ዝቅተኛ ካሎሪ ያለው ወይን፡ ካሎሪዎች ያነሱ ወይኖችን እንዴት መምረጥ እንደሚቻል

በወይን ውስጥ ያሉ ካሎሪዎች በዋናነት ከአልኮልና ከቀረ ስኳር ይመጣሉ። አልኮል በእያንዳንዱ ግራም 7 ካሎሪ ያህል ሲኖረው፣ ስኳር ደግሞ በእያንዳንዱ ግራም 4 ካሎሪ አለው። ካሎሪዎችን ለመገመት ሊጠቀሙባቸው የሚችሉት ሁለቱ ቁጥሮች የአልኮል መጠን በድምፅ (ABV) እና በአንድ ሊትር ያለው የቀረ ስኳር በግራም (g/L) ናቸው፤ ሆኖም የኋለኛው በU.S. መለያዎች ላይ ብዙ ጊዜ አይታይም። ግምታዊ ቀመር፦ ካሎሪዎች = (መጠን በ ml x ABV x 0.789 x 7 / 1000) + የስኳር ካሎሪዎች። ለ150 ml (5 oz) መጠነ መጠጫ፣ 12% ABV ያለው ወይን ስኳሩ ሳይቆጠር ከአልኮል ብቻ በግምት 125 ካሎሪ ይሰጣል።

ይህንን በአውድ ለማስቀመጥ፣ 5 oz የ12% ABV ያለው ደረቅ ነጭ ወይን ብርጭቆ ብዙውን ጊዜ 110–130 kcal ይይዛል፤ 14% ABV ያለው ቀይ ወይን ደግሞ 140–175 kcal ሊይዝ ይችላል። የተጠናከሩ ወይኖችና የጣፋጭ ወይን አይነቶች ከዚህ በጣም ከፍ ያሉ ናቸው። አምራቾች ካሎሪዎችን ለመቀነስ ብዙ ጊዜ ABV ይቀንሳሉ፤ ለምሳሌ ብዙ Prosecco DOC Brut እና extra-dry ጠርሙሶች 11–12% ABV አካባቢ ይኖራቸዋል፣ ይህም በካሎሪ መጠን ዝቅተኛው ክልል ውስጥ እንዲገቡ ያግዛል። እንደ Ariel ወይም Fre ያሉ አልኮል የተወገደባቸው ወይኖች አብዛኛውን አልኮል ያስወግዳሉ እና ካሎሪዎችን በእጅጉ ይቀንሳሉ፤ ብዙ ጊዜም በ5 oz ብርጭቆ ከ50 kcal በታች ይሆናሉ።

ተግባራዊ ማጠቃለያ፦ ካሎሪዎችን ለመገመት መጀመሪያ ABV ላይ ያተኩሩ፣ ከዚያም የጣፋጭነት መግለጫዎችን ይመልከቱ። ከእንደ Kim Crawford ያሉ አምራቾች የሚመጣ ደረቅ 11% Marlborough Sauvignon Blanc ብዙውን ጊዜ ከእንደ Caymus ያሉ አምራቾች ከሚመጣ 14% Napa Valley Cabernet ያነሰ ካሎሪ ይኖረዋል።

አንዳንድ የወይን አይነቶችና ዝርያዎች በተፈጥሮ ቀለል ያሉ ወይኖችን ይሰጣሉ። ደረቅ፣ ዝቅተኛ ABV ያላቸው ነጭ እና አረፋማ ወይኖች በዝርዝሩ መጀመሪያ ይመጣሉ። ዋና ምሳሌዎች ከ Marlborough የሚመጣ ደረቅ Sauvignon Blanc፣ ከ Rías Baixas የሚመጣ ጠራራ Albariño፣ የስፔን Rueda Verdejo እና የጣሊያን Pinot Grigio ናቸው። እነዚህ ወይኖች ብዙ ጊዜ ፈጽሞ ደረቅ ይሆናሉ፣ ABV ደግሞ በ11–13% ክልል ውስጥ ስለሚገኝ በትክክለኛው ABV መሠረት በ5 oz ብርጭቆ በግምት 100–130 kcal ይኖራቸዋል።

