ጽቡቕ ቀዳማይ ቀይሕ ወይኒ፡ ንሓደስቲ ጠጠይቲ ዝኸውን መምርሒ

ብዙሓት ሓደስቲ ጠጠይቲ ቀይሕ ወይኒ ብኸቢድ ኦክ፣ ሓሸውሸው ዝብል ታኒን፣ ወይ ልዑል ኣልኮል ዝተሓላለኸ ይመስሎም። ጽቡቕ ቀዳማይ ቀይሕ ወይኒ ምድላይ ነዞም ዕንቅፋታት የርሕቖም። ንጀማሪታት ዝሰማማዕ ጠራሙዝ ግልጺ፣ ፍረ-ተኮር ጣዕሚ፣ ማእከላይ ኣሲዲቲን ልስሉስ ታኒንን ይህብ። ብቕጽበት ደስታ ትረኽብን ንተወሳኺ ምርመራ መወከሲ ትሃንጽን።

ግብራዊ መእተዊ ነጥቢ፣ ብዞባ ወይ ዓይነት ወይኒ ዝተሰየሙን ንእሽቶ ጽልዋ ኦክ ዘለዎምን ወይንታት እዮም። ኣብነታት፦ Beaujolais Villages ካብ Georges Duboeuf ($10–18)፣ Willamette Valley Pinot Noir ከም Erath ($18–30)፣ ወይ መሰረታዊ Catena Malbec ካብ Mendoza ($12–20)። እዞም ወይንታት ብዘይ ከቢድ መዋቕር ባህርያዊ ፍረ የርእዩ፣ ስለዚ ከም ቀሊል ቀይሕ ወይኒ ጽቡቕ ምርጫታት እዮም።

ንሓደስቲ ጠጠይቲ ጥቕሙ ክልተ እዩ፦ ሕጂ ደስታን ዘተኣማምን መንገዲ ምምሃርን። Gamay ወይ Merlot ምስታይ፣ ኣሲዲቲ፣ ታኒንን ኣካልን ንጣዕሚ ከመይ ከም ዝጸልዉ ክትርዳእ ይሕግዝ፣ ብዘይ ምድንጋር። እዚ ንዝፈተኻዮ ነገር—ቀሊል፣ ልስሉስ፣ ወይ ዝተዋቐረ ቀይሕ ወይኒ—ንምልላይን ቀጺልካ ንጀማሪታት ዝበለጸ ቀይሕ ወይኒ ንምምራጽን የቕልል።

ኩሎም ቀይሕ ወይኒ ዝህቡ ዓይነታት ብማዕረ ቀረባ ኣይኮኑን። ንሓድሽ ጠጣዪ፣ ብፍረን ልስሉስነትን ዝፍለጡ ዓይነታት ኣተኩር፦ Gamay፣ Pinot Noir፣ Merlot፣ Grenache/Garnacha፣ እና Malbec። ነፍሲ ወከፍ ንቀዳሞት ቀማሞት ዝተፈላለየ ጥቕሚ ይህብ።

Gamay (Beaujolais) ብዙሕ ግዜ እቲ ዝቐለለ እዩ፦ ብዙሕ ፍረ፣ ትሑት ታኒን፣ ቀልጢፉ ዝስማዕ ኣሲዲቲ። Georges Duboeuf Beaujolais Villages ወይ ከም Morgon ዝኣመሰለ Cru Beaujolais ፈትን፣ ቁሩብ ዝያዳ ጥልቀት ክትጽበ ትኽእል፤ $10–25 ክትከፍል ትጽበ። Pinot Noir ካብ Willamette Valley ናይ Oregon (Domaine Drouhin፣ Erath) ወይ California (La Crema፣ Meiomi) ሽታ ቀይሕ ፍረን መልክዕ ቀሊል ቀይሕ ወይኒን ይህብ—ልሙድ ዋጋ $18–40 እዩ።

