትሰትዮ ዝደለኻ ተቐባልነት ኣለዎ። ንነዊሕ ግዜ ምእራግ — Château Margaux ወይ Bordeaux blends ኣብ ኣእምሮኻ ኣእቱ — ኣብ 55°F ቅረብ። ንማእከላይ ግዜ ማከማቻ ወይኒ ከም Napa Cabernets (ንኣብነት፣ 2016 Napa Cabernet ዋጋ $40–$150)፣ 58–60°F ምቹእ ምርጫ እዩ።

ቀይሕ ወይኒ ቡሽ መዕጸዊ እንተለዎ ብጎኑ ኣቐምጦ፤ እዚ ቡሽ ከይደርቕን ኣየር ከይኣቱን ይገብር። ብ screwcap ወይ ሰብ-ሰራሕ ቡሽ ዝተዓጽዉ ወይኒ ንሓጺር ግዜ ብትኽክል ክቐውሙ ይኽእሉ፣ ግን ብጎኖም ምቕማጥ ቦታ ይቑጥብን ሙቐት የረጋግጽን። ኦክሲጅን ምትንካፍ ደረት፤ ሓንሳብ ምስ ተኸፍተ ንቀይሕ ወይኒ ንብዙሕ መዓልታት ንምዕቃብ vacuum stopper ወይ ዘይንቀሳቐስ ጋዝ ተጠቐም። ምሉእ ጠራሙዝ ብተፈጥሮ ንዓመታት ክልወጥ የድልዮ፤ ፍርቂ ጠራሙዝ ግን ቀልጢፉ ኦክሲዴሽን ይገብር።

ዝተፈላለዩ ዓይነታት ቀይሕ ወይኒ ዝተፈላለየ ዓቕሚ ምእራግ ኣለዎም። Nebbioloን Baroloን ብዙሕ ግዜ ካብ ዓሰርተታት ዓመታት ይጥቀሙ፤ ጽቡቕ Barolo Riserva ኣብ 55°F ን 10–30 ዓመታት ብትዕግስቲ እንተተዓቂቡ ይምልስ። ከም Beaujolais Nouveau ዝኣመሰሉ ቀለልቲ ቀይሕ ወይኒ ንእሽቶ እዋን እዮም ዝሓይሹ፣ ዝሑል ክዕቀቡን ኣብ ውሽጢ ሓደ ወይ ክልተ ዓመት ክስተዩን ኣለዎም።

ተግባራዊ ምኽሪ፡ ዕለታት ምውጻእን ግዜ ምስታይን ኣብ ሉሕ መኽዘን ምልክት ግበር። 2010 Château Montrose (Saint-Estèphe) ከከም ጽሬት ዓመተ ምህረት ድሕሪ 12–25 ዓመታት ግቡእ ማከማቻ ብዝበለጸ ክስተይ ይኽእል።

ስፓርክሊንግ ወይኒን Champagneን ካብ መብዛሕትኡ ዘይስፓርክሊንግ ወይኒ ዝዝሕል ማከማቻ ይደልዩ። ንሓጺርን ነዊሕን ግዜ ማከማቻ 45–50°F (7–10°C) ዕላማ ግበር፣ ንቡራትን ሓድሽነትን ንምክልኻል። Bollinger፣ Veuve Clicquotን ንኣሽቱ ኣፍረይቲ Champagneን ኩሎም ዝዝሕል መኽዘን ይጥቀሙ፣ ምኽንያቱ ልዑል ሙቐት ምጥፋእ ካርቦኔሽንን ምብልሻው ጣዕምን የቀላጥፍ።

ስፓርክሊንግ ጠራሙዝ ኣብ ውሽጢ ሓደ ዓመት ክስተዩ እንተኾይኖም ብትኽክል ቀውሞም፣ እዚ ምስ ቡሽ ዘለዎ ርክብ ገጽ ይንኪን ቀስ ዝብል ምፍሳስ CO2 ይድንጉን። ንነዊሕ ግዜ ምእራግ ብጎን ምቕማጥ ይከኣል፣ ብፍላይ ብቡሽን ሽቦን ንዝተዓጽዉ ጠራሙዝ፣ ምኽንያቱ እቲ ርክብ መዕጸዊ ይሕብር። ስፓርክሊንግ ወይኒ ኣብ ጸልማትን ንውዝዋዝ ዘይብሉን ቦታ ኣቐምጥ፤ ንዝተናወሐ ግዜ ብርሃን ምትንካፍ ‘lightstruck’ ዝበሃሉ ዘይምቹኣት ሽታታት ከምጽእ ይኽእል።