ከ Provence የሚመጣ ሮዜ—ለምሳሌ Château d'Esclans' Whispering Angel—ቀለል ያለ አካል ያለው ሲሆን በ12–13% ABV ዝቅተኛ ካሎሪ ያለው ምርጫ ሊሆን ይችላል። Brut Champagne እና ጥራት ያላቸው Prosecco (La Marca፣ Mionetto) 'Brut' ወይም 'Extra Dry' ተብለው የተሰየሙትም በመካከለኛ ABV እና በትንሽ ጣፋጭነት ምክንያት ዝቅተኛ ናቸው። ከቀይ ወይኖች መካከል፣ ከእንደ Oregon ወይም Burgundy ካሉ ቀዝቃዛ ክልሎች የሚመጣ Pinot Noir ብዙ ጊዜ ከትልቅና ከበሰለ Napa Cabs ይልቅ ቀለል ያለ ነው፤ ከእንደ Eyrie Vineyards ያሉ አምራቾች የሚመጣ 2018 Oregon Pinot ብዙ ጊዜ 12–13% ABV ሲኖረው፣ ከከባድ 14.5% Cabernet ያነሰ ካሎሪ ይሰጣል።

የማምረት ዘዴም ወሳኝ ነው፦ እንደ Marlborough፣ Mosel ወይም Loire Valley ያሉ ቀዝቃዛ የአየር ንብረት ቦታዎች ዝቅተኛ ስኳር ያለው ወይን እና በዚህም ዝቅተኛ የመሆን አቅም ያለው አልኮል ያመርታሉ። ዓላማዎ በጣም ቀላል ካሎሪ ያለው ወይን ማግኘት ከሆነ፣ እነዚህን appellations ይፈልጉ እና በጀርባ መለያው ላይ ከ13% በታች የተጠቀሰ ABV ይፈልጉ።

ብራንዶች አሁን ዝቅተኛ ካሎሪ ወይም ዝቅተኛ ካርቦሃይድሬት ያላቸውን ወይኖች በግልጽ ያስተዋውቃሉ። FitVine በጠርሙሶቹና በድረ-ገጹ ላይ ካሎሪዎችንና ካርቦሃይድሬቶችን ይገልጻል፤ FitVine Sauvignon Blanc ብዙ ጊዜ በ$12–18 ይሸጣል እና እንደ ABV እና የቀረ ስኳር መጠን በ5 oz ወደ 90–120 kcal እንዳለው ይገልጻል። በ Bethenny Frankel የተጀመሩት Skinnygirl ወይኖች ዝቅተኛ ካሎሪ ያለውን የመጠጫ መጠን ያስተዋውቃሉ እና ዋጋቸው በግምት $8–12 ነው። አልኮል ከተወገደባቸው አማራጮች Ariel (Trinchero Family Estates) እና Fre (Wine Group) ይገኙበታል፣ ብዙ ጊዜም $7–15 ይሆናሉ፤ እነዚህ አብዛኛውን አልኮል ስለሚያስወግዱ በአንድ መጠነ መጠጫ 20–50 kcal ሊኖራቸው ይችላል።

ሁሉም ዝቅተኛ ካሎሪ ያላቸው ብራንዶች ራሳቸውን 'diet wine' ወይም 'low cal wine' ብለው አያስተዋውቁም፤ ብዙ የዕለት ተዕለት አምራቾች በቀላሉ ደረቅ፣ ዝቅተኛ ABV ያላቸውን ወይኖች ያመርታሉ። ለምሳሌ፣ ከ Marlborough የሚመጣ Kim Crawford Sauvignon Blanc ($13–18) ደረቅ ነው እና በተለምዶ 12.5% ABV አለው—በቀላሉ ሊገኝ የሚችል ዝቅተኛ ካሎሪ ምርጫ። አረፋማ ወይን ለሚወዱ፣ Brut ተብሎ የተሰየመው La Marca Prosecco (~$12) ብዙ ጊዜ 11–12% ABV አካባቢ ይቆያል እና ከ demi-sec Champagne ይልቅ ቀለል ያለ የካሎሪ መጠን ይሰጣል።