Merlot ብዙሕ ግዜ ልስሉስ ቀይሕ ወይኒ እዩ፦ ዝበሰለ ፕላምን ልስሉስ ታኒንን ይህብ፤ ኣብ ምልክታት Bordeaux Right Bank ወይ ካብ $12–30 ዝጅምሩ ቀረባ ዋጋ ዘለዎም California Merlot ድለ። Malbec ካብ Argentina፣ ከም Bodega Catena Zapata ዝኣመሰለ፣ ጥማድ ብላክቤሪን ጭስ ዝመስል ምልክታትን ብ$12–25 ይህብ፣ ምስ ኣብ ግሪል ዝተጠበሱ ምግብታት ድማ ይሰማማዕ።

• Gamay: Georges Duboeuf፣ $10–18
• Pinot Noir: Erath፣ La Crema፣ $18–35
• Malbec: Catena፣ $12–20

ከም ቀሊል ቀይሕ ወይኒ፣ ልስሉስ ቀይሕ ወይኒ፣ እና ቀሊል ዝስተ ቀይሕ ወይኒ ዝኣመሰሉ ቃላት ወይኒ ኣብ ኣፍካ ከመይ ከም ዝስምዕ ይገልጹ። "ቀሊል" ንኣካልን ኣልኮልን ይውከስ—ከም Beaujolais ወይ ብዙሓት Pinot Noir ኣብ ልሳን ዝወሓደ ክብደት ኣለዎም። "ልስሉስ" ልስሉስ ታኒንን ዝተዋሃሃደ ኣሲዲቲን የመልክት፤ Merlotን ገለ Grenache-ተመርኮስቲ ወይንታትን ኣብነታት እዮም። "ቀሊል" ድማ ፍረ-ዝመስል መኣዛ፣ ሚዛናዊ ኣሲድን ሓጺር-ክሳብ-ማእከላይ መወዳእታን ይውስኽ።

መዋቕር ኣገዳሲ እዩ፦ ታኒን፣ ኣሲዲቲ፣ ኣልኮልን ኦክን ኣብ ኣፍ እቲ ዝስማዕ ጽንዓት ይፈጥሩ። ጀማሪታት ብዙሕ ግዜ ትሑት ታኒንን ማእከላይ ኣልኮልን (12–13.5% ABV) ይመርጹ። ንኣብነት፣ Bourgogne Rouge (መሰረታዊ Burgundy) ወይ Willamette Pinot ቀሊል ታኒንን ጥዑም መኣዛን ይህቡ፤ ካብ Domaine Drouhin ወይ La Crema ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ዝመጹ ጠራሙዛት ኣብ $20–50 ክትረኽቦም ትኽእል። ብኣንጻሩ፣ Barossa Shiraz (Yalumba ወይ Penfolds Koonunga Hill፣ $10–20) ዝያዳ ሙሉእን ቅመማዊን እዩ፣ ገለ ኣብነታቱ ግን ክቐርቡ ይኽእሉ።

ኣብ ምልክት ዘለዉ ፍኖተ-ሓሳባት ድለ፦ "Crianza" Rioja ብዙሕ ግዜ ሚዛናዊ ኦክን ፍረን ብ$12–25 የርኢ (Marqués de Riscal)፣ "Reserva"ን "Gran Reserva"ን ግን ዝያዳ ዝተዋቐረ ክኾኑ ይኽእሉ። ኣብ እዋን ዕዳጋ፣ ኣብ መንገዲ ቀሊል ዝስተ ቀይሕ ወይኒ ንምቕጻል ሓደስቲ ዓመታትን ትሑት ሓድሽ-ኦክ ዝገልጹ ምልክታትን ሕተት።

ብንቕሓት ምቅማስ፣ እንታይ ክትደልይ ከም ዘለካ ንምልላይ ይሕግዝ። በዞም ሓሙሽተ ቀለልቲ ደረጃታት ጀምር፦ ርአ፣ ኣዙር፣ ሽተት፣ ጠጥእ፣ ድሕሪኡ ድገም። ሕብሪ ብዓይኒ መርምር—ቀለልቲ ሕብርታት ብዙሕ ግዜ ከም Pinot Noir ወይ Gamay ቀሊል ቀይሕ ወይኒ የመልክቱ። ምዝውዋር መኣዛታት ይፈትሕ፤ ፍረ፣ ቅመምን ኦክን ሽተት። ንእሽቶ ጥዒም ውሰድ፣ ኣብ ኣፍካ ክለብስ ግበሮ፣ ድሕሪኡ ኣሲዲቲ፣ ምጥዋር፣ ታኒንን መወዳእታን መዝግብ።

