ወይኒ Tuscany፡ ክልላት፣ ዓይነታት፣ ኣፍረይትን ኣገባብ ቅምሰሳን

ታሪኽ ወይኒ Tuscany ብሕርሻ ወይኒ ኤትሩስካውያንን ሮማውያንን ይጅምር፣ ብመካከለኛ ዘመን ገዳማትን ንብረት ክቡራትን ድማ ይዓብይ። ማእከላይ ክፋል እዚ ታሪኽ Sangiovese እዩ፣ እዚ ድማ መሰረት Chianti፣ Brunello di Montalcinoን Vino Nobile di Montepulcianoን እዩ። Sangiovese ብሩህ ጣዕሚ ቸሪ፣ ቆጽሊ ቲማቲምን ጽኑዕ ታኒንን ይህብ፤ ብጽቡቕ እንተተፈሪዩ ድማ ናይ ዕምባባን ምድራዊን መዓዛታት ይርአዩ፣ ንዓመታት ክጸንሕ ድማ ይኽእል።

ቀንዲ ታሪኻውያን ኣፍረይቲ ነዚ ምዕባለ የርእዩ፦ Biondi-Santi ኣብ 19ኛ ክፍለ ዘመን Brunello di Montalcino ብስርዓት ኣቕረበ፣ Marchesi Antinori ድማ Chianti ንምዕባይ ሓገዘን ከም Tignanello ዝኣመሰሉ ኣገደስቲ ሌበላት ፈጠረን። ዋጋ ጥራይን ዕድመን የንጸባርቕ፦ ማእከላይ ደረጃ Chianti Classico ካብ Castello di Ama (2016) ብዙሕ ግዜ $30–60 ይሽየጥ፣ ክላሲካዊ Biondi-Santi Brunello (2010) ግን ከከም መበቆልን ኩነታት ጥራዝን $300–700 ይወጽእ።

ቅርሲ ወይኒ Tuscany ምርዳእ፣ ናይ ክልል ዓይነታትን ሕግታት ምፍራይን የብርህ። ምደባታት DOCG (Chianti Classico፣ Brunello di Montalcino፣ Vino Nobile) ገደባት መጠን ምህረትን ግዜ ምእላይን ይውስኑ፣ እዚ ድማ ንጣዕሚ ይጸልዎ። ንገዛእትን በጻሕትን፣ እዚ ታሪኽ ናብ ዝተጠበቐ ምልክታት ጥራይን ንቅምሰሳን ግዢን ዝሕግዝ ካርታን ይቕየር።

Tuscany ሓዋርያት ወይኒ፣ መጠን ምህረትን ግዜ ምእላይን ንምቁጽጻር ናይ ኢጣልያ ኣፔላሲዮናት ትጥቀም። ክትፈልጦም ዝግባእ ኣገደስቲ ሌበላት Chianti Classico DOCG፣ Brunello di Montalcino DOCG፣ Vino Nobile di Montepulciano DOCGን ናይ ገማግም Bolgheri DOCን እዮም። ነፍሲ ወከፍ ንዋጋን ናይ ምኽዛን ዓቕምን ዝጸልዎ ፍሉይ ቴሮርን ሕግታት ምፍራይን ይውክል።

ኣብ Chianti፣ ኣብ መንጎ Florenceን Sienaን ዘሎ Chianti Classico እቲ መዐቀኒ እዩ። ከም Castello di Amaን Fontodiን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ 100% Sangiovese ወይ ብ Sangiovese ዝተመርኮሰ ምትሕውዋስ ይገብሩ፤ ከከም ዓመተ ምህረትን ኣፍራይን ካብ $25–80 ዝኸውን ዋጋ ዕዳጋ ትጽበ። Brunello di Montalcino 100% Sangiovese (ኣብቲ ከባቢ Brunello ዝበሃል)ን ጽኑዕ ምእላይን ይሓትት፤ 2015 Brunello ካብ Castello Banfi ብተለምዶ $50–90 ይሽየጥ፣ ከም Biondi-Santi ዝኣመሰሉ ናይ ላዕለዎት ሌበላት ግን ኣዝዩ ዝለዓለ ዋጋ ይሓቱ።