በሚገዙበት ጊዜ ABV እና የመጠን መመሪያን ያነጻጽሩ። እንደ Domaine Carneros እና Château d'Esclans ያሉ ቡቲክ አምራቾች 'skinny' ብለው በተለይ አያስተዋውቁም፤ ሆኖም ደረቅ አይነቶቻቸውና መጠነኛ የአልኮል ደረጃቸው ዝቅተኛ ካሎሪ ላለው መጠጥ ብልህ ምርጫ ያደርጋቸዋል። የዋጋ ክልሎች ይለያያሉ፦ ለብዙ ዝቅተኛ ካሎሪ መለያዎች $8–20 ይጠብቁ፤ እንደ Veuve Clicquot Yellow Label ያሉ ፕሪሚየም ዝቅተኛ-ABV Champagnes ከተጠናከሩ ወይኖች ጋር ሲነጻጸሩ ካሎሪያቸው መካከለኛ ቢሆንም አሁንም $40–60 ያህል ከፍ ያለ ዋጋ አላቸው።

መለያዎች ካሎሪዎችን በቀጥታ ብዙ ጊዜ አይጠቅሱም፤ ስለዚህ ፍንጮችን ያንብቡ፦ ABV፣ የመፍላት ሂደትና የጣፋጭነት መግለጫዎች እና የክልሉ አይነት። ካሎሪዎች ዝቅተኛ እንዲሆኑ 'dry'፣ 'brut' ወይም 'bone dry' የሚሉ ቃላትን እና ከ13% በታች ABV ይፈልጉ። የአውሮፓ appellations—Prosecco DOC፣ Rueda፣ Marlborough፣ Rías Baixas—በአብዛኛው ደረቅ አይነቶችን ይመርጣሉ። በጤና ጉዳይ ላይ ያተኮሩ ገዢዎችን ለማግኘት የሚፈልጉ የU.S. ጠርሙሶች የአመጋገብ መረጃን ወይም ካሎሪዎችን በመለያቸው ላይ እየጨመሩ ነው።

የቀረ ስኳር ሌላው ወሳኝ ነገር ነው። የቅምሻ ማስታወሻው 'off-dry'፣ 'fruity' ወይም 'late-harvest' ካለ፣ ከፍ ያለ ስኳርና ብዙ ካሎሪ ይጠብቁ። በተቃራኒው 'citrus'፣ 'minerality' ወይም 'zesty acidity' ብዙ ጊዜ ደረቅነትን ያመለክታሉ። ለምሳሌ፣ ከ Bodegas Fillaboa የሚመጣ ደረቅ Rías Baixas Albariño (በግምት $12–16) ጠራራ አሲድና የማዕድን ማስታወሻዎች እንዳሉት ይገልጻል፣ በተለምዶም ዝቅተኛ የቀረ ስኳር አለው።

ጥርጣሬ ሲኖርዎት ቸርቻሪውን ABV ይጠይቁ ወይም የአምራቹን ድረ-ገጽ ይመልከቱ። እንደ FitVine እና Skinnygirl ያሉ አንዳንድ አምራቾች በአንድ መጠነ መጠጫ ያለውን ትክክለኛ የካሎሪ ቁጥር ያትማሉ። የመጠነ መጠጫ መጠኖችን ይከታተሉ፦ 125 ml (4.2 oz) የአውሮፓ መጠነ መጠጫ ከU.S. 5 oz ብርጭቆ ያነሰ ካሎሪ ይኖረዋል። በመጨረሻም፣ 'vino frizzante' ወይም 'brut' ካዩ፣ ከ'dulce' ወይም 'demi-sec' ጋር ሲነጻጸር ዝቅተኛ ካሎሪ ያለው አረፋማ ምርጫ የመሆኑ ዕድሉ ከፍ ያለ ነው።

