**Mga depekto sa alak: paano tukuyin at harapin**

> Tukuyin ang karaniwang depekto sa alak sa pamamagitan ng amoy at lasa, ihiwalay ang depekto sa personal na preference, at alamin kung makatutulong ang hangin

Source: https://vinsip.app/tl/guides/wine-faults-and-what-they-mean/ · language: tl · updated: 2026-08-08

- [Home](https://vinsip.app/tl/) ›

- [Mga Gabay sa Wine](https://vinsip.app/tl/guides/) ›
Mga depekto sa alak: sintomas, sanhi at dapat gawin

![Table na nagmamapa sa limang sintomas ng wine fault, nangingibabaw na sanhi at kung nakakatulong ang aeration.](https://vinsip.app/images/articles/wine-faults-and-what-they-mean/figure.png)

*Limang fault ang bumubuo sa halos bawat boteng ibinabalik ng customer, at isa lamang sa mga ito ang gumagaling sa hangin: ang reduction, na may amoy struck match at kadalasang nawawala sa baso. Hindi gumagaling sa hangin ang cork taint, oxidation, volatile acidity at heat damage. Wala sa limang ito ang health risk; quality failure ang faulty wine.*

Sanggunian sa Alak

# Mga depekto sa alak: sintomas, sanhi at dapat gawin

Ang depekto sa alak ay pagkasira ng kalidad na may nakikilalang senyales sa pandama, hindi isang wine style na ayaw ng isang partikular na umiinom. Kinokolekta ng Australian Wine Research Institute, na kilala bilang AWRI, ang mga kinikilalang depekto at taint sa alak at inilalarawan kung ano ang amoy ng bawat isa, kaya may reference ang mga tumitikim na hindi lamang nakabatay sa personal na preference. Kabilang sa karaniwang senyales ng problema ang basang karton, nabugbog na mansanas, bulok na itlog, lutong prutas at amoy na parang suka.

Ang cork taint ay depekto sa alak na dulot ng 2,4,6-trichloroanisole, na kilala bilang TCA. Inuugnay ng AWRI ang cork taint sa malansa o amoy-amag na aroma at pinigilang fruit character. Ang oxidation ay hindi kanais-nais na pagkawala ng sariwang character ng alak na may kaugnayan sa oxygen, habang ang reduction ay hindi kanais-nais na kondisyon ng aroma na may kaugnayan sa sulphur at maaaring amoy usok, parang struck match o sulphurous. Ang heat damage ay hindi kanais-nais na pagkasira na dulot ng mapaminsalang init, at ang volatile acidity ay hindi kanais-nais na volatile character na maaaring maging parang suka o nail polish kapag nangingibabaw sa alak.

Ang praktikal na unang hakbang ay ilarawan ang aroma o flavour bago magpasya kung ano ang sanhi nito. Ang catalogue ng AWRI ng mga kinikilalang depekto at taint sa alak ang nagbibigay ng sensory reference para sa paghahambing. Makakatulong ang serving temperature, pagkakalantad sa hangin, history ng storage at inaasahang wine style upang maihiwalay ang tuloy-tuloy na depekto sa pansamantalang problema sa presentation o sa maayos na alak na hindi lamang nagugustuhan ng umiinom.

Ipinapaliwanag ng gabay na ito kung paano suriin ang cork taint, oxidation, reduction, heat damage at volatile acidity, kabilang kung aling mga kondisyon ang maaaring magbago kapag nalantad sa hangin at kung alin ang karaniwang dahilan upang hilingin sa restaurant o retailer na suriin ang bote. Inilalahad ng European Commission ang mga oenological practice at pinahihintulutang substance na namamahala sa paggawa ng alak sa European Union sa Commission Regulation (EU) 2019/934. Nagbibigay ng regulatory context ang mga production rule na iyon, ngunit nagsisimula pa rin sa sensory signs ang diagnosis sa baso.

Ni VinSip Editorial Na-update noong Agosto 8, 2026

## Mahahalagang Punto

- Kinokolekta ng AWRI ang mga kinikilalang depekto at taint sa alak ayon sa kanilang katangiang amoy, kaya natutukoy ng mga tumitikim ang quality failure mula sa personal na preference.
- Ang cork taint ay dulot ng 2,4,6-trichloroanisole, na kilala bilang TCA, at iniulat ng AWRI na may ilang assessor na nakakadetect ng TCA sa ibaba ng 1 nanogram per litre.
- Iniulat ng AWRI na ang TCA sensory thresholds ay karaniwang nasa 3 to 7 nanograms per litre sa white wine at nasa 8 to 15 nanograms per litre sa red wine.
- Iniuugnay ng sensory references ng AWRI ang damp o musty character at suppressed fruit sa cork taint, habang sinusuportahan ng bruised-apple o hindi kanais-nais na sherry-like character ang diagnosis ng oxidation.
- Maaaring pahinain ng exposure to air ang ilang aroma na kaugnay ng reduction, ngunit hindi inaasahang maaayos nito ang cork taint, oxidation, heat damage o nangingibabaw na vinegar-like volatile acidity.
- Inaatasan ng European Commission ang alak na ibinebenta sa European Union na lagyan ng label na “contains sulphites” kapag lampas 10 mg per litre ang total sulphur dioxide.
- Nagtatakda ang European Commission ng European Union total sulphur dioxide limits na 150 mg per litre para sa dry red wine at 200 mg per litre para sa dry white at rosé, na may mas mataas na limit para sa mga alak na may mas maraming residual sugar.
- Makatuwirang batayan para hilingin sa restaurant o retailer na suriin ang bote ang tuloy-tuloy at makikilalang wine fault, lalo na kung itinabi ang natitirang alak at closure.

## Paano mo malalaman kung may depekto ang alak at hindi lang ito basta hindi mo gusto?

Ang may depektong alak ay nagpapakita ng tuloy-tuloy at nakikilalang problema sa kalidad, samantalang ang alak na hindi mo gusto ay maaaring maayos ngunit hindi angkop sa iyong preference. Kinokolekta ng AWRI ang mga kinikilalang depekto at taint ayon sa mga katangiang amoy ng mga ito, kaya maihahambing ng tumitikim ang isang partikular na obserbasyon sa inilathalang sensory reference. Hindi sapat na sabihing hindi kanais-nais ang alak upang mapatunayan na may depekto ito.