ምብቃል Bolgheriን ንቕንቓነ Super Tuscanን፣ ኣብ ክንዲ ባህላዊ ሕግታት ብዓሌታት ዓለም (Cabernet፣ Merlot)ን ስማት ንብረትን ዝምርኮሱ ሌበላት ፈጢሩ። Sassicaia ናይ Tenuta San Guido (Bolgheri)ን Ornellaia (Bolgheri)ን ንቀረባ ዓመታት ዝተፈረዩ ጥራዛት $150–350+ ይወጹ፣ እዚ ድማ ናይ ገማግም ወይኒ Tuscany ፕሪሚየም ባህርይ የመልክት።

እቲ ኣብ Tuscany ዝበዝሕ ዓሌት ወይኒ Sangiovese እዩ፤ ልዑል ኣሲድነቱን ጽኑዕ ታኒኑን ንቕርጺ ቀይሕ ወይኒ እቲ ክልል ይውስኑ። ዓይነታት ካብ ቀሊልን ምግቢ ዝምችእን Chianti ክሳብ ሃብታምን ንነዊሕ ግዜ ዝጸንሕን Brunello ይፈላለዩ። ካልኦት ናይ ከባቢ ዓሌታት Canaioloን Colorinoን እዮም፣ እዚኣቶም ብታሪኽ Sangiovese የለዓልዎ ነበሩ፤ ከም Cabernet Sauvignon ዝኣመሰሉ ዓለምለኻውያን ዓሌታት ድማ ኣብ Super Tuscan ወይኒ ማእከላይ ቦታ ኣለዎም።

Tuscany ጻዕዳ ወይኒ እውን ትፈሪ፣ ብፍላይ Vernaccia di San Gimignano (ደረቕ፣ ናይ ሲትረስን ኣልሞንድን መዓዛ)ን Vermentino ኣብ ገማግምን። Vernaccia ካብ ጽቡቕ ዓመተ ምህረት (ንኣብነት 2018) $15–30 ክትከውን ትኽእል፣ ምስ ፍርያት ባሕሪን ቀለልቲ ፓስታታትን ድማ ትሰማማዕ።

ኣብነታት ፍሉያት ጥራዛት፦ Tignanello (Antinori) Sangiovese ምስ Cabernet ይሓውስ፣ ንቀረባ ዓመታት ድማ $90–170 ይሽየጥ፤ Sassicaia (Bolgheri) ናይ Tenuta San Guido ብዝበዝሐ Cabernet Sauvignon እዩ፣ ዋጋ ዓመታት 2016–2017 ድማ $200–350 እዩ። ብቐሊሉ ዝርከብ Chianti Classico እንተደሊኻ፣ 2018 ካብ Fontodi ወይ Castello di Ama ፈትን (ብተለምዶ $30–60)።

Brunello di Montalcino DOCG እቲ ንነዊሕ ግዜ ክጸንሕ ዝኽእል ናይ Tuscany Sangiovese ኣቀራርባ እዩ። ብሕጊ Brunello ካብ Montalcino ዝመጸ 100% Sangiovese ክኸውንን ንውሱን ግዜ ክእለን ኣለዎ—ንክላሲካዊ ጥራዝ ብዙሕ ግዜ 5 ዓመታት ወይ ካብኡ ንላዕሊ፣ ንRiserva ድማ ካብኡ ዝነውሐ። ወይኒ ዝተኣከበ ቀይሕ ፍረ፣ ቆርበት፣ ትምባኾን ምድራዊ መዓዛታትን ምስ ጽኑዕ ታኒን የርኢ፣ እዚ ድማ ምስ ግዜ ምኽዛን ይልስልስ።