ዝቅተኛ ካሎሪ ያላቸውን ወይኖች ከምግብ ጋር ማጣመር ምግቡን ሚዛናዊ ያደርጋል እና ከከባድ ምግብ የሚመጡ ተጨማሪ ካሎሪዎችን ያስወግዳል። ቀለል ያሉ ነጭ ወይኖችና ሮዜዎች ከቅባት ያነሱ ፕሮቲኖች፣ ከተጠበሰ ዓሣ፣ ሰላጣ እና አትክልት በብዛት ከሚገኝባቸው ምግቦች ጋር ይስማማሉ። ለምሳሌ፣ እንደ Kim Crawford ($13–18) ያለ Marlborough Sauvignon Blanc ከፍየል አይብ፣ ከኦይስተር እና ከሴቪቼ ጋር ይስማማል፣ አጠቃላይ ምግቡም ቀለል እንዲል ያደርጋል። ደረቅ Albariño ከባሕር ምግቦች ጋር በጣም ይስማማል እና ምግቡን ሳይሸፍን ብሩህ ጣዕም ይሰጣል።

የአፍ ስሜትንና ሶሱን ያስቡ፦ ከፍተኛ ቅባት ያለው ሶስ ቀለል ያለ ወይንን ቀጭን እንዲመስል ስለሚያደርግ፣ ቀለል ያለ ወይንን ንጹህና አሲዳማ ከሆኑ አዘገጃጀቶች ጋር ያጣምሩ። እንደ Whispering Angel (Château d'Esclans, $18–25) ያለ Provence rosé ከተጠበሱ አትክልቶች፣ Niçoise salad ወይም ከቀለል ያለ የዶሮ ሥጋ ጋር በደንብ ይስማማል። ለቀይ ወይኖች ከ Oregon እንደ Domaine Serene ካሉ አምራቾች የሚመጣ Pinot Noir ወይም 12–13% ABV ያላቸውን Willamette Valley መለያዎች ይምረጡ፤ ከእንጉዳይ ምግቦች ወይም ከሳልሞን ጋር ያጣምሩ፣ ያለ ከባድ ካሎሪ።

በጠረጴዛ ላይ ካሎሪዎችን ለመቀነስ ትንንሽ መጠኖች (4–4.5 oz) ያቅርቡ፣ በብርጭቆዎች መካከል የአረፋ ውሃ ይጠጡ እና የወይን ስፕሪትዘርን ይሞክሩ—3 oz ወይን ከ3 oz የሶዳ ውሃ ጋር ማደባለቅ ጣዕሙን እየጠበቀ በድምፅ የሚመጡ ካሎሪዎችን ይቀንሳል። ከ Brut Prosecco እና ከሶዳ የተሠራ ስፕሪትዘር ከተመሳሳይ መጠን ንጹህ ወይን ጋር ሲነጻጸር በእያንዳንዱ ብርጭቆ ያለውን የካሎሪ መጠን በግምት ግማሽ ይቀንሳል።

ካሎሪዎችን መቀነስ የአልኮልን የሰውነት ላይ ተጽዕኖ አያስወግድም። የካሎሪ መጠኑ ምንም ይሁን ምን አልኮል በደም ስኳር፣ በእንቅልፍ እና በጉበት ሥራ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። በሕክምና ምክንያት ወይም በእርግዝና ጊዜ አልኮልን ማስወገድ ካለብዎት፣ እንደ Ariel ወይም Leitz Eins-Zwei-Null ያሉ ሙሉ በሙሉ አልኮል አልባ አማራጮችን ይምረጡ፤ እነዚህ በጣም ትንሽ አልኮልና ጥቂት ካሎሪዎች እያላቸው ከወይን ጋር የሚመሳሰል ጣዕም ይሰጣሉ። ካርቦሃይድሬቶችን የሚከታተሉ ከሆነ፣ የካርቦሃይድሬት ግራም የሚገልጹ መለያዎችን ይፈልጉ ወይም የአምራቹን የአመጋገብ መረጃ ያማክሩ።