Maaaring maging matapang, mapait, acidic, tannic, matamis, mausok, earthy o heavily oaked ang isang maayos na alak. Maaaring hindi ito magustuhan ng isang umiinom nang hindi ito problema sa kalidad. Maaari ring magmukhang muted, broad o awkward ang isang maayos na alak kapag hindi angkop ang serving condition. Ipinapaliwanag ng VinSip
- [gabay sa serving temperature ng alak](https://vinsip.app/guides/wine-serving-temperature-guide/) kung paano binabago ng temperature ang pagdama sa aroma, alcohol, acidity at structure.

Magsimula sa malinis na baso at ilarawan ang amoy ng alak bago magpasya kung may depekto ang bote. Nagbibigay ang mga kinikilalang sensory category ng AWRI ng reference para sa mga paglalarawang gaya ng basang karton para sa cork taint, nabugbog na mansanas para sa oxidation, struck match o bulok na itlog para sa reduction, lutong prutas para sa pagkasira dahil sa init at suka para sa volatile acidity. Mas kapaki-pakinabang ang descriptive language kaysa sa malawak na hatol dahil maaamoy ng ibang tao ang alak at masusuri ang parehong senyales.

Mahalaga rin ang intensity ng prutas. Mahalaga ang paglalarawan ng AWRI sa cork taint kapag amoy-amag ang alak, ngunit maaari ring pigilan ng TCA ang fruit character at mag-iwan ng alak na hindi inaasahang walang laman o lipas. Kaya hindi kailangang kapansin-pansing amoy-amag ang bote upang masuri ito nang mabuti. Mas nagbibigay ng impormasyon ang kombinasyon ng muted fruit at tuloy-tuloy na damp o musty aroma kaysa sa kondisyon o itsura ng closure.

Dapat suportahan ng context ang sensory diagnosis, hindi ito palitan. Maaaring palakihin ng mainit na baso ang broad aromas, habang maaaring itago ng malamig na baso ang aroma at magmukhang closed ang maayos na alak. Maaaring lumuwag ang ilang aroma na kaugnay ng reduction kapag nalantad sa hangin, ngunit hindi pangkalahatang lunas ang hangin sa bawat alak na kakaiba ang amoy. Nagbibigay ang VinSip
- [gabay sa pagtikim ng alak](https://vinsip.app/guides/wine-tasting-guide/) ng structured na paraan upang paghiwalayin ang appearance, aroma, flavour, structure at overall judgement.

*Mga sensory reference ng AWRI at gabay ng VinSip sa paghawak ng mga karaniwang depekto sa alak*

| Sensory sign | Praktikal na diagnosis | Malamang na tugon sa hangin | Praktikal na hakbang |
| --- | --- | --- | --- |
| Basang karton, telang may amag o tuloy-tuloy na muted fruit | Cork taint na dulot ng TCA | Hindi inaasahang maalis ng hangin ang depekto | Itigil ang pagsisilbi ng alak at humingi ng pagsusuri o kapalit |
| Sherry-like, nabugbog na mansanas, stale nut o browned-fruit character | Oxidation kapag hindi kanais-nais ang character para sa style | Hindi inaasahang maibalik ng hangin ang nawalang freshness | Itabi ang bote at pag-isipang humingi ng pagsusuri |
| Struck-match, flinty o smoky aroma | Reduction | Maaaring humina ang aroma kapag nalantad sa hangin | I-swirl, ibuhos at amuyin muli ang alak bago magpasya |
| Amoy bulok na itlog, parang drain o matinding sulphurous aroma | Mas malalang reduction | Maaaring manatili ang aroma kahit nalantad sa hangin | Palapitin sa hangin, saka humingi ng pagsusuri kung nangingibabaw pa rin ang aroma |
| Lutong prutas, jammy character, seepage o nakausling closure | Heat damage na sinusuportahan ng pisikal o storage evidence | Hindi inaasahang maibalik ng hangin ang pagkasira | Itago ang bote at ipaalam sa seller ang concern sa storage |
| Nangingibabaw na amoy suka o nail polish | Volatile acidity | Hindi inaasahang maalis ng hangin ang nangingibabaw na hindi kanais-nais na character | Hilingin sa restaurant o retailer na suriin ang bote |

Diagnostic aid lamang ang table, hindi patunay na depekto ang bawat halimbawa ng kakaibang aroma. Inihihiwalay ng catalogue ng AWRI ang mga kinikilalang depekto at taint sa personal na impresyon, ngunit kailangan pa ring isaalang-alang ng tumitikim ang inaasahang style ng alak. Maaaring sinadya ang nutty o oxidative aromas sa ilang style, habang maaaring normal na expression ng production, grape variety o maturity ang smoky, earthy o savoury aromas.

Dapat paghiwalayin ng tasting record ang obserbasyon sa judgement. Isulat ang “basang karton” sa halip na “pangit,” “nabugbog na mansanas” sa halip na “luma,” o “bulok na itlog” sa halip na “masama.” Pagkatapos, maaaring gamitin ang sensory catalogue ng AWRI bilang reference sa pagsusuri ng obserbasyon. Nililinaw rin ng paraang ito ang reklamo dahil maaaring suriin ng restaurant o retailer ang parehong sensory sign.

Itabi ang natitirang alak at bote kung maaaring humingi ng pagsusuri o pagsauli. Hindi masusuri ng seller ang alak na itinapon na, at maaaring magbigay ng useful context ang bote sa pamamagitan ng closure, capsule, fill at mga senyales ng seepage. Dapat manatiling sentro ang sensory evidence, ngunit ang pagtatabi ng bote ay nagbibigay sa restaurant o retailer ng patas na pagkakataong kumpirmahin ang concern.

## Ano ba talaga ang amoy ng corked wine?

Karaniwang amoy ng corked wine ang basang karton, musty paper, telang may amag, basang cellar o lipas at muted na bersyon ng inaasahang fruit character. Ang cork taint ay dulot ng 2,4,6-trichloroanisole, na kilala bilang TCA, at kabilang ito sa catalogue ng AWRI ng mga kinikilalang depekto at taint sa alak. Ang pinakamahalagang ebidensya ay ang aroma sa baso, hindi ang itsura ng cork.