Champagne ዓመታት፣ ከም 2008 vintage ካብ ላዕለዋይ ቤት፣ ብትኽክል እንተተዓቂቡ ን 10–30 ዓመታት ክኣርግ ይኽእል። ቀረባ ኣብነት ንምሃብ፣ ጽቡቕ non-vintage Champagne ኣብ 48°F እንተተዓቂቡ ንብዙሕ ዓመታት መጀመርታዊ ፍረኡን mousseኡን ይሕሉ፣ እዋናዊ ጠራሙዝ ድማ ብግዜ ዝዓሙቑ ብስኩትን ካብ ምእራግ ዝመጹ መዓዛታትን የማዕብል።

ተግባራዊ ማስታወሻ፡ ካብ ሙቐት መኽዘን ናብ ሙቐት ኣገልግሎት ምዝሓል፣ ጠራሙዝ ኣብ ውዑይ ኩነታት ቀጻሊ ኣቐሚጥካ ድሕሪኡ ኣብ ባልዲ በረድ ካብ ምዝሓል ዝቐልጠፈን ዝረጋጋእን እዩ፤ እዚ ድንገተኛ ለውጢ ሙቐት ይከላኸልን ቡራት ይዕቅብን።

ግቡእ መኽዘን ወይኒ ምንዳፍ ብመከላኸያ፣ ንዓቐን ክፍልኻ ዝሰማማዕ መብረዲ ኣሃዱን ንኣየር ዝፈቕዱ መደርደሪታትን ይጅምር። ዕላማኻ ኣብ ከባቢ 55°F ዝርከብ ቀጻሊ ኩነታት፣ ምስ 60–70 percent ርስሓት እዩ። ንቤት-መሬት ወይ ዝተወፈየ ክፍሊ ክትቅይር ከለኻ፣ closed-cell መከላኸያ፣ vapor barrierን ንኩቢክ ጫማ ክፍሊን ከባቢኣዊ ኩነታትን ዝሰማማዕ ስርዓተ-ምዝሓል መኽዘንን ተጠቐም። መምርሒ ኣፍራዪ BTUs ክትጥቀመሉ ዘለካ ይገልጽ።

እንተተኻኢሉ እቲ መብረዲ ኣሃዱ ካብ ወሰን መኽዘን ወጻኢ ኣቐምጦ፣ ዝዘሓለ ኣየር ድማ ናብ ውሽጢ ኣእቱ፣ ኣብ ውሽጢ ክፍሊ ንውዝዋዝን ሙቐት compressorን ከይበዝሕ። ኣብ ከም Southern California ዝውዕይ ከባቢ ዘሎ መኽዘን ካብ Vermont ዝዓቢ ኣሃዱ ይደሊ። ሙቐት መኽዘን ወይኒ ብዝተመዘነ ቴርሞሜተር ክትከታተሎ ኣለካ፣ እዚ ድማ ሓበሬታ ይመዝግብ ወይ ካብ ±3°F ዝዓቢ ለውጢ እንተሎ ማንቂያ ይህብ።

ንብረት መደርደሪ ኣገዳሲ እዩ፡ redwoodን Spanish cedarን ሻግሪ ይጻወሩን ርስሓት ይድግፉን፣ ብቂ መከላኸያ እንተሃልዩ ድማ ብረት መደርደሪ ክጥቀም ይከኣል። መሬት ንሓልዮት ርስሓት ክጻወር ኣለዎ፤ ዝተዓጽወ ኮንክሪት ወይ ታይል ልሙድ እዩ። ብርሃን ንኡስን LED ዝተመርኮሰን ክኸውን ኣለዎ፣ ሙቐት UV ንምውጋድ። ዓመተ ምህረት፣ ኣፍረይቲን ግዜ ምስታይን ንምክትታል ንእሽቶ መኣዲ መስተ፣ ሰሌዳ ዝርዝር ወይ ዲጂታላዊ ስርዓተ ምምሕዳር መኽዘን ክትውስኽ ሕሰብ።

ኣብነት፡ ኣብ Sonoma 100-ጠራሙዝ መኽዘን Penfolds፣ Brunello di Montalcinoን Bordeauxን ዝዕቅብ፣ 1/3–1-ton ንእሽቶ ኣሃዱ ምዝሓል ወይኒ ክደልይ እዩ፤ ትኽክለኛ ዓቐንን ቦታን ንምውሳን ኣላዪ መኽዘን ኣማኽር።

