ናይ ዓሳ ሳልሞን ምስ ወይኒ፦ ተግባራዊ ምርጫታትን ሕግታት ምትእስሳርን

ሳልሞን ልዑል መጠን ዘይቲ ምስ ግልጺ ጨዋማይ ጣዕሚ የዋህስብ፣ ስለዚ ካብ ቀለልቲ ጻዕዳ ዓሳታት ዝያዳ ይጻወር። ተፈጥሮኣዊ ዘይቲ ሳልሞን ኣብ ኣፍ ዘሎ ሃብታምነት ይውስኽ፤ ስለዚ ወይኒ ነቲ ስብሒ ንምቑራጽ እኹል ኣሲድ ወይ ምስ ባህርያት እቲ ዓሳ ንምስማማዕ እኹል ኣካልን ፍረን ክህልዎ ኣለዎ። ነዚ ምትእስሳር ከም ምስማር ክብደትን ኣቀማምጣን እምበር፣ ከም ጽኑዕ ሕጊ ቀለም ኣይትርኣዮ።

ቀንዲ መለክዒታት ምትእስሳር ኣሲድ፣ ተረፍ ሽኮር፣ ተጽዕኖ ዕንጨይቲን ታኒንን ይርከብዎም። ኣሲድ (ካብ Chablis፣ Sancerre ወይ ካብ Marlborough ዝመጸ ቅልጡፍ Sauvignon Blanc ከም ዝርከብ) ኣፍ የነጽህ። ማእከላይ ተጽዕኖ ዕንጨይቲ ኣብ ዘይተነኽአ ክሳብ ቀሊል ዝተነኽአ Chardonnay (La Crema Sonoma Coast, $25–$40) ነቲ ወይኒ ከይደኸመ ኣካል ይውስኽ። ታኒን ዘለዎም ቀየሕቲ ወይንታት ምስ ዘይቲ ክጋጩ ይኽእሉ፤ ኣብ ክንዳኦም ቀለልቲን ልስሉሳትን ቀየሕቲ ምረጽ።

ንዝተኣማምን ምትእስሳር ክትከታተሎም ዝግባእ ኣፍረይትን ዞባታትን Burgundy (Louis Jadot Bourgogne Rouge)፣ Willamette Valley Pinot Noir (Domaine Drouhin Oregon, Domaine Serene even older vintages)፣ ከምኡውን Chablis (Domaine William Fèvre) እዮም። እዞም ወይንታት ሳልሞን ዝደልዮ ሚዛን የርእዩ፦ ሓድሽነት፣ ማእከላይ ኣልኮልን ምስ ዓሳ ዝሰማማዕ ኣቀማምጣን።

• ሕጊ፦ ብዝያዳ ስብሒ ዘለዎ ኣቀራርባታት፣ ብዝያዳ ኣሲድ ዘለዎም ወይ ሙሉእ ኣካል ዘለዎም ወይንታት ይደልዩ።
• ሕጊ፦ ትኪ ወይ ሃብታም ሶስ ዝያዳ ጽኑዓት፣ ሓደ ሓደ ግዜ ድማ ዝያዳ ዕንጨይቲ ዝተነኽኡ ወይንታት ይመርጹ።

ብዙሓት በላዕቲ ምስ ዓሳ ጻዕዳ ወይኒ ይመርጹ፣ ምስ ሳልሞን ድማ መብዛሕትኡ ግዜ ጽቡቕ ምርጫ እዩ። ንዘይቲ ሳልሞን ንምስማር ጽቡቕ ኣሲድን ማእከላይ ኣካልን ዘለዎም ጻዕዳ ወይንታት ምረጽ። ልሙዳት ምርጫታት Chablis፣ ዘይተነኽአ ክሳብ ቀሊል ዝተነኽአ Chardonnay፣ ከምኡውን ማዕድናዊ ባህሪ ዘለዎ Sauvignon Blanc እዮም።

Chablis (Appellation Chablis, Burgundy) ብሰንኪ ብረታዊ ኣሲዱን ከም ጽላሎት ዝመስል ማዕድናዊ ባህርዩን ንሳልሞን ዝበለጸ ጻዕዳ ወይኒ እዩ። ከም Domaine William Fèvre ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ Chablis ኣብ $30–$60 ዘሎ ዋጋ የፍርዩ፣ ንዝተሰንከተ ሳልሞን ድማ ብጽቡቕ የበራትዖ። ኣብ ዝሑራት ዓመታት (2017–2019) Chablis ዝያዳ ጽንዓት ይርአዮ፣ ምስ ሶስ ሎሚን ቅቤን ድማ ብሉጽ እዩ።

