ኦርጋኒክ ወይኒ፦ ምልክታት፣ ኣፍረይቲ፣ ምግዛእን ምቅማስን

ቃላትን መዐቀኒታትን ኦርጋኒክ ወይኒ ከከም ሕጋዊ ክልል ይፈላለዩ። ስለዚ ኣብ ጥርሙዝ ዝርከብ ምልክት ኣብ United States፣ European Union፣ Australia ወይ Chile ዝተፈላለየ ትርጉም ክህልዎ ይኽእል። ኣብ US፣ USDA organic ምልክት ወይኒ ካብ ብኦርጋኒክ መዐቀኒ ዝተፈረየ ወይኒ ከም ዝኾነ የመልክት። USDA Organic ዝብል ምልክት ዘለዎ ወይኒ 100 percent ብኦርጋኒክ ዝተፈረየ ወይኒ ክህልዎን ናይ ምስራሕ ገደባት ክኽተልን ኣለዎ፤ ብፍላይ ውሱን መወሰኽታታት ጥራይ ይፍቀዱ፣ ኦርጋኒክ ዘይኮኑ sulfites ድማ ኣይፍቀዱን። ‘Made with Organic Grapes’ ዝብል ምልክት ዘለዎ ወይኒ ዝተወሰኑ sulfitesን ካልኦት መሳርሒታት ምስራሕን ክውሰኸሉ ይኽእል፣ ግን ካብ ኦርጋኒክ ፍረ ወይኒ ይስራሕ።

ኣብ EU፣ ዝተረጋገጸ ኦርጋኒክ ወይኒ ማለት ኣታኽልቲ ወይኒን ምስራሕ ወይኒን EU Regulation 2018/848 ዝኽተሉ ማለት እዩ። እቲ ወይኒ ብኦርጋኒክ ወይኒ ክስራሕን ኣጠቓቕማ O2ን ዝተወሰኑ መወሰኽታታትን ክድረትን ኣለዎ። Australia፣ Canadaን Chileን ተመሳሳሊ መደባት ምርግጋጽ ኣለዎም፣ እንተኾነ ግን ብዛዕባ ዝተወሰኸ sulfur dioxide ዝምልከት ሕግታት ይፈላለዩ።

ኣገዳሲ ተግባራዊ ነጥቢ፦ ጥርሙዝ ‘organic grapes’ ክብል ይኽእል እዩ፣ ግን ናይ ኣረጋጋጺ ምልክት ከይህልዎ ይኽእል። USDA Organic፣ EU Organic leaf፣ Soil Association (UK) ወይ Certema ዝኣመሰሉ ዝተኣማመኑ ኣረጋገጽቲ ድለዩ። ንኣብነት Bonterra Organic Vineyards (California) ኣብ መሰረታዊ ምርታቱ ናይ USDA ምርግጋጽ የርኢ፤ Emiliana (Chile) ድማ ኣብ ብዙሓት ምልክታት IMO ወይ USDA ምስክርነት ይዝርዝር። ብሓቂ ዝተወሰኸ sulfites ዘይብሉ ወይኒ እንተደሊኹም፣ እቲ ምልክት ‘no sulfites added’ ወይ ‘sulfite free wine’ ክብል ኣለዎ፤ ካልእ እንተዘይኮይኑ ዝተፈቕደ መጠን ክህሉ ከም ዝኽእል ግምት ግበሩ።

ኦርጋኒክ ወይኒ፣ biodynamic wineን natural wineን ናይ ሕርሻን ምስራሕ ወይኒን ፍልስፍናታት ዝውክሉ ደረጃታት እዮም፣ ግን ተመሳሰልቲ ኣይኮኑን። ኦርጋኒክ ኣብ ኣታኽልቲ ወይኒ ሰንተቲክ ኣግሮኬሚካላት ካብ ምውጋድን ኣብ ግዜ ምፍራይ ወይኒ ሕጋዊ ምርግጋጽ ምምላእን የተኩር። Biodynamic ብዝያዳ ይኸይድ፦ እቲ ኣታኽልቲ ወይኒ ፍሉያት ዝግጅታት፣ ኮምፖስትን ናይ ሰማያዊ ዕለታት ካላንደርን ዝጥቀም ምሉእ ሕርሻ ከም ዝኾነ ይቖጽሮ። ፍሉጣት ተግበርቲ Nicolas Joly ኣብ Loireን Château Pontet-Canet ኣብ Pauillacን እዮም፤ እዚ ድማ ክላሲካዊ Bordeaux እናፈረየ biodynamic ኣሰራርሓ ይኽተል።