Maaaring magdagdag ang TCA ng musty character at sabay pigilan ang fruit character. Nakakatulong ang sensory reference ng AWRI upang maipaliwanag kung bakit maaaring magmukhang kakaibang empty, dull o stripped of aroma ang corked wine nang hindi malakas ang amoy-amag. Mas matibay na ebidensya ang tuloy-tuloy na kombinasyon ng muted fruit at damp o musty character kaysa sa malabong pakiramdam na kulang sa excitement ang alak.

Ang pariralang “corked wine” ay tumutukoy sa cork taint, hindi sa bawat nakakadismayang bote na binuksan gamit ang natural cork. Hindi awtomatikong nagpapatunay ng cork taint ang marupok, may mantsa o basang cork, at hindi rin ito naaalis dahil malinis ang itsura ng cork. Maaaring magbigay ng context ang closure tungkol sa bote, ngunit nakabatay ang diagnosis sa sensory character ng alak.

Iniulat ng AWRI na may ilang assessor na nakakadetect ng TCA sa wine sa ibaba ng 1 nanogram per litre. Iniulat din ng AWRI na karaniwang mas mababa ang sensory thresholds sa white wine, nasa humigit-kumulang 3 to 7 nanograms per litre, kaysa sa red wine, nasa humigit-kumulang 8 to 15 nanograms per litre. Kaya maaaring tapat na hindi magkasundo ang mga maingat na tumitikim dahil sa pagkakaiba ng individual sensitivity at wine style.

Ang mga iniulat na threshold ay sensory thresholds, hindi garantiya na pare-pareho ang tugon ng bawat assessor. Ipinapakita ng figures ng AWRI na maaaring ma-detect ang TCA sa napakababang concentration at naaapektuhan ng nakapaligid na alak kung gaano kadaling mapansin ang character. Maaaring iba ang pagkakapakita ng musty character sa isang delicate white wine kaysa sa fuller red wine, habang maaaring mapansin lamang ng hindi gaanong sensitive na tumitikim na subdued ang fruit.

Hindi inaalis ng exposure to air ang TCA sa cork-tainted wine. Maaaring gawing mas expressive ng swirling o decanting ang maayos na alak, ngunit nananatiling dahilan para humingi ng pagsusuri ang tuloy-tuloy na musty character at suppressed fruit. Maaari pang maging mas madaling makilala habang naghihintay ang kaibahan sa pagitan ng nawawalang fruit at hindi kanais-nais na aroma.

Hindi dapat i-diagnose ang cork taint mula lamang sa ordinaryong earthy, forest-floor o mature aromas. Kapaki-pakinabang ang catalogue ng AWRI dahil pinagsasama ng kinikilalang sensory reference ang musty character sa pagkawala o pagpigil sa inaasahang fruit. Maaaring magpakita ang mature wine ng developed aromas habang nananatiling coherent, balanced at makikilalang wine character; ang cork-tainted wine ay kadalasang mapurol at tila natanggalan ng character.

Sa restaurant, ilarawan ang amoy at hilingin sa server na suriin ang baso. Mas tiyak ang “Amoy basang karton ang alak at muted ang fruit” kaysa sa pagsasabing masama ang bote. Maaaring ihambing ng restaurant ang alak sa ibang bote o ipasuri ito sa knowledgeable staff.

Para sa retail purchase, itabi kung maaari ang bote, natitirang alak, closure at proof of purchase. Sabihin sa retailer na ang concern ay cork taint na dulot ng TCA at ilarawan ang damp, musty o fruit-suppressing character. Magkakaroon ang retailer ng sensory description at pisikal na bote na susuriin, sa halip na ulat na nakabatay lamang sa preference.

Inilalahad ng European Commission ang mga oenological practice at pinahihintulutang substance na namamahala sa paggawa ng alak sa European Union sa Commission Regulation (EU) 2019/934. Tumutukoy ang regulatory framework na iyon sa pinahihintulutang production practice at substance, habang sensory pa rin ang praktikal na pagkilala ng consumer sa cork taint. Nagbibigay ang catalogue ng AWRI ng kaugnay na smell-based reference para matukoy ang problema sa ibinuhos na alak.

![Baso ng alak, cork na may mantsa at basang karton sa slate counter](https://vinsip.app/images/articles/wine-faults-and-what-they-mean/img-1.webp)

## Bakit may amoy sherry o nabugbog na mansanas ang ilang alak?

Ang sherry-like, nabugbog na mansanas, stale nut o browned-fruit aroma ay madalas tumutukoy sa oxidation kapag hindi kanais-nais ang character para sa inaasahang style ng alak. Kabilang ang oxidation sa catalogue ng AWRI ng mga kinikilalang depekto at taint sa alak, kasama ang sensory descriptions na maaaring paghambingan ng tumitikim. Dapat isaalang-alang ang style dahil sinasadya ang oxidative character sa ilang alak.

Hindi depekto ang intentionally oxidative wine dahil lamang nutty o sherry-like ang amoy nito. Ang mahalagang tanong ay kung kabilang ang character sa inaasahang style at nananatiling balanced ito sa freshness, structure at makikilalang wine character. Nagiging praktikal na diagnosis ng fault ang oxidation kapag ang karaniwang fresh o fruit-led na alak ay sa halip stale, browned, tired o depleted.

Hindi naibabalik ng exposure to air ang freshness na nawala na dahil sa hindi kanais-nais na oxidation. Maaaring maglabas ng aroma ang decanting mula sa closed ngunit maayos na alak, ngunit hindi nito maibabalik ang fruit character na nawala sa oxidation. Kaya malamang na hindi gagaling sa paghihintay ang bagong bukas na bote na nananatiling dominado ng nabugbog na mansanas, stale nuts o hindi angkop na sherry-like aroma.