ክትፈልጦም ዝግባእ ኣፍረይቲ Biondi-Santi እዩ፣ እዚ ድማ ታሪኻዊ መኽዘናቱ ንምእካብ ዝበቕዑ ዓመታት የፍርዩ፤ ከም Castello Banfiን Caparzoን ዝኣመሰሉ ንብረታት ድማ ብቐሊሉ ዝርከቡ Brunello የቕርቡ። ዋጋ ኣዝዩ ይፈላለ፦ ካብ ሓባራዊ ማሕበር ወይ ዓበይቲ ንብረታት ዝመጸ መእተዊ ደረጃ Brunello $40–80 ክኸውን ይኽእል፣ ዝተኣመኑ ካብ ሓደ ኣታኽልቲ ወይኒ ዝመጹ Brunello $70–200 ይወጹ፣ ዝሳእኑ ጥራዛት Biondi-Santi ድማ ከከም ዓመተ ምህረት $300–800 ብዙሕ ግዜ ይሓልፉ።

Brunello ክትገዝእ ከለኻ ዓመታት ምህረት መርምር—2010፣ 2012ን 2015ን ብሰፊሑ ይምስገኑ—ከምኡ ድማ መደብ ምውጻእ ኣስተውዕል (Brunello ብተለምዶ ድሒሩ ካብ Chianti ናብ ዕዳጋ ይበጽሕ)። ንምኽዛን፣ ኣብ 55°F ምስ ዘይተቐየረ እርጥበት ኣቐምጦ፤ ብዙሓት Brunello 10–20 ዓመታት ምስ ተኸዘኑ ይምለሱ፣ ኣንዳንድ ላዕለዎት cuvéeታት ግን ካብኡ ንላዕሊ ይጸንሑ።

Chianti ሰፊሕ ታሪኻዊ ክልልን ኣብ መንጎ Florenceን Sienaን ዘሎ ማእከላይ ማዕዶ Chianti Classico ዝርከብ ቦታ ቅምሰሳን እዩ። Chianti wine tour ከም Castello di Ama ዝኣመሰሉ ንኣሽቱ ስድራቤታዊ ንብረታት፣ ከም Antinori’s Tenuta Tignanello ዝኣመሰሉ ማእከላይ ኣፍረይቲ፣ ወይ ዋጋ ዘተኮሩ ሌበላት ዝፍርዩሎም ሓባራዊ መኽዘናት ምብጻሕ ክሓውስ ይኽእል። መስመራት ምብጻሕ ካብ ናይ መኽዘን ጥራይ ቅምሰሳ ክሳብ ምርኻብ ኣታኽልቲ ወይኒን ምስ ምግቢ ዝግበር ቅምሰሳን ይፈላለዩ።

ተግባራዊ ምኽሪ፦ ቅምሰሳ ኣቐዲምካ ቈጸራ ግበር—ከም Marchesi Antinoriን Castello di Amaን ዝኣመሰሉ ተፈተውቲ ንብረታት ቦታ ምሓዝ ይሓትቱ—ንልሳን ካብ ምድኻም ንምድሓን ድማ ኣብ መዓልቲ 2–3 ምብጻሕ ኣዳልው። ክፍሊት ቅምሰሳ ብሰብ €10–€40 ክትጽበ ትኽእል፣ ብዙሕ ግዜ ጥራዝ ምስ ተገዝአ ይሰረዝ። ሓደ ንቡር መዓልቲ ናብ ኣፍራዪ Chianti Classico፣ ንእሽቶ ባዮዳይናሚክ ኣፍራዪ ከም Querciabella (ኣብ ጥቓ Greve)፣ ከምኡ ድማ ንጸሓይ ምዕራብ እናረአኻ ቀሊል ምግቢ ንምብላዕ ናይ ድሕሪ ቀትሪ ደው ምባል ክሓውስ ይኽእል።