እንደ keto ባሉ አመጋገቦች ዝቅተኛ የቀረ ስኳርና መካከለኛ ABV አስፈላጊ ናቸው፤ ደረቅ 11–12% sauvignon ወይም ሮዜ ከጣፋጭ Riesling ወይም ከጣፋጭ ወይን ይልቅ ተስማሚ ይሆናል። የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ደረቅ ወይኖችም እንኳ በአልኮል ተጽዕኖ የደም ግሉኮስን ሊጨምሩ ስለሚችሉ የጤና ባለሙያዎችን ማማከር አለባቸው። ክብደታቸውን ለሚጠብቁ ጠጪዎች በአንድ 125 ml ብርጭቆ ብቻ መወሰን፣ ከውሃ ጋር በመቀያየር መጠጣት እና ተጨማሪ ስኳር ያላቸውን ማደባለቂያዎች መተው ይቻላል።

በመጨረሻም ውሃ መጠጣትንና ፍጥነትን ያስታውሱ፦ አልኮል የሽንት መጠንን የሚጨምር ስለሆነ ከወይን ጋር ውሃ ይጠጡ። እንደ ደረቅ Prosecco፣ Marlborough sauvignon ወይም 12% Pinot Noir ያሉ ዝቅተኛ ካሎሪ ያላቸው የወይን ምርጫዎች በእያንዳንዱ ብርጭቆ የሚገኘውን ካሎሪ ይቀንሳሉ፣ ነገር ግን መጠነኛነትን አስፈላጊነት አያስወግዱም። ካሎሪዎችን በጥብቅ የሚከታተሉ ከሆነ፣ በትክክል ለመመዝገብ ABV እና የመጠነ መጠጫ መጠንን በሚያቀርቡበት ጊዜ ይመዝግቡ።

ብልህ ግዢ የሚጀምረው በABV እና በወይኑ አይነት ነው። ከ13% ABV በታች የሆኑ እና dry ወይም brut ተብለው የተሰየሙ ወይኖችን ይፈልጉ። የአመጋገብ መረጃ የሚያትሙ አምራቾችን ይፈልጉ—FitVine እና Skinnygirl ይህንን ያደርጋሉ—እና እምነት የሚጣልባቸውን ዝቅተኛ ካሎሪ አምራቾች ዝርዝር ያዘጋጁ። ዋጋ ሁልጊዜ የካሎሪ መጠን መለኪያ አይደለም፦ ከ La Marca Prosecco፣ Kim Crawford ወይም Albariño አምራቾች $8–15 ዋጋ ያላቸው ዝቅተኛ ካሎሪ አማራጮችን ማግኘት ይችላሉ፣ ፕሪሚየም Champagnes ግን ካሎሪያቸው መካከለኛ ቢሆንም የበለጠ ውድ ናቸው።

መጠኖችን በመለካት የሚወስዱትን መጠን ይቆጣጠሩ፦ 5 oz መጠነ መጠጫ በU.S. መደበኛ ቢሆንም፣ ወደ 4 oz መቀነስ ካሎሪዎችን በተመጣጣኝ መጠን ይቀንሳል። የመለኪያ ጂገር ይጠቀሙ ወይም መጠኖችን በኩሽና ሚዛን ይመዝኑ (150 ml = 5 oz, 125 ml ≈ 4.2 oz)። በምግብ ቤቶች ውስጥ ካሎሪዎችን ለመቆጣጠር የተወሰነ መጠነ መጠጫ ይጠይቁ። በቤት ውስጥ ለሚያዘጋጁት መስተንግዶ አስቀድሞ የተለኩ carafeዎች እንግዶች በኃላፊነት ራሳቸውን እንዲያገለግሉ ያግዛሉ።