Maaaring pansamantalang gayahin ng serving temperature ang ilang katangian ng tired wine. Ipinapaliwanag ng VinSip
- [gabay sa serving temperature ng alak](https://vinsip.app/guides/wine-serving-temperature-guide/) kung paano maaaring gawing broad ng sobrang init ang aroma at bigyang-diin ang alcohol, habang maaaring i-mute ng sobrang lamig ang fruit at aroma. Maaaring mapabuti ng tamang serving condition ang maayos na alak, ngunit sinusuportahan pa rin ng tuloy-tuloy na bruised-apple o stale-sherry character ang diagnosis ng oxidation.

Nagbibigay ng context ang storage history para sa oxidation ngunit hindi nito pinapalitan ang sensory evidence. Ipinapaliwanag ng VinSip guide sa
- [kung paano mag-store ng alak](https://vinsip.app/guides/how-to-store-wine/) ang halaga ng stable at protected conditions, habang tinatalakay ng VinSip guide sa
- [kung gaano katagal tumatagal ang alak](https://vinsip.app/guides/how-long-does-wine-last/) ang pagkakaiba ng gradual development at deterioration pagkatapos buksan o i-store. Maaaring hindi maipakita ng aroma lamang ang buong history ng bote, ngunit makadaragdag sa diagnosis ang compromised closure, seepage o hindi angkop na storage.

Hindi awtomatikong oxidation ang maturity. Maaaring magpakita ang developed wine ng dried fruit, nuts, savoury aromas o nabawasang primary fruit habang nananatiling balanced at angkop sa style nito. Pinakamahusay gamitin ang sensory categories ng AWRI kapag tinutukoy ng tumitikim ang isang nangingibabaw at hindi kanais-nais na character sa halip na ipalagay na fault ang bawat mature aroma.

Maaaring magbigay ng supporting evidence ang kulay, ngunit hindi ito dapat gamitin nang mag-isa. Maaaring natural na lumalim o magbago ang itsura ng alak dahil sa grape variety, production method o maturation. Mas matibay ang praktikal na kaso para sa oxidation kapag pinagsama ang hindi angkop na browned o stale character sa pagkawala ng inaasahang freshness at fruit.

Maaari ring suportahan ng pisikal na kondisyon ng bote ang assessment. Maaaring magpahiwatig ng hindi maayos na proteksyon ang sirang seal, leakage o hindi inaasahang mababang fill, ngunit hindi nito pinapalitan ang pag-amoy at pagtikim. Contextual evidence ang kondisyon ng bote, habang sentrong ebidensya ang hindi kanais-nais na sensory character.

Kung mukhang oxidised ang bagong bukas na bote, magtira ng sapat na alak para masuri ng restaurant o retailer. Ilarawan ang partikular na aroma, ipaliwanag kung bakit hindi ito tugma sa inaasahang style at iwasang umasa sa malalawak na salitang gaya ng luma o masama. Ang malinaw na ulat ng bruised apple, stale nuts o hindi kanais-nais na sherry-like character ay nagbibigay sa seller ng praktikal na batayan para suriin ang bote.

Maaaring makatulong ang origin at production rules sa pagtakda ng stylistic expectations. Inilalarawan ng VinSip guide sa
- [pagpapaliwanag sa wine appellations](https://vinsip.app/guides/wine-appellations-explained/) kung paano hinuhubog ng geographical origin at production rules ang uri ng alak na makatuwirang asahan ng buyer. Hindi nagpapatunay ang appellation na maayos ang isang indibiduwal na bote, ngunit makakatulong itong matukoy kung sinadya ang oxidative character o hindi ito tugma sa style.

## Ano ang amoy na parang struck match o bulok na itlog, at nawawala ba ito?

Ang struck-match, flinty o smoky smell ay karaniwang tumutukoy sa reduction, habang ang amoy bulok na itlog, parang drain o matinding sulphurous smell ay maaaring magpahiwatig ng mas malalang reduction. Kabilang ng AWRI ang mga sensory sign na ito sa mga kinikilalang depekto at taint sa alak. Maaaring humina ang ilang aroma na kaugnay ng reduction kapag nalantad sa hangin, kaya mahalagang suriin muli bago tanggihan ang bote.

Magsimula sa pag-swirl ng alak sa malinis na baso at amuyin itong muli matapos malantad sa hangin. Maaaring humina nang sapat ang banayad na struck-match character upang maging mas malinaw ang underlying fruit. Mas seryosong concern sa kalidad ang tuloy-tuloy na amoy bulok na itlog o parang drain, lalo na kung nangingibabaw pa rin ito matapos ang aeration.

Maaaring magbigay ng mas malaking contact sa hangin ang pagbuhos sa mas malaking lalagyan, ngunit ang layunin nito ay assessment, hindi garantisadong lunas. Maaaring iba ang kilos ng reduction sa cork taint at oxidation dahil tumutugon sa hangin ang ilang aroma na kaugnay ng reduction. Kung nananatiling nangingibabaw ang hindi kanais-nais na aroma, hindi dahilan ang patuloy na paghihintay upang tanggapin ang boteng hindi nagpapakita ng inaasahang character.

Dapat ihiwalay ang panandaliang amoy pagkatapos buksan sa settled diagnosis. Maaaring maglabas ang alak ng transient smells kaagad pagkatapos buksan ang bote, at maaaring magbago ang mga ito habang nakatayo sa baso. Pinakamahusay gamitin ang sensory framework ng AWRI kapag tinukoy ng tumitikim ang nakikilalang aroma, inilantad sa hangin ang alak at sinuri kung nagpapatuloy ang parehong aroma.

Hindi kapareho ng reduction ang sulphite labelling. Inaatasan ng European Commission ang alak na ibinebenta sa European Union na magtaglay ng pahayag na “contains sulphites” kapag lampas 10 mg per litre ang total sulphur dioxide. Ipinapahayag ng label ang pagkakaroon ng sulphites na lampas sa European Union labelling level; hindi nito sinasabing maaamoy sa isang partikular na alak ang struck match, bulok na itlog o drain.

Nagtatakda ang European Commission ng European Union total sulphur dioxide limits na 150 mg per litre para sa dry red wine at 200 mg per litre para sa dry white at rosé, na may mas mataas na limit para sa mga alak na may mas maraming residual sugar. Hindi dini-diagnose ng mga regulatory limit na ito ang amoy sa isang partikular na baso. Ang catalogue ng AWRI ng mga kinikilalang aroma, kasama ang tugon ng alak sa hangin, ang kaugnay na sensory basis para matukoy ang reduction.