Natural wine ዝያዳ ሕጋዊ ምድብ ዘይኮነስ ምንቅስቓስ እዩ፦ ኣብ ኣታኽልቲን ቤት ወይኒን ዝወሓደ ጣልቃ፣ ብተፈጥሮ ዝጅምር ምፍራይ፣ ውሱን ወይ ብፍጹም ዘይተወሰኸ sulfur፣ ከምኡውን ውሱን ማጽረይ። ከም Radikon ኣብ Friuli ወይ ገለ ኣብ Loire ዝርከቡ ኣልማዕቲ ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ኣፍቀርቲ ‘natural’ ዝብልዎ ወይኒ ይፈርዩ።

ክትጥዕሙ ወይ ክትጽበዩ እትኽእሉ ፍልልያት፦

• Organic፦ ንጹሕ ናይ ኣታኽልቲ ወይኒ መእተዊታት፣ ዝተፈላለየ ምስራሕ ወይኒ። ከም Bonterra Cabernet (Napa-Sonoma) ዝኣመሰሉ ወይኒታት ብተለምዶ ክመስሉ ይኽእሉ፣ ግን ኦርጋኒክ ሕርሻ ይንጸባረቕሎም።
• Biodynamic፦ ብዙሕ ግዜ ዝያዳ ናይ ቴሮር ባህሪ ዘለዎ። ኣብነታት Château Pontet-Canet (Pauillac)ን Coulée de Serrant ናይ Nicolas Joly (Loire)ን እዮም፤ ሓደ ሓደ ግዜ ምድራዊን ብዙሕ ደረጃ ዘለዎን መገለጺ ይህልዎም።
• Natural፦ ፍሉይ ሽታ፣ ጽኑዕ ስምዒት ወይ ዘይርጉእ ባህሪ ክህልዎ ይኽእል። ዘይተጸረየ ወይኒ፣ ዘይተገመተ ዓመታትን ንኣሽቱ ኣፍረይትን ተጸበዩ።

ክትገዝኡ ከለኹም፣ ምርግጋጽ፣ ፍልስፍናዊ ሕርሻ ወይ ፍሉይ መገለጺ ጣዕሚ እንታይ ከም ትቐድሙ ወስኑ። ‘organic’፣ ‘biodynamic’ን ‘natural’ን ነፍሲ ወከፎም ዝተፈላለየ ቃል ኪዳንን ዝከኣል ባህሪ ወይኒን የመልክቱ።

ምልክታት ምርዳእ ኣብ ጥርሙዝ ዝቐርቡ ይግባእ ዝብሉ ሓበሬታታት ንምግምጋም ይሕግዝ። ኣብ United States፣ USDA Organic ምልክት እቲ ንጹር ምልክት እዩ። ‘100% Organic’ ወይ ‘Organic’ ዝብል ምልክት ወይኒን ምስራሕ ወይኒን ፌደራላዊ ኦርጋኒክ መዐቀኒ ከም ዝማልኡ የረጋግጽ። ‘Made with Organic Grapes’ ግን ከም ዝተፈቕዱ sulfites ዝኣመሰሉ ኦርጋኒክ ዘይኮኑ መወሰኽታታት ይፈቅድ። ናይ EU ቀጠልያ ቆጽሊ ምልክት ምስ EU ኦርጋኒክ ሕግታት ከም ዝሰማማዕ የመልክት፣ ብተለምዶ ድማ ሰንተቲክ የኖሎጂካዊ መእተዊታት ኣይካተትን።

ኣብ UK፣ ድሕሪ Brexit፣ Soil Association ወይ Organic Farmers & Growers ዝኣመሰሉ ኣረጋገጽቲ ብEU ዝመሳሰሉ መዐቀኒታት ወይኒ ምርግጋጽ ይቕጽሉ። ምልክታቶም ድለዩ። Australia ድማ Australian Certified Organic (ACO) ምልክት ትጥቀም። ኣብ ዓለምለኻዊ ዕዳጋታት ዝሸጡ Chile ኣፍረይቲ ብዙሕ ግዜ IMO ወይ USDA ምርግጋጽ ይጥቀሙ። Emiliana ድልዱል ኦርጋኒክ/biodynamic ምስክርነት ዘለዎ ዓብዪ Chile ኣፍራዪ እዩ፣ ኣብ ምልክታትን መርበባት ሓበሬታን ድማ ዝርዝር ምርግጋጽ የርኢ።