ኣብ መገሻ ጥራዛት ክትመርጽ ከለኻ፣ ብዛዕባ ምልክታት cruን ካብ ሓደ ኣታኽልቲ ወይኒ ዝመጹ ወይንን ሕተት። ንኣብነት፣ ናይ Castello di Ama ካብ ሓደ ኣታኽልቲ ወይኒ ዝመጹ Chianti Classico ወይኒ (2016) $40–70 ይሽየጡ፣ ዝተኣከበ ናይ Sangiovese ባህርይ ድማ ይውክሉ። ምብጻሕ ናብ ኣፍረይቲ ወይኒ ምስ ደው ምባል ኣብ Greve ወይ Panzano ኣዋህድ፣ ኣብኡ ናይ ከባቢ ምግብታትን enotecaታትን ሰፊሕ ዓይነታት ወይኒ Tuscany ክትቀምስ ትኽእል።

Super Tuscans ኣብ 1970ታት ዝተበገሱ እዮም፣ ኣፍረይቲ ካብ ጽኑዕ ሕግታት DOC ወጻኢ ዓለምለኻውያን ዓሌታት ምስ Sangiovese ብምውህሃድ፣ ብቐሊሉ Toscana IGT ወይ ብስም ንብረት ዝምልከቱ ልዑል ጥራይ ዘለዎም ወይኒ ፈጢሮም። እዚ ንቕንቓነ ከም Antinori (Tignanello)፣ Tenuta San Guido (Sassicaia)ን Ornellaia (Bolgheri)ን ዝኣመሰሉ ንብረታት ኣዕበዮ። እዞም ወይኒ ብዙሕ ግዜ Cabernet Sauvignon፣ Merlotን Cabernet Francን ተጠቒሞም ሓያላትን ንምኽዛን ዝበቕዑን ቀይሕ ወይኒ ይፈርዩ።

Bolgheri ኣብ ገማግም Tuscany ዘሎ ማእከል እዞም ዓበይቲ ቀይሕ ወይኒ እዩ—ተጽዕኖ ባሕሪ ንኣየር ንክልከል ይገብር፣ ወይኒ ድማ ሚዛን ብዘለዎ ክበስል ይሕግዝ። Sassicaia (Tenuta San Guido)ን Ornellaiaን ንቀረባ ዓመታት $150–400 ይሽየጡ፤ ከም 2016 ወይ 2015 ዝኣመሰለ ተደላዪ ዓመተ ምህረት ዝያዳ ዋጋ ክህልዎ ይኽእል። Tignanello (Antinori) ከከም ዓመተ ምህረትን ምውጻእን ኣብ ከባቢ $90–170 እዩ።

ምኽሪ ግዢ፦ ብቕጽበት ደስታ እንተደሊኻ፣ ካብ ሙቑት ዓመተ ምህረት (2015–2016) ዝመጸ Super Tuscan ምረጽ። ንኣከብቲ ግን ኣብ ክላሲካዊ ኣፍረይቲ ኣተኩር፣ መበቆልን ታሪኽ ምኽዛንን እውን ኣስተውዕል። ወይኒ Bolgheri ብግቡእ ኣብ ከባቢ 55°F ዝተረጋገጸ ሙቐት እንተተኸዚኖም ድሕሪ 10–20 ዓመታት ዝምዕብል ናይ ዕድመ መዓዛ ክህልዎም ይኽእል።

መልክዕ መሬት Tuscany ኣዝዩ ይፈላለ፦ ኣብ ውሽጢ ሃገር ዘለዉ ጫፋት ኮረብታን ሓመድ ሸኽላን ኣልካላይን ምስ ናይ ገማግም ሑጻን ተረፍ ባሕሪን ይጋጠሙ። እዚ ፍልልይ ንዓይነታት ወይኒ ይቐርጾ። Montalcino ኣብ ብጸሓይ ዝደመቑ ኮረብታታት ብካልሲየም ዝሃብተመ ሓመድ ይርከብ፣ እዚ ድማ ንድሕሪት ዝበስል Brunello Sangiovese ይጠቅም፤ ወይኑ ዝተዋቐረን ንምኽዛን ዝተዳለወን እዩ። Bolgheri ካብ ንፋስ ሜዲተራንያንን ብቐሊሉ ዝደርቕ ሑጻማይ ሓመድን ይጥቀም፣ እዚ ድማ ንCabernetን Merlotን ይምችእ፣ ሃብታምን ዝለሰለሰን ቀይሕ ወይኒ ይፈጥር።