Mahalaga ang pagkakaibang ito dahil maaaring makita ng consumer ang “contains sulphites” sa maayos na bote at ipalagay na hinuhulaan ng wording ang hindi kanais-nais na sulphurous smell. Tinutugunan ng European Commission labelling rules ang total sulphur dioxide, habang sensory recognition naman ang tinutugunan ng fault references ng AWRI. Magkaibang tanong, samakatuwid, ang sinasagot ng label at ng aroma.

Hindi awtomatikong nagtatakda ang organic production kung reduced, oxidised, cork tainted o walang kinikilalang depekto ang isang alak. Ipinapaliwanag ng VinSip
- [gabay sa organic wine](https://vinsip.app/guides/organic-wine-guide/) ang production at labelling context, habang nananatiling praktikal na reference sa amoy sa baso ang sensory catalogue ng AWRI. Dapat ibatay ang diagnosis sa naobserbahang aroma at kung nagbabago ito kapag nalantad sa hangin.

Kailangan ding maingat na unawain ang smoky character dahil maaaring gamitin nang positibo ang smoke, flint at struck-match impressions sa paglalarawan ng ilang wine style. Ang tanong ay kung integrated at angkop ang character o kung nangingibabaw ito at tinatakpan ang fruit. Hindi nagiging fault ang aroma dahil lamang kakaiba ang descriptor.

Kung nawawala ang sulphurous smell at nagiging expressive at balanced ang alak, maaaring hindi sapat ang initial reduction upang isauli ang bote. Kung nagpapatuloy at nangingibabaw sa alak ang rotten-egg, drain-like o kaparehong intrusive character, hilingin sa restaurant o retailer na suriin ang bote. Ipaliwanag na nalantad sa hangin ang alak at nanatili ang makikilalang aroma na kaugnay ng reduction.

## Paano mo malalaman kung masyadong mainit na na-store ang alak?

Maaaring magpakita ang alak na napinsala ng sobrang init ng lutong prutas, jammy aromas, patag na freshness o maagang tired character. Maaaring suportahan ng seepage, nakausling closure o malagkit na capsule ang diagnosis ng heat damage kapag kasama ang sensory signs. Hindi mababaligtad ng exposure to air ang freshness na nawala dahil sa mapaminsalang storage conditions.

Hindi dapat ituring na heat damage ang alak na mainit lamang sa baso. Binabago ng serving temperature ang perception habang tumitikim, samantalang ang heat damage ay deterioration na nangyari habang naka-store o nasa transport. Tinutulungan ng VinSip
- [gabay sa serving temperature ng alak](https://vinsip.app/guides/wine-serving-temperature-guide/) na ihiwalay ang pansamantalang serving issue sa tuloy-tuloy na cooked o stale character.

Ayusin ang serving condition at suriin ang bagong pour bago magpasya. Kung nagiging mas fresh at balanced ang alak sa angkop na serving temperature, maaaring presentation lamang ang orihinal na problema at hindi storage damage. Kung nananatiling nangingibabaw ang lutong prutas, jammy character o tiredness, mas malamang ang praktikal na diagnosis na heat damage.

Maaaring magkapareho sa pandama ang heat damage at oxidation. Parehong maaaring magmukhang flat, browned o kulang sa fresh fruit ang heat-damaged at oxidised wine. Makakatulong ang storage context at physical evidence sa paghiwalay ng posibleng sanhi: sumusuporta sa heat damage ang seepage, displaced closure o alam na pagkakalantad sa mapaminsalang init, habang mas direktang maaaring tumukoy sa oxidation ang bruised-apple at hindi kanais-nais na sherry-like aromas.

Hindi kailangang malutas agad ang overlap bago magreklamo. Maaaring tumpak na iulat ng consumer na lasang cooked, tired o oxidised ang bote at may senyales ng stress ang closure o capsule. Maaari nang suriin ng retailer ang alak at bote nang hindi hinihingi sa customer na patunayan ang buong storage history.

Preventative, hindi curative, ang storage guidance. Ipinapaliwanag ng VinSip guide sa
- [kung paano mag-store ng alak](https://vinsip.app/guides/how-to-store-wine/) kung paano nakakatulong ang stable at protected conditions na limitahan ang hindi kanais-nais na pagbabago. Kapag nabago na ng mapaminsalang init ang alak, hindi maaasahang maibabalik ng chilling, warming, swirling o decanting ang orihinal na freshness.

Maaaring maiinom pa rin ang bote sa kabila ng ilang deterioration, ngunit magkaiba ang drinkability at expected quality. Maaaring kailangan pa ring suriin ng retailer o restaurant ang alak na naibenta sa kondisyong pumipigil dito na maipakita ang intended character. Mas kapaki-pakinabang ang paglalarawan ng cooked fruit, seepage o displaced closure kaysa sa unsupported na pahayag kung kailan eksaktong nalantad sa init.

Hindi patunay ng heat damage ang edad ng alak. Ipinapaliwanag ng VinSip guide sa
- [kung gaano katagal tumatagal ang alak](https://vinsip.app/guides/how-long-does-wine-last/) na nagbabago ang alak sa paglipas ng panahon at nakadepende sa style, condition at storage ang pagiging angkop nito sa matagal na pag-iimbak. Maaaring maayos ang mature bottle, habang maaaring masira ang mukhang mas batang bote kung hindi angkop ang storage o transport nito.

Nagbibigay ng expectations tungkol sa style, origin at production rules ang labels at appellations, ngunit hindi nito pinatutunayan ang storage history ng isang indibiduwal na bote. Nagbibigay ng context ang VinSip guide sa
- [pagpapaliwanag sa wine appellations](https://vinsip.app/guides/wine-appellations-explained/) para maunawaan ang uri ng alak na kinakatawan ng label. Dapat pa ring ibatay ang assessment ng heat damage sa sensory character, pisikal na kondisyon ng bote at mapagkakatiwalaang storage information.