ተግባራዊ ዝርዝር ምልክት፦

• ምልክት ኣረጋጋጺ ድለዩ (USDA፣ EU leaf፣ Soil Association፣ ACO፣ IMO)።
• ንእሽቶ ጽሑፍ ኣንብቡ፦ ‘No added sulfites’ ወይ ‘Contains sulfites’።
• ዓመተ ምህረትን ክልልን ኣስተውዕሉ፤ ኦርጋኒክ ደረጃ ንእቲ ዓመት ይምልከት።

ገለ ኣብያተ ወይኒ ብዘይ ምርግጋጽ ‘sustainable’ ወይ ‘low-intervention’ ይሽየጡ። እዞም ቃላት ዕላማ የመልክቱ እምበር ኩሉ ግዜ ጽኑዕ ኦርጋኒክ ሕግታት ከም ዝኽተሉ ኣየረጋግጹን። ምርግጋጽ ኣገዳሲ እንተኾይኑ፣ ምልክት ኣረጋጋጺ ድለዩን መርበብ ሓበሬታ እቲ ኣፍራዪ ብምርኣይ ምርግጋጽ ንወይኒ ጥራይ ድዩ ወይ ንመስርሕ ምስራሕ ውን ይሽፍን እዩ ኢሉ ኣረጋግጹ።

ኦርጋኒክ ሕርሻ ወይኒ ጥዕና ኣፈር፣ ብዙሕነት ህይወትን ዘይሰንተቲክ መእተዊታትን ትዅረት ትገብር። እዚ ከኣ ሽፋን ኣትክልቲ ምዝራእ፣ ኮምፖስት ምጥቃም፣ ኣረም ብማሽን ምቁጽጻርን ባዮሎጂካዊ ምቁጽጻር ባልዕን የጠቓልል። እዞም ምርጫታት ጥዕና ኣታኽልቲ ወይኒ፣ ማይክሮባዊ ህይወት ኣፈርን ኬሚስትሪ ወይኒን ይቕይሩ፤ እዚ ድማ ኣብ ሽታ፣ ኣሲድነትን ታኒንን ናይ መወዳእታ ወይኒ ይጸልው። ንኣብነት Bonterra (Mendocino, California) ሚዛን ተኽሊ ንምሕላው ሽፋን ኣትክልቲን ኮምፖስት ዝተገብረ ምልባስን ይጥቀም። ኦርጋኒክ Cabernet Sauvignon ናቶም ብተለምዶ ብሩህ ፍረ ብልዑል ዘይኮነ ዋጋ ($15–$25) ይህብ።

ኣብ ምስራሕ ኦርጋኒክ ወይኒ ውን ገደባት ኣለዉ፦ ዝፍቀዱ የኖሎጂካዊ መእተዊታት ውሱናት እዮም፣ ብዙሓት ኣፍረይቲ ድማ ዝተወሰኸ sulfur ይውግዱ ወይ ይገድቡ። ብተፈጥሮ ዝርከብ ሓምዅሽቲ ምፍራይ፣ ምስ ምሉእ ጉንዲ ምምጣጥ፣ ብርህቲ ምጽቃጥን ውሱን ማጽረይን ኣብ ኦርጋኒክን biodynamicን ኣፍረይቲ ዝበዝሕ ይርአ። Frey Vineyards (Mendocino) ፍሉጥ ናይ US ቀዳማይ ተበግሶ እዩ፦ ዝተረጋገጸ ኦርጋኒክ ምርትን ኣብ $12–$25 ዝርከቡ ‘No Sulfites Added’ ዝተባህሉ ወይኒታትን ይፈርይ።