ብቐረባ ዝኾኑ ጠራሙዛት ተለማመድ፦ Georges Duboeuf Beaujolais Villages ($10–18)፣ Erath Willamette Valley Pinot Noir ($18–30)፣ እና Catena Zapata Malbec ($12–20)። ፍልልያት ንምርኣይ ክልተ ወይንታት ጎኒ ንጎኒ ኣነጻጽር፦ ሓደ Gamay ምስ ሓደ Pinot Noir ምንጽጻር ታኒንን ፍረን ዝያዳ ግልጺ ይገብሮ። ሓጺር መዝገብ ምቅማስ ጽሓፍ፦ ዓይነት፣ ዞባ፣ ምጥዋር፣ ደረጃ ታኒን፣ ከምኡውን እንተ ፈቲኻዮ።

ነዚ ልምዲ ተጠቒምካ ምርጫታትካ ኣመዓራርዮ፦ ቀይሕ ቸሪን መኣዛን ብትሑት ጽንዓት እንተ መሪጽካ፣ ተወሳኺ Pinot Noir ወይ ቀለልቲ Grenache ድለ፤ ጃሚ ፍረን ሙሉእ ልስሉስነትን እንተ መሪጽካ፣ Malbec ወይ ካብ ዝያዳ ሙቐት ዘለዎ ክሊማ Merlot ፈትን። ብተደጋጋሚ ምቅማስ—ኣብ ውሽጢ ገለ ሰሙናት ሰለስተ ክሳብ ኣርባዕተ ዝተፈላለዩ ጠራሙዛት—ምልላይ ብቕልጡፍ ይሃንጽ።

ንጀማሪታት ዝሰማማዕ ቀይሕ ክትገዝእ ከለኻ፣ ግልጽነት ደሊ፦ ዓይነት ወይ ቀሊል ዞባ ዝጠቅሱ ጠራሙዛት ንምንባብ ይቐልሉ። ናይ ሓድሽ ዓለም ምልክታት (California፣ Oregon፣ Argentina) ብዙሕ ግዜ እቲ ዓይነት ወይኒ ኣብ ቅድሚት የርእዩ፤ ናይ ኣሮጌ ዓለም ምልክታት (Bordeaux፣ Rioja) ዞባ የቕድሙ፣ ስለዚ ቁሩብ ዝያዳ ምትርጓም ይሓትቱ። ንመጀመርታ፣ ንሓደ ጠራሙዝ $10–30 ኣውጽእ።

ንብዙሓት መእተዊ-ደረጃ ቀይሕ ወይንታት ዓመት ምፍላይ ኣዝዩ ኣገዳሲ ኣይኮነን፦ 2019 ወይ 2020 Malbec ካብ Mendoza (ንኣብነት Catena) ወይ ሓድሽ Willamette Valley Pinot ብወግዒ ብዕሸሉ ይስተ። ንRioja፣ 2016–2018 Crianza ወይ Reserva ካብ Marqués de Riscal ወይ CVNE ልስሉስነትን ምውህሃድ ኦክን ይህብ—$12–30 ክትጽበ ትኽእል። ንፍሉይ ኣጋጣሚታት ወይ ከም Domaine Drouhin ወይ ማእከላይ-ደረጃ Burgundy ዝኣመሰለ ክላሲካዊ ኣፍራዪ ክትፈትን ከለኻ $25–50 ተዳሎ።