ካልኦት ዝፍለጡ ክልላት Chianti Classico ብዝተፈላለየ ሓመድ ዝርከብ—galestro (schist) ቀሊልነት ይህብ፣ ብሸኽላ ዝበዝሐ ቦታታት ግን ዝተምልአ ወይኒ ይፈጥሩ—ከምኡ ድማ Vino Nobile ናይ Montepulciano እዩ፣ ኣብኡ ልዑል ቦታታት ሓይሊን ናይ ዕምባባ መዓዛን ይህቡ።

• ሓመድ፦ galestro፣ albereseን ሸኽላ-ኣልካላይን ኣብ ውሽጢ ሃገር ይበዝሑ።
• ኣየር፦ ኣብ ውሽጢ ሃገር ኮንቲነንታል ምስ ግሉጽ ናይ ለይቲን መዓልትን ፍልልይ፤ ኣብ ገማግም ድማ ተጽዕኖ ባሕሪ።
• ከፍታ፦ ልዑል ኣታኽልቲ ወይኒ (400–600m) ኣሲድነትን ሓድሽነትን ይዕቅቡ።

እዞም ንኡሳን ኩነታት ኣየር ምርዳእ ገዛእትን በጻሕትን ባህርይ ወይኒ ክግምቱ ይሕግዞም። ኣሲድነት ዘለዎን ምስ ምግቢ ዝሰማማዕን Sangiovese እንተደሊኻ፣ ልዑል ቦታ ዘለዎ Chianti ወይ Montepulciano ምረጽ፤ ንልስሉስ ናይ ዓለም ዓይነት ቀይሕ ወይኒ ድማ Bolgheri Super Tuscans መርምር።

ወይኒ Tuscany ብቕጽበት ንምስታይን ብትዕግስቲ ንምኽዛንን ይምችእ። ኣብ ቅምሰሳ ኣሲድነት፣ ታኒን፣ ብስለት ፍረን መዓዛን ኣስተውዕል። Chianti Classico ምስ ፓስታ ብሶስ ቲማቲም፣ ዝተጠበሰ ስጋን ዝደረቐ pecorinoን ብዙሕ ግዜ ይሰማማዕ፤ Castello di Ama Chianti Classico 2016 ($30–60) ምስ ragù ጽቡቕ ይኸይድ። Brunello ምስ ብቐስታ ዝተቐብሰ ስጋን እንስሳ ሓደንን ይሰማማዕ፤ 2015 Brunello di Montalcino ካብ Castello Banfi (ኣስታት $50–90) ንሓደ ወይ ክልተ ሰዓት እንተተነፈሰ ይሓይሽ።

ምኽሪ ምኽዛንን ዕድመን፦ ኣብ 55°F ምስ 60–70% እርጥበት ኣቐምጦ፣ ካብ ንውጥን ብርሃንን ኣርሕቕ። ብዙሓት ማእከላይ ደረጃ Chianti ወይኒ ኣብ ውሽጢ 3–8 ዓመታት ንምስታይ ይጥዕሙ፤ Brunelloን ላዕለዎት Super Tuscansን ብዙሕ ግዜ ን10–20 ዓመታት ይመሓየሹ። ኣብ ገዛ ንቅምሰሳ፣ ዝተዋቐሩ ቀይሕ ወይኒ 60–120 ደቓይቕ ኣፍንፍኖም፣ ኣብ 60–64°F ድማ ኣቕርቦም። ንግልጽ መዓዛ Sangiovese ብቱሊፕ ቅርጺ ዘለዎ ብርጭቆ፣ ንSuper Tuscans ድማ ዓበይቲ ናይ Bordeaux ቅርጺ መስተያት ተጠቐም።