እዞም ሜላታት ጽንዓትን ጽላልን ይጸልዉ። ኦርጋኒክ ወይኒ ኣብ መንጎ ዓመታት ዝያዳ ልውጢ ከርኢ፣ ዝሓደሰ ኣሲድነት ወይ ‘ብኢድ ዝተሰርሐ’ ጽላል ከርኢ ይኽእል። ኣብ ቤት ወይኒ፣ ኦርጋኒክ ሕጊ ሰንተቲክ ኣጽረይቲ ይገድብን ተዓቀብቲ ይንእስን፣ ስለዚ ብቕዓት ዘለዎ ምሕደራ ቤት ወይኒ የድሊ። ጽቡቓት ኣብነታት Emiliana’s Coyam (Chile, biodynamic) እዩ፤ ኦርጋኒክ ሕርሻ ምስ ዝወሓደ ጣልቃ ዘለዎ ምስራሕ ወይኒ የዋህድ፣ ኣብ $35–$50 ይሽየጥ፣ ዝተጠቓለለን ብቴሮር ዝተመርሐን ቅዲ ይህብ።

እቲ ‘sulfite free wine’ ዝብል ቃል ብተግባር ሳሕቲ ይርከብ። መብዛሕትኡ ወይኒ ኣብ ግዜ ምፍራይ ዝፍጠሩ ገለ sulfur ውህደታት ብተፈጥሮ ኣለዎ። ብሕጊ ‘no sulfites added’ ወይ ‘no added sulfites’ ማለት ኣፍራዪ ሰልፈር ዳይኦክሳይድ (SO2) ከም ዘይወሰኸ የመልክት። ኣብ USን EUን ዝተወሰኸ sulfites ዘለዎ ወይኒ ኣብ ምልክቱ ‘contains sulfites’ ክብል ኣለዎ። Sulfite free wine ወይ ‘no added sulfites’ ወይኒ ኣብ naturalን ገለ ኦርጋኒክን ኣፍረይቲ ዝተለምደ እዩ፣ ግን ካብ ሽታን ሕብርን ኣንጻር ዝወሓደ ጽንዓትን ዝያዳ ልውጥን ክህልዎ ይኽእል።

ኣፍረይቲ ስለምንታይ sulfites ይውስኹ? Sulfur dioxide ከም ኣንቲኦክሲዳንትን ፀረ-ማይክሮብን ይሰርሕ፣ ኣብ ጥርሙዝን ኣብ ግዜ እርጋንን ድማ ወይኒ ይሕሉ። ኣፍራዪ ሰልፈር እንተዘይተጠቒሙ፣ ምትንካፍ ኦክስጅን ብጥንቃቐ ክቆጻጸር ኣለዎ፤ ብዙሕ ግዜ ጽሩይ ምስራሕ ጥርሙዝ፣ ጥንቁቕ ንጽህና ቤት ወይኒን ቀልጢፉ ክውዳእ ዝምከርን ይጥቀም። ኣብነታት፦ Frey ‘No Sulfites Added’ ዝተባህሉ ምርታት ይቐርብ፤ ኣብ Loire ወይ Jura ዝርከቡ ንኣሽቱ natural ኣፍረይቲ ድማ ብዘይ sulfur ዝተሰርሑ ቀይሕን ጻዕዳን ወይኒታት ይሽየጡ፣ ብመሰረት ሳሕቲነቶም $20–$50 ይኾኑ።

ተግባራዊ ምኽሪ፦

• ናይ sulfite ስምዒታዊነት እንተሃልዩኩም፣ ‘no added sulfites’ ድለዩን ምስ ኣፍራዪ ተማኸሩን፤ ‘organic’ ጥራይ ዝተወሰኸ sulfur ከም ዘየለ ኣየረጋግጽን።
• ካብ ብዘይ sulfur ዝተሰርሑ ጥርሙዛት ዝያዳ ልውጢ፣ ሓደ ሓደ ግዜ ናይ ሓምዅሽቲ ወይ ኦክሲዳይዝድ ሽታ ተጸበዩ።
• ንእርጋን፣ ገለ ዝተወሰኸ SO2 ዘለዎ ወይኒ ብሓፈሻ ውሑስ እዩ፤ ብዘይ sulfur ዝተሰርሐ ወይኒ ግን ብዕድመ ክውዳእን ብትሑት ሙቐት ክኽዘንን ይምረጽ።

ብሓጺሩ፣ ኦርጋኒክ ወይኒ ብዘይካ ብንጹር ካልእ እንተዘይተጻሕፈ ክሳብ ሕጂ sulfites ክህልዎ ይኽእል። ትሕዝቶ sulfite ኣሳሳቢ እንተኾይኑ፣ ቅድሚ ምግዛእኩም ምልክትን ሓበሬታ ኣፍራዪን ኣንብቡ።