ግብራዊ ምኽሪ ዕዳጋ፦

• ዋጋ ደረት ኣቐምጥ—$15–25 ብዙሓት ብሉጻት ምርጫታት ይሽፍን።
• ንሰራሕተኛታት "low-tannin" ወይ "fruit-forward" ምኽሪ ሕተት።
• ንምንጽጻር ክልተ ዓይነታት ግዛ—ንኣብነት ሓደ Gamay እና ሓደ Pinot Noir።

ሙቐት ኣቕራብን ቀለልቲ ምዝማዳትን ብቕጽበት ደስታ ይውስኹ። ንቀሊል ቀይሕ ወይኒ ከም Pinot Noir ወይ Beaujolais፣ ቁሩብ ቀዝቒዝካ ኣብ 55–60°F ኣቕርቦ። ማእከላይ-ኣካል ዘለዎም ቀይሕ ወይንታት (Merlot፣ Grenache) ኣብ 60–65°F ጽቡቕ እዮም። ኣብ ሓጺር ግዜ ንምኽዛን ቦታኻ ቀዝቃዛን ቀጻሊ ሙቐት ዘለዎን ግበሮ—55°F ምስ 60–70% ርጥበት ተመራጺ እዩ።

ንወይን ሓድሽን ቀሊል ዝስተ ቀይሕ ወይኒን ዲካንቲንግ ሳሕቲ የድሊ፣ ኣየር ምሃብ ግን ንሙሉእ ወይንታት ወይ ኣረገውቲ ጠራሙዛት ክፍትሖም ይኽእል። ንማእከላይ-ኣካል ዘለዎ ጠራሙዝ 30–60 ደቒቕ ዲካንቲንግ ብዙሕ ግዜ ይኣክል፤ ንዓበይቲ፣ ብዙሕ ታኒን ዘለዎም ወይንታት ግን ነዊሕ ዲካንቲንግ ኣቆይ። መስተያት እውን ኣገዳሲ እዩ፦ ንተዓጻጻፊ ኣጠቓቕማ ማእከላይ ዓቐን ዘለዎ መስተያት ቀይሕ ወይኒ ተጠቐም፣ ንዝያዳ መኣዛዊ ወይ ሙሉእ ቀይሕ ወይኒ ድማ ሰፊሕ ጽዋእ ተጠቐም።

ንጀማሪታት ዝሰማማዕ ምኽሪ ምዝማድ ምግቢ፦

• Gamay/Beaujolais: ቻርኩተሪ፣ ዝተጠበሰ ደርሆ፣ ፒዛ።
• Pinot Noir: ሳልሞን፣ ምግቢ ማይሩም፣ ዳክዬ (La Crema፣ Erath)።
• Merlot: ዝተጠበሰ ሓሰማ፣ ፓስታ ምስ ሶስ ቲማቲም።
• Malbec: ኣብ ግሪል ዝተጠበሰ ስጋ ወይ churrasco (Catena Zapata ጽቡቕ ይሰማማዕ)።

ምስ ተላመድካ፣ ንቀለበት ብዕላማ ኣስፍሖ። ኣብ ነፍሲ ወከፍ ወርሒ ሓደ ሓድሽ ቅዲ ፈትን፦ Cru Beaujolais (Morgon፣ Fleurie)፣ Oregon Pinot ካብ Domaine Drouhin፣ Rioja Reserva (Marqués de Riscal)፣ Grenache-ዝመርሖ Châteauneuf-du-Pape፣ ወይ Barossa Shiraz (Yalumba)። ክሊማ ሙቐትን ክሊማ ቁሪን ኣነጻጽር፣ ክሊማ ንጣዕምን ኣካልን ከመይ ከም ዝቐርጽ ንምርዳእ።