ዘይተነኽአ ወይ ቀሊል ዝተነኽአ Chardonnay ካብ Sonoma Coast ወይ Sonoma County—La Crema Sonoma Coast ወይ Ramey Sonoma—ብዘይ ከቢድ ሓድሽ ዕንጨይቲ ምሉእ በሰል ኣፕል፣ ሲትረስን ኣቀማምጣን ይህብ። 2018–2021 La Crema Chardonnay ብተለምዶ $25–$40 ይሽየጥ፣ ምስ ኣብ ጣውላ ዝተሰንከተ ሳልሞንን ቅቤ ቅጠላትን ድማ ይሰማማዕ። ዝያዳ ሓድሽ መልክዕ እንተደሊኻ፣ Sauvignon Blanc ካብ New Zealandን Marlboroughን (Cloudy Bay, $30–$40) ከምኡውን Sancerre (Loire Valley) ንዝተቐብለ ወይ ሰላጣ ሳልሞን ዝምችእ ብሩህ ሲትረስን ቅጠላዊ መዓዛን ይህቡ።

• William Fèvre Chablis ምስ ብሎሚን ካፐርን ዝተቐብለ ሳልሞን ፈትን።
• ንዝሃብተመ ኣብ ጣውላ ዝተሰንከተ ፊሌ ሳልሞን La Crema ወይ Ramey Chardonnay ምረጽ።

Pinot Noir ምስ ሳልሞን ምትእስሳር ሕጂ ክላሲክ እዩ፦ ቀለልቲ ቀየሕቲ ወይንታት ብትሑት ክሳብ ማእከላይ ታኒን፣ ከይበዝሐ ንኣቀማምጣ ሳልሞን ይድግፉ። Pinot Noir ቀይሕ ፍረ፣ መሬታዊ ባህሪን ዕምባባዊ መዓዛን የምጽእ፣ እዚ ድማ ምስ ዝተጠበሰ ወይ ብሶስ ሶያ ዝተኸደነ ሳልሞን ጽቡቕ ይሰማማዕ። ካብ ዝሑራት ኩነታት ኣየር ዝመጹ ቅዲታት ድለይ—Burgundy፣ Willamette Valley ናይ Oregonን ዝሑራት ክፋላት Sonoma Coastን።

Domaine Drouhin Oregonን Domaine Sereneን (Willametteን Dundee Hillsን) ምስ ሳልሞን ዝሰማማዑ ቅዲታት Pinot Noir የርእዩ። 2017–2019 Domaine Drouhin ወይ Domaine Serene Pinot ብመሰረት ኩቬዩ ብተለምዶ ኣብ $35–$70 ይርከብ፣ ንዝተጠበሰ ዓሳን ዝሃብተሙ ሶሳትን ዝሰማማዕ ብሩህ ቼሪ፣ ቅጠላዊ ብርታዐን ልስሉስ ታኒንን ድማ ያርኢ።

ኣብ Burgundy፣ ከም Louis Jadotን Bouchard Père & Filsን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ መእተዊ Bourgogne Rouge ($20–$35) ይቕርቡ፣ እዚ ድማ ምስ ሳልሞን ቁሩብ ተዝሒሉ (55–58°F) ክቐርብ ይኽእል። ንእስያዊ ተጽዕኖ ዘለዎም ኣቀራርባታት—miso፣ teriyaki—ነቲ ጨዋማ-ጥዑም ግላዝ ንምስማር ቁሩብ ምሉእ ፍረ ዘለዎ Oregon Pinot ምረጽ። ንቀሊል ዝተጠበሰ ሳልሞን፣ ክላሲክ Côte de Nuits ወይ Willamette Pinot ነቲ ዓሳ ከይጋጨ ጨዋማ ዝርዝር ጣዕሚ ይውስኽ።

• ጣዕሚ ንምሕዳስ Pinot ቁሩብ ተዝሒሉ ኣቕርብ።
• ዝተጨነወ ወይ ዝተቐጸለ ሳልሞን ምስ ዝያዳ መሬታዊ ቅዲታት Pinot ኣስማማዕ።