ኦርጋኒክ ሕርሻ ኣብ መላእ ዓለም ኣሎ፣ ግን ገለ ክልላትን ኣፍረይትን ብመጠን፣ ጽሬትን ቀጻልነትን ይበልጹ። ኣብ Californiaን Sonoma/Mendocinoን Bonterraን Freyን ነዊሕ ታሪኽ ኦርጋኒክ ምርት ኣለዎም። ኦርጋኒክ Cabernetን Merlotን ናይ Bonterra $15–$30 ይወጽኡ፣ Frey ድማ ኣብ $12–$25 ዝኾኑ ብዘይ sulfur ዝተሰርሑ ምርታት ይቐርብ። ኣብ Chile፣ Emiliana መራሒ ኢንዱስትሪ እዩ። ምልክታት ‘Gê’ን ‘Coyam’ን ኣብ Maipoን Colchaguaን ኦርጋኒክን biodynamicን ሕርሻ የርእዩ፣ ዋጋታት ድማ ከከም cuvée $10 ክሳብ $50 እዮም።

ኣብ Europe፣ Languedocን Roussillonን ብዙሓት ዝተረጋገጹ ኦርጋኒክ ግዛታት ወይኒ ይርከቡ። Château Maris (Minervois) ብኦርጋኒክን biodynamicን ይሓርስ፣ ኣብ $15–$30 ዝርከቡ ብዋጋ ዝምጥኑን ብቴሮር ዝተመርሑን ቀይሕ ወይኒታት ይፈርይ። Château Pontet-Canet (Pauillac) ናይ Bordeaux ናብ biodynamics ተሰጋጊሩ እዩ፣ ኣብ ምስጋና ነቐፌታታት ድማ ዓብዪ ስም ረኺቡ። ከም 2016 ዝኣመሰሉ ዓመታት $90–$180 ይሽየጡ። Loire ከም Nicolas Joly ዝኣመሰሉ ቀዳሞት biodynamic ኣፍረይቲ ኣለዉ፤ Coulée de Serrant ናቱ ንሰብ መእከብቲ ዋጋ ዘለዎ ኮይኑ፣ ከከም ዓመት $80–$200 ይወጽእ።

ካልኦት ዝጠቐሱ ክልላትን ስማትን፦ Alto Adige (Alois Lageder) ንኦርጋኒክ ጻዕዳ ወይኒን Pinot Grigioን፣ Rioja ንዝበዝሑ ኦርጋኒክ ቀይሕ ወይኒታት፣ Marlboroughን Central Otagoን ድማ ንNew Zealand ኦርጋኒክ Sauvignon Blancን Pinot Noirን ብተከታታሊ። ክትምርምሩ ከለኹም፣ ተበጻሒ ምልክታት (Bonterra፣ Emiliana) ምስ ሓደ ወይ ክልተ ኣዝዮም ዝኸበሩ biodynamic ወይ ኦርጋኒክ ናይ ግዛት ወይኒታት ብምውድዳር ቅዲን ቴሮርን ፈትኑ።

ኦርጋኒክ ወይኒ ብጥበብ ምግዛእ ማለት ምልክታት ምንባብ፣ ትጽቢት ዋጋ ምግባርን ዝተኣማመኑ ምልክታት ምፍላጥን ማለት እዩ። ደረጃ ዋጋ ከከም ክልልን ቅድን ይፈላለይ። መጀመርታ ደረጃ ኦርጋኒክ ወይኒ ካብ California ወይ Chile ብተለምዶ $10–$25 ይሽየጥ (መሰረታዊ መስመራት Bonterra፣ Emiliana)። ጽቡቕ ዝተሰርሑ ኦርጋኒክ ቀይሕን ጻዕዳን ወይኒታት ካብ Europe ወይ ንኣሽቱ US ግዛታት $25–$60 እዮም። Biodynamic ወይ ናይ ሰብ መእከብቲ ጥርሙዛት (Coulée de Serrant፣ Château Pontet-Canet) ድማ ንሓደ ጥርሙዝ $80–$200 ክሓልፉ ይኽእሉ።