ብዙሓት ሰባት ዝተኸፍተ ጠራሙዝ ኣብ ጠረጴዛ ኩሽና ይገድፉ፣ ግን ኣብ ጥቓ ምድጃ፣ መሓጸቢ ሳሕንን ምንጪ ሙቐትን ዘላ ኩሽና ንወይኒ ኣዝያ ሕማቕ ቦታ እያ። ንወይኒ ብተመጣጣኒ ዋጋ ኣብ ገዛ ምዕቃብ፣ ዝሑል ውሽጣዊ ካቢኔ፣ ካቢኔ ጨርቂ ኣብ ኮሪደር ወይ ካብ ቀጥታዊ ምውዓይ ዝረሓቐ መደርደሪ ቤት-መሬት ምረጽ። ቀልጢፍካ ንምርካብ፣ ኣብ ~50°F ዝተዳለወ መደበኛ ፍሪጅ ንሓጺር ግዜ ዝተኸፍተ ጠራሙዝ ንምዕቃብ ተቐባልነት ኣለዎ፣ ምሉእ ዓቐን ፍሪጅ ገዛ ግን ንነዊሕ ግዜ ቡሽ ዘለዎ ጠራሙዝ ብዙሕ ግዜ ኣዝዩ ዝዝሕልን ዝደርቅን እዩ።

ልክዕ $200–$700 ዝዋጋኡ ቀዋሚ መብረዲ ወይኒ ምውፋር፣ ንመዓልታዊ ድሌታትን ንኣነስተኛ ስብስባትን ዝእመን ሙቐት ይህብ። ኣብ ውሽጡ ቴርሞሃይግሮሜተር ተጠቐምን እቲ መብረዲ ናብ ዝመርጽካዮ ሙቐት ምስታይ ኣዳልዎን — ንሓፈሻዊ ማከማቻ 55°F፣ ወይ ቀይሕ ወይኒ ክትኣርግ እንተደሊኻ 55–60°F። ጻዕዳን ቀይሕን ወይኒ እንተሃልዩካ፣ dual-zone ኣሃዱ ንጻዕዳ ኣብ ~48°F፣ ንቀይሕ ድማ ኣብ ~58°F ክትወስን የኽእለካ።

ንምልክታትን ዋጋ ኣከባብሮትን፣ ኣብ ጠራሙዝ ቴፕ ወይ ፕላስቲክ መጠቕለሊ ኣይትጠቐም፤ ካብ ኣሲድ ነጻ ዝኾኑ ምልክታት ተጠቐም። ብዙሕ ግዜ ዘይስተዩ ፍሉያት ጠራሙዝ (ንኣብነት Vega Sicilia Unico ወይ 2012 Brunello di Montalcino) ኣብ ዝዝሕልን ዝተረጋጋእን ክፍሊ ገዛኻ ኣቐምጦም፣ ዝርዝር እቃ ድማ ዓመታዊ ኣዘዋውር። ንሓጺር ዕረፍቲ፣ ኣብ ውዑይ ጋራጅ ካብ ምግዳፍ ኣብ ዝተረጋጋእ መኽዘን ዘለዎ ዓርኪ ክሕዞም ሕተት።

ኣብነት፡ Rioja Crianzaን Reservaን ሓጺር ግዜ መኽዘን ይጻወሩ፤ ኣብ ዝሑል ካቢኔ ኣቐምጦም እሞ ክትደልዮም ከለኻ ድሉዋት ክኾኑ እዮም።

ኩሉ ጠራሙዝ ካብ ነዊሕ ግዜ ምእራግ ኣይጥቀምን። እቶም መዋቕር — ኣሲድ፣ ታኒንን ሚዛናዊ ኣልኮልን — ዘለዎምን ምዕባለ ዝተስፋ ዝህቡን ጥራይ ኣቐምጥ። ልሙዳት ተመረጽቲ Bordeaux left bank blends፣ ናይ ላዕለዋይ ደረጃ Barolo፣ Brunello di Montalcino፣ top Napa Cabernet Sauvignonsን Rioja Gran Reservasን ይርከብዎም። Château Margaux፣ Vega Sicilia፣ Domaine de la Romanée-Contiን Penfoldsን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ንዓሰርተታት ዓመታት ግቡእ ማከማቻ ዝምልሱ ጠራሙዝ የፍርዩ።