Rosé ምስ ሳልሞን ተዓጻጻፊ ምርጫ እዩ፣ ምኽንያቱ ሓድሽነት ጻዕዳ ወይኒ ምስ ቀሊል ቀይሕ-ፍረ ባህሪ ስለ ዘዋህስብ። ደረቕ Provence rosé ከም Château d'Esclans Whispering Angel ($18–$25) ወይ Tavel rosé ምስ ዝተጠበሰ ወይ ብቅጠላት ዝተጠበሰ ሳልሞን ጽቡቕ ዝሰማማዕ ናይ እንጆሪ፣ ሲትረስን ጨዋማን መዓዛ ይህብ። ብሩህ ኣሲድን ቀሊል ታኒንን Rosé ንብዙሓት ሰባት ዝምችእ ምስ ምግቢ ዝሰማማዕ ምርጫ ይገብርዎ።

ብርም ወይንታት እውን ምስ ሳልሞን ብጣዕሚ ይሰማማዑ። Champagne—ካብ ከም Pol Roger ዝኣመሰሉ ቤታት non-vintage Brut ወይ NV Blanc de Blancs—ልዑል ኣሲድ፣ ቀሊል ኣውቶሊቲክ ሃብታምነትን ድሕሪ ነፍሲ ወከፍ ቁራስ ኣፍ ዝነጽሕ ጽቡቕ ኣረፋን ይህብ። ንቁጠባዊ ምርጫ፣ ጽቡቕ Cava ወይ extra-dry Prosecco (ንኣብነት Mionetto, $12–$18) ንተጨኒዑ ሳልሞን ካናፔ ወይ ሃብታም ፓቴ ሳልሞን የበራትዕ።

ኣቀማምጣን ኣጋጣሚን ኣስተውዕል፦ ብርም ወይኒ ምስ ተጨኒዑ ሳልሞን ኣብ blinis ብሉጽ ይሰማማዕ፣ Rosé ድማ ንናይ ደገ ምግቢ፣ ሰላጣ ምስ ሲትረስ ቪናግሬት ወይ ብሰሊጥ ዝተሸፈነ ሳልሞን ተስማሚ እዩ። Rosé ካብ Bandol ወይ Provence ዝያዳ ዙርያ ዘለዎ ጣዕሚ ይህብ፣ Tavel (ካብ Rhône ዝመጸ ሙሉእ ኣካል ዘለዎ Rosé) ድማ ምስ ቀመም ወይ በቲማቲም ዝተመስረተ ተወሳኺ ምግቢ ይጸንሕ።

• Whispering Angel ምስ ብቅጠላት ዝተጠበሰ ሳልሞንን ሜዲተራንያን ጎድናዊ ምግብታትን ይሰማማዕ።
• ንመጀመርታ ምግቢ ተጨኒዑ ሳልሞንን brunchን Champagne ወይ ጽቡቕ Cava ምረጽ።

መገዲ ምብሳል ጣዕሚ ሳልሞን ይቕይር፣ ስለዚ እትመርጾ ወይኒ እውን ይውስን። ቀሊል መምርሒ እዚ እዩ፦ ዝተሰንከተ ወይ ዝተጠበሰ ሳልሞን ቁሩብ ኣካልን ዝርዝር ጣዕምን ካብ ዘለዎም ወይንታት ይጥቀም፤ ተጨኒዑ ሳልሞን ዝለዓለ ኣሲድን ጥራይ መዓዛን ይደሊ፤ ዝተቐብለ ሳልሞን ድማ ነቲ ስጋ ዘይሽፍን ቀለልቲ ወይንታት ይመርጽ።

ንዝተሰንከተ ወይ ኣብ ጣውላ ዝተጠበሰ ሳልሞን ዘይተነኽአ ወይ ቀሊል ዝተነኽአ Chardonnay (La Crema Sonoma Coast, $25–$40) ወይ ዝያዳ መሬታዊ Pinot Noir ካብ Willamette Valley (Domaine Serene, $45–$80) ምረጽ። እቲ ወይኒ ነቲ ብሙቐት ዝተቐረጸ ደጋዊ ክፋል ክድግፍን ኣፍ ከሐድስን ኣለዎ።

