**ጉድለታት ወይኒ፦ ከመይ ከም እተለልዮምን እትሕዞምን**

> ልሙዳት ጉድለታት ወይኒ ብሽታን ጣዕምን ለሊ፣ ጉድለት ካብ ውልቃዊ ምርጫ ፈሊኻ፣ ኣየር፣ ምርመራ ኣከያይዳ ወይ ምምላስ መዓስ ክሕግዝ ከም ዝኽእል ወስን።

Source: https://vinsip.app/ti/guides/wine-faults-and-what-they-mean/ · language: ti · updated: 2026-08-08

- [ቀዳማይ ገጽ](https://vinsip.app/ti/) ›

- [መምርሒታት ወይኒ](https://vinsip.app/ti/guides/) ›
ጉድለታት ወይኒ፦ ምልክታት፣ ምኽንያታትን እንታይ ክትገብርን

![ሓሙሽተ ምልክታት ጉድለት ወይኒ ምስ ዝዓብለሎም ምኽንያትን ኣየር ይሕግዝዶ ኣይሕግዝንን ዝያዳ ዘርኢ ሰንጠረዥ።](https://vinsip.app/images/articles/wine-faults-and-what-they-mean/figure.png)

*ሓሙሽተ ጉድለታት ዳርጋ ኩሉ ዓዳጊ ዝመልሶ ጠርሙስ ይገልጹ፣ ካብኣቶም ሓደ ጥራይ ምስ ኣየር ይሻሻል፦ ምቕናስ፣ እቲ ከም ተመቲሩ ክብሪት ዝመስል ሽታ፣ ብዙሕ ግዜ ኣብ ብርጭቆ ይጠፍእ። የልታ፣ ኦክሲዴሽን፣ ኣስራር ኣሲድን ጉድኣት ሙቐትን ግን ኣይጠፍኡን። ካብዞም ሓሙሽተ ሓደ እውን ናይ ጥዕና ሓደጋ ኣይኮነን፤ ጉድለት ወይኒ ናይ ጥራት ውድቀት እዩ።*

መወከሲ ወይኒ

# ጉድለታት ወይኒ፦ ምልክታት፣ ምኽንያታትን እንታይ ክትገብርን

ጉድለት ወይኒ ካብ እቲ ሓደ ተጠቃሚ ዘይፈትዎ ዘይኮነስ፣ ብዝልለ ስሜታዊ ምልክት ዝግለጽ ናይ ጥራት ውድቀት እዩ። The Australian Wine Research Institute፣ AWRI ተባሂሉ ዝፍለጥ፣ እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ይዝርዝር፣ ነፍሲ ወከፎም እንታይ ከም ዝመስል ድማ ይገልጽ። በዚ ኸምዚ ንቀመስቲ ብውልቃዊ ምርጫ ጥራይ ዘይተመርኮሰ መወከሲ ይህብ። ልሙዳት መጠንቀቕታታት ከኣ እርጥብ ካርቶን፣ ዝተጎድአ በለስ፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ፣ ዝበሰለ ፍረን ከም ቪነጋር ዝመስል ሽታን ይርከብዎም።

የልታ ብ TCA ተባሂሉ ዝፍለጥ 2,4,6-trichloroanisole ዝመጽእ ጉድለት ወይኒ እዩ። AWRI የልታ ምስ ሽታ ሻጋታን ዝተጨፍለቐ ፍረን የተሓሕዞ። ኦክሲዴሽን ከኣ ምስ ኦክስጅን ተተሓሒዙ ዝመጽእ ዘይድለ ምጥፋእ ሓድሽ ባህሪ ወይኒ እዩ፤ ምቕናስ ድማ ምስ ሽውር ዝተተሓሓዘ ዘይድለ ኩነታት ሽታ እዩ፣ ከም ትኪ፣ ተመቲሩ ክብሪት ወይ ሽውር ክመስል ይኽእል። ጉድኣት ሙቐት ምስ ዘጉድእ ሙቐት ዝተተሓሓዘ ዘይድለ ምብልሻው እዩ፤ ኣስራር ኣሲድ ድማ ከም ቪነጋር ወይ ቀለም ጽፍሪ ዝመስል ዘይድለ ተለዋዋጢ ባህሪ እዩ።

ተግባራዊ ዕማም እቲ ሽታ ወይ ጣዕሚ እንታይ ከም ዝመስል ምግላጽ እዩ፣ ቅድሚ ምኽንያቱ ምውሳን። ዝርዝር እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ናይ AWRI ነዚ ንጽጽር ዝኸውን ስሜታዊ መወከሲ ይህብ። ሙቐት ኣቕራቢ፣ ምስ ኣየር ምትንኻፍ፣ ታሪኽ ኣከያይዳን ዝተመደበ ቅርጺ ወይኒን ድሕሪኡ ቀጻሊ ጉድለት ወይኒ ካብ ግዝያዊ ጸገም ኣቀራርባ ወይ ብቐሊሉ ዘይምፍታው ጥዑይ ወይኒ ንምፍላይ ክሕግዙ ይኽእሉ።

እዚ መምርሒ የልታ፣ ኦክሲዴሽን፣ ምቕናስ፣ ጉድኣት ሙቐትን ኣስራር ኣሲድን ከመይ ከም እትግምግም ይገልጽ፤ ከምኡውን ኣየር ንዝቕየሩ ኩነታትን ንሓደ ምግምጋም ምስ ምግባር ዝግባእ ኩነታትን ይጠቅስ። The European Commission ኣብ Commission Regulation (EU) 2019/934 ኣብ European Union ንምስራሕ ወይኒ ዝምልከቱ ናይ ኦኖሎጂ ልምድታትን ዝተፈቕዱ ንጥረ ነገራትን ይድንግግ። እዞም ሕግታት ምምራት ናይ ቁጽጽር ድሕረ-ባይታ ይህቡ፣ ኣብ ብርጭቆ ግን ምልላይ ካብ ስሜታዊ ምልክታት ይጅምር።

ብኣርታዒያን VinSip ዝተሓደሰ ነሓሰ 8, 2026

## ቀንዲ ነጥብታት

- AWRI እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ብፍሉያት ሽታታቶም ይዝርዝሮም፣ ቀመስቲ ድማ ናይ ጥራት ውድቀት ካብ ውልቃዊ ምርጫ ክፈልዩ ይኽእሉ።
- የልታ ብ 2,4,6-trichloroanisole፣ TCA ተባሂሉ ዝፍለጥ፣ ይመጽእ፤ AWRI ገለ መርማሪታት TCA ካብ ትሕቲ 1 nanogram per litre ከም ዝለልዩ ይገልጽ።
- AWRI ስሜታዊ መድረኻት TCA ብሓፈሻ ኣብ ጻዕዳ ወይኒ ኣብ ከባቢ 3 ክሳብ 7 nanograms per litre፣ ኣብ ቀይሕ ወይኒ ድማ ኣብ ከባቢ 8 ክሳብ 15 nanograms per litre ከም ዝኾኑ ይገልጽ።
- ናይ AWRI ስሜታዊ መወከሲታት እርጥብ ወይ ሻጋታዊ ባህሪን ዝጸቕጠ ፍረን ምስ የልታ የተሓሕዞ፤ ዝተጎድአ በለስ ወይ ዘይድለ ከም ሸሪ ዝመስል ባህሪ ድማ ኦክሲዴሽን ይድግፍ።
- ምስ ኣየር ምትንኻፍ ገለ ሽታታት ምቕናስ ክንክይ ይኽእል፣ ግን የልታ፣ ኦክሲዴሽን፣ ጉድኣት ሙቐት ወይ ዝተዓብለለ ቪነጋራዊ ኣስራር ኣሲድ ከም ዘይፍውስ ይጽበይ።
- The European Commission ኣብ European Union ዝሽየጥ ወይኒ ልዕሊ 10 mg per litre ጠቕላላ sulphur dioxide እንተሃልይዎ “contains sulphites” ክብል ክምልከት ይጠልብ።
- The European Commission ናይ European Union ጠቕላላ sulphur dioxide ደረት ኣብ 150 mg per litre ንደረቕ ቀይሕ ወይኒን 200 mg per litre ንደረቕ ጻዕዳን roséን ወይኒ ይውስን፣ ንዝያዳ ዝተረፈ ሽኮር ዘለዎም ወይኒታት ድማ ልዑል ደረት ኣሎ።
- ቀጻሊን ዝልለን ጉድለት ወይኒ ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ጠርሙስ ክምርምር ንምሕታት ቅቡል መሰረት እዩ፣ ብፍላይ ዝተረፈ ወይኒን መዕጸዊን እንተተሓዚዞም።

## ጉድለት ዘለዎ ወይኒ ካብ ዘይትፈትዎ ወይኒ ከመይ ትፈልዮ?

ጉድለት ዘለዎ ወይኒ ቀጻሊን ዝልለን ናይ ጥራት ውድቀት የርኢ፤ ዘይትፈትዎ ወይኒ ግን ጥዑይ ኮይኑ ንምርጫኻ ዘይሰማማዕ ክኸውን ይኽእል። AWRI እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ብፍሉያት ሽታታቶም ይዝርዝሮም፣ ስለዚ ቀማሲ ፍሉይ ምልክት ምስ ዝተሓተመ ስሜታዊ መወከሲ ከነጻጽሮ ይኽእል። ወይኒ ዘይምሕጓስ ዝብል ሓፈሻዊ ምላሽ ጥራይ ጉድለት ወይኒ ንምርግጋጽ ኣይኣክልን።