ልሙዳት ግዜታት ምእራግ፡ ብዙሓት Bordeaux second winesን መዓልታዊ Napa Cabsን ኣብ ውሽጢ 5–10 ዓመታት ይሓይሹ፤ premium Bordeauxን Baroloን ምሉእ ባህርያቶም ንምርኣይ 10–30 ዓመታት ይደልዩ፤ Rioja Gran Reservaን top Brunelloን ን15–30 ዓመታት ብጸቢቕ ይኣርጉ። ንኣብነት፣ 2010 Château Margaux ን20+ ዓመታት ምልክታት ከማዕብል ይኽእል፤ 2012 Brunello di Montalcino (top producers cost $40–$100) ን tertiary aromas ክረኣዩ 10–20 ዓመታት ይደሊ።

ንምውሳን ስም ኣፍራዪን ሰንጠረዥ ዓመተ ምህረትን ተጠቐም። ኣብ ውዑያት ዓመታት ኣልኮል ክበዝሕን ግዜ ምእራግ ክሓጽርን ይኽእል። መዝገብ ምስታይ ሓዝ፣ እንተተኻኢሉ ድማ ዕላማኻ ናይ ምስታይ ግዜ ከይወድአ ካብ ሓሙሽተ ክሳብ ዓሰርተ ዓመታት ቀደም ጠራሙዝ ክፈትሕ እሞ ምዕባለኡ መዝን። ዘይክቡር፣ ብዘይ ዕንጨይቲ ዝተሰርሐ ወይኒ ተኣምር ክገብር ብምጽባይ ኣይትኣርጎ — ብዙሓት ኣብ ውሽጢ ክልተ ክሳብ ሓሙሽተ ዓመታት ክስተዩ እዮም ዝተሰርሑ።

ተግባራዊ ምኽሪ፡ ዕለት ዕድጊን ዝተመከረ ግዜ ምስታይን ኣብ ጠራሙዝ ምልክት ግበር፤ ብዘይ ምስትውዓል ከይኣርጉ ንዝኣረጉ ጠራሙዝ ናብ ቅድሚት ኣዘዋውር።

ክትገጥሙ ዝኽእሉ ጸገማት፡ ጉድኣት ሙቐት፣ ምብልሻው ቡሽ፣ ‘corked’ (TCA) ወይኒን ኦክሲዴሽንን እዮም። ጉድኣት ሙቐት ዝጠፍአ ፍረን ዝተቐቕለ መዓዛን ይገልጽ፤ ወይኒ ከም ዝተቐቕለ እንተጠዓሙ ልዑል ሙቐት ከም ዝተንከፎ ይጠቁም። ምብልሻው ቡሽ ብምፍሳስ ወይ ዘይምቹእ ሽታ ይርአ፤ መዕጸዊ እንተተበላሽዩ ኣይትስተ። ወይኒ ምዕቃብ ኣብ ሰገነት ወይ ኣብ መኪና ኣብ ክረምቲ ነዞም ጸገማት ቀልጢፉ የምጽእ።

ጠራሙዝ እንተ corked (TCA) ሻግራዊን ዝተዓጽወን ይሽትን፤ ደርብዮ ወይ ናብ ሸያጢ መልሶ። ኦክሲዴሽን ዝገበረ ወይኒ (ቡናዊ ሕብሪ፣ ናይ ለውዝ ወይ ዝጠፍአ መዓዛ) ኣዝዩ ብዙሕ ኣየር ከም ዝተንከፎ ይሕብር — እዚ ብሰንኪ ሕማቕ ቡሽ ወይ ኣየር ደጋጊሙ ዘእቱን ዘውጽእን ለውጢ ሙቐት ክኸውን ይኽእል። ንዝተኸፍተ ጠራሙዝ vacuum stopper ወይ ዘይንቀሳቐስ ጋዝ መዕቀቢ ተጠቒምካ ንብዙሕ መዓልታት ክሳብ ሰሙናት ህይወቱ ክትነውሕ ትኽእል፣ ከከም ዓይነት ወይኒ።