ተጨኒዑ ሳልሞን (lox፣ ብቑሩብ ሙቐት ዝተጨነወ) ምስ ብሩህ Chablis (Domaine William Fèvre, $30–$60)፣ ቅልጡፍ Brut Champagne ወይ Sauvignon Blanc ካብ Marlborough (Cloudy Bay, $30–$40) ይጽብቕ። ኣሲድን ኣረፋን ነቲ ትኪን ስብሕን ይቑርጹ። ዝተቐብለ ሳልሞን ኣብ ቀሊል ሾርባ ወይ ሶስ beurre blanc ዝያዳ ቀሊል፣ ዝለዓለ ኣሲድ ዘለዎ ጻዕዳ ወይኒ ይመርጽ፦ Sancerre ወይ Chablis ብሉጽ እዩ። ንዝተጠበሰ ሳልሞን ምስ ጨናን ቅጠላዊ ቅብኣትን፣ ቁሩብ ዝያዳ ዝተዋቐረ Pinot Noir ወይ ዝሃብተመ Rosé ይሰማማዕ።

• ዝተሰንከተ፦ ዘይተነኽአ Chardonnay ወይ Willamette Pinot።
• ዝተጨነወ፦ Chablis ወይ Champagne።
• ዝተቐብለ፦ Sancerre ወይ ቀሊል Chablis።
• ዝተጠበሰ፦ Rosé ወይ ካብ ዝሑር ኩነታት ኣየር ዝመጸ Pinot Noir።

ሶሳትን መቀመጫታትን ብዙሕ ግዜ ኣብ ምግቢ ሳልሞን ዝዓበየ ጣዕሚ እዮም፣ ስለዚ ከምቲ ዓሳ ንምርጫ ወይኒ ክውስኑ ኣለዎም። ኣሲዳዊ፣ ሲትረስ ወይ ቅጠላዊ ሶሳት ቅልጡፍ ጻዕዳ ወይኒ ይደልዩ፤ ክሬማዊ ሶሳት ምሉእ ኣካል ዘለዎ ጻዕዳ ወይ ትሑት ታኒን ዘለዎ ቀይሕ ይሰማማዖም፤ ጥዑም ግላዝ ወይ እስያዊ ጣዕሚ ዘለዎ ሶስ ድማ ምሉእ ፍረ ወይ ቀሊል ጥዕሚ ዘለዎ ወይኒ ይደሊ።

ንሎሚ-ካፐር ወይ beurre blanc Chablis ወይ ብሩህ Sancerre (William Fèvre Chablis, ወይ Pascal Jolivet Sancerre, $20–$35) ምረጽ። ምስ ሶስ ክሬም ዲል ዘይተነኽአ Chardonnay ወይ ደረቕ Riesling (Kabinet level ንቀሊል ጥዕሚ) ፈትን። ሶያ-ሚሶ ወይ teriyaki ግላዝ ብፍረ ዝቐደመ Pinot Noir (Domaine Drouhin Oregon) ወይ ቅመምን መዓዛን እንተበሊጹ off-dry Gewürztraminer ይጥቀም።

እቲ ሶስ ቅመም እንተሓዊሱ—chili፣ ጸሊም በርበረ፣ harissa—ልዑል ኣልኮልን ከቢድ ዕንጨይትን ኣወግድ፤ ኣፍ ንምሕዳስ Rosé ወይ ብሩህ ፍረ ዘለዎ ትሑት ኣልኮል ቀይሕ ምረጽ። እቲ ኣቀራርባ ብቅቤ ወይ ብዓተር ዝተሰርሐ ሶስ እንተተጠቒሙ፣ ቀሊል ዝተነኽአ Chardonnay ወይ ዝሃብተመ Champagne ጽቡቕ ይዋሃሃድ፣ ሚዛናዊ ስምዒት ኣፍ ድማ ይፈጥር።

• ኣሲዳዊ ሶሳት፦ Chablis፣ Sancerre፣ Sauvignon Blanc።
• ክሬማዊ ሶሳት፦ ዘይተነኽአ Chardonnay፣ ዝሃብተሙ ብርም ወይንታት።
• ጥዑም-ጨዋማ ግላዛት፦ ብፍረ ዝቐደመ Pinot Noir፣ off-dry Riesling።

ትኽክለኛ ሙቐትን ብርጭቆን ምትእስሳርካ የጉልሑ። ጻዕዳ ወይንታት ብዝያዳ ትሑት ሙቐት ይጥቀሙ (45–50°F ንቀለልቲ ጻዕዳታት፤ 50–55°F ንምሉእ ኣካል ዘለዎም Chardonnays)። Pinot Noirን ቀለልቲ ቀየሕቲ ወይንታትን ቁሩብ ተዝሒሎም (55–58°F) ይሓይሹ፣ እዚ ሓድሽነት የዕብይን ስምዒት ኣልኮል ይንክይን። ብርም ወይንታት ብጽቡቕ ተዝሒሎም ኣብ 42–48°F ክቐርቡ ኣለዎም።