Kung pinaghihinalaang may heat damage, itabi ang bote, closure at natitirang alak. Makakatulong ang pagkuha ng larawan ng nakikitang seepage o displaced closure upang maitala ang kondisyon nito nang buksan, habang nagbibigay-daan ang natirang alak sa direktang sensory assessment. Hilingin sa seller na suriin ang bote at ilarawan ang cooked, jammy o tired character nang hindi pinalalabis ang maaaring mapatunayan tungkol sa history nito.

## Paano mo malalaman kung nasira na ang alak?

Nasira ang alak kapag may nagbago sa bote na salungat sa layunin ng winemaker, at halos bawat kaso ay unang nagpapakilala sa pamamagitan ng amoy bago ang unang higop. Nagsisimula ang table sa sintomas dahil iyon ang aktuwal na mayroon ang isang tao: isang baso sa harap niya at walang ideya kung alin sa limang bagay ang problema.

*Diagnosis ng depekto sa alak ayon sa sintomas. Wala sa mga depektong ito ang health risk — pagkasira ng kalidad ang faulty wine, at hindi faulty ang bote na hindi lamang ayon sa iyong panlasa.*

| Napapansin mo | Pinakamalamang na sanhi | Makakatulong ba ang hangin? | Dapat gawin |
| --- | --- | --- | --- |
| Basang karton, damp cellar, alak na halos walang amoy | Cork taint, mula sa compound na TCA | Hindi — lumalala ito habang tumatagal sa baso | Isauli ito. Ang cork taint ang depektong tinatanggap ng bawat retailer at restaurant nang walang pagtatalo |
| Sherry, nabugbog na mansanas, dried fruit sa batang alak; browned na kulay | Oxidation, mula sa sirang seal o matagal na storage | Hindi — kumpleto na ang pagbabago | Isauli ito kung bata ang bote. Sa lumang bote, edad ito at hindi depekto |
| Struck match, burnt rubber, bulok na itlog | Reduction, mula sa kakulangan ng oxygen habang gumagawa ng alak | Kadalasan oo — i-decant ito o i-swirl nang malakas nang ilang minuto | Bigyan ito ng twenty minutes bago hatulan. Maraming reduced wine ang maayos pagkatapos |
| Nail varnish, glue, talim ng suka | Volatile acidity, mula sa acetic bacteria | Hindi | Isauli ito. Sa maliit na dami, maaari itong stylistic choice; kapag nangingibabaw, depekto ito |
| Cork na nakausli sa bote, malagkit na leeg, mapurol na lutong prutas | Heat damage sa transport o storage | Hindi | Isauli ito at sabihin kung saan ito binili — supply-chain problem ang heat damage, hindi winemaking problem |
| Fizz sa alak na dapat ay still | Hindi sinasadyang refermentation sa bote | Hindi | Isauli ito. Sa murang batang white, maaaring sinadya ang bahagyang prickle |
| Cloudiness o haze na hindi namumuo | Microbial spoilage o unfined wine na normal ang kilos | Hindi | Amuyin muna: maaaring cloudy ngunit perfectly sound ang unfiltered natural wine |
| Mga kristal sa baso o sa base ng cork | Tartrate crystals | Hindi naaangkop | Wala. Harmless at walang lasa ang mga ito, at senyales na hindi inalis ang character ng alak sa pamamagitan ng cold stabilisation |
| Sediment sa lumang red | Precipitated tannin at colour pigments | Hindi naaangkop | Itayo ang bote nang isang araw at i-decant ang alak palayo sa sediment |

Naroon ang huling dalawang row dahil sila ang pinagmumulan ng karamihan sa false alarms. Parehong normal ang tartrate crystals at sediment, at mas madalas silang mapagkamalang depekto kaysa sa aktuwal na depekto.

Ang pinakamakapaki-pakinabang na tanong bago isauli ang bote ay kung amoy ba ang problema o preference. Makikilala ng sinuman ang cork taint, oxidation at volatile acidity kapag minsan na niya itong naranasan, at pareho ang mga ito sa bawat boteng mayroon nito. Ang pagsasabing masyadong tannic, dry, oaky o matalas ang alak ay paglalarawan sa sarili mong panlasa, at walang utang na refund ang retailer para rito — bagaman tutulungan ka pa rin ng mahusay na retailer na mas makapili sa susunod.

![Nakausling cork, malagkit na wine ring at thermometer sa mainit na cellar](https://vinsip.app/images/articles/wine-faults-and-what-they-mean/img-2.webp)

## Kailan dahilan ang depekto sa alak upang isauli ang bote?

Makatuwirang dahilan para hilingin sa restaurant o retailer na suriin ang bote ang tuloy-tuloy at nakikilalang depekto sa alak. Nagbibigay ang catalogue ng AWRI ng mga kinikilalang depekto at taint sa alak ng sensory vocabulary para iulat ang cork taint, oxidation, reduction at kaugnay na quality problems. Pinakamahusay na tinutukoy ng request ang partikular na sintomas sa halip na sabihing hindi lamang kanais-nais ang alak.

Sa restaurant, kausapin ang server habang may sapat pang alak para sa assessment. Ilarawan ang nakikitang senyales, gaya ng basang karton, nabugbog na mansanas, bulok na itlog, lutong prutas o nangingibabaw na aroma na parang suka. Ang mahinahong paghiling na suriin ang alak ay nagbibigay-daan sa staff na amuyin ang baso, siyasatin ang bote at magpasya kung angkop ang replacement.

Ang tasting pour sa restaurant ay para makatulong na matukoy ang kondisyon ng bote, hindi garantiya na magugustuhan ng bawat guest ang grape variety, region o producer. Maaaring dry, tannic, acidic, earthy, smoky, sweet o unfamiliar ang maayos na alak. Hindi ebidensya ng fault ang personal na pag-ayaw maliban kung may tuloy-tuloy na sensory sign na tumutugma sa kinikilalang fault o taint.

Partikular na angkop sa direktang assessment ang cork taint dahil inuugnay ito ng AWRI sa musty at damp aromas at suppressed fruit. Sabihing amoy basang karton o telang may amag ang alak at mukhang muted ang fruit nito. Iwasang umasa sa itsura ng cork dahil sensory condition ng alak ang mahalagang ebidensya.