ጥዑይ ወይኒ ጽኑዕ፣ መሪር፣ ኣሲዳዊ፣ ታኒን ዘለዎ፣ ጥዑም፣ ትኪ ዝመስል፣ መሬታዊ ወይ ብኦክ ብርቱዕ ዝተነከየ ክኸውን ይኽእል። እዞም ባህርያት ንሓደ ተጠቃሚ ዘይድለዩ ክኾኑ ይኽእሉ፣ ግን ናይ ጥራት ውድቀት ኣይውክሉን። ኩነታት ኣቕራባ ዘይግባእ እንተኾይኑ ጥዑይ ወይኒ ድማ ድምጺ ዘይብሉ፣ ሰፊሕ ወይ ዘይተስማምዐ ክመስል ይኽእል። VinSip's
- [መምርሒ ሙቐት ኣቕራባ ወይኒ](https://vinsip.app/guides/wine-serving-temperature-guide/) ሙቐት ኣብ ኣገባብ ምስትውዓል ሽታ፣ ኣልኮል፣ ኣሲድን መዋቕርን ከመይ ከም ዝጸልዎ ይገልጽ።

ጽሩይ ብርጭቆ ተጠቒምካ እቲ ወይኒ እንታይ ከም ዝመስል ግለጽ፣ ቅድሚ ጠርሙሱ ጉድለት ኣለዎ ኢልካ ምውሳን። ናይ AWRI እውቅና ዝተዋህቦም ስሜታዊ ምድባት ከም እርጥብ ካርቶን ንየልታ፣ ዝተጎድአ በለስ ንኦክሲዴሽን፣ ተመቲሩ ክብሪት ወይ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ንምቕናስ፣ ዝበሰለ ፍረ ንጉድኣት ሙቐትን ቪነጋር ንኣስራር ኣሲድን ዝኣመሰሉ መግለጺታት መወከሲ ይኾኑ።

ጽንዓት ፍረ እውን ኣገዳሲ እዩ። AWRI የልታ ከም ሻጋታ ዝመስል ሽታ ይገልጽ፣ TCA ግን ፍረ ክጸቕጥን ወይኒ ብዘይተጸበኻዮ ባዶ ወይ ኣረጊት ክገብሮን ይኽእል። ስለዚ ጠርሙስ ብግልጺ ሻጋታ ክሸት ኣየድልዮን እዩ ንቀረባ ምርመራ ምኽንያት ክኸውን። ምስ ቀጻሊ እርጥብ ወይ ሻጋታዊ ሽታ ዝተዋሃሃደ ዝጸቕጠ ፍረ ካብ ኩነታት ወይ መልክዕ መዕጸዊ ዝያዳ ሓበሬታ ይህብ።

ድሕረ-ባይታ ንስሜታዊ ምርመራ ክድግፍ እዩ እምበር ክትክኦ ኣይኮነን። ዝሞቐ ብርጭቆ ሰፊሕ ሽታታት ከግድድ ይኽእል፣ ዝቖረረ ብርጭቆ ድማ ሽታ ክሓብእን ጥዑይ ወይኒ ዕጹው ከም ዝመስል ክገብሮን ይኽእል። ኣየር ንገለ ሽታታት ምቕናስ ዝተተሓሓዘ ክዝሕሎ ይኽእል፣ ግን ንኹሉ ዘይተለምደ ሽታ ዘለዎ ወይኒ ሓፈሻዊ መፍትሒ ኣይኮነን። VinSip's
- [መምርሒ ምቕማስ ወይኒ](https://vinsip.app/guides/wine-tasting-guide/) መልክዕ፣ ሽታ፣ ጣዕሚ፣ መዋቕርን ሓፈሻዊ ግምገማን ብስርዓት ንምፍላይ ዝሕግዝ መንገዲ ይህብ።

*ናይ AWRI ስሜታዊ መወከሲታትን ናይ VinSip ተግባራዊ መምርሒ ኣተሓሕዛን ንልሙዳት ጉድለታት ወይኒ*

| ስሜታዊ ምልክት | ተግባራዊ ምርመራ | ንኣየር ዝህቦ ዝመስል ምላሽ | ተግባራዊ ስጉምቲ |
| --- | --- | --- | --- |
| እርጥብ ካርቶን፣ ሻጋታ ዘለዎ ጨርቂ ወይ ቀጻሊ ዝጸቕጠ ፍረ | ብ TCA ዝመጽእ የልታ | ኣየር እቲ ጉድለት ከወግዶ ኣይጽበይን | ምቕራብ ኣቋርጽ፣ ምርመራ ወይ ምትካእ ሕተት |
| ከም ሸሪ፣ ዝተጎድአ በለስ፣ ኣረጊት ለውዝ ወይ ቡናዊ ፍረ ዝመስል ባህሪ | ኦክሲዴሽን፣ እቲ ባህሪ ንቅርጹ ዘይድለ እንተኾይኑ | ኣየር ዝጠፍአ ሓድሽነት ክመልስ ኣይጽበይን | ጠርሙሱ ዓቅብ፣ ምርመራ ምሕታት ኣስተውዕል |
| ተመቲሩ ክብሪት፣ ፍሊንቲ ወይ ትኪ ዝመስል ሽታ | ምቕናስ | ምስ ኣየር ብምትንኻፍ ሽታ ክንኪ ይኽእል | ዞሮ፣ ኣፍስሶ፣ ድሕሪኡ ደጊምካ ሸትት |
| ዝበስበሰ እንቋቝሖ፣ ከም መውረጃ ዝመስል ወይ ብርቱዕ ሽውራዊ ሽታ | ዝኸበደ ምቕናስ | ሽታ ምስ ኣየር እውን ክቕጽል ይኽእል | ኣየር ክኣቱ ፍቐድ፣ እንተቐጺሉ ምርመራ ሕተት |
| ዝበሰለ ፍረ፣ ጃም ዝመስል ባህሪ፣ ምፍሳስ ወይ ዝተንቀሳቐሰ መዕጸዊ | ብኣካላዊ ወይ ናይ ኣከያይዳ ምልክታት ዝድገፍ ጉድኣት ሙቐት | ኣየር እቲ ምብልሻው ክገልብጦ ኣይጽበይን | ጠርሙሱ ሓዝ፣ ጸገም ኣከያይዳ ንሻያጢ ኣቕርብ |
| ዝተዓብለለ ከም ቪነጋር ወይ ቀለም ጽፍሪ ዝመስል ባህሪ | ኣስራር ኣሲድ | ኣየር ዝተዓብለለ ዘይድለ ባህሪ ክኣልዮ ኣይጽበይን | ንምግምጋም እቲ ጠርሙስ ንምግባር ምስ ቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ተዛረብ |

እዚ ሰንጠረዥ ናይ ምርመራ ሓጋዚ እዩ እምበር ኩሉ ዘይተለምደ ሽታ ጉድለት እዩ ዝብል መርትዖ ኣይኮነን። ዝርዝር AWRI እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ካብ ውልቃዊ ስሜት ይፈልይ፣ ቀማሲ ግን እቲ ዝተመደበ ቅርጺ ወይኒ እውን ክሓስብ ኣለዎ። ናይ ለውዝ ወይ ኦክሲዴሽን ሽታታት ኣብ ገለ ቅርጽታት ብዕላማ ክህልዉ ይኽእሉ፣ ትኪያዊ፣ መሬታዊ ወይ ጨዋም ሽታታት ድማ ንቡራት መግለጺታት ናይ ኣመራርታ፣ ዓይነት ፍረ ወይ ዕድመ ክኾኑ ይኽእሉ።

መዝገብ ምቕማስ ምስትውዓል ካብ ፍርዲ ክፈልይ ኣለዎ። “እርጥብ ካርቶን” ጽሓፍ እምበር “ኣስካሪ” ኣይትበል፣ “ዝተጎድአ በለስ” እምበር “ኣረጊት” ኣይትበል፣ ወይ “ዝበስበሰ እንቋቝሖ” እምበር “ሕማቕ” ኣይትበል። ድሕሪኡ ናይ AWRI ስሜታዊ ዝርዝር ነቲ ምልክት ንምንጽጻር ክትጥቀመሉ ትኽእል። እዚ ኣገባብ ንጥርዓን እውን ዝያዳ ግልጺ ይገብሮ፣ ምኽንያቱ ቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ነቲ ሓደ ምልክት ክምርምር ስለ ዝኽእል።