ተስማሚ ብርጭቆ ተጠቐም፦ ን Chablisን Sauvignon Blancን መዓዛ ዝእክብ ቱሊፕ ቅርጺ ዘለዎ ጻዕዳ ብርጭቆ ተጠቐም፣ ንቀሊል መዓዛ Pinot Noir ድማ ሰፊሕ ጎድኒ ዘለዎ ብርጭቆ Pinot ይምችእ። ንብርም ወይንታት፣ ብርጭቆ ጻዕዳ ወይኒ ካብ flute ብዝበለጸ ኣረፋን መዓዛን ይዕቅብ። መጠን ምፍሳስ ኣገዳሲ እዩ፦ ምስ ዓሳ ዝተመርኮሰ ምግቢ ብመጠኑ ፍሰስ፣ እቲ ወይኒ ኣብ ብዙሓት ኮርሳት ህያው ንኽተርፍ።

ነዞም ምስ ሳልሞን ዝሰማማዑ ቀለልቲ ወይንታት ምዕራብ ብዙሕ ግዜ ኣየድልን። ግን ሓድሽ፣ ቀንጠ-ቀንጠ ዝበለ Chablis ወይ ጽኑዕ Pinot ኣብ ብርጭቆ ን 15–30 ደቓይቕ እንተተኸፍተ ይሓይሽ። ንቀለልቲ ጥርሙዛት ከቢድ ምዕራብ ኣወግድ። ኣብ መወዳእታ፣ ወይኒ ምስ ሙሉእ ሳህኒ—ጎድናዊ ምግቢ፣ ሶሳትን መቀመጫታትን—ኣስማማዕ፣ እዚኦም ከምቲ ዓሳ ኣገደስቲ እዮም።

• ንዝበለጸ ምስ ሳልሞን ምትእስሳር Pinot Noir ኣብ 55–58°F ኣቕርብ።
• Chablisን Sauvignon Blancን ክሳብ 45–50°F፣ ብርም ድማ ክሳብ 42–48°F ኣዝሕሎም።

ጽቡቕ ምትእስሳር ወላ ልዑል ዋጋ ኣይደልን፤ ኣብ ዝተፈላለየ ደረጃ ዋጋ ብጥንቃቐ ምምራጽ እኹል ውጽኢት ይህብ። ንተመጣጣኒ ዋጋ ጻዕዳ ወይንታት Petit Chablis ወይ መእተዊ Chablis ካብ ከም La Chablisienne ($15–$25) ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ወይ ሓድሽ-ዓለም Sauvignon Blanc (ናይ Marlborough ምልክታት ከም Brancott ወይ Kim Crawford, $12–$20) ክትሓስብ ትኽእል። La Crema Chardonnay (Sonoma Coast) ኣብ $25–$40 ቀጻሊ ዝኾነ ማእከላይ ዋጋ ዘለዎ ተፈታዊ ምርጫ እዩ።

ብወገን ቀየሕቲ ወይንታት፣ ጽቡቕ Pinot Noir ብተመጣጣኒ ዋጋ ክርከብ ይኽእል፦ Louis Jadot Bourgogne Rouge ወይ ናይ Willamette Valley መእተዊ ወይንታት (ንኣብነት Erath) ብተለምዶ $18–$35 ይሽየጡ። እዞም ምስ ሳልሞን ተዝሒሎም ጽቡቕ ይሰማማዑ፣ ኣብ ዝተፈላለየ ኣቀራርባታት እውን ቀሊል እዮም። ንክቡር Rosé፣ Château d'Esclans Whispering Angel ብሰፊሑ $18–$25 ይርከብ፣ እቶም ዝለዓለ ደረጃ Bandol rosés ድማ $30–$50 ይበጽሑ።