ምኽሪ ባጀት፦ ናይ መዓልታዊ ምስታይ ቀይሕ ወይኒ Tuscany (Toscana IGT ወይ መሰረታዊ Chianti) $12–25 ይወጽእ፤ ጽቡቕ Chianti Classico $25–80፤ Brunelloን ላዕለዎት ሌበላት Bolgheriን $70–400+። ብስም ኣፍራዪን ኩነታት ዓመተ ምህረትን ተመርኰስ—ንኣብነት 2015ን 2016ን ብዙሓት ሚዛናውያንን ንነዊሕ ግዜ ዝጸንሑን ወይኒ Tuscany ኣፍሪዮም።

ምብጻሕ ኣፍረይቲ ወይኒ ኣብ ግዜ ምእካብ ወይኒ (መወዳእታ August–October) ኣዳልዎ፣ ኣብኡ ስራሕ መኽዘን ክትርኢ ትኽእል፤ እዚ ግዜ ግን ዝያዳ ዝተጻዕነ እዩ፣ ቅምሰሳታት ድማ ሓጸርቲ ክኾኑ ይኽእሉ። ጽድያ (April–June) ልኡም ኣየርን ምስ ምርኢት ኣታኽልቲ ወይኒ ክፉታት ንብረታትን ይህብ። ኣብ ዝፍለጡ ኣፍረይቲ ቅምሰሳ ቈጸራ ሓዝ—ኣብ ጥቓ Florence ዘሎ መኽዘን Antinori፣ Tenuta San Guido (Bolgheri)ን Biondi-Santi (Montalcino)ን—ብፍላይ ዝተመርሐ መኽዘን ምብጻሕ እንተደሊኻ ኣቐዲምካ ኣዳልዎ።

ክፍሊት ቅምሰሳ €10–€50 ክኸውን ትጽበ፤ ብዙሓት ኣፍረይቲ ጥራዛት ምስ ተገዝኡ ክፍሊት ይሰርዙ። ኣማራጺታት መጓዓዝያ መኪና ምክራይ (ንተዓጻጻፍነት ዝሓሸ)፣ ሾፌር ምቑጻር፣ ወይ ካብ Florence ወይ Siena ዝተመስረቱ ዝተዳለዉ Chianti wine tours ምስታፍ ይሓውሱ። ሚዛናዊ መዓልታዊ መደብ ክልተ ምብጻሕ ኣፍራዪ ወይኒ፣ ብዘይ ቸኮል ምሳሕ ኣብ agriturismo፣ ከምኡ ድማ ንፍልልይ ኣብ ንእሽቶ ኣፍራዪ መወዳእታ ቅምሰሳ ይሓውስ።

ምኽሪ ባጀትን ምድላውን፦ ምስ ግዢን ምግብን ዝግበር ናይ ማእከላይ ደረጃ መዓልቲ ቅምሰሳ ብሰብ €80–€200 ይወጽእ። ክትነጻጸሮም ዝደለኻ ወይኒ ዝርዝር ሒዝካ ኪድ፣ እንተኣከብካ ብዛዕባ library bottles (ዝኣረጉ ዓመታት) ሕተት፣ ኣማራጺታት ቋንቋ ድማ ኣረጋግጽ—ብዙሓት ንብረታት እንግሊዝኛ ዝዛረቡ ሰራሕተኛታት ኣለዎም፣ ንኣሽቱ ስድራቤታዊ ኣፍረይቲ ግን ከይህልዎም ይኽእል። ጽኑዕ ሻንጣ ሒዝካ ኪድ፣ ንጥራዛት ድማ ቦታ ግደፍ፤ ወይ ናይ ኣየር መንገዲ ጸገማት ንምድሓን ብኩባንያ ወይኒ ግዢኻ ክትልእኽ ሕተት።