ምርመራ ወይ ምምላስ ክትሓትት እንተኾንካ ዝተረፈ ወይኒን ጠርሙስን ኣብ ኢድካ ሓዝ። ሻያጢ ዝተደርበየ ወይኒ ክምርምር ኣይክእልን፣ ጠርሙስ ድማ ብመዕጸዊኡ፣ ካፕሱሉ፣ መሊእነቱን ምልክታት ምፍሳስን ጠቓሚ ድሕረ-ባይታ ክህብ ይኽእል። ስሜታዊ መርትዖ ማእከላይ እዩ፣ ጠርሙስ ምሕላው ግን ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ነቲ ጸገም ብፍትሓዊ መንገዲ ንምርግጋጽ ዕድል ይህብ።

## ብሓቂ የልታ ዘለዎ ወይኒ እንታይ ይሽትት?

የልታ ዘለዎ ወይኒ ብዙሕ ግዜ እርጥብ ካርቶን፣ ሻጋታ ዘለዎ ወረቐት፣ ሻጋታ ዘለዎ ጨርቂ፣ እርጥብ ክፍሊ ወይ ካብ ዝተጸበኻዮ ፍረ ዝደኸመን ዝተጸቕጠን ቅርጺ ይሽትት። የልታ ብ 2,4,6-trichloroanisole፣ TCA ተባሂሉ ዝፍለጥ፣ ይመጽእ፤ AWRI ድማ የልታ ኣብ ዝርዝር እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ይሓዞ። እቲ ዝበለጸ መርትዖ ኣብ ብርጭቆ ዘሎ ሽታ እዩ፣ መልክዕ ቡሽ ኣይኮነን።

TCA ሻጋታዊ ባህሪ ክውስኽን ፍረ ክጸቕጥን ይኽእል። ስለዚ ናይ AWRI ስሜታዊ መወከሲ የልታ ዘለዎ ወይኒ ብዘይ ብርቱዕ ሻጋታዊ ሽታ ከመይ ባዶ፣ ደብዝዝ ወይ ሽታ ዝተመንጠለ ክመስል ከም ዝኽእል ይገልጽ። ቀጻሊ ዝጸቕጠ ፍረ ምስ እርጥብ ወይ ሻጋታዊ ባህሪ ዝርአ ምውህሃድ ካብ ሓፈሻዊ ስምዒት ዝያዳ ኣማኒ እዩ።

“የልታ ዘለዎ ወይኒ” ዝብል ሓረግ ንየልታ ይውክል እምበር ብተፈጥሮኣዊ ቡሽ ዝተኸፍተ ዘይዕጉብ ኩሉ ጠርሙስ ኣይኮነን። ዝተበታተነ፣ ዝተረኽሰ ወይ እርጥብ ቡሽ ብርእሱ የልታ ኣይረጋግጽን፤ ጽሩይ ዝመስል ቡሽ ድማ ኣይነጽጎን። መዕጸዊ ድሕረ-ባይታ ክህብ ይኽእል፣ ምርመራ ግን ኣብ ስሜታዊ ባህሪ ወይኒ ይምርኮስ።

AWRI ገለ መርማሪታት TCA ኣብ ወይኒ ካብ ትሕቲ 1 nanogram per litre ከም ዝለልዩ ይገልጽ። AWRI እውን ስሜታዊ መድረኻት ኣብ ጻዕዳ ወይኒ፣ ኣብ ከባቢ 3 ክሳብ 7 nanograms per litre፣ ካብ ቀይሕ ወይኒ፣ ኣብ ከባቢ 8 ክሳብ 15 nanograms per litre፣ ብሓፈሻ ዝተሓቱ ከም ዝኾኑ ይገልጽ። ፍልልይ ውልቃዊ ተኣፋፍነትን ቅርጺ ወይኒን ስለ ዘሎ፣ ጥንቁቓት ቀመስቲ ንሓደ ተጠርጣሪ ጠርሙስ ብቅንዕና ክፈላለዩ ይኽእሉ።

እዞም ዝተጠቕሱ መድረኻት ስሜታዊ መድረኻት እዮም እምበር ኩሉ መርማሪ ብተመሳሳሊ ክምልስ ዝረጋገጽ ኣይኮነን። ቁጽርታት AWRI TCA ኣብ ኣዝዩ ዝተሓተ መጠን ክልለ ከም ዝኽእልን እቲ ከባቢ ወይኒ ነቲ ባህሪ ክሳብ ክንደይ ብቐሊሉ ከም ዝርአ ከም ዝጸልዎን ይሕብሩ። ቀሊል ጻዕዳ ወይኒ ነቲ ሻጋታዊ ባህሪ ካብ ምሉእ ቀይሕ ወይኒ ብኻልእ መንገዲ ክገልጾ ይኽእል።

ምስ ኣየር ምትንኻፍ TCA ካብ የልታ ዘለዎ ወይኒ ኣየውጽኦን። ምዝውዋር ወይ ምፍሳስ ጥዑይ ወይኒ ዝያዳ ክገልጽ ይኽእል፣ ግን ቀጻሊ ሻጋታዊ ሽታን ዝጸቕጠ ፍረን ምርመራ ንምሕታት ምኽንያት እዮም። ምጽባይ እኳ ኣብ መንጎ ዝጠፍአ ፍረን ዘይድለ ሽታን ዘሎ ፍልልይ ንምልላይ ክሕግዝ ይኽእል።

የልታ ካብ ንቡር መሬታዊ፣ ዱር ወይ ዕድመ ዝመጽእ ሽታ ጥራይ ኣይትወሰን። ናይ AWRI ዝርዝር ጠቓሚ ዝኾነሉ ምኽንያት እቲ እውቅና ዝተዋህቦ ስሜታዊ መወከሲ ሻጋታዊ ባህሪ ምስ ምጉዳል ወይ ምጽቃጥ ዝተጸበኻዮ ፍረ ስለ ዝውህድ እዩ። ዕድመ ዘለዎ ወይኒ ዝተማዕበለ ሽታታት እናርኣየ ሚዛንን ሓድነትን ክዕቅብ ይኽእል፤ የልታ ዘለዎ ወይኒ ግን ብዙሕ ግዜ ደብዝዝን ዝተመንጠለን ይመስል።

ኣብ ቤት መግቢ እቲ ሽታ ግለጽ፣ ነቲ ኣገልጋሊ ድማ እቲ ብርጭቆ ክምርምሮ ሕተት። “እቲ ወይኒ ከም እርጥብ ካርቶን ይሽትት፣ ፍረኡ ድማ ዝጸቕጠ ይመስል” ካብ “እቲ ጠርሙስ ሕማቕ እዩ” ዝበለጸ ግልጺ እዩ። ቤት መግቢ ነቲ ወይኒ ምስ ካልእ ጠርሙስ ከነጻጽሮ ወይ ፍልጠት ዘለዎ ሰራሕተኛ ነቶም ምልክታት ክምርምር ክሓትት ይኽእል።

ንንግዲ ዝተገዝአ ወይኒ እንተኾይኑ፣ ጠርሙስ፣ ዝተረፈ ወይኒ፣ መዕጸዊን መረጋገጺ ግዝኣትን እንተኻኢሉ ዓቅብ። ጸገምካ ብ TCA ዝመጽእ የልታ ምዃኑ ንቸርቻሪ ግለጽ፣ እርጥብ፣ ሻጋታዊ ወይ ፍረ ዝጸቕጥ ባህሪ ድማ ግለጽ።

The European Commission ኣብ Commission Regulation (EU) 2019/934 ኣብ European Union ንምስራሕ ወይኒ ዝምልከቱ ናይ ኦኖሎጂ ልምድታትን ዝተፈቕዱ ንጥረ ነገራትን ይድንግግ። እቲ ሕጋዊ ማዕቀፍ ንዝተፈቕዱ ልምድታትን ንጥረ ነገራትን ይምልከት፤ ተጠቃሚ ግን የልታ ብስሜት እዩ ዝፈልጦ። ናይ AWRI ዝርዝር ነቲ ጸገም ኣብ ዝፈሰሰ ብርጭቆ ንምልላይ ዝምልከት ናይ ሽታ መወከሲ ይህብ።

![ብርጭቆ ወይኒ፣ ዝተረኽሰ ቡሽን እርጥብ ካርቶንን ኣብ ሰሌዳ ዘለዎ መንበሪ](https://vinsip.app/images/articles/wine-faults-and-what-they-mean/img-1.webp)

## ስለምንታይ ገለ ወይኒ ከም ሸሪ ወይ ዝተጎድአ በለስ ይሽትት?

ከም ሸሪ፣ ዝተጎድአ በለስ፣ ኣረጊት ለውዝ ወይ ቡናዊ ፍረ ዝመስል ሽታ ብዙሕ ግዜ ኦክሲዴሽን የመልክት፣ እቲ ባህሪ ንዝተመደበ ቅርጺ ወይኒ ዘይድለ እንተኾይኑ። AWRI ኦክሲዴሽን ኣብ እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ወይኒ ይዝርዝሮ። ገለ ወይኒ ግን ብዕላማ ኦክሲዳዊ ባህሪ ስለ ዝስራሕ ምርመራ ንቅርጹ ክሓሳብ ኣለዎ።