Maaari ring maging dahilan ng assessment ang oxidation kapag nangingibabaw ang bruised-apple, stale-nut o hindi kanais-nais na sherry-like character sa alak na dapat ay fresh. Ipaliwanag ang inaasahang style at naobserbahang stale character nang hindi sinasabing depekto ang bawat oxidative aroma. Sinasadya ang oxidative style sa ilang alak, kaya bahagi pa rin ng evaluation ng restaurant o retailer ang style.

Nangangailangan ang reduction ng muling pagsusuri matapos malantad sa hangin dahil maaaring humina ang ilang aroma na kaugnay nito. Sabihin sa seller kung na-swirl o naibuhos ang alak at kung nanatili ang struck-match, rotten-egg o drain-like character. Ipinapakita ng impormasyong ito na ang reklamo ay tungkol sa patuloy na quality problem at hindi panandaliang amoy sa pagbukas.

Mas madaling suriin ang heat damage kapag itinabi ang bote. Maaaring isaalang-alang nang sabay ang seepage, displaced closure, sticky capsule at cooked-fruit character. Huwag itapon ang natitirang alak o closure bago kontakin ang seller dahil maaaring kailanganin ang direktang pagsusuri.

Maaaring suportahan ng nangingibabaw na vinegar-like o nail-polish aroma ang praktikal na diagnosis ng volatile acidity. Hindi awtomatikong fault ang lively acidity, maasim na prutas o sour-edged style, lalo na kung clean at balanced pa rin ang alak. Ang isyu ay kung natatabunan ng volatile character ang intended wine, hindi kung matalas ang acidity ng alak.

Para sa retail purchase, itabi kung maaari ang bote, natitirang alak, closure at proof of purchase. Ipaliwanag ang sensory symptom, serving condition at anumang pagtatangkang suriing muli ang alak matapos itong malantad sa hangin o mabago ang temperature. Mas malinaw ang batayan ng retailer para tumulong kapag inilalarawan ng ulat ang isang kinikilalang quality failure sa halip na pangkalahatang pag-ayaw.

Huwag sabihing sinasagot ng sensory diagnosis ang bawat safety question. Inuuri ng catalogue ng AWRI ang mga kinikilalang depekto at taint ayon sa sensory character, hindi ito kapalit ng food-safety assessment. Kung may hindi inaasahang foreign matter ang bote, may senyales ng tampering o may hiwalay na concern sa contamination, itigil ang pag-inom at humingi ng payo sa seller o naaangkop na awtoridad.

Pinapadali ng malinaw na language ang patas na assessment. Mas kapaki-pakinabang ang “Amoy basang karton ang alak at muted ang fruit nito” kaysa sa “corked ang alak” nang walang paliwanag. Mas kapaki-pakinabang ang “Nanatili ang amoy bulok na itlog matapos malantad sa hangin” kaysa sa “Kailangan pang huminga ng alak.” Binibigyang-daan ng paglalarawan ang ibang tao na suriin ang parehong ebidensya.

Hindi dapat ibatay ang pagsauli lamang sa tannin, dryness, sweetness, acidity, unfamiliarity o style na hindi na pipiliin ng customer. Mas matibay ang request para sa return o replacement kapag nangingibabaw ang isang makikilalang fault at pinipigilan nitong maipakita ng alak ang intended character. Ang pagtatabi ng bote at paglalarawan sa sensory sign ang nagbibigay sa restaurant o retailer ng pinakamakatarungang pagkakataong tumugon.

## Pinakabuod

Ang wine fault ay tuloy-tuloy na quality failure na may makikilalang sensory sign, habang maaaring hindi pa rin magustuhan ng isang indibiduwal na umiinom ang maayos na alak. Kinokolekta ng AWRI ang mga kinikilalang depekto at taint ayon sa amoy ng mga ito, kaya may inilathalang reference para sa diagnosis sa halip na iwan ang hatol sa personal na preference lamang.

Ang cork taint ay dulot ng 2,4,6-trichloroanisole, na kilala bilang TCA. Inuugnay ng sensory references ng AWRI ang cork taint sa damp at musty aromas at suppressed fruit. Iniulat ng AWRI na may ilang assessor na nakakadetect ng TCA sa ibaba ng 1 nanogram per litre, na ang sensory thresholds ay karaniwang nasa 3 to 7 nanograms per litre sa white wine at nasa 8 to 15 nanograms per litre sa red wine.

Sinusuportahan ng sensory categories ng AWRI ang praktikal na diagnosis na oxidation kapag pinapalitan ng hindi kanais-nais na bruised-apple, stale-nut o sherry-like character ang inaasahang freshness. Tumutukoy naman sa reduction ang struck-match, smoky, rotten-egg o drain-like aromas, at maaaring humina ang ilang aroma na kaugnay nito matapos malantad sa hangin. Maaaring suportahan ng cooked fruit, seepage o displaced closure ang heat damage, habang maaaring suportahan ng nangingibabaw na vinegar-like o nail-polish character ang volatile acidity.

Maaaring makatulong ang exposure to air sa pagsusuri ng reduction, ngunit hindi inaasahang maaayos nito ang cork taint, oxidation, heat damage o nangingibabaw na volatile acidity. Dapat ding suriin ang serving temperature at intended wine style dahil maaaring magmukhang muted, broad, oxidative, smoky o unfamiliar ang maayos na alak nang walang fault.

Makatuwirang batayan para hilingin sa restaurant o retailer na suriin ang bote ang tuloy-tuloy at makikilalang wine fault. Ilarawan ang partikular na aroma o flavour, itabi kung maaari ang natitirang alak at closure, at ihiwalay ang inilathalang sensory sign sa personal na pag-ayaw. Nagbibigay ang catalogue ng AWRI ng fault reference, habang maaaring suriin ng restaurant o retailer ang indibiduwal na bote at magpasya kung angkop ang replacement o return.