ዝርዝር ምንባብ ምልክት፦

• ምልክት ኣረጋጋጺ፦ USDA Organic፣ EU leaf፣ Soil Association፣ ACO፣ IMO።
• ፍሉይ ኣገላልጻ፦ ‘No added sulfites’ ወይ ‘Contains sulfites’።
• ዓመተ ምህረትን appellationን፦ ኦርጋኒክ ደረጃ ንፍሉይ ዓመት ይምልከት፣ ንወይኒን ሓደ ሓደ ግዜ ንምስራሕ ወይኒን ይተግበር።

ንጀመርቲ ዝተኣማመኑ ኦርጋኒክ ወይኒ ምልክታት Bonterra (California፣ ብተመጣጣኒ ዋጋ፣ ሰፊሕ ምርጫ)፣ Frey (Mendocino፣ ብዘይ ዝተወሰኸ sulfite ኣማራጺታት)፣ Emiliana (Chile፣ ኦርጋኒክን biodynamicን ምርታት)፣ Château Maris (Languedoc፣ biodynamic)ን Alois Lageder (Alto Adige፣ ኦርጋኒክ ጻዕዳን ቀይሕን ወይኒ)ን ይጠቓልሉ። ከም K&L፣ The Wine Societyን ናይ ከባቢ natural wine ድኳናትን ዝኣመሰሉ ሸየጥቲን ፍሉያት ኣከፋፈልቲን ብዙሕ ግዜ ምርግጋጽ ይምልከቱን ሓበሬታ ኣፍራዪ ይህቡን።

ናይ መወዳእታ ምኽሪ ምግዛእ፦ ብዘይ sulfur ዝተሰርሐ ወይኒ ከመይ ከም ዝኽዘን ካብ ሸየጥቲ ምኽሪ ሕተቱ፣ ቅድሚ ሓደ ሳጹን ምውሳንኩም ብብርጭቆ ቅመሱ ወይ ሓደ ጥርሙዝ ግዙኡ፣ ኦርጋኒክ መዐቀኒታት ኣገደስቲ እንተኾይኖም ድማ ከም ‘sustainable’ ወይ ‘low-intervention’ ዝኣመሰሉ ቃላት ምስ ምርግጋጽ ኣይትተካእዎም።

ኦርጋኒክ ወይኒ ምቅማስ ከም ኩሉ ወይኒ ተመሳሳሊ ስጉምቲ ይኽተል፦ ምርኣይ፣ ምዝውዋር፣ ምሽታውን ምጥዓምን። ግን ከከም ኣሰራርሓ ፍሉይ ቅዲ ክትጽበዩ ትኽእሉ። ብዙሓት ኦርጋኒክ ወይኒታት ሓድሽነት፣ ብሩህ ኣሲድነትን ንጹሕ ፍረን የጉልሑ፣ እንተኾነ ግን biodynamic ጥርሙዛት ብዙሕ ደረጃ ዘለዎ ጨዋማ፣ ማዕድናዊ ወይ ምድራዊ ሽታ ከርእዩ ይኽእሉ። Natural ወይ ብዘይ sulfur ዝተሰርሑ ወይኒታት ሓደ ሓደ ግዜ ዘይርጉእ ወይ ፍሉይ ሽታ የቕርቡ፤ ብትኽክለኛ ምግቢ ክሰማምዑ ይኽእሉ።

ምኽሪ ምዛመድ፦

• ኦርጋኒክ ቀይሕ ወይኒ ከም Bonterra Organic Cabernet ወይ Château Maris Minervois ምስ ብጥብሲ ዝተጠበሰ በጊዕ፣ mushroom ragu ወይ ዝኣረገ አይብ ይሰማማዕ። ብዝተወሰነ ሰንተቲክ ማዳበሪያን ብጥንቃቐ ብምምሕዳር ቅጠል ወይኒን ምኽንያት ኣብ ኦርጋኒክ ቀይሕ ወይኒ ልስሉስ ታኒን ተጸበዩ።
• ሓደሽቲ ኦርጋኒክ ጻዕዳ ወይኒታት ካብ Marlborough ወይ Alto Adige (Alois Lageder) ምስ ፍረ ባሕሪ፣ ናይ ጤል ኣይብን ሓምላይ ኣሕምልትን ይሰማማዑ።
• ብዘይ sulfur ዝተሰርሑ ወይ natural ወይኒታት ምስ ምግቢ ዝተፈረመ፣ charcuterie ወይ ፍሉይ ጣዕሚ ዝውስኽ ገጠራዊ ምግቢ ብጣዕሚ ይሰማማዑ።