ብዕላማ ኦክሲዳዊ ዝተሰርሐ ወይኒ ለውዛዊ ወይ ከም ሸሪ ስለ ዝሽትት ጥራይ ጉድለት ኣይኮነን። እቲ ባህሪ ኣብቲ ዝተጸበኻዮ ቅርጺ ይካተትዶ፣ ምስ ሓድሽነት፣ መዋቕርን ሓድነት ባህሪ ወይኒን ሚዛን ኣለዎዶ ዝብል እዩ።

ምስ ኣየር ምትንኻፍ ኦክሲዴሽን ዘጥፍኦ ሓድሽነት ኣይመልስን። ምፍሳስ ዕጹው ግን ጥዑይ ወይኒ ሽታ ክለቕቕ ይኽእል፣ ብኦክሲዴሽን ዝጠፍአ ፍረ ግን ኣይፈጥርን። ሓድሽ ዝተኸፍተ ጠርሙስ ብዝተጎድአ በለስ፣ ኣረጊት ለውዝ ወይ ዘይግባእ ከም ሸሪ ዝመስል ሽታ እንተተዓብሊሉ፣ ብምጽባይ ክሓዊ ኣይመስልን።

ሙቐት ኣቕራባ ንገለ ክፋል ናይ ደኺሙ ወይኒ ብግዜኡ ክመስል ይኽእል። VinSip's
- [መምርሒ ሙቐት ኣቕራባ ወይኒ](https://vinsip.app/guides/wine-serving-temperature-guide/) ልዕሊ ዓቐን ሙቐት ሽታ ከስፍሕን ኣልኮል ከጉልሕን፣ ልዕሊ ዓቐን ቁሪ ድማ ፍረን ሽታን ከጽልምን ከመይ ከም ዝኽእል ይገልጽ። ትኽክለኛ ኩነታት ኣቕራባ ጥዑይ ወይኒ ከሻሽሎ ይኽእል፣ ቀጻሊ ዝተጎድአ በለስ ወይ ኣረጊት ሸሪ ዝመስል ሽታ ግን ኦክሲዴሽን ይድግፍ።

ታሪኽ ኣከያይዳ ንኦክሲዴሽን ድሕረ-ባይታ ይህብ እምበር ስሜታዊ መርትዖ ኣይትክእን። VinSip's guide to
- [ከመይ ወይኒ ከም እትኽዝኖ](https://vinsip.app/guides/how-to-store-wine/) ዘየለዋወጥን ዝተኸለለን ኩነታት ዘለዎ ጥቕሚ ይገልጽ፤ VinSip's guide to
- [ወይኒ ክንደይ ግዜ ከም ዝጸንሕ](https://vinsip.app/guides/how-long-does-wine-last/) ድማ ኣብ መንጎ ቀስ ብቐስ ምምዕባልን ድሕሪ ምኽፋት ወይ ኣከያይዳ ምብልሻውን ዘሎ ፍልልይ ይዛረብ።

ዕድመ ብርእሱ ኦክሲዴሽን ኣይኮነን። ዝተመዓበለ ወይኒ ዝነቐጸ ፍረ፣ ለውዝ፣ ጨዋም ሽታ ወይ ዝተጎድለ ቀዳማይ ፍረ እናርኣየ ሚዛናዊን ንቅርጹ ዝግባእን ክኸውን ይኽእል።

ሕብሪ ደጋፊ መርትዖ ክህብ ይኽእል፣ ግን ብበይኑ ኣይጠቐም። ወይኒ ብዓይነት ፍረ፣ ኣገባብ ምምራት ወይ ምብሳል ብተፈጥሮ ክጸልም ይኽእል። ዝያዳ ዝጸንዐ ጉዳይ ኦክሲዴሽን ንቅርጹ ዘይግባእ ቡናዊ ወይ ኣረጊት ባህሪ ምስ ምጥፋእ ዝተጸበኻዮ ሓድሽነትን ፍረን የጣምር።

ኩነታት ጠርሙስ እውን ምርመራ ክድግፍ ይኽእል። ዝተጎድአ መዕጸዊ፣ ምፍሳስ ወይ ዘይተጸበኻዮ ዝተሓተ መሊእነት ወይኒ ብግቡእ ከም ዘይተኸላኸለ ክጠቁም ይኽእል፣ ግን ምሽታትን ምቕማስን ኣይትክእን።

ሓድሽ ዝተኸፍተ ጠርሙስ ኦክሲዳይዝድ ዝመስል እንተኾይኑ፣ ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ክምርምሮ ዝኣክል ወይኒ ሓዝ። ፍሉይ ሽታ ግለጽ፣ ስለምንታይ ምስቲ ዝተጸበኻዮ ቅርጺ ከም ዘይሰማማዕ ኣብራህ፣ ከም “ኣረጊት” ወይ “ሕማቕ” ዝበሉ ሓፈሻዊ ቃላት ጥራይ ኣይትምርኮስ።

መበቆልን ሕግታት ምምራትን ናይ ቅርጺ ትጽቢት ንምቕራብ ክሕግዙ ይኽእሉ። VinSip's guide to
- [appellations ወይኒ ተገሊጾም](https://vinsip.app/guides/wine-appellations-explained/) ጂኦግራፊያዊ መበቆልን ሕግታት ምምራትን እቲ ዓዳጊ ብምኽንያት እንታይ ዓይነት ወይኒ ክጽበ ከም ዝኽእል ይገልጽ።

## እቲ ከም ተመቲሩ ክብሪት ወይ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ዝመስል ሽታ እንታይ እዩ፣ ይጠፍእዶ?

ከም ተመቲሩ ክብሪት፣ ፍሊንት ወይ ትኪ ዝመስል ሽታ ብዙሕ ግዜ ምቕናስ የመልክት፤ ዝበስበሰ እንቋቝሖ፣ ከም መውረጃ ዝመስል ወይ ብርቱዕ ሽውራዊ ሽታ ድማ ዝኸበደ ምቕናስ ክኸውን ይኽእል። AWRI ነዞም ስሜታዊ ምልክታት ኣብ እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ይዝርዝሮም። ገለ ሽታታት ምስ ኣየር ክንክዩ ስለ ዝኽእሉ፣ ጠርሙሱ ቅድሚ ምንጻግ እንደገና ምርመራ ጠቓሚ እዩ።

ወይኒ ኣብ ጽሩይ ብርጭቆ ዞሮ፣ ምስ ኣየር ድሕሪ ምትንኻፉ እንደገና ሸትቶ። ቀሊል ተመቲሩ ክብሪት ዝመስል ባህሪ ክዝሕል እንከሎ እቲ ትሕቲኡ ዘሎ ፍረ ዝያዳ ግልጺ ክኸውን ይኽእል። ቀጻሊ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ወይ ከም መውረጃ ዝመስል ሽታ፣ ብፍላይ ድሕሪ ኣየር እውን እቲ ሽታ እንተተዓብሊሉ፣ ዝያዳ ኣሻቓሊ ናይ ጥራት ጉዳይ እዩ።

ወይኒ ናብ ዓቢ መትረብ ምፍሳስ ምስ ኣየር ዝያዳ ንኽተናኸፍ ይሕግዝ፣ ዕላማኡ ግን ምርመራ እዩ እምበር ውሑስ ፈውሲ ኣይኮነን። እቲ ዘይድለ ሽታ እንተቐጺሉን እንተዓብለለን፣ ቀጻሊ ምጽባይ ነቲ ዘይበጽሐ ቅርጹ ወይኒ ንምቕባል ምኽንያት ኣይኮነን።

ናይ መጀመርታ ሓጺር ሽታ ካብ ዝተረጋገጸ ምርመራ ክፈላለ ኣለዎ። ወይኒ ብኡንብኡ ድሕሪ ምኽፋት ግዝያዊ ሽታታት ክለቅቕ ይኽእል፣ እዞም ሽታታት ድማ ኣብ ብርጭቆ እናጸንሐ ክቕየሩ ይኽእሉ። ናይ AWRI ስሜታዊ መዋቕር ዝጠቅም ዝኾነሉ፣ ቀማሲ ዝልለ ሽታ ምስ ገለጸ፣ ንኣየር ኣብ ዝሃቦን እቲ ሓደ ሽታ ይቕጽልዶ ኢሉ ኣብ ዝመርመረሉን እዩ።

ምቕናስ ምስ መለበሲ ሽውራዊ ነገር ሓደ ኣምር ኣይኮነን። The European Commission ኣብ European Union ዝሽየጥ ወይኒ ልዕሊ 10 mg per litre ጠቕላላ sulphur dioxide እንተሃልይዎ “contains sulphites” ዝብል መግለጺ ክህልዎ ይጠልብ። እቲ መለበሲ ልዕሊ ደረጃ መለበሲ European Union sulphites ከም ዘለዉ ይገልጽ፣ ሓደ ፍሉይ ወይኒ ከም ተመቲሩ ክብሪት፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ወይ መውረጃ ክሸትት ግን ኣይገልጽን።