ኣብ ከባቢ ዘሎ ቤት መስተ ናይ ወይኒ መቐራረቢ ቦታታት ወይ ዝተዳለዉ ምርጫታት ተወከስ። ሰለስተ ተዛማዲ ወይንታት—ሓደ ዓይነት ወይኒ፣ ዝተፈላለዩ ዞባታት—ምቅማስ፣ ናይ terroir፣ ኦክን ምፍራይ ወይንን ልዩነታት ይምህረካ። ካብ ዘተኣማምን ሸያጣዪ ጉጅለ ምቅማስ ወይ ክለብ ወይኒ ተጸንበር፤ ብምርጫ ዝተላእኩ ክለባት ብዙሕ ግዜ ትምህርቲ ዝቕልጥፍ መዝገባት ይልእኩ። እና ተመራመርካ ዝያዳ ክትከፍል ጽበ፦ village Burgundy ወይ premium Napa Cabernets ብዙሕ ግዜ ኣብ $40–150 ይርከቡ፣ ዝምርምሩ cru Beaujolais ወይ Rioja Reserva ድማ ብዙሕ ግዜ $25–60 እዮም።

ቀለልቲ ዕላማታት ኣቐምጥ፦ ኣብ ክልተ ሰሙናት እንተወሓደ ሓደ ሓድሽ ዓይነት ወይኒ ቅመስ፣ ዝፈተኻዮም መግለጺታት ዘለዎ መዝገብ ሓዝ፣ ከምኡውን ን2–5 ዓመታት ክትኽዝኖ እትኽእል ሓደ ጠራሙዝ ግዛ፣ ምዕባለኡ ንምንጽጻር። እዞም ስጉምትታት ካብ ጀማሪ ናብ ዝተኣማመነ ገዛኢ ይወስዱኻ፣ ንዝፈተኻዮም ፍሉያት ኣፍረይትን appellationsን ድማ ክትፈልጥ ትጅምር።

ጽቡቓት ጠራሙዛት ካብ ዝተፈላለዩ ሸየጥቲ ይርከቡ። ከም Wine.com እና K&L ዝኣመሰሉ ዓበይቲ ናይ ኦንላይን ነጋዶ ሰፊሕ ምርጫን "low tannin" ወይ "easy drinking" ንምድላይ ዝሕግዙ መጣርዒታትን ኣለዎም። ዝሰልጠኑ ሰራሕተኛታት ዘለዉዎም ድኳናት ብውልቃዊ ምኽሪ ይሕግዙ፤ ናጻ ድኳናት ድማ ብዙሕ ግዜ ብደንቢ ዝተመርጸ ክፍሊ ንጀማሪታት ኣለዎም። ከም Total Wine እና Trader Joe's ዝኣመሰሉ ሸየጥቲ ዘተኣማምኑ፣ ንባጀት ዝሰማምዑ መሰረታዊ ወይንታት ይሽጡ—ንዕለታዊ ምስታይ Charles Shaw ወይ ብድኳን ዝተመርጹ ምልክታት ድለ።

ኣብ ከም Willamette Valley፣ Mendoza ወይ Beaujolais ዝኣመሰሉ ዞባታት ዘለዉ ናይ ኣፍረይቲ መቐራረቢ ቦታታት ብቐጥታ ንምምሃር ኣስተንት። Georges Duboeuf (Beaujolais)፣ Catena Zapata (Mendoza)፣ La Crema (California)፣ እና Yalumba (Barossa) ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ቀረባ ምልክታትን ተመኩሮ ምቅማስን ይህቡ። ናይ ኦንላይን ዕዳጋታትን ናይ ከባቢ ክለባት ወይንን ብዝተሓተ ሓደጋ ብዙሓት ጠራሙዛት ክትቀስም የኽእሉኻ።

መወዳእታ ምኽሪ ዕዳጋ፦ ከም "juicy"፣ "plush"፣ "soft tannins" ወይ "fresh fruit" ዝኣመሰሉ ቃላት ኣብ መዝገብ ምቅማስ ኣንብብ፣ ንጀማሪታት ዝሰማማዕ ቀይሕ ምርጫታት ንምርካብ። ምስ ዕቅድ ምግብኻን ባጀትካን ዝሰማማዕ ምኽሪ ሕተት—መብዛሕትኦም ድኳናት ምርጫኻ ብዘይ ልዕሊ ወጻኢ ንምፍላጥ ኣብ $10–30 ዝርከቡ ሰለስተ ጠራሙዛት ይመኽሩ።