ወይኖችን በተገቢው ሙቀት ያከማቹ፦ ነጭ ወይኖችና ሮዜዎች በ45–55°F፣ ቀይ ወይኖች ደግሞ በ55–65°F። ቀዝቃዛ ማከማቻ ትኩስነትን ይጠብቃል፤ ይህም ቀለል ያሉ ወይኖችን በሚጠጡበት ጊዜ ጠቃሚ ነው። ኦክሲዳይዝ የሆኑ ወይም በሙቀት የተከማቹ ጠርሙሶች ደካማ ጣዕም ይኖራቸዋል፣ ይህም ከፍተኛ ካሎሪ ያላቸውን ማደባለቂያዎች ለመጨመር ሊያነሳሳዎት ይችላል። የተከፈቱ ጠርሙሶችን በደንብ ዘግተው በማቀዝቀዣ ያስቀምጡ፤ አረፋማ ወይኖች አረፋቸውንና የሚሰማቸውን አሲድነት ያጣሉ፣ ይህም በጊዜ ሂደት የካሎሪ-ጣዕም ሚዛናቸውን ይቀይራል።

ዝቅተኛ ካሎሪ ያላቸው የወይን ኮክቴሎች ስኳርን እየቀነሱ ጣዕምን ይጠብቃሉ። የተለመደው የወይን ስፕሪትዘር ቀላሉ አማራጭ ነው፦ 3 oz ደረቅ ወይን (Prosecco፣ Sauvignon Blanc ወይም ሮዜ) ከ3 oz club soda ጋር ይቀላቅሉ፣ በሲትረስ ወይም በጥቂት የቀዘቀዘ ወይን ያስጌጡ። ይህ በድምፅ ካሎሪዎችን በግማሽ ይቀንሳል እና ABV እንዲቀል ያደርጋል። እንደ La Marca ያለ ደረቅ Prosecco ወይም Brut Cava ተጠቅመው በ6 oz መጠነ መጠጫ ከ90–110 kcal በታች የሆነ የሚያምር ስፕሪትዘር ያዘጋጁ።

ዝቅተኛ ስኳር ያለው sangria ከደረቅ ቀይ ወይን ወይም ሮዜ ጋር ይሠራል፦ 12 oz ደረቅ ሮዜ፣ 4 oz ትኩስ የብርቱካን ጭማቂ፣ የተቆራረጠ ሲትረስ፣ አንድ የቀረፋ ቅርንጫፍ እና 12 oz የሶዳ ውሃ ያዋህዱ። አቀዝቅዘው በበረዶ ላይ ያቅርቡ፤ የሶዳ ውሃው ካሎሪዎችን ያቀልላል፣ ፍራፍሬውም ከመጠን ያለፈ ተጨማሪ ስኳር ሳይኖረው ጣዕም ይጨምራል። አረፋማ ዝቅተኛ ካሎሪ ያለው aperitif ለማዘጋጀት 2 oz ደረቅ vermouth፣ 3 oz brut Prosecco እና የሶዳ ውሃ ያዋህዱ፤ ደረቅ አይነት ከመረጡ ቨርማውዙ በጥቂት ስኳር ጥሩ መዓዛ ይጨምራል።

አልኮል የሌለው አማራጭ ለማግኘት አልኮል የተወገደባቸውን አረፋማ ወይኖች ከትኩስ ዕፅዋትና ከሲትረስ ጋር ይሞክሩ። Ariel እና Leitz ሶዳ፣ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ እና ትኩስ ሚንት በመጨመር ዝቅተኛ ካሎሪ ወዳለው mocktail ሊቀየሩ የሚችሉ አልኮል ነፃ መሠረቶችን ያቀርባሉ። እነዚህ የመጠጥ ሥነ-ሥርዓትንና የአፍ ስሜትን እየጠበቁ የአልኮል ተጽዕኖንና ካሎሪዎችን በእጅጉ ይቀንሳሉ።