The European Commission ናይ European Union ጠቕላላ sulphur dioxide ደረት ኣብ 150 mg per litre ንደረቕ ቀይሕ ወይኒን 200 mg per litre ንደረቕ ጻዕዳን roséን ወይኒ ይውስን፣ ንዝያዳ ዝተረፈ ሽኮር ዘለዎም ወይኒታት ድማ ልዑል ደረት ኣሎ። እዞም ደረታት ነቲ ኣብ ሓደ ብርጭቆ ዘሎ ሽታ ኣይምርምሩን። ናይ AWRI ዝርዝር ሽታታት፣ ምስ ምላሽ ወይኒ ንኣየር ተደሚሩ፣ ንምልላይ ምቕናስ ዝምልከት ስሜታዊ መሰረት እዩ።

እዚ ፍልልይ ኣገዳሲ እዩ፣ ምኽንያቱ ተጠቃሚ “contains sulphites” ኣብ ጥዑይ ጠርሙስ ርእዩ እቲ ጽሑፍ ዘይድለ ሽውራዊ ሽታ ከም ዝጠቁም ክሓስብ ስለ ዝኽእል። ሕግታት መለበሲ European Commission ንጠቕላላ sulphur dioxide ይምልከቱ፣ መወከሲ ጉድለት AWRI ግን ንስሜታዊ ምልላይ ይምልከት።

Organic production ብርእሱ ወይኒ ምቕናስ፣ ኦክሲዴሽን፣ የልታ ወይ ካብ እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታት ነጻ ከም ዝኸውን ኣይረጋግጽን። VinSip's
- [መምርሒ ኦርጋኒክ ወይኒ](https://vinsip.app/guides/organic-wine-guide/) ድሕረ-ባይታ ምምራትን መለበስን ይገልጽ፣ ናይ AWRI ስሜታዊ ዝርዝር ግን ንኣብ ብርጭቆ ዘሎ ሽታ ተግባራዊ መወከሲ እዩ።

ትኪያዊ ባህሪ እውን ብጥንቃቐ ክትርጎም ኣለዎ፣ ምኽንያቱ ትኪ፣ ፍሊንትን ተመቲሩ ክብሪትን ኣብ ገለ ቅርጽታት ወይኒ ኣወንታዊ መግለጺ ክኾኑ ይኽእሉ። እቲ ባህሪ ተዋሃሂዱን ንቡርን ድዩ፣ ወይ ወይኒ ይዕብልሎን ፍረ ይሓብኦን ዝብል እዩ እቲ ሕቶ።

ሽውራዊ ሽታ እንተጠፊኡ፣ ወይኒ ድማ ግልጺን ሚዛናዊን እንተኾይኑ፣ እቲ መጀመርታ ምቕናስ ምምላስ ክግበረሉ ዝግባእ ኣይኮነን። ዝበስበሰ እንቋቝሖ፣ ከም መውረጃ ዝመስል ወይ ተመሳሳሊ ዘስግእ ባህሪ እንተቐጺሉ ግን ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ እቲ ጠርሙስ ክምርመር ሕተት።

## ወይኒ ኣዝዩ ሞቒ ከም ዝተኸዘነ ከመይ ትፈልጥ?

ብልዕሊ ዓቐን ሙቐት ዝተጎድአ ወይኒ ዝበሰለ ፍረ፣ ጃም ዝመስል ሽታ፣ ዝጠፍአ ሓድሽነት ወይ ብግዜኡ ዝደኸመ ባህሪ ክህልዎ ይኽእል። ከም ምፍሳስ፣ ዝተንቀሳቐሰ መዕጸዊ ወይ ተጣባቒ ካፕሱል ዝኣመሰሉ ኣካላዊ ምልክታት ምስ ስሜታዊ ምልክታት እንተተራኺቦም ጉድኣት ሙቐት ክድግፉ ይኽእሉ። ምስ ኣየር ምትንኻፍ ብዘይግቡእ ኣከያይዳ ዝጠፍአ ሓድሽነት ኣይመልስን።

ኣብ ብርጭቆ ጥራይ ዝሞቐ ወይኒ ጉድኣት ሙቐት ኣለዎ ኢልካ ኣይትወስን። ሙቐት ኣቕራባ ኣብ ግዜ ምቕማስ ንምስትውዓል ይቕይር፤ ጉድኣት ሙቐት ግን ኣብ ኣከያይዳ ወይ መጓዓዝያ ዝተፈጥረ ምብልሻው እዩ። VinSip's
- [መምርሒ ሙቐት ኣቕራባ ወይኒ](https://vinsip.app/guides/wine-serving-temperature-guide/) ግዝያዊ ጸገም ኣቕራባ ካብ ቀጻሊ ዝበሰለ ወይ ኣረጊት ባህሪ ንምፍላይ ይሕግዝ።

ኩነታት ኣቕራባ ኣስተኻኽል፣ ቅድሚ ምውሳን ድማ ሓድሽ መፍሰሲ መርምር። ወይኒ ኣብ ዝግባእ ሙቐት ኣቕራባ ዝያዳ ሓድሽን ሚዛናዊን እንተኾይኑ፣ እቲ መጀመርታ ጸገም ኣቀራርባ እምበር ጉድኣት ኣከያይዳ ኣይነበረን ክኸውን ይኽእል። ዝበሰለ ፍረ፣ ጃም ዝመስል ባህሪ ወይ ድኻም እንተቐጺሉ ግን ጉድኣት ሙቐት ዝያዳ ዝከኣል ምርመራ እዩ።

ጉድኣት ሙቐት ብስሜት ምስ ኦክሲዴሽን ክመሳሰል ይኽእል። ጉድኣት ሙቐትን ኦክሲዳይዝድ ወይኒን ክልቲኦም ጠፍጣፋ፣ ቡናዊ ወይ ሓድሽ ፍረ ዘይብሎም ክመስሉ ይኽእሉ። ድሕረ-ባይታ ኣከያይዳን ኣካላዊ መርትዖን ነቲ ዝከኣል ምኽንያት ንምፍላይ ይሕግዙ።

እቲ ምስስል ቅድሚ ጥርዓን ምቕራብ ኩሉ ግዜ ክፍታሕ ኣየድልዮን። ተጠቃሚ ጠርሙሱ ዝበሰለ፣ ዝደኸመ ወይ ኦክሲዳይዝድ ከም ዝመስልን መዕጸዊ ወይ ካፕሱል ምልክታት ጸቕጢ ከም ዘለዎን ብትኽክል ክገልጽ ይኽእል።

መምርሒ ኣከያይዳ ንመከላኸሊ እዩ እምበር ንምፍዋስ ኣይኮነን። VinSip's guide to
- [ከመይ ወይኒ ከም እትኽዝኖ](https://vinsip.app/guides/how-to-store-wine/) ዘየለዋወጠን ዝተኸለለን ኩነታት ንዘይድለ ለውጢ ከመይ ከም ዝገትእ ይገልጽ። ሓደ ግዜ ዘጉድእ ሙቐት ንወይኒ ምስ ቀየሮ፣ ምዝሓል፣ ምውዓይ፣ ምዝውዋር ወይ ምፍሳስ ነቲ መጀመርታ ሓድሽነት ብውሑስ መንገዲ ኣይፈጥሮን።

ገለ ምብልሻው እናሃለዎ ጠጣይ ክኸውን ይኽእል፣ ጠጣይነትን ዝተጸበኻዮ ጥራትን ግን ሓደ ሕቶ ኣይኮኑን። ዝበሰለ ፍረ፣ ምፍሳስ ወይ ዝተንቀሳቐሰ መዕጸዊ ምግላጽ ካብ ብዛዕባ መዓስ ሙቐት ከም ዝተቐበለ ዘይተረጋገጸ ውን ዝያዳ ጠቓሚ እዩ።

ዕድመ ወይኒ ከም መርትዖ ጉድኣት ሙቐት ኣይትቑጸሮ። VinSip's guide to
- [ወይኒ ክንደይ ግዜ ከም ዝጸንሕ](https://vinsip.app/guides/how-long-does-wine-last/) ወይኒ ብግዜ ከም ዝቕየርን ንነዊሕ ምኽዛን ብቅርጺ፣ ኩነታትን ኣከያይዳን ከም ዝውሰንን ይገልጽ። ዕድመ ዘለዎ ጠርሙስ ጥዑይ ክኸውን ይኽእል፣ ሓድሽ ዝመስል ጠርሙስ ግን ኣከያይዳ ወይ መጓዓዝያ ዘይግባእ እንተነበረ ክጉዳእ ይኽእል።

መለበሲታትን appellationsን ትጽቢት ቅርጺ፣ መበቆልን ሕግታት ምምራትን ይህቡ፣ ግን ታሪኽ ኣከያይዳ ሓደ ጠርሙስ ኣይረጋግጹን። VinSip's guide to
- [appellations ወይኒ ተገሊጾም](https://vinsip.app/guides/wine-appellations-explained/) እቲ መለበሲ ዝውክሎ ዓይነት ወይኒ ንምርዳእ ድሕረ-ባይታ ይህብ።

ጉድኣት ሙቐት እንተተጠርጠረ፣ ጠርሙስ፣ መዕጸዊን ዝተረፈ ወይኒን ሓዝ። ዝርአ ምፍሳስ ወይ ምንቅስቓስ መዕጸዊ ምስ ተኸፍተ ከም ዝነበረ ምስናድ ክሕግዝ ይኽእል፤ ዝተረፈ ወይኒ ድማ ብቐጥታ ንምርመራ ይጠቅም።