ክትውስኽ እንተደሊኻ፣ ጽቡቕ Burgundy ወይ ዝኣረገ Champagne ድለይ። ኣብ $50–$150 ዝርከብ ናይ ዓዲ ወይ premier cru Burgundy Pinot (ንኣብነት ካብ Côte de Nuits ወይ Côte de Beaune—ናይ Louis Jadot ወይ Bouchard Père & Fils ናይ ሓደ ኣታኽልቲ ምርት) ንፍሉይ ኣጋጣሚ ሳልሞን ዝኸውን ዝርዝር ጣዕሚ ይህብ። Vintage Champagne ካብ ከም Pol Roger ወይ Bollinger ዝኣመሰሉ ቤታት (vintage cuvées ብተለምዶ $75+) ሃብታምነትን ዕምቈትን ይውስኽ—ንተጨኒዑ ሳልሞን ካናፔ ወይ ናይ በዓል ሜኑ ተስማሚ እዩ።

• ተመጣጣኒ ዋጋ ጻዕዳ፦ Petit Chablis ወይ Marlborough Sauvignon Blanc, $12–$25።
• ተመጣጣኒ ዋጋ ቀይሕ፦ መእተዊ Bourgogne Rouge ወይ Willamette Pinot, $18–$35።
• ክቡር ምርጫ፦ Premier cru Burgundy ወይ vintage Champagne, $50–$150+።

ኣብ ዙርያ ሳልሞን ምግቢ ምድላው፣ ስርዓታዊ ተኸታታሊ ወይኒ ክትፈጥር የኽእለካ። ንቀሊል ናይ ሓጋይ ሜኑ፦ ብደረቕ Rosé (Whispering Angel) እናጀምርካ ቀላል ሰላጣ በለጠን ሲትረስን ኣቕርብ፣ ዝተጠበሰ ሳልሞን ምስ ሶሳ ሎሚን ቅጠላትን ኣቕርብ፣ ብቁሩብ ተዝሒሉ ዝቐረበ ብፍረ ዝቐደመ Pinot Noir ድማ ደምድም። እዚ ተኸታታሊ ኣሲድን ሓድሽነትን ኣብ ማእከል ይሕሉ፣ ኣብ ቀንዲ ምግቢ ድማ ቀሊል ቀይሕ ፍረ የእቱ።

ንዝሃብተመ ናይ ድራር ሜኑ መጀመርታ Champagne ወይ Cava ምስ ተጨኒዑ ሳልሞን ካናፔ ኣቕርብ። ቀጺልካ ቀሊል መጀመርታ ምግቢ—ሰላጣ ቢትን ኣይብ ጤልን—ምስ Chablis (William Fèvre) ኣቕርብ፣ ድሕሪኡ ኣብ ጣውላ ዝተሰንከተ ሳልሞን ብ beurre blanc ምስ ዝተጠበሱ ስሩ ኣሕምልቲን ካብ Willamette Valley ዝመጸ Pinot Noir (Domaine Drouhin) ኣቕርብ። Champagne ኣፍ የነጽሕ፣ Chablis ቀለልቲ ጣዕምታት ይድግፍ፣ Pinot ድማ ምስ ቀንዲ ምግቢ ይዋሃሃድ።

ንሚሶ ግላዝ ዘለዎ ሳልሞን ዝሓዘ እስያዊ ሜኑ፣ ብፍረ ዝቐደመ Pinot Noir ወይ off-dry Riesling (Kabinet style) ኣስማማዕ። ብምንጪ ዝተ蒸ሰለ dumplingsን ደረቕ Gewürztraminer ወይ ደረቕ Rieslingን ጀምር፣ ድሕሪኡ ናብ ቀንዲ ምግቢ ብቁሩብ ዝጠዕመ Riesling ወይ Pinot ተሰጋገር፣ እዚ ድማ ምስ umamiን ሶያን ይሰማማዕ። ጎድናዊ ምግብታት ብጥንቃቐ ኣስማማዕ—ሲትረስ፣ ቅጠላትን ጨናን ብዝለዓለ ኣሲድ ዘለዎ ወይኒ ይደልዩ።

• ናይ ሓጋይ ሜኑ፦ Rosé መጀመርታ፣ ዝተጠበሰ ሳልሞን፣ ተዝሒሉ ዝቐረበ Pinot።
• ናይ ድራር ሜኑ፦ Champagne፣ Chablis መጀመርታ፣ ኣብ ጣውላ ዝተሰንከተ ሳልሞን፣ Willamette Pinot።
• እስያዊ ቅዲ፦ Off-dry Riesling ወይ ብፍረ ዝቐደመ Pinot ምስ ሚሶ ሳልሞን።