ንጉድኣት ምልክት ወይ ኣብ ቡሽ ዝርከብ ሻግር ብልስሉስ ልብሲ ኣጽርዮ፣ ምልክታት ንእንደገና ሽያጥ ኣገደስቲ እንተኾይኖም ድማ ናብ ካልኣይ ሳጹን ማከማቻ ኣሰጋግሮ። ብሙቐት ዝተጎድአ ስብስብ ጠራሙዝ እንተረኺብካ፣ ፈሊኻ ኣቐምጦ እሞ መጠን ጉድኣት ንምፍላጥ ሓደ ፈትን። ኣብ ዝተዓደገ ካዝና ከቢድ ጸገም እንተሎ፣ ምስ ሸያጢ ወይ ኣፍራዪ ተራኸብ — ከም ንኣሽቱ Rioja bodega ወይ ቤተሰባዊ ርስቲ ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ መረጋገጺ መበቆልን ማከማቻን እንተተመዝጊቡ ብዙሕ ግዜ ዝተበላሸወ ጠራሙዝ ይትክኡ።

ቅድመ ስጉምቲ፡ ንለውጢ ኩነታት መኽዘን ዝሰርሕ ማንቂያ ቴርሞሜተር ስርዓት ግበር፣ ጸገማት ቀዲምካ ንምርካብ እቃ ኣዘዋውር፣ ከበድቲ ሳጹናት ኣብ ልዕሊ ቀለልቲ ጠራሙዝ ከይትደርብ ተጠንቀቕ።

ምጉዓዝ ንጠራሙዝ ዝተቓልዐ ግዜ እዩ። ቀጻሊ፣ ተኸሊሉን ካብ ነዊሕ ምትንካፍ ሙቐት ዝረሓቐን ግበሮ። ንከባቢያዊ ምንቅስቓስ፣ ኦሪጅናል ካርቶናት ምስ ዝተቐረጹ ፈላላዪ ወይ ንንግዲ ዝውዕሉ ሳጹናት መላእኺ ወይኒ ምስ ፎም ተጠቐም። ኣብ ክረምቲ ክዝሕሉ ዝኽእሉ መሸፈኒታትን ቀዝሒ ፓክታትን ኣእቱ፤ ኣብ ክረምቲ ድማ ጠራሙዝ ከይበርዱ ኣብ ዝውዕይ ክፍሊ መኪና ኣቐምጦም፣ ኣብ ቦት ሻንጣ ኣይትግበሮም።

ናብ ኣከባቢ ሰብ ወይ ከም ህያብ ወይኒ ክትሰድድ እንተኾንካ፣ ንከበርቲ ጠራሙዝ ካብ ኣፍረይቲ ከም Penfolds Grange፣ Château Margaux ወይ Vega Sicilia ቁጽጽር ሙቐት ዘለዎ መጓዓዝያ ተጠቐም። ብዙሓት ሃገራትን ክፍለ-ሃገራትን ንምልኣኽ ኣልኮል ሕግታት ኣለወን፤ ቅድሚ ምልኣኽ ፖሊሲ ኣጓዓዝቲን ሕጋዊ ገደባትን መርምር። ንውሽጣዊ ህያብ፣ ናይ ሰሙን መጀመርታ ስደድ፣ ናይ መወዳእታ ሰሙን ምድንጓይ ንምውጋድ።

ገዛ ክትቀይር ከለኻ፣ እንተ ስፓርክሊንግ ጠራሙዝ ወይ ቀረባ ግዜ ዝተመልኡ እንተሃልዮም ሳጹናት ብትኽክል ቀውሞም፤ ካልእ እንተኾይኑ ብጎን ምቕማጥ ጽቡቕ እዩ፣ ንርስሓት ቡሽ ድማ ይሕሉ። ሳጹናት ብዓመተ ምህረትን ቀሊል ምብልሻውን ምልክት ግበር። ንከበርቲ ስብስባት ኣብ ዝዝሕል ኩነታት ምንቅስቓስ ወግን፣ ንቁጽጽር ሙቐት ዘለዎም መኪናታት ዝጥቀሙ ሞያውያን ኣጓዓዝቲ ወይኒ ድማ ሕሰብ።

ምኽሪ ህያብ፡ ጠራሙዝ ከከም ዓይነቱ ኣብ ሙቐት መኽዘን ኣቕርቦ (ንስፓርክሊንግ ዝዝሕል፣ ንቀይሕ ቁሩብ ዝውዕይ)፣ ምስኡ ድማ ምኽሪ ኣገልግሎት ዘለዎ ማስታወሻ ኣካትት። ካብ ፍሉጥ ዓመተ ምህረት ዝመጸ ብግቡእ ዝተዓቀበ ህያብ — ንኣብነት 2009 Napa Cabernet — ኣቓልቦን መበቆልን የርኢ።