ኣገልግሎትን ኣከዛዝናን፦ ቀለልቲ ኦርጋኒክ ጻዕዳ ወይኒታት ብ46–50°F፣ ምሉእ ጻዕዳ ወይኒን roséን ብ50–54°F፣ ኦርጋኒክ ቀይሕ ወይኒ ድማ ከከም ኣካሉ ብ55–62°F ኣቕርቡ። ብዘይ sulfur ዝተሰርሐ ወይኒ ብትሑት ሙቐት ክኽዘንን ድሕሪ ምኽፋት ኣብ ሓጺር ግዜ ክውዳእን ኣለዎ፤ ብዙሕ ግዜ ብድጋሚ ተዓጽዩ ኣብ ፍሪጅ 1–3 መዓልቲ። ንሰብ መእከብቲ፣ biodynamic ጥርሙዛት ካብ ዝተመስረቱ ግዛታት ከም Château Pontet-Canet ብትኽክለኛ ኣከዛዝና ጽቡቕ ይኣርጉ (50–55°F)፣ ብዙሓት natural ወይኒታት ግን ንቀረባ ግዜ ምስታይ እምበር ንዓመታት ምእራግ ኣይተዳለዉን።

ኦርጋኒክ ሕርሻ ብዙሕ ግዜ ምስ ዘላቒነት ይተኣሳሰር፣ ግን ክልቲኦም ሓደ ኣይኮኑን። ‘Sustainable’ ዝሰፍሐ ቃል ኮይኑ ኣጠቓቕማ ማይ፣ ጸዓት፣ ምሕደራ ጉሓፍን ማሕበራዊ ኣሰራርሓን የጠቓልል። ንሰንተቲክ ኣግሮኬሚካላት ከም ዘይጥቀሙ ግን ኣየረጋግጽን። ዝተረጋገጸ ኦርጋኒክ ብፍላይ ኣጠቓቕማ ሰንተቲክ ማዳበሪያታት፣ መድሃኒታትን ዝተወሰኑ መእተዊታት ምስራሕ ወይኒን ይምልከት። Emilianaን Château Marisን ኦርጋኒክ/biodynamic ሕርሻ ምስ ሰፊሕ መደባት ዘላቒነት የዋህዱ፣ ግን ንፍሉይ ሓበሬታ ምርግጋጽን ሪፖርት እቲ ኣፍራዪን ኩሉ ግዜ ኣንብቡ።

ጥዕናዊ ይግባኣታት፦ ተጠቀምቲ ሓደ ሓደ ግዜ ኦርጋኒክ ወይኒ ብሓፈሻ ካብ ተለምዶኣዊ ወይኒ ዝሓይሽ ጥዕና ከም ዘለዎ ይግምቱ፣ ግን ቀንዲ ነገር ኣልኮል ኣብ ጥዕና ዘለዎ ጽልዋ እዩ። ኦርጋኒክ ሕርሻ ኣብ ወይኒ ዝርከብ ሰንተቲክ ኣግሮኬሚካላዊ ተረፍ ይንኪን ብዙሕነት ህይወት ኣፈር ይድግፍን። ይኹን እምበር ወይኒ ኣልኮል ይሓዝ፣ ከምኡውን ‘no added sulfites’ እንተዘይተጻሕፈ ዝተወሰኸ SO2 ክህልዎ ይኽእል። ኦርጋኒክ ወይኒ ካብ ዝወሓደ ተረፍ መድሃኒት ወጻኢ ንጥዕና ዝያዳ ከም ዝጠቅም ዝሕብር መርትዖ ውሱን እዩ፤ ንብዙሓት ገዛእቲ ቀንዲ ጥቕሙ ንከባቢን ጣዕምን ዝምልከት እዩ።

ዝተለምዱ ኣፈ ታሪኻት፦

• ኣፈ ታሪኽ፦ ‘Organic equals zero additives.’ ሓቂ፦ ገለ ዝተረጋገጹ ኦርጋኒክ ወይኒታት ዝተፈቕዱ መእተዊታት ክጥቀሙ ይኽእሉ፤ ዝርዝር ምርግጋጽ ርአዩ።
• ኣፈ ታሪኽ፦ ‘All organic wines are natural/funky.’ ሓቂ፦ ብዙሓት ኦርጋኒክ ወይኒታት ብተለምዶኣዊ ቅዲ ይስርሑ (Bonterra፣ Emiliana)፣ ገለ natural ወይኒታት ድማ ኦርጋኒክ ምርግጋጽ የብሎምን።
• ኣፈ ታሪኽ፦ ‘Organic wines last less time.’ ሓቂ፦ ብጽቡቕ ዝተሰርሑ ኦርጋኒክ ወይኒታት ካብ ዝተኣማመኑ ኣፍረይቲን ተገቢ SO2ን ጽቡቕ ክኣርጉ ይኽእሉ። ኣብነታት Château Pontet-Canet ዝኣመሰሉ biodynamic Bordeaux እዮም።