## Mga Pangunahing Source

Ang bawat numero sa pahinang ito ay mula sa organisasyong binanggit sa pangungusap kung saan ito nakasaad. Dito makikita kung saan susuriin ang bawat isa:

- [Commission Regulation (EU) 2019/934 — oenological practices and restrictions](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_del/2019/934/oj)

- [AWRI — Wine flavours, faults and taints](https://www.awri.com.au/industry_support/winemaking_resources/sensory_assessment/recognition-of-wine-faults-and-taints/wine_faults/)

- [OIV — Limits of sulfur dioxide in wines](https://www.oiv.int/node/3940)

- [Regulation (EU) 2021/2117 (EUR-Lex)](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2021/2117/oj)

Talaan ng Nilalaman

- Paano mo malalaman kung may depekto ang alak at hindi lang ito basta hindi mo gusto?

- Ano ba talaga ang amoy ng corked wine?

- Bakit may amoy sherry o nabugbog na mansanas ang ilang alak?

- Ano ang amoy na parang struck match o bulok na itlog, at nawawala ba ito?

- Paano mo malalaman kung masyadong mainit na na-store ang alak?

- Paano mo malalaman kung nasira na ang alak?

- Kailan dahilan ang depekto sa alak upang isauli ang bote?

Mga Kaugnay na Gabay

- [Glosaryo ng alak: mga terminong nasa labels, listahan at tasting notes](https://vinsip.app/tl/guides/wine-glossary/)

- [Ano talaga ang binabayaran mo sa isang bote ng wine](https://vinsip.app/tl/guides/what-you-pay-for-in-a-bottle-of-wine/)

- [Paano basahin ang wine label, elemento bawat elemento](https://vinsip.app/tl/guides/how-to-read-a-wine-label/)

Ang Iyong AI Sommelier

![VinSip app icon](https://vinsip.app/images/icon_1024.png)

### Kilalanin ang anumang alak sa loob ng 2 segundo

Itutok ang camera mo sa anumang shelf ng alak. Agad na tutukuyin ng VinSip ang bawat bote at sasabihin sa iyo kung alin mismo ang bibilhin.

- [App Store](https://vinsip.app/go/?url=https%3A%2F%2Fapps.apple.com%2Fapp%2Fvinsip-your-ai-sommelier%2Fid6753107729&utm_source=vinsip&utm_medium=referral&utm_content=guide_sidebar)
- [Google Play](https://vinsip.app/go/?url=https%3A%2F%2Fplay.google.com%2Fstore%2Fapps%2Fdetails%3Fid%3Dcom.vastflow.vinsip&utm_source=vinsip&utm_medium=referral&utm_content=guide_sidebar)

Libre · Walang account · Walang ibinebentang alak

## Mga madalas itanong

Paano ko malalaman kung corked ang alak?

Malamang na may cork taint ang alak kapag may tuloy-tuloy na amoy basang karton, musty paper o telang may amag, kasama ang muted fruit. Dulot ng 2,4,6-trichloroanisole, na kilala bilang TCA, ang cork taint, at kinokolekta ng AWRI ang kaugnay na sensory signs. Hindi maaasahang ebidensya ang itsura lamang ng cork, at hindi inaalis ng exposure to air ang TCA.

Maaari ka bang magkasakit sa corked wine?

Inuuri ng AWRI ang cork taint bilang kinikilalang wine fault o taint na natutukoy sa sensory signs, ngunit hindi kapalit ng food-safety assessment ang sensory catalogue nito. Quality concern ang musty aroma na dulot ng TCA, habang hiwalay na tanong ang foreign matter, tampering o pinaghihinalaang contamination. Itigil ang pag-inom at humingi ng payo sa seller o naaangkop na awtoridad kung lampas sa cork taint ang concern.

Maaayos ba ng pagpapahangin ang mabahong alak?

Maaaring makatulong ang exposure to air sa ilang alak na apektado ng reduction, lalo na kapag ang unang aroma ay parang struck match o sulphur. Kinokolekta ng AWRI ang sensory signs na kaugnay ng reduction, at maaaring ipakita ng muling pagsusuri matapos i-swirl o ibuhos kung humihina ang aroma. Hindi inaasahang maaayos ng exposure to air ang cork taint, oxidation, heat damage o nangingibabaw na vinegar-like volatile acidity.

Maaari ko bang isauli sa shop ang may depektong bote?

Maaaring hilingin sa retailer na suriin ang boteng may tuloy-tuloy at makikilalang depekto sa alak. Nagbibigay ang catalogue ng AWRI ng kapaki-pakinabang na sensory terms para ilarawan ang cork taint, oxidation, reduction at iba pang fault. Itabi kung maaari ang bote, natitirang alak, closure at proof of purchase, saka iulat ang partikular na amoy o lasa sa halip na sabihing hindi lamang kanais-nais ang alak.

## Kunin ang VinSip App

I-scan ang mga label ng wine, tukuyin agad ang wine, at tumanggap ng mga personalized na rekomendasyon mula sa iyong AI sommelier.

- [App Store](https://vinsip.app/go/?url=https%3A%2F%2Fapps.apple.com%2Fapp%2Fvinsip-your-ai-sommelier%2Fid6753107729&utm_source=vinsip&utm_medium=referral&utm_content=cta_section)
- [Google Play](https://vinsip.app/go/?url=https%3A%2F%2Fplay.google.com%2Fstore%2Fapps%2Fdetails%3Fid%3Dcom.vastflow.vinsip&utm_source=vinsip&utm_medium=referral&utm_content=cta_section)

Free on iOS & Android. No account required.

Talaan ng Nilalaman

- Paano mo malalaman kung may depekto ang alak at hindi lang ito basta hindi mo gusto?
- Ano ba talaga ang amoy ng corked wine?
- Bakit may amoy sherry o nabugbog na mansanas ang ilang alak?
- Ano ang amoy na parang struck match o bulok na itlog, at nawawala ba ito?
- Paano mo malalaman kung masyadong mainit na na-store ang alak?
- Paano mo malalaman kung nasira na ang alak?
- Kailan dahilan ang depekto sa alak upang isauli ang bote?

---

HTML version: https://vinsip.app/tl/guides/wine-faults-and-what-they-mean/
Structured data for this site: https://vinsip.app/api/v1/openapi.json · https://vinsip.app/llms.txt
Free to quote and reuse with a link back to the source URL above (CC BY 4.0).