Murcia est surtout connue pour le cépage Monastrell, puissant et solaire, mais la région produit aussi des grenaches soyeux et des blancs aromatiques. Les appellations DOP Jumilla, Yecla et Bullas dominent la scène, chacune avec son style : Jumilla pour l'intensité, Yecla pour la finesse et Bullas pour les rouges structurés et les expériences d'élevage.

Les restaurants de la ville aiment mettre en avant ces vins en bouteilles ou en carafes, souvent accompagnés d'explications sur le terroir, l'élevage et les accords possibles avec la cuisine murcienne.

La ville propose une palette d'adresses : bars à tapas animés autour de la Plaza de las Flores et du Barrio del Carmen, tavernes plus rustiques près du théâtre Romea, et restaurants contemporains dans Santa Eulalia et le centre historique. Parmi les 17 établissements sélectionnés, vous trouverez des bodegas familiales servies par le maître d'hôtel, des tables à menu dégustation et des bars à vermouth revisité.

Ne manquez pas de goûter le caldero (riz de pêcheurs) ou le zarangollo, spécialités locales qui se marient très bien avec un Monastrell fruité ou un blanc frais de la région.

Pour tirer le meilleur parti des 17 restaurants : réservez surtout les soirs de week-end et pendant les fêtes locales (Fallas et Semana Santa). Demandez des verres à la carte ou un "flight" pour comparer Jumilla, Yecla et Bullas. Beaucoup d'établissements proposent des accords mets-vins ; privilégiez les portions à partager pour tester plusieurs plats.

Astuce : privilégiez les terrasses sur la Plaza de las Flores au coucher du soleil, et demandez si la cave du restaurant offre des bouteilles régionales oubliées — de vraies découvertes vous attendent.