Manchester offre des lieux très variés pour les amateurs de vin. Le Northern Quarter est le cœur bohème avec des bars à vins naturels et des petites cartes audacieuses ; Spinningfields rassemble des restaurants gastronomiques aux cartes plus classiques et aux sélections internationales ; Ancoats et Deansgate proposent des tables modernes où l'on trouve de belles bouteilles anglaises et des vins du Nouveau Monde. Didsbury, plus résidentiel, accueille des bistros cosy parfaits pour un dîner tranquille.

Nombre d'établissements organisent des soirées dégustation, accords mets et vins ou des menus dégustation avec accord vins, idéal pour découvrir de petites productions locales et des millésimes rares.

Les cartes des restaurants de Manchester mélangent souvent classiques français et découvertes britanniques : on y trouve volontiers des Bourgognes et des Bordeaux, mais aussi des Malbec argentins, des Shiraz australiens et des Rioja espagnols. Ces dernières années, les vins anglais, notamment les pétillants de Sussex, Hampshire ou Kent élaborés à base de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, ont gagné en présence.

Côté cépages à surveiller : Bacchus pour les blancs anglais aromatiques, Ortega dans certaines cuvées locales, et Pinot Noir pour les rouges légers. Pour l'accord, un Chardonnay bien équilibré s'accorde avec le saumon local et les plats crémeux, tandis qu'un Pinot Noir ou un Nebbiolo accompagne joliment les plats de gibier et les fromages comme le Lancashire.

Pensez à réserver, surtout le week-end et pour les tables prisées de Spinningfields et Deansgate. Demandez à parler au sommelier : les équipes locales aiment proposer des accords surprises et des flûtes de vins anglais. Vérifiez aussi la politique de corkage si vous souhaitez apporter une bouteille personnelle — certains restaurants facturent, d'autres l'autorisent gratuitement selon la table.

Pour un repas réussi : partez sur un menu dégustation avec accords si vous voulez explorer plusieurs styles, ou choisissez à la carte en demandant un verre au verre pour tester avant d'opter pour la bouteille.