ምልክታት፣ ኣፍረይቲን ኣሰራርሓ ቤት ወይኒን ምርዳእ፣ ምልክታት ዕዳጋ ካብ ትርጉም ዘለዎ ኣሰራርሓ ንምፍላይን ምስ ጣዕምን እሴታትን ዝሰማማዕ ወይኒ ንምምራጽን ይሕግዝ።

ናይ ገዛእቲ ኦርጋኒክ ወይኒ ስብስብ ምህናጽ ክቡር ወይ ዘፍርህ ክኸውን የብሉን። ኣብ ክልል፣ ኣፍራዪን ቅዲን ዘተኮረ ዝተወደበ መደብ ምቅማስ ጀምሩ። ሰሙን ሓደ፦ ክልተ መጀመርታ ደረጃ ኦርጋኒክ ምልክታት ኣወዳድሩ፦ Bonterra Cabernet ($15–$25) ምስ Emiliana Reserva Carmenère ($10–$20)፣ ፍልልይ ምውጻእ ጣዕሚን ናይ ክልል ባህርይን ንምፍላጥ። ሰሙን ክልተ፦ ከም Château Pontet-Canet (Pauillac፣ ላዕለዋይ ደረጃ ዋጋ $90–$150) ዝኣመሰለ biodynamic መዐቀኒ ምስ ተለምዶኣዊ Bordeaux ቀምሱ፣ ካብ ኣፈር ዝመጽእ ፍሉይነት ንምርዳእ።

ምኽሪ ንምምሃርን ምግዛእን፦

• ቅድሚ ሓደ ሳጹን ምግዛእኩም ካብ ዝተኣማመኑ ሸየጥቲ ወይ ቤት መስተ ሓደ ሓደ ጥርሙዝ ግዙኡ።
• ኣብ natural wine ድኳናት ወይ ኦርጋኒክ ወይኒ ምርኢታት ምቅማስ ተሳተፉ። ብዙሓት ኣብ ከተማ ዝርከቡ ቤት መስተ ኦርጋኒክ ወይ biodynamic ወይኒ ዝተፈላለየ ምቅማስ የዳልዉ።
• ናይ ዓመት፣ ኣሰራርሓ ኣፍራዪን ስምዒታዊ ምስትውዓልኩምን መዝግቡ። ‘no added sulfites’ ወይኒ ምስ ወይኒ ዝተወሰኸ sulfites ብምውድዳር ኦክሲዳይዝድ ወይ ዘይርጉእ ሽታ እንተኣርእዩ ጽሓፉ።

ኣበይ ክትገዝኡ ትኽእሉ፦ ፍሉያት ኣከፋፈልቲን natural wine ድኳናትን፣ ናይ ክልል ኣከፋፈልቲ ወይ ከም K&L Wine Merchantsን The Wine Societyን ዝኣመሰሉ ኦንላይን ሸየጥቲ ብዙሕ ግዜ ብምርግጋጽ ይፈልዩ። ብቐጥታ ካብ ኣፍራዪ ምግዛእ እንተደሊኹም፣ መርበብ ሓበሬታ እቲ ቤት ወይኒ ርአዩ። Frey፣ Emilianaን Château Marisን ዝኣመሰሉ ኣፍረይቲ ዝርዝር ምርግጋጽን ምስራሕ ወይኒን ይዝርግሑ። ብግዜ እናሰፍሐ፣ ካብ ቀለልቲ ፍረ ዝተዓብለሉ ጥርሙዛት ናብ ሓደ biodynamic ወይ ዝኣረገ ኦርጋኒክ ቀይሕ ወይኒ ምስ ትሰግሩ፣ ኣብ ኦርጋኒክ ምድብ እትመርጽዎ ቅዲ ቀልጢፍኩም ክትፈልጡ ኢኹም።