## ወይኒ ተበላሽዩ ከም ዝኾነ ከመይ ትፈልጥ?

ወይኒ ኣንጻር ዕላማ ኣምራቲ ዝተቐየረ ነገር ኣብ ጠርሙሱ እንተተፈጢሩ ተበላሽዩ እዩ፣ ዳርጋ ኩሉ ጉዳይ ድማ ቅድሚ ቀዳማይ ስትሪ ብሽታ ይገልጽ። እዚ ሰንጠረዥ ካብ ምልክት ይጅምር፣ ምኽንያቱ ሰብ ብቐጥታ ዝህልዎ እዚ እዩ፦ ኣብ ቅድሚኡ ብርጭቆን ካብ ሓሙሽተ ነገራት እንታይ ጸገም ከም ዘለዎ ዘይፈልጥን።

*ምርመራ ጉድለት ወይኒ ብምልክት። ካብዞም ጉድለታት ሓደ እውን ናይ ጥዕና ሓደጋ ኣይኮነን — ጉድለት ወይኒ ናይ ጥራት ውድቀት እዩ፣ ብቐሊሉ ንጣዕምኻ ዘይሰማማዕ ጠርሙስ ድማ ጉድለት ኣይኮነን።*

| እንታይ ትዕዘብ | ዝበዝሐ ምኽንያት | ኣየር ይሕግዝዶ? | እንታይ ክትገብር |
| --- | --- | --- | --- |
| እርጥብ ካርቶን፣ እርጥብ ክፍሊ፣ ወይ ፈጺሙ ሽታ ዘይብሉ ወይኒ | የልታ፣ ካብ TCA ዝመጽእ | ኣይፋል — ኣብ ብርጭቆ እናጸንሐ ይገድድ | መልሶ። የልታ እቲ ኩሉ ቸርቻሪን ቤት መግብን ብዘይ ክርክር ዝቕበሎ ሓደ ጉድለት እዩ |
| ሸሪ፣ ዝተጎድአ በለስ፣ ኣብ ሓድሽ ወይኒ ዝነቐጸ ፍረ፣ ቡናዊ ሕብሪ | ኦክሲዴሽን፣ ካብ ዝፈሸለ መዕጸዊ ወይ ነዊሕ ኣከያይዳ | ኣይፋል — እቲ ለውጢ ድሮ ተፈጺሙ | ጠርሙሱ ሓድሽ እንተኾይኑ መልሶ። ኣብ ኣረጊት ጠርሙስ ዕድመ እዩ እምበር ጉድለት ኣይኮነን |
| ተመቲሩ ክብሪት፣ ዝተቓጸለ ጎማ፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ | ምቕናስ፣ ኣብ ግዜ ምምራት ብሕጽረት ኦክስጅን | ብዙሕ ግዜ እወ — ምፍስሶ ወይ ንዝተወሰነ ደቓይቕ ብርቱዕ ዞሮ | ቅድሚ ምፍራድ ዕስራ ደቓይቕ ሃቦ። ብዙሓት ምቕናስ ዘለዎም ወይኒታት ድሕሪኡ ጥዑያት እዮም |
| ቀለም ጽፍሪ፣ ሙጫ፣ ቪነጋራዊ ብርቱዕ ኣሲድ | ኣስራር ኣሲድ፣ ካብ acetic bacteria | ኣይፋል | መልሶ። ብንእሽቶ መጠን ምርጫ ቅርጺ ክኸውን ይኽእል፤ እንተዓብለለ ግን ጉድለት እዩ |
| ቡሽ ካብ ጠርሙስ ወጺኡ፣ ተጣባቒ ኣፍ ጠርሙስ፣ ደብዝዝ ዝበሰለ ፍረ | ጉድኣት ሙቐት ኣብ መጓዓዝያ ወይ ኣከያይዳ | ኣይፋል | መልሶ፣ ኣበይ ከም ዝገዛእካዮ ድማ ግለጽ — ጉድኣት ሙቐት ጸገም ሰንሰለት ኣቕርቦት እዩ፣ ናይ ምምራት ኣይኮነን |
| ኣብ ጸጥ ክኸውን ዝግባእ ወይኒ ውሽጢ ምንቅስቓስ | ዘይተደልየ እንደገና ምፍራይ ኣብ ጠርሙስ | ኣይፋል | መልሶ። ኣብ ሓድሽ ርካሽ ጻዕዳ ወይኒ ቀሊል ምንቅስቓስ ብዕላማ ክኸውን ይኽእል |
| ደበናዊ መልክዕ ወይ ዘይጸንዕ ጭጋግ | ማይክሮባዊ ምብልሻው፣ ወይ ዘይተጣረየ ወይኒ ንቡር ምዃኑ | ኣይፋል | መጀመርታ ሸትቶ፦ ዘይተጣረየ ተፈጥሯዊ ወይኒ ደበናዊ ኮይኑ ፍጹም ጥዑይ ክኸውን ይኽእል |
| ኣብ ብርጭቆ ወይ ኣብ ታሕቲ ቡሽ ዝርከቡ ክሪስታላት | Tartrate crystals | ኣይምልከትን | ሓንቲ ነገር የለን። ጉድኣት የብሎምን፣ ጣዕሚ የብሎምን፣ ወይኒ ብ cold stabilisation ከም ዘይተመንጠለ ድማ ይሕብሩ |
| ኣብ ኣረጊት ቀይሕ ወይኒ ዝርከብ ተረፍ | ዝተወረደ ታኒንን ቀለም ዝህቡ ንጥረ ነገራትን | ኣይምልከትን | ንሓደ መዓልቲ ጠርሙሱ ቀጥ ኣቢልካ ኣቐምጦ፣ ድሕሪኡ ካብ ተረፍ ኣፍስሶ |

እቶም ክልተ መወዳእታ ረድፍታት ኣብዝሓ ሓሶት መጠንቀቕታታት ስለ ዝገልጹ ተኣትዮም። Tartrate crystalsን ተረፍን ክልቲኦም ንቡራት እዮም፣ ክልቲኦም ድማ ካብ ሓቀኛ ጉድለት ንላዕሊ ከም ጉድለት ይጠቐሱ።

ቅድሚ ጠርሙስ ምምላስ ክትሓቶ ዝግባእ እቲ ዝጠቅም ሕቶ፣ ጸገሙ ሽታ ድዩ ወይ ምርጫ ድዩ ዝብል እዩ። የልታ፣ ኦክሲዴሽንን ኣስራር ኣሲድን ሓደ ግዜ ምስ ረኸብካዮም ንዝኾነ ሰብ ክልለዩ ይኽእሉ፣ ኣብ ኩሉ ዝርከቡ ጠርሙሳት ድማ ተመሳሳሊ እዮም። ወይኒ ኣዝዩ ታኒን ዘለዎ፣ ደረቕ፣ ብኦክ ዝተነከየ ወይ በሊሕ ምዃኑ ንጣዕምኻ ዝምልከት መግለጺ እዩ፤ ንሱ ጥራይ ንቸርቻሪ ገንዘብ ክመልሰልካ ግዴታ ኣይገብሮን።

![ዝወጸ ቡሽ፣ ተጣባቒ ክቢ ወይኒን ቴርሞሜተርን ኣብ ዝሞቐ መኽዘን](https://vinsip.app/images/articles/wine-faults-and-what-they-mean/img-2.webp)

## ጉድለት ወይኒ መዓስ እዩ ጠርሙሱ ንምምላስ ምኽንያት ዝኸውን?

ቀጻሊን ዝልለን ጉድለት ወይኒ ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ጠርሙስ ክምርምር ንምሕታት ቅቡል መሰረት እዩ። ዝርዝር AWRI ንየልታ፣ ኦክሲዴሽን፣ ምቕናስን ተመሳሳሊ ጸገማት ጥራትን ንምግላጽ ስሜታዊ ቃላት ይህብ። እቲ ዝበለጸ ሕቶ ካብ “ወይኒ ዘይምሕጓስ” ዝብል ሓፈሻዊ ምልክት ዘይኮነስ ፍሉይ ምልክት ይገልጽ።

ኣብ ቤት መግቢ፣ ዝኣክል ወይኒ ንምርመራ እናሃለወ ምስ ኣገልጋሊ ተዛረብ። ከም እርጥብ ካርቶን፣ ዝተጎድአ በለስ፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ፣ ዝበሰለ ፍረ ወይ ዝተዓብለለ ቪነጋራዊ ሽታ ዝኣመሰለ ዝርአ ምልክት ግለጽ። ሰራሕተኛ ነቲ ብርጭቆ ሸትቱ፣ ጠርሙሱ መርምሩ፣ ምትካእ ይግባእዶ ድማ ክውስኑ ይኽእሉ።

ናይ ቤት መግቢ ምቕማስ ንኩነታት ጠርሙስ ንምልላይ እዩ፣ ንነፍሲ ወከፍ ኣጋይሽ ዓይነት ፍረ፣ ከባቢ ወይ ኣምራቲ ከም ዝፈትዎ ንምርግጋጽ ኣይኮነን። ጥዑይ ወይኒ ደረቕ፣ ታኒናዊ፣ ኣሲዳዊ፣ መሬታዊ፣ ትኪያዊ፣ ጥዑም ወይ ዘይተለምደ ክኸውን ይኽእል።

የልታ ብፍላይ ንቐጥታዊ ምርመራ ይግባእ፣ ምኽንያቱ AWRI ምስ ሻጋታዊ፣ እርጥብ ሽታን ምጽቃጥ ፍረን የተሓሕዞ። እቲ ወይኒ ከም እርጥብ ካርቶን ወይ ሻጋታ ዘለዎ ጨርቂ ከም ዝሽትት፣ ፍረኡ ድማ ዝጸቕጠ ከም ዝመስል ግለጽ።

ኦክሲዴሽን እውን እቲ ወይኒ ሓድሽ ክኸውን እናተጸበኻ ዝተጎድአ በለስ፣ ኣረጊት ለውዝ ወይ ዘይድለ ከም ሸሪ ዝመስል ባህሪ እንተዓብለለ ምርመራ ይግባእ። ኩሉ ኦክሲዳዊ ሽታ ጉድለት ከም ዘይኮነ እናገለጽካ ዝተጸበኻዮ ቅርጺን ዝርአ ኣረጊት ባህሪን ግለጽ።

ምቕናስ ድሕሪ ምስ ኣየር ምትንኻፍ እንደገና ምርመራ ይጠልብ፣ ምኽንያቱ ገለ ሽታታት ምቕናስ ክንክዩ ይኽእሉ። ወይኒ ተዘዊሩ ወይ ተፈሲሱ ድዩ፣ ተመቲሩ ክብሪት፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ወይ ከም መውረጃ ዝመስል ባህሪ ቀጺሉዶ ዝብል ንሻያጢ ግለጽ።

ጉድኣት ሙቐት ጠርሙሱ እንተተሓዚዙ ብዝያዳ ቀሊል ይምርመር። ምፍሳስ፣ ዝተንቀሳቐሰ መዕጸዊ፣ ተጣባቒ ካፕሱልን ዝበሰለ ፍረን ብሓባር ክግምገሙ ይኽእሉ።

ዝተዓብለለ ቪነጋራዊ ወይ ቀለም ጽፍሪ ዝመስል ሽታ ተግባራዊ ምርመራ ኣስራር ኣሲድ ክድግፍ ይኽእል። ህያው ኣሲድ፣ በሊሕ ፍረ ወይ ብትንሽ ምሪር ዝመስል ቅርጺ ብኡንብኡ ጉድለት ኣይኮነን።

ንንግዲ ዝተገዝአ ወይኒ፣ ጠርሙስ፣ ዝተረፈ ወይኒ፣ መዕጸዊን መረጋገጺ ግዝኣትን እንተኻኢሉ ዓቅብ። ስሜታዊ ምልክት፣ ኩነታት ኣቕራባን ድሕሪ ኣየር ወይ ምትዕርራይ ሙቐት ዝተገብረ እንደገና ምርመራን ግለጽ።

ስሜታዊ ምርመራ ንኹሉ ሕቶ ድሕነት መግቢ ከም ዝምልስ ኣይትገልጽ። ናይ AWRI ዝርዝር እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ብስሜታዊ ባህሪ ይመድብ እምበር ንምርመራ ድሕነት መግቢ ኣይትክእን። ዘይተጸበኻዮ ኣካል እንተረኺብካ፣ ምልክት ምትንኻፍ እንተርኢኻ ወይ ካልእ ብከላ እንተጠርጢርካ፣ ምስታይ ኣቋርጽ፣ ንሻያጢ ወይ ተገቢ በዓል ስልጣን ምኽሪ ሕተት።

ግልጺ ቋንቋ ፍትሓዊ ምርመራ ንኽትረክብ ይሕግዝ። “እቲ ወይኒ ከም እርጥብ ካርቶን ይሽትት፣ ፍረኡ ድማ ዝጸቕጠ እዩ” ካብ “ወይኒ የልታ እዩ” ብዘይ መብርሂ ዝያዳ ጠቓሚ እዩ። “ሽታ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ምስ ኣየር ምትንኻፍ እውን ቀጺሉ” ካብ “እቲ ወይኒ ክተንፍስ ኣለዎ” ዝያዳ ጠቓሚ እዩ።

ምምላስ ጠርሙስ ብታኒን፣ ደረቕነት፣ ጥዑምነት፣ ኣሲድ፣ ዘይምልላይ ወይ ደጊምካ ዘይትመርጾ ቅርጺ ጥራይ ኣይትመስርት። ንምምላስ ወይ ምትካእ ዝያዳ ዝድግፍ ሓደ ዝልለ ጉድለት እቲ ወይኒ ዝዓብለሎን ዝተመደበ ባህሪኡ ከየርኢ ዝኽልክሎን እዩ።

## ቀንዲ መደምደምታ

ጉድለት ወይኒ ብዝልለ ስሜታዊ ምልክት ዝግለጽ ቀጻሊ ናይ ጥራት ውድቀት እዩ፣ ጥዑይ ወይኒ ግን ንሓደ ተጠቃሚ ዘይምፍታው ክኽእል ይኽእል። AWRI እውቅና ዝተዋህቦም ጉድለታትን ብከላታትን ብሽታኦም ይዝርዝሮም፣ ስለዚ ምርመራ ካብ ውልቃዊ ምርጫ ጥራይ ኣይምርኮስን።

የልታ ብ 2,4,6-trichloroanisole፣ TCA ተባሂሉ ዝፍለጥ፣ ይመጽእ። ናይ AWRI ስሜታዊ መወከሲታት የልታ ምስ እርጥብ፣ ሻጋታዊ ሽታን ዝጸቕጠ ፍረን የተሓሕዞ። AWRI ገለ መርማሪታት TCA ካብ ትሕቲ 1 nanogram per litre ከም ዝለልዩ ይገልጽ፣ ስሜታዊ መድረኻት ድማ ብሓፈሻ ኣብ ጻዕዳ ወይኒ 3 ክሳብ 7 nanograms per litre፣ ኣብ ቀይሕ ወይኒ 8 ክሳብ 15 nanograms per litre እዮም።

ናይ AWRI ስሜታዊ ምድባት ዘይድለ ዝተጎድአ በለስ፣ ኣረጊት ለውዝ ወይ ከም ሸሪ ዝመስል ባህሪ ኣብ ክንዲ ዝተጸበኻዮ ሓድሽነት እንተመጺኡ ኦክሲዴሽን ከም ዝኾነ ይድግፉ። ተመቲሩ ክብሪት፣ ትኪ፣ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ወይ ከም መውረጃ ዝመስል ሽታ ምቕናስ የመልክት፣ ገለ ካብዞም ሽታታት ድማ ምስ ኣየር ክንክዩ ይኽእሉ። ዝበሰለ ፍረ፣ ምፍሳስ ወይ ዝተንቀሳቐሰ መዕጸዊ ጉድኣት ሙቐት ክድግፉ ይኽእሉ፣ ዝተዓብለለ ቪነጋራዊ ወይ ቀለም ጽፍሪ ዝመስል ባህሪ ድማ ኣስራር ኣሲድ ክድግፍ ይኽእል።

ምስ ኣየር ምትንኻፍ ንምቕናስ ክሕግዝ ይኽእል፣ ግን የልታ፣ ኦክሲዴሽን፣ ጉድኣት ሙቐት ወይ ዝተዓብለለ ኣስራር ኣሲድ ከም ዘይፍውስ ይጽበይ። ሙቐት ኣቕራባን ዝተመደበ ቅርጺ ወይኒን እውን ክምርመሩ ኣለዎም፣ ምኽንያቱ ጥዑይ ወይኒ ደብዝዝ፣ ሰፊሕ፣ ኦክሲዳዊ፣ ትኪያዊ ወይ ዘይተለምደ ክመስል ይኽእል።

ቀጻሊን ዝልለን ጉድለት ወይኒ ንቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ጠርሙስ ክምርምር ንምሕታት ቅቡል መሰረት እዩ። ፍሉይ ሽታ ወይ ጣዕሚ ግለጽ፣ ዝተረፈ ወይኒን መዕጸዊን እንተኻኢሉ ሓዝ፣ እውቅና ዝተዋህቦ ስሜታዊ ምልክት ካብ ውልቃዊ ዘይምፍታው ፍለይ። ናይ AWRI ዝርዝር መወከሲ ጉድለት ይህብ፣ ቤት መግቢ ወይ ቸርቻሪ ድማ ነቲ ፍሉይ ጠርሙስ መርሚሩ ምትካእ ወይ ምምላስ ይግባእዶ ክውስን ይኽእል።

## ቀዳማይ ምንጭታት

ነፍሲ ወከፍ ኣሃዝ ኣብዚ ገጽ፣ ካብቲ ኣብታ ዝገልጾ ሓረግ ዝተጠቕሰ ኣካል ዝመጸ እዩ። ነፍሲ ወከፉ ኣብዚ ክረጋገጽ ይኽእል፦

- [Commission Regulation (EU) 2019/934 — oenological practices and restrictions](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_del/2019/934/oj)

- [AWRI — Wine flavours, faults and taints](https://www.awri.com.au/industry_support/winemaking_resources/sensory_assessment/recognition-of-wine-faults-and-taints/wine_faults/)

- [OIV — Limits of sulfur dioxide in wines](https://www.oiv.int/node/3940)

- [Regulation (EU) 2021/2117 (EUR-Lex)](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2021/2117/oj)

ትሕዝቶ

- ጉድለት ዘለዎ ወይኒ ካብ ዘይትፈትዎ ወይኒ ከመይ ትፈልዮ?

- ብሓቂ የልታ ዘለዎ ወይኒ እንታይ ይሽትት?

- ስለምንታይ ገለ ወይኒ ከም ሸሪ ወይ ዝተጎድአ በለስ ይሽትት?

- እቲ ከም ተመቲሩ ክብሪት ወይ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ዝመስል ሽታ እንታይ እዩ፣ ይጠፍእዶ?

- ወይኒ ኣዝዩ ሞቒ ከም ዝተኸዘነ ከመይ ትፈልጥ?

- ወይኒ ተበላሽዩ ከም ዝኾነ ከመይ ትፈልጥ?

- ጉድለት ወይኒ መዓስ እዩ ጠርሙሱ ንምምላስ ምኽንያት ዝኸውን?

ተዛመድቲ መምርሒታት

- [መዝገበ ቃላት ወይኒ፡ ኣብ ስያመታትን መዝገባትን መግለጺታት ምቅራብን ዝጥቀሱ ቃላት](https://vinsip.app/ti/guides/wine-glossary/)

- [ኣብ ጠርሙስ ወይኒ ብሓቂ እንታይ ከም እትኸፍል](https://vinsip.app/ti/guides/what-you-pay-for-in-a-bottle-of-wine/)

- [ከመይ ጌርካ ናይ ወይኒ ላበል ካብ ነፍሲ ወከፍ ክፍሊ ተንብብ](https://vinsip.app/ti/guides/how-to-read-a-wine-label/)

ናይ AI ኣማኻሪ ወይኒ

![VinSip app icon](https://vinsip.app/images/icon_1024.png)

### ዝኾነ ወይኒ ኣብ 2 ካልኢት ለልዩ

ካሜራኹም ናብ ዝኾነ መደርደሪ ወይኒ ኣቕንዑ። VinSip ንነፍሲ ወከፍ ጥርሙዝ ብኡንብኡ ይሰምዮ፣ ብልክዕ ኣየናይ ክትገዝኡ ከም ዘለኩም ድማ ይነግረኩም።

- [App Store](https://vinsip.app/go/?url=https%3A%2F%2Fapps.apple.com%2Fapp%2Fvinsip-your-ai-sommelier%2Fid6753107729&utm_source=vinsip&utm_medium=referral&utm_content=guide_sidebar)
- [Google Play](https://vinsip.app/go/?url=https%3A%2F%2Fplay.google.com%2Fstore%2Fapps%2Fdetails%3Fid%3Dcom.vastflow.vinsip&utm_source=vinsip&utm_medium=referral&utm_content=guide_sidebar)

ነጻ · መለያ ኣየድልን · ወይኒ ኣይሽየጥን

## ብተደጋጋሚ ዝሕተቱ ሕቶታት

ወይኒ የልታ ከም ዘለዎ ከመይ እፈልጥ?

ወይኒ ቀጻሊ እርጥብ ካርቶን፣ ሻጋታ ዘለዎ ወረቐት ወይ ሻጋታ ዘለዎ ጨርቂ ዝመስል ሽታ ምስ ዝጸቕጠ ፍረ እንተርእዩ የልታ ክህልዎ ይኽእል። የልታ ብ 2,4,6-trichloroanisole፣ TCA ተባሂሉ ዝፍለጥ፣ ይመጽእ፣ AWRI ድማ ነቶም ዝተተሓሓዙ ስሜታዊ ምልክታት ይዝርዝር። መልክዕ ቡሽ በይኑ ኣማኒ መርትዖ ኣይኮነን፣ ምስ ኣየር ምትንኻፍ ድማ TCA ኣየውጽኦን።

የልታ ዘለዎ ወይኒ ከሕምመካ ይኽእልዶ?

AWRI የልታ ብስሜታዊ ምልክታት ዝልለ እውቅና ዝተዋህቦ ጉድለት ወይ ብከላ ወይኒ ኢሉ ይመድቦ፣ ግን እቲ ስሜታዊ ዝርዝር ንምርመራ ድሕነት መግቢ ኣይትክእን። ብ TCA ዝመጽእ ሻጋታዊ ሽታ ናይ ጥራት ጉዳይ እዩ፤ ዘይተጸበኻዮ ኣካል፣ ምትንኻፍ ወይ ብከላ ዝጠርጠር ጉዳይ ግን ካልእ ሕቶ እዩ። ጉዳዩ ካብ የልታ ንላዕሊ እንተኾይኑ ምስታይ ኣቋርጽ፣ ካብ ሻያጢ ወይ ተገቢ በዓል ስልጣን ምኽሪ ድማ ሕተት።

ዝሸትት ወይኒ ክተንፍስ ምግባር ይፍውሶዶ?

ምስ ኣየር ምትንኻፍ ንገለ ብምቕናስ ዝተጎድኡ ወይኒታት ክሕግዝ ይኽእል፣ ብፍላይ እቲ መጀመርታ ሽታ ከም ተመቲሩ ክብሪት ወይ ሽውር እንተመሲሉ። AWRI ንምቕናስ ዝተተሓሓዙ ስሜታዊ ምልክታት ይዝርዝር፣ ድሕሪ ምዝውዋር ወይ ምፍሳስ ምርመራ እቲ ሽታ ይጎድልዶ ኣይጎድልን ከርኢ ይኽእል። ምስ ኣየር ምትንኻፍ የልታ፣ ኦክሲዴሽን፣ ጉድኣት ሙቐት ወይ ዝተዓብለለ ቪነጋራዊ ኣስራር ኣሲድ ከም ዘይፍውስ ይጽበይ።

ጉድለት ዘለዎ ጠርሙስ ናብ ድኳን ክመልሶ እኽእልዶ?

ቀጻሊን ዝልለን ጉድለት ወይኒ ዘለዎ ጠርሙስ ቸርቻሪ ክምርምሮ ክትሓትት ትኽእል። ናይ AWRI ዝርዝር የልታ፣ ኦክሲዴሽን፣ ምቕናስን ካልኦት ጉድለታትን ንምግላጽ ጠቓሚ ስሜታዊ ቃላት ይህብ። እንተኻኢሉ ጠርሙስ፣ ዝተረፈ ወይኒ፣ መዕጸዊን መረጋገጺ ግዝኣትን ዓቅብ፣ ድሕሪኡ እቲ ፍሉይ ሽታ ወይ ጣዕሚ ግለጽ እምበር ወይኒ ዘይምሕጓስ ጥራይ ኣይትበል።

## መተግበሪ VinSip ኣውርድ

መለለዪታት ወይኒ ቃኝ፣ ብኡብኡ እንታይ ምዃኑ ፍለጥ፣ ካብ ናይ ሰብ ሰርሖ ብልሒ ክኢላ ወይንኻ ድማ ንዓኻ ዝምጥን ምኽርታት ተቐበል።

- [App Store](https://vinsip.app/go/?url=https%3A%2F%2Fapps.apple.com%2Fapp%2Fvinsip-your-ai-sommelier%2Fid6753107729&utm_source=vinsip&utm_medium=referral&utm_content=cta_section)
- [Google Play](https://vinsip.app/go/?url=https%3A%2F%2Fplay.google.com%2Fstore%2Fapps%2Fdetails%3Fid%3Dcom.vastflow.vinsip&utm_source=vinsip&utm_medium=referral&utm_content=cta_section)

Free on iOS & Android. No account required.

ትሕዝቶ

- ጉድለት ዘለዎ ወይኒ ካብ ዘይትፈትዎ ወይኒ ከመይ ትፈልዮ?
- ብሓቂ የልታ ዘለዎ ወይኒ እንታይ ይሽትት?
- ስለምንታይ ገለ ወይኒ ከም ሸሪ ወይ ዝተጎድአ በለስ ይሽትት?
- እቲ ከም ተመቲሩ ክብሪት ወይ ዝበስበሰ እንቋቝሖ ዝመስል ሽታ እንታይ እዩ፣ ይጠፍእዶ?
- ወይኒ ኣዝዩ ሞቒ ከም ዝተኸዘነ ከመይ ትፈልጥ?
- ወይኒ ተበላሽዩ ከም ዝኾነ ከመይ ትፈልጥ?
- ጉድለት ወይኒ መዓስ እዩ ጠርሙሱ ንምምላስ ምኽንያት ዝኸውን?

---

HTML version: https://vinsip.app/ti/guides/wine-faults-and-what-they-mean/
Structured data for this site: https://vinsip.app/api/v1/openapi.json · https://vinsip.app/llms.txt
Free to quote and reuse with a link back to the source URL above (CC